CN103070216A - 马铃鲜薯饼干 - Google Patents
马铃鲜薯饼干 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103070216A CN103070216A CN2013100380044A CN201310038004A CN103070216A CN 103070216 A CN103070216 A CN 103070216A CN 2013100380044 A CN2013100380044 A CN 2013100380044A CN 201310038004 A CN201310038004 A CN 201310038004A CN 103070216 A CN103070216 A CN 103070216A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- potato
- biscuit
- potatoes
- fresh potato
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及一种马铃薯食品，特别是涉及马铃薯鲜薯饼干。马铃薯鲜薯饼干，其原料的组成成分及重量份数如下，面粉35份到37份、糖粉10份到12份、土豆泥30份到32份、棕榈油7份到9份、葡萄糖浆1份到3份、淀粉4份到6份、水2份到4份、奶粉1份到3份和辅料0.83份到1.29份。本发明的有益效果在于：本发明由土豆制作的土豆泥制作的马铃薯饼干无原料浪费，对马铃薯的品质和种类要求不高，我国现有的马铃薯就可满足其对原料的选择，能为我国马铃薯的深加工做出贡献，且口感好，满足了人们对改变马铃薯的口味要求。
Description
技术领域
本发明涉及一种马铃薯食品，特别是涉及马铃薯鲜薯饼干。
背景技术
在我国，马铃薯多限于鲜贮、鲜食、鲜运、鲜销，除部分地区作为主食直接食用外，90％以上的马铃薯是作为蔬菜鲜食。工业加工多限于加工粗制淀粉，制作粉丝、粉条等，不仅数量少，而且加工深度不够，经济效益不高，消化能力有限。在广大马铃薯产地，由于缺乏深加工技术和设备，加之受交通运输条件所限，收获的鲜薯不能及时销售出去，薯农除少量卖出鲜薯外，大部分产品只好留下自用或做成廉价的薯干、薯片或做饲料，严重影响了经济收入，打击了农民种薯的积极性，马铃薯的高产高效优势难以充分发挥。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种马铃薯鲜薯饼干及其加工方法，以克服现有技术存在的上述缺陷。
本发明解决技术问题的技术方案如下：一种马铃薯鲜薯饼干，其原料的组成成分及重量份数如下，面粉35份到37份、糖粉10份到12份、土豆泥30份到32份、棕榈油7份到9份、葡萄糖浆1份到3份、淀粉4份到6份、水2份到4份、奶粉1份到3份和辅料0.83份到1.29份。
上述所述辅料的组成成分及重量份数如下：碳酸氢钠0.2份到.035份、碳酸氢铵0.5份到0.7份、酶制剂0.03份到0.04份和乳化剂0.1份到0.2份。
上述马铃薯鲜薯饼干的制作方法包括以下步骤：
第一步，土豆泥的制作方法：（1）清洗；（2）脱皮；（3）切丁；（4）漂洗；（5）预煮；（6）蒸煮；（7）研磨成泥；
第二步，按上述马铃薯饼干的配方将上述所制作的土豆泥、面粉、糖粉、棕榈油、葡萄糖浆、淀粉、水、奶粉和辅料混合均匀后静置半小时至两小时，将其揉团后放入印板中冲印成型，再在200℃至300℃的烘烤机中烘烤8分钟至6分钟，冷却后即可包装入库。
本发明的有益效果在于：本发明由土豆制作的土豆泥制作的马铃薯饼干无原料浪费，对马铃薯的品质和种类要求不高，我国现有的马铃薯就可满足其对原料的选择，能为我国马铃薯的深加工做出贡献，通过土豆泥的制作工艺，使淀粉的网状结构进一步扩展、交汇，使粗纤维进一步软化，和淀粉网状网交织在一起，形成一个柔韧的整体，可保证马铃薯饼干的成型，且口感好，满足了人们对改变马铃薯的口味要求。
具体实施方式
一种马铃薯鲜薯饼干，其原料的组成成分及重量份数如下，面粉35份到37份、糖粉10份到12份、土豆泥30份到32份、棕榈油7份到9份、葡萄糖浆1份到3份、淀粉4份到6份、水2份到4份、奶粉1份到3份和辅料0.83份到1.29份。
上述所述辅料的组成成分及重量份数如下：碳酸氢钠0.2份到.035份、碳酸氢铵0.5份到0.7份、酶制剂0.03份到0.04份和乳化剂0.1份到0.2份。
上述马铃薯鲜薯饼干的制作方法包括以下步骤：
第一步，土豆泥的制作方法：（1）清洗；（2）脱皮；（3）切丁；（4）漂洗；（5）预煮；（6）蒸煮；（7）研磨成泥；
第二步，按上述马铃薯饼干的配方将上述所制作的土豆泥、面粉、糖粉、棕榈油、葡萄糖浆、淀粉、水、奶粉和辅料混合均匀后静置半小时至两小时，将其揉团后放入印板中冲印成型，再在200℃至300℃的烘烤机中烘烤8分钟至6分钟，冷却后即可包装入库。
Claims (2)
1.一种马铃薯鲜薯饼干，其特征在于：其原料的组成成分及重量份数如下，面粉35份到37份、糖粉10份到12份、土豆泥30份到32份、棕榈油7份到9份、葡萄糖浆1份到3份、淀粉4份到6份、水2份到4份、奶粉1份到3份和辅料0.83份到1.29份。
2.如权利要求1所述的马铃薯鲜薯饼干，其特征在于：辅料的组成成分及重量份数如下，碳酸氢钠0.2份到.035份、碳酸氢铵0.5份到0.7份、酶制剂0.03份到0.04份和乳化剂0.1份到0.2份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013100380044A CN103070216A (zh) | 2013-01-31 | 2013-01-31 | 马铃鲜薯饼干 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013100380044A CN103070216A (zh) | 2013-01-31 | 2013-01-31 | 马铃鲜薯饼干 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103070216A true CN103070216A (zh) | 2013-05-01 |
Family
ID=48147080
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2013100380044A Pending CN103070216A (zh) | 2013-01-31 | 2013-01-31 | 马铃鲜薯饼干 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103070216A (zh) |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103283803A (zh) * | 2013-06-26 | 2013-09-11 | 芜湖乐锐思信息咨询有限公司 | 一种咸香曲奇饼干及其制作方法 |
| CN103891850A (zh) * | 2014-04-15 | 2014-07-02 | 晋城市古陵山食品有限公司 | 一种马铃薯韧性饼干及其制备方法 |
| CN104719800A (zh) * | 2015-03-24 | 2015-06-24 | 四川米老头食品工业集团股份有限公司 | 一种马铃薯制品及其制备方法 |
| CN104757063A (zh) * | 2015-03-28 | 2015-07-08 | 赵慧 | 一种马铃薯饼干的制作方法 |
| CN105165978A (zh) * | 2015-09-06 | 2015-12-23 | 甘肃乡草坊土特产品有限公司 | 一种马铃薯全粉玫瑰饼干及其加工方法 |
| CN105341120A (zh) * | 2015-12-24 | 2016-02-24 | 西昌学院 | 用马铃薯全粉制作的系列风味饼干及其制作方法 |
| CN105901087A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-08-31 | 上海交通大学 | 马铃薯明日叶保健饼干及其制作方法 |
| CN106234515A (zh) * | 2016-08-05 | 2016-12-21 | 武汉生物工程学院 | 一种调和马铃薯饼及其制备方法 |
| CN106259791A (zh) * | 2016-09-30 | 2017-01-04 | 甘肃薯香园农业科技有限公司 | 一种马铃薯苦荞麦加工降糖饼干的方法 |
| CN107432303A (zh) * | 2016-06-16 | 2017-12-05 | 西昌学院 | 一种土豆饼干的加工方法 |
| CN107897265A (zh) * | 2017-12-14 | 2018-04-13 | 大连工业大学 | 一种马铃薯饼干及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01174322A (ja) * | 1987-12-28 | 1989-07-10 | Q P Corp | ボーロ様食品 |
| RU2138953C1 (ru) * | 1998-09-21 | 1999-10-10 | Павленко Николай Евстафьевич | Печенье "гречишное" |
| CN1430900A (zh) * | 2002-05-26 | 2003-07-23 | 王勇 | 一种马铃薯饼干及其制作方法 |
| CN102550628A (zh) * | 2012-01-16 | 2012-07-11 | 东莞锦泰食品有限公司 | 一种无添加油脂的饼干及制备方法 |
| CN102885122A (zh) * | 2012-10-31 | 2013-01-23 | 茅兴娟 | 一种保健饼干及其制备方法 |
-
2013
- 2013-01-31 CN CN2013100380044A patent/CN103070216A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01174322A (ja) * | 1987-12-28 | 1989-07-10 | Q P Corp | ボーロ様食品 |
| RU2138953C1 (ru) * | 1998-09-21 | 1999-10-10 | Павленко Николай Евстафьевич | Печенье "гречишное" |
| CN1430900A (zh) * | 2002-05-26 | 2003-07-23 | 王勇 | 一种马铃薯饼干及其制作方法 |
| CN102550628A (zh) * | 2012-01-16 | 2012-07-11 | 东莞锦泰食品有限公司 | 一种无添加油脂的饼干及制备方法 |
| CN102885122A (zh) * | 2012-10-31 | 2013-01-23 | 茅兴娟 | 一种保健饼干及其制备方法 |
Cited By (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103283803A (zh) * | 2013-06-26 | 2013-09-11 | 芜湖乐锐思信息咨询有限公司 | 一种咸香曲奇饼干及其制作方法 |
| CN103891850A (zh) * | 2014-04-15 | 2014-07-02 | 晋城市古陵山食品有限公司 | 一种马铃薯韧性饼干及其制备方法 |
| CN103891850B (zh) * | 2014-04-15 | 2015-07-01 | 晋城市古陵山食品有限公司 | 一种马铃薯韧性饼干及其制备方法 |
| CN104719800A (zh) * | 2015-03-24 | 2015-06-24 | 四川米老头食品工业集团股份有限公司 | 一种马铃薯制品及其制备方法 |
| CN104757063A (zh) * | 2015-03-28 | 2015-07-08 | 赵慧 | 一种马铃薯饼干的制作方法 |
| CN105165978A (zh) * | 2015-09-06 | 2015-12-23 | 甘肃乡草坊土特产品有限公司 | 一种马铃薯全粉玫瑰饼干及其加工方法 |
| CN105341120A (zh) * | 2015-12-24 | 2016-02-24 | 西昌学院 | 用马铃薯全粉制作的系列风味饼干及其制作方法 |
| CN107432303A (zh) * | 2016-06-16 | 2017-12-05 | 西昌学院 | 一种土豆饼干的加工方法 |
| CN105901087A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-08-31 | 上海交通大学 | 马铃薯明日叶保健饼干及其制作方法 |
| CN106234515A (zh) * | 2016-08-05 | 2016-12-21 | 武汉生物工程学院 | 一种调和马铃薯饼及其制备方法 |
| CN106259791A (zh) * | 2016-09-30 | 2017-01-04 | 甘肃薯香园农业科技有限公司 | 一种马铃薯苦荞麦加工降糖饼干的方法 |
| CN107897265A (zh) * | 2017-12-14 | 2018-04-13 | 大连工业大学 | 一种马铃薯饼干及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103070216A (zh) | 马铃鲜薯饼干 | |
| CN102293359B (zh) | 一种菠萝蜜果酱及其制作方法 | |
| CN104305374A (zh) | 一种低脂芝麻酱生产工艺 | |
| CN102763823A (zh) | 一种荞麦薯片及其制作方法 | |
| CN110278980A (zh) | 一种澳洲坚果雪花酥及其制作方法 | |
| CN103271392A (zh) | 一种花生酱及其制作方法 | |
| CN104055177A (zh) | 一种荸荠饮料的制作方法 | |
| CN106174329A (zh) | 一种蜂蜜坚果的生产工艺 | |
| CN102771828A (zh) | 一种泡椒鱼肚及其制作方法 | |
| CN103070282A (zh) | 马铃鲜薯沙琪玛及其加工方法 | |
| CN103070366B (zh) | 马铃鲜薯薯仔及其加工方法 | |
| CN101507490B (zh) | 泡椒食用菌及其制作方法 | |
| CN101623042A (zh) | 一种贡枣的加工方法 | |
| CN101411470B (zh) | 白灵菇食用菌食品及其生产方法 | |
| CN104207091B (zh) | 一种原汁牛肉味调味料及其加工方法 | |
| CN103098955A (zh) | 一种蛋黄椒盐花生酥糖及其制备方法 | |
| CN103504250A (zh) | 一种果味藕粉冲剂 | |
| CN106036684A (zh) | 一种绿色健康水蜜桃果冻及其制备方法 | |
| CN108124969A (zh) | 一种营养丰富的豆浆及其制作方法 | |
| KR101972316B1 (ko) | 천연 발효액을 이용한 기능성 컬러 배 말랭이의 제조방법, 그 방법에 의한 컬러 배 말랭이 및 컬러 배 말랭이 차 | |
| CN107509781A (zh) | 一种土豆糕点的加工方法 | |
| CN104946468A (zh) | 糯米香瓜酒酿的制备方法 | |
| CN104946474A (zh) | 糯米芒果酒酿的制备方法 | |
| CN104962428A (zh) | 糯米苹果酒酿的制备方法 | |
| CN104839286A (zh) | 五谷、坚果、核桃糕点及制备工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20130501 |