CN101084774A - 一种无糖天然保健饮料的制备方法

Info

本发明以甘草为主甜味剂，果品中果酸为酸味剂，花卉制品为香味剂，配合有关的中草药，制成低糖或无糖的天然甜味保健饮料。该产品除因发热量极低不易引发肥胖外，还有降低胆固醇和抗龋等不同的保健功能。非常适合于正常人群以及儿童和糖尿病患者等特殊忌糖人群饮用。

一种无糖天然保健饮料的制备方法

技术领域

本发明是一种以中草药配制的无糖或低糖的甜味保键饮料，属中草药与食品化工结合的产品。

背景技术

发明专利申请号01103734.2，用中草药配制天然保健饮料的方法，该专利中由于含糖量高，常饮易招致肥胖，并对牙釉产生腐蚀而使牙龋化。

发明内容

本发明的目的是提供一种用中药甘草作为天然甜味剂，以代替目前生产的饮料中含量甚高的蔗糖等糖类甜味物，制成一种无糖或低糖的天然保健饮料。

本发明中所用的其它原材料与前一专利即用“用中草药配制天然保健饮料的方法”中是一致的。但强调了：

1、在酸味剂的配伍中突出了乌梅、五味子、山楂、梅、杏等含酸物质单独或协同使用的特点。

2、增加天然芳香物质如茉莉花、代代花、桂花、玫瑰花、菊花等使具有宜人的香味。

3、本发明的关键物质是甘草，从甘草中提取甘草甜素在饮料生产成本中占很大比重。通常提取流程长，耗用原材料多。本发明在实验室内成功采用了新的工艺，能在室温下较快的完成提取过程。

本发明的有益效果是：平常人群服用无增加肥胖的忧虑，还有降低胆固醇的作用。儿童服用不易招致龋齿，更符合牙齿的卫生要求。对糖尿病患者来说也是一种可口而便宜的饮料。

具体实施方式

1、用饮用水通过单个或协同浸渍、澄清、过滤等步骤，经冷浸或热提制成各种原料浓液。

2、根据要求可配入2％左右的蔗糖(包括蜂蜜或其他含糖制品)。

3、根据需要可加入CO₂气制成碳酸饮料。

4、根据灭菌情况，可加入保鲜防腐剂。

其流程可以归纳为：

各种原材料→用水萃取→澄清→调整甜度→灭菌→成品。

在流程中各步骤的顺序可以调整。

所用的原材料除文中涉及的外还有香薷、良姜、姜、荆芥、薄荷、金银花、青蒿、藿香、板兰根、青皮、陈皮、枇杷叶、罗汉果、丁香、枸杞子、丹参、茵陈、银杏叶和茶叶等。

说明书中所列品种除甘草外以单个或数个干品或鲜品以1份到50份重量的冷水或热水，用静态或动态，单独或协同的方式，提取出萃取液，在提取过程中可加入适量保鲜防腐剂，以防止细菌滋生而变质。提取液经澄清工艺去除杂质后要灭菌处理。根据需要可配入定量的糖液，经加CO₂气或不加气制成不同要求的产品。

实施例1：

1份甘草加1份山楂干品经加热萃取(加入适量苯甲酸钠)所得的萃取液，经澄清灭菌处理后，加入1份茉莉花的浸出液，再用饮用水稀释配成无糖的香味甜饮料。

实施例2：

1份甘草，用150份冷水浸取得的甘草液，经澄清，灭菌处理后和1份乌梅提取液及1份薄荷液再加入1份茉莉花和代代花的混合浸出液不加糖或用糖液调整为2％含糖量的低糖饮料，其中甘草的用量小于4g/L。

实施例3：

将1份茶叶浸出液+1份乌梅浸出液，用甘草代替蔗糖，以茉莉花浸出液调香气，可代替目前市场供应的含糖茶饮料。

1.一种无糖天然保健饮料的制备方法，其特征是，该饮料由：

(1)主甜味剂甘草或以天然含糖甜味剂及其制品为辅助甜味剂；

(2)以梅、杏、山楂、五味子等为酸味剂；

(3)以茉莉花、代代花、桂花、玫瑰花、菊花等为芳香剂；

(4)有保健功能的中草药为：香薷、良姜、姜、荆芥、薄荷、金银花、青蒿、板兰根、藿香、青皮、陈皮、枇杷叶、罗汉果、丁香、枸杞子、丹参、茵陈、银杏叶和茶叶等提取物所组成。

2.根据权利要求1所述的一种无糖天然保健饮料的制备方法，其特征是，列出的每类原材料的组合数目为1-4个。

3.根据权利要求1所述的一种无糖天然保健饮料的制备方法，其特征是，使用的原材料可以是鲜品或是干制品的水或乙醇的萃取物或其他形式的制成品。