CN103054035B - 喉爽饮料及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种保健饮料，公开了一种喉爽饮料及制备方法，该饮料以蒲公英提取物、菊花提取物、薄荷油、糖、糖醇、非糖甜味剂、酸味剂等原料，通过调配、热罐装、高温瞬时灭菌等加工工艺而得到。本发明可以减少饮料中糖的使用量，并且通过合理配伍，各种配料功效互补，从而协同发挥良好的润喉利咽、洁齿防龋等功能。

Description

喉爽饮料及制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健饮料，尤其涉及了一种喉爽饮料及制备方法。

背景技术

饮料是人们重要的生活消费品。目前市场上，饮料数量和饮料种类丰富多彩，各具特色。然而，除包装饮用水之外，其他饮料，如碳酸饮料、果蔬汁饮料、茶饮料等，通常含糖量较高。研究表明，长期食用高含糖、尤其是高含蔗糖的食品、已成为诱发糖尿病、肥胖症等病症的病因。同时，由于蔗糖等糖类，粘度较高，并且容易被口腔内细菌利用、发酵，产生有害的酸性物质，从而导致龋齿、口腔异味、咽喉炎等病症。长期饮用这类饮料，不利于身体健康。

随着经济社会发展和生活水平提高，人们日益注重更加健康的食品，追求更加健康的生活方式。因而，研发和生产贴近现代健康理念和健康生活方式的健康食品，满足人们日益增长的对于更健康、更安全的食品消费需求，是摆在食品饮料行业迫在眉睫的一项重大课题，对于保障人们健康、提高生活品质具有重要而深远的意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种有益于咽喉、口腔和牙齿健康，口感清新畅爽的健康喉爽饮料。

为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决：

喉爽饮料，包括以下重量份的原料：

蒲公英提取物           0.03-20份；

菊花提取物             0.03-15份；

薄荷油                  0.05-10份；

水                    100-2000份。

上述配方，根据生产需要，可以添加咖啡因、矿物质（电解质）、维生素、其它营养素、植物提取物、食用香精香料、食用色素及其它食品配料。

作为优选，所述的蒲公英提取物为蒲公英流浸膏或蒲公英根固体提取物。

作为优选，所述的菊花提取物为菊花浸膏、杭白菊浸膏、菊花精油、菊花净油中任一种。

作为优选，所述的薄荷油选用亚洲薄荷油、薄荷素油、薄荷脑、椒样薄荷油、留兰香油中任一种或几种。

作为优选，所述喉爽饮料还包括糖2-20份，所述糖为果葡糖浆、葡萄糖浆、葡萄糖、白砂糖、果糖中任一种或几种。

作为优选，所述喉爽饮料还包括糖醇2-15份，所述糖醇选用山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、D-甘露糖醇中任一种或几种。所述糖醇有以下优点： 甜味纯正，食用安全；不被口腔内细菌利用，不发酵，不产酸，具有非致龋性。并且通过阻止新龋的形成和原有龋齿的发展，从而改善口腔卫生；有润喉利咽功能；代谢不依赖胰岛素，对血糖无影响；赋予饮料滑润感，并减轻或消除其他配料可能产生的苦涩等不良味道，从而改善和提高饮料整体风味。

作为优选，所述喉爽饮料还包括非糖甜味剂0.01-5份，所述非糖甜味剂选用罗汉果甜苷、甘草甜素、甜菊糖苷、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、阿力甜、纽甜、糖精钠、三氯蔗糖中任一种或几种。所述非糖甜味剂，具有以下优点：不被口腔内细菌利用，不发酵、不产酸、不致龋；不产热，对血糖无影响；甜度高，通常为蔗糖甜度的150—300倍；与糖类甜味剂、糖醇等合用，具有甜度增效作用，不仅可以减少糖的使用量，还可提高甜度、改善品质；罗汉果甜苷、甘草甜素等甜味剂，具有清热利咽、润喉止咳功能。

作为优选，所述喉爽饮料还包括酸味剂0.1-5份，所述酸味剂选用柠檬酸、苹果酸中任一种或两种。

上述喉爽饮料的制备方法如下：

按上述配方称取各种原料，按照糖、糖醇、非糖甜味剂、酸味剂、蒲公英提取物、菊花提取物、薄荷油的添加顺序，边添加边搅拌，充分混匀，加水定容后，均质，加热至85-95℃，热罐装，105℃，20s高温瞬时灭菌，冷却后经检验合格，得成品。添加非糖甜味剂的顺序，紧接在添加酸味剂之前或之后，减轻或消除其可能产生的苦涩味，使饮料保持清爽的口感。加热至85°C—95°C热罐装，与105℃，20S高温瞬时灭菌相结合，既可以保证杀菌效果，又可以防止长时间高温灭菌造成饮料成分破坏和减少香味损失，保证产品质量。

本发明由于采用了以上技术方案，具有显著的技术效果：

本发明原料中蒲公英、菊花和薄荷，具有清热利咽、祛除口腔异味、防治口疮等功能，是国家规定的“药食两用”物质，长期以来被人们作为食品、药品使用。其相应的蒲公英提取物、菊花提取物和薄荷油，在市场上已有符合食品级技术标准的多种产品，作为食品、药品配料得到广泛使用。长期实践证明，其食用安全性高。本发明喉爽饮料，将所述这三种配料中的任意一种或任意二种及二种以上与糖、糖醇、非糖甜味剂等组合使用，不仅可以减少饮料中糖的使用量，并且通过合理配伍，各种配料功效互补，从而协同发挥良好的润喉利咽、洁齿防龋等功能。同时，赋予饮料清新畅爽的优良口感和令人愉快的特殊风味。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1

生产1000kg喉爽饮料。

一、 处方

蒲公英流浸膏，0.5-2.0kg；

菊花浸膏，0.3-1.5 kg；

薄荷油，0.05-0.1kg；

山梨糖醇（液），2-20 kg；

罗汉果甜苷，0.02-0.4 kg；

果葡糖浆，20-50kg；

柠檬酸，1.2-2.0kg；

饮料用水，定容至1000L。

二、生产工艺流程：

1、配料的准备：

按处方称取各种配料；

将罗汉果甜苷以适量水浸泡，待自然溶解后，进行适当搅动，使其完全溶解，过滤，备用；

将果葡糖浆，加适量水稀释，过滤，备用；

将山梨糖醇液，加适量水稀释，过滤，备用；

将柠檬酸，加适量水溶解，稀释成20-50%的柠檬酸溶液，过滤，备用；

分别将蒲公英流浸膏和菊花浸膏，加适量水溶解、过滤，备用；

将薄荷油以10倍量的90%乙醇溶解、稀释、过滤、备用。

2、调配、罐装、灭菌

果葡糖浆→山梨糖醇→罗汉果甜苷→柠檬酸→蒲公英流浸膏→菊花浸膏→薄荷油→加水定容至1000L→均质→加热至85°C—95°C热罐装→105°C，20S高温瞬时灭菌→冷却→检验→成品。

按上述顺序，依次、分别添加各种已过滤的配料，边添加边搅拌，充分混匀，均质，加热至85-95°C热罐装，105°C，20S高温瞬时灭菌，冷却后经检验合格，即得成品。

总之，以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所作的均等变化与修饰，皆应属本发明专利的涵盖范围。

Claims (1)

1.一种喉爽饮料，其特征在于，由以下重量的原料制成：

蒲公英流浸膏    0.5-2.0kg；

菊花浸膏        0.3-1.5 kg；

薄荷油          0.05-0.1kg；

山梨糖醇液          2-20 kg；

罗汉果甜苷      0.02-0.4 kg；

果葡糖浆          20-50kg；

柠檬酸           1.2-2.0kg；

饮料用水，定容至1000L；

上述的喉爽饮料的制备方法，如下：

步骤a：称取各种配料：

将罗汉果甜苷以适量水浸泡，待自然溶解后，进行适当搅动，使其完全溶解，过滤，备用；

将果葡糖浆，加适量水稀释，过滤，备用；

将山梨糖醇液，加适量水稀释，过滤，备用；

将柠檬酸，加适量水溶解，稀释成20-50%的柠檬酸溶液，过滤，备用；

分别将蒲公英流浸膏和菊花浸膏，加适量水溶解、过滤，备用；

将薄荷油以10倍量的90%乙醇溶解、稀释、过滤、备用；

步骤b：调配、罐装、灭菌：

果葡糖浆→山梨糖醇→罗汉果甜苷→柠檬酸→蒲公英流浸膏→菊花浸膏→薄荷油→加水定容至1000L→均质→加热至85℃-95℃热罐装→105℃，20s高温瞬时灭菌→冷却→检验→成品；

按上述顺序，依次、分别添加各种已过滤的配料，边添加边搅拌，充分混匀，均质，加热至85-95℃热罐装，105℃、20s高温瞬时灭菌，冷却后经检验合格，即得成品。