CN103053864A - 含有动物肝脏的宠物饼干及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明含有动物肝脏的宠物饼干及其制作方法属于宠物食品加工领域，特别是涉及动物肝脏与植物制取的宠物饼干。一种含有动物肝脏的宠物饼干，其特征在于：含有如下组分，其组分原料质量份配比为：面粉60-73、豆粉5-7、白糖3-6、棕榈油12-15、动物肝脏（烘制）8-10、花生酱0.6-0.9、鸡蛋2-5、大豆磷脂0.25-0.4、低聚果糖0.15-0.4、亚麻籽粉0.45-0.60、抗坏血酸钠0.02-0.05、调味剂2-5、兽用复合维生素0.01-0.04、水16-20。本发明为宠物提供一款营养均衡，适口性强的高档含动物肝脏宠物饼干，并且提供动物肝脏饼干的制作方法。
Description
技术领域
本发明含有动物肝脏的宠物饼干及其制作方法属于宠物食品加工领域，特别是涉及到动物肝脏与植物制取的动物肝脏宠物饼干。
技术背景
现在社会饲养宠物的人也越来越多，饼干以轻巧便于携带而受到宠物主人的欢迎。饼干作为平时零食，在训练或逗趣宠物给宠物喂食增舔了趣味性，同时能增加宠物与主人之间的感情。而现在宠物饼干主要是植物原料为主，植物类含蛋白质类较少，饼干面临着营养不均衡，不能为宠物的生长发育提供均衡的营养。宠物狗、猫等多以肉食性食品为主，饼干以植物性原料为主，适口性较差的问题，造成宠物不爱吃甚至不吃的现象。
发明内容
本发明目的是针对上述不足之处提供一种含有动物肝脏的宠物饼干及其制作方法，为宠物提供一款营养均衡，适口性强的高档含动物肝脏宠物饼干，并且提供动物肝脏饼干的制作方法。
本发明含有动物肝脏的宠物饼干及其制作方法是采取以下技术方案实现：
含有动物肝脏的宠物饼干，含有如下组分，其组分原料重量份配比为：
面粉 60-73
豆粉 5-7
白糖 3-6
棕榈油 12-15
动物肝脏（烘制） 8-10
花生酱 0.6-0.9
鸡蛋 2-5
大豆磷脂 0.25-0.4
低聚果糖 0.15-0.4
亚麻籽粉 0.45-0.60
抗坏血酸钠 0.02-0.05
调味剂 2-5
兽用复合维生素 0.01-0.04
水 16-20 。
其中所述的调味剂为花生香精水、草莓香精水、巧克力香精水、苹果香精水等中至少一种。
所述的动物肝脏（烘制）为猪肝、牛肝、鸡肝、羊肝、鸭肝中至少一种。
所述的兽用复合维生素为氨基酸精粉。
所述的含有动物肝脏的宠物饼干中还含有食用色素，食用色素重量份配比为0.001-2。所述的食用色素为焦糖色水、赤藓红、日落黄、诱惑红、亮蓝、果绿中最少一种。
含有动物肝脏的宠物饼干产品外形为圆形、骨形、椭圆、多边形。
通过大量实验最优配比为一下所述，含有动物肝脏的宠物饼干，含有如下组分，其组分原料重量份配比为：
面粉 60-68
豆粉 5-6
白糖 3-4
棕榈油 12-14
动物肝脏（烘制） 8-9
花生酱 0.6-0.7
鸡蛋 2-3
大豆磷脂 0.25-0.35
低聚果糖 0.15-0.25
亚麻籽粉 0.45-0.55
抗坏血酸钠 0.02-0.03
调味剂 2-4.5
兽用复合维生素 0.01-0.03
水 16-18
本发明以上使用原料市场均能购买到。
含有动物肝脏的宠物饼干制作方法如下：
1、将动物肝脏出冷库进行解冻，0-4℃条件下解冻，将解冻好的动物肝脏进行分割。
2、将分割好的动物肝脏用蒸煮锅进行蒸煮，水开后蒸煮24分钟后起锅，动物肝脏冷却后，用刀具进行分切，大小以边长为0.5-0.6cm的正方形大小为准。
3、将切粒好的动物肝脏均匀摆放在车间扁上，摆放完成后将车架进入烘房，烘房开启进行烘干，温度设定为60℃烘制2～3个小时，70℃烘制1～2小时，75℃烘制1～2小时，然后改用65℃烘制1～2小时，当水分小于12%时产品合格，产品出烘房进行冷却，冷却后的烘制动物肝脏产品装入PE袋，为以下步骤中制作动物肝脏饼干时使用。
4、按重量份配比称取棕榈油，鸡蛋、糖、花生酱、调味剂、食用色素用打蛋机混合均匀形成均匀的混合物。
5、把上述均匀混合物倒入混面机内，按重量份配比称取面粉、动物肝脏、豆粉、抗坏血酸钠、兽用复合维生素、大豆磷脂、亚麻籽粉、低聚果糖放入和面机内，并加入水，进行和面，和面时间为8～10分钟。
6、将和好的面用压面机进行压面，厚度为0.6-0.9cm.
7、压好的面放在烤盘上，用切膜机进行切膜，去除多余毛边料。
8、切膜好的产品均匀的摆放在烤盘上，满盘后进入烤箱，底火温度170℃，面火温度190℃，烤制时间为40～45分钟。
9、烤制完成后，放在车间扁上进行抽湿脱水，水分<10%时合格，制成含有动物肝脏的宠物饼干成品，包装。
本发明针对现有产品的不足特点，提供了一份营养均衡、适口性较好、含有功能性成分高档宠物饼干及其制作方法。牛肝中特含蛋白质，碳水化合物，脂肪，以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、维生素类等。肝脏中富含铁元素是补血及预防贫血的理想佳品。肝脏中含有的维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；对宠物亮毛健肤有重要意思；能补充维生素B2，能合成补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的排毒重要作用,含有维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生
卵磷脂具有调节血脂、防止动脉硬化、保护肝脏、健脑益智、改善神经系统、提高大脑记忆力。
所述的亚麻籽粉富含极丰富奥米茄三(Omega-3)必需脂肪酸：
（1）预防心脑血管病：α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而能有效防止血栓的形成。 （2）降血脂：α-亚麻酸的代谢产物对血脂有温和的调节作用，防止动脉粥样硬化的目的。 （3）降低临界性高血压：a-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性。 （4）延缓衰老：可增加体内谷甘肽过氧化物酶及超氧化物歧化酶的活性，减少自由基代谢产物丙二醛的生成，从而起到延缓衰老的作用。 （5）增强智力：健全的大脑绝对不可缺少脂肪酸，特别是α-亚麻酸经人体代谢可生成EPA和DHA。 （6）保护视力：视网膜中特别是视细胞外DHA特别多，如果缺乏视力就会下降。
所述的低聚果糖机体摄入后，体内有益菌群双歧杆菌数量可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌如沙门氏菌等生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻。促进狗狗的消化和吸收，改善肠道功能。低聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，能有效降低血清胆固醇、甘油三脂、游离脂肪酸的数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。
具体实施方式
本发明的加工制作方法具体为一下内容：
使用机械设备及工器具
冷库，蒸煮锅，砧板，烘房，烘房车架扁，和面机，压面机，切膜机，烤箱、烤盘，刀具、电子称、台秤、电热水壶，切膜机，空气压缩机、抽湿机等。
含有动物肝脏的宠物饼干制作方法如下：
1、动物肝脏出冷库进行解冻，0-4℃条件下解冻，将解冻好的动物肝脏进行分割。
2、将分割好的动物肝脏用蒸煮锅进行蒸煮，水开后蒸煮24分钟后起锅，牛肝冷却后，用刀具进行分切，大小以边长为0.5-0.6cm的正方形大小为准。
3、将切粒好的动物肝脏均匀摆放在车间扁上，摆放完成后将车架进入烘房，烘房开启进行烘干，温度设定为60℃烘制2～3 个小时，70℃烘制1～2 小时，75℃烘制1～2 小时，然后改用65℃烘制1～2 小时，当水分小于12%时产品合格，产品出烘房进行冷却，冷却后的烘制动物肝脏产品装入PE袋，为以下步骤中制作动物肝脏饼干时使用。
4、按重量份配比称取棕榈油，鸡蛋、白糖、花生酱、调味剂、食用色素用打蛋机混合均匀形成均匀的混合物。
5、把上述均匀混合物倒入混面机内，按重量份配比称取面粉、动物肝脏、豆粉、抗坏血酸钠、兽用复合维生素、大豆磷脂、亚麻籽粉、低聚果糖放入和面机内，并加入水，进行和面，和面时间为8～10分钟。
6、将和好的面用压面机进行压面，厚度为0.6-0.9cm。
7、压好的面放在烤盘上，用切膜机进行切膜。去除多余毛边料。
8、切模好的产品均匀的摆放在烤盘上，满盘后进入烤箱，底火温度170℃，面火温度190℃，烤制时间为40～45分钟。
9、烤制完成后，放在车间扁上进行抽湿脱水，水分<10%时合格，制成含有动物肝脏的宠物饼干成品，包装。
实例施1：含有动物肝脏的宠物饼干制作方法如下：
1、牛肝出冷库进行解冻，0-4℃条件下解冻，将解冻好的牛肝进行分割。
2、将分割好的牛肝用蒸煮锅进行蒸煮，水开后蒸煮24min后起锅，牛肝冷却后，用刀具进行分切，大小以边长为0.5-0.6cm的正方形大小为准。
3、将切粒好的牛肝均匀摆放在车间扁上，摆放完成后将车架进入烘房，烘房开启进行烘干，温度设定为60℃烘制2-3个小时，70℃烘制1-2小时，75℃烘制1-2小时，然后改用65℃烘制1-2小时，当水分小于12%时产品合格，产品出烘房进行冷却，冷却后的烘制牛肝产品装入PE袋，为以下步骤中制作动物肝脏饼干时使用。
4、按重量份配比称取棕榈油15kg，白糖6kg，花生酱0.7kg，鸡蛋5kg，花生香精水5kg，水20kg，日落黄0.001kg.放入打蛋机中进行打制均匀。
5、按重量份配比称取面粉73kg，烘制牛肝10kg，豆粉5kg，抗坏血酸钠0.02kg，氨基酸精粉0.04kg，大豆磷脂0.4kg，亚麻籽粉0.6kg，低聚果糖0.4kg放入和面机内，开和面机进行搅拌均匀。把打蛋机中的液体倒入和面机内，和面10分钟。
6、用压面机压面，厚度调整为0.6-0.9cm。
7、把压好的面片铺在烤盘上，用切膜机切模，磨具形状为直径5cm的圆形或椭圆，重量为18-20g。
8、将切模好的产品均匀的摆放在看盘上，满盘后进入烤箱，面火温度190℃，底火温度170℃，烤制时间为40分钟，此款产品烤制出来是肝脏颗粒明显略带微黄。
9、烤制出来成品进入抽湿房，湿度设定75%抽湿，当水分小于10%时，制成含有动物肝脏的宠物饼干成品，入库待包装。
实例施2：含有动物肝脏的宠物饼干制作方法如下：
1、将猪肝出冷库进行解冻，0-4℃条件下解冻，将解冻好的猪肝进行分割。
2、将分割好的猪肝用蒸煮锅进行蒸煮，水开后蒸煮24分钟后起锅，猪肝冷却后，用刀具进行分切，大小以边长为0.5-0.6cm的正方形大小为准。
3、将切粒好的猪肝均匀摆放在车间扁上，摆放完成后将车架进入烘房，烘房开启进行烘干，温度设定为60℃烘制2-3个小时，70℃烘制1-2小时，75℃烘制1-2小时，然后改用65℃烘制1-2个小时，当水分小于12%时产品合格，产品出烘房进行冷却。冷却后的烘制猪肝产品装入PE袋，为以下步骤中制作动物肝脏饼干时使用。
4、按重量份配比称取棕榈油12kg，白糖3kg，花生酱0.6kg，鸡蛋2kg，巧克力香精2kg，水16kg，焦糖色1kg放入打蛋机中进行打制均匀。
5、按重量份配比称取面粉60kg，烘制猪肝8kg，豆粉7kg，抗坏血酸钠0.03kg，氨基酸精粉0.01kg，大豆磷脂0.25kg，亚麻籽粉0.45kg，低聚果糖0.15kg放入和面机内，开和面机进行搅拌均匀。把打蛋机中的液体倒入和面机内，和面8分钟。
6、用压面机压面，厚度调整为0.7-0.8cm，
7、把压好的面片铺在烤盘上，用切膜机切模，磨具形状为骨形，重量为19-20g。
8、将切模好的产品均匀的摆放在烤盘上，满盘后进入烤箱，面火温度190℃，底火温度170℃，烤制时间为45分钟。此款产品烤制出来是肝脏颗粒明显棕黑色。
9、成品进入抽湿房，湿度设定75%抽湿，当水分小于10%时，制成含有动物肝脏的宠物饼干成品，入库待包装。
实例施3：含有动物肝脏的宠物饼干制作方法如下：
1、将鸡肝和鸭肝出冷库进行解冻，0-4℃条件下解冻，将解冻好的鸡肝和鸭肝进行分割。
2、将分割好的鸡肝和鸭肝用蒸煮锅进行蒸煮，水开后蒸煮24分钟后起锅，猪肝冷却后，用刀具进行分切，大小以边长为0.5-0.6cm的正方形大小为准。
3、将切粒好的鸡肝和鸭肝均匀摆放在车间扁上，摆放完成后将车架进入烘房，烘房开启进行烘干，温度设定为60℃烘制2-3个小时，70℃烘制1-2小时，75℃烘制1-2小时，然后改用65℃烘制1-2小时，当水分小于12%时产品合格，产品出烘房进行冷却。冷却后的烘制鸡肝和鸭肝产品装入PE袋，为以下步骤中制作动物肝脏饼干时使用。
4、按重量份配比称取棕榈油14kg，白糖4kg，花生酱0.9kg，鸡蛋3kg，草莓香精水或苹果香精水4.5kg，水18kg，赤藓红或果绿0.2kg放入打蛋机中进行打制均匀。
5、按重量份配比称取面粉68kg，烘制鸡肝和鸭肝9kg，豆粉6kg，抗坏血酸钠0.05kg，氨基酸精粉0.03kg，大豆磷脂0.35kg，亚麻籽粉0.55kg，低聚果糖0.25kg放入和面机内，开和面机进行搅拌均匀。把打蛋机中的液体倒入和面机内，和面9分钟。
6、用压面机压面，厚度调整为0.7-0.8cm，
7、把压好的面片铺在烤盘上，用切膜机切模，磨具形状为多边形，重量为19-20g。
8、将切模好的产品均匀的摆放在看盘上，满盘后进入烤箱，面火温度190℃，底火温度170℃，烤制时间为45分钟。此款产品烤制出来是肝脏颗粒明显略粉红。成品进入抽湿房，湿度设定75%抽湿，当水分小于10时，制成含有动物肝脏的宠物饼干成品，入库包装。
实例施4：含有动物肝脏的宠物饼干制作方法如下：
1、将羊肝出冷库进行解冻，0-4℃条件下解冻，将解冻好的羊肝进行分割。
2、将分割好的羊肝用蒸煮锅进行蒸煮，水开后蒸煮24分钟后起锅，猪肝冷却后，用刀具进行分切，大小以边长为0.5-0.6cm的正方形大小为准。
3、将切粒好的羊肝均匀摆放在车间扁上，摆放完成后将车架进入烘房，烘房开启进行烘干，温度设定为60℃烘制2-3个小时，70℃烘制1-2小时，75℃烘制1-2小时，然后改用65℃烘制1-2个小时，当水分小于12%时产品合格，产品出烘房进行冷却。冷却后的烘制羊肝产品装入PE袋，为以下步骤中制作动物肝脏饼干时使用。
4、按重量份配比称取棕榈油12kg，白糖3kg，花生酱0.6kg，鸡蛋2kg，巧克力香精2kg，水17kg，焦糖色素水2kg放入打蛋机中进行打制均匀。
5、按重量份配比称取面粉68kg，烘制羊肝8kg，豆粉7kg，抗坏血酸钠0.03kg，氨基酸精粉0.01kg，大豆磷脂0.25kg，亚麻籽粉0.45kg，低聚果糖0.15kg放入和面机内，开和面机进行搅拌均匀。把打蛋机中的液体倒入和面机内，和面8分钟。
6、用压面机压面，厚度调整为0.6-0.9cm，
7、把压好的面片铺在烤盘上，用切膜机切模，磨具形状为骨形，重量为19-20g。
8、将切模好的产品均匀的摆放在烤盘上，满盘后进入烤箱，面火温度190℃，底火温度170℃，烤制时间为42分钟。此款产品烤制出来是肝脏颗粒明显棕黑色。
9、成品进入抽湿房，湿度设定75%抽湿，当水分小于10%时，制成含有动物肝脏的宠物饼干成品，入库待包装。
本发明产品通过测试：
| 蛋白质 | >5% |
| 脂肪 | >4% |
| 粗纤维 | <3% |
| 水分 | <12% |
| 灰分 | <3% |
本发明加过宠物适口性测试。结果显示宠物狗很爱吃。
Claims (9)
1.一种含有动物肝脏的宠物饼干，其特征在于：含有如下组分，其组分原料重量份配比为：
面粉 60-73
豆粉 5-7
白糖 3-6
棕榈油 12-15
动物肝脏（烘制） 8-10
花生酱 0.6-0.9
鸡蛋 2-5
大豆磷脂 0.25-0.4
低聚果糖 0.15-0.4
亚麻籽粉 0.45-0.60
抗坏血酸钠 0.02-0.05
调味剂 2-5
兽用复合维生素 0.01-0.04
水 16-20 。
2.根据权利要求1所述的含有动物肝脏的宠物饼干，其特征在于：
含有如下组分，其组分原料重量份配比为：
面粉 60-68
豆粉 5-6
白糖 3-4
棕榈油 12-14
动物肝脏（烘制） 8-9
花生酱 0.6-0.7
鸡蛋 2-3
大豆磷脂 0.25-0.35
低聚果糖 0.15-0.25
亚麻籽粉 0.45-0.55
抗坏血酸钠 0.02-0.03
调味剂 2-4.5
兽用复合维生素 0.01-0.03
水 16-18 。
3.根据权利要求1或2所述的含有动物肝脏的宠物饼干，其特征在于：所述的调味剂为花生香精水、草莓香精水、巧克力香精水、苹果香精水中至少一种。
4.根据权利要求1或2所述的含有动物肝脏的宠物饼干，其特征在于：所述的动物肝脏为猪肝、牛肝、鸡肝、羊肝、鸭肝中至少一种。
5.根据权利要求1或2所述的含有动物肝脏的宠物饼干，其特征在于：所述的兽用复合维生素为氨基酸精粉。
6.根据权利要求1或2所述的含有动物肝脏的宠物饼干，其特征在于：所述的含有动物肝脏的宠物饼干中还含有食用色素，食用色素重量份配比为0.001-2。
7.根据权利要求6所述的含有动物肝脏的宠物饼干，其特征在于：所述的食用色素为焦糖色、赤藓红、日落黄、诱惑红、亮蓝中一种。
8.根据权利要求1或2所述的含有动物肝脏的宠物饼干，其特征在于：含有动物肝脏的宠物饼干产品外形为圆形、骨形、椭圆、多边形。
9.权利要求1或2所述的含有动物肝脏的宠物饼干的制作方法，其特征在于：
（1）将动物肝脏出冷库进行解冻，0-4℃条件下解冻，将解冻好的动物肝脏进行分割；
（2）将分割好的动物肝脏用蒸煮锅进行蒸煮，水开后蒸煮24分钟后起锅，牛肝冷却后，用刀具进行分切，大小以边长为0.5-0.6cm的正方形大小为准；
（3）将切粒好的动物肝脏均匀摆放在车间扁上，摆放完成后将车架进入烘房，烘房开启进行烘干，温度设定为60℃烘制2～3个小时，70℃烘制1～2小时，75℃烘制1～2小时，然后改用65℃烘制1～2小时，当水分小于12%时产品合格，产品出烘房进行冷却，冷却后的烘制动物肝脏产品装入PE袋，入库备用；
（4）按配比称取棕榈油，鸡蛋、糖、花生酱、调味剂、食用色素用打蛋机混合均匀形成均匀的混合物；
（5）把上述均匀混合物倒入混面机内，按配比称取面粉、动物肝脏、豆粉、抗坏血酸钠、兽用复合维生素、大豆磷脂、亚麻籽粉、低聚果糖放入和面机内，并加入水，进行和面，和面时间为8～10分钟；
（6）将和好的面用压面机进行压面，厚度为0.6-0.9cm；
（7）压好的面放在烤盘上，用切膜机进行切膜，去除多余毛边料；
（8）切膜好的产品均匀的摆放在烤盘上，满盘后进入烤箱，底火温度170℃，面火温度190℃，烤制时间为40～45分钟；
（9）烤制完成后，放在车间扁上进行抽湿脱水，水分<10%时合格，制成含有动物肝脏的宠物饼干成品，包装。
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| CN2013100465004A CN103053864A (zh) | 2013-02-06 | 2013-02-06 | 含有动物肝脏的宠物饼干及其制作方法 |
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