CN102422941A - 一种草珊瑚清爽型凉茶（饮料）及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种清爽型草珊瑚凉茶，其由包括以下按重量比的原料制备而成：草珊瑚粉末3-5份；茉莉花0.5-2份；甜叶菊0.1-1份；贡菊0.2-1份；薄荷叶0.5-2份；桂花0.5-2份；甜味剂适量；以及稳定剂0.5-1.5份。经以上原料的配伍，本发明制得的凉茶具有色泽鲜亮、透明均一，略带浅茶色，口感纯和、香气较为协调、入口清爽，甜度适宜、并稍带草本饮料的回甘味和草珊瑚特有的滋味。

Description

一种草珊瑚清爽型凉茶(饮料)及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体地涉及一种保健饮料--草珊瑚凉茶及其制备方法。 

背景技术

目前市场上有多种饮料，例如纯净水、矿泉水、可乐、凉茶等。 

草珊瑚，又名接骨金粟兰、肿节风、竹节茶等，属金粟兰科草珊瑚属植物。草珊瑚味辛、苦，性平。《本草纲目》等医著中均有记载并给予了较高的评价。它全株可人药，有抗菌消炎、清热解毒、祛风除湿、活血止痛、通经接骨等功效，用于治疗各种炎症性疾病、风湿关节痛、疮疡肿毒、跌打损伤、骨折等。近年用于治疗胰腺癌、胃癌、直肠癌、肝癌、食道癌等有较显著效果。目前已广泛用于食品、袋装茶、药品、保健品、日用化工等方面。 

经科学实验证明，草珊瑚植物体内药用成分的分布存在着不均衡性，有效药用成分在根部含量最高，其次在茎部，而草珊瑚叶片含量较低。由于草珊瑚根具有再生功能，林农一般不售，所以制药企业都是采购草珊瑚茎作为制药材料，而废弃草珊瑚叶片。 

本发明以草珊瑚的综合开发利用为研究方向，利用制药企业废弃的草珊瑚叶片，开展以草珊瑚叶片制作凉茶的技术开发研究，实现“变废为宝”，提升草珊瑚植物的综合利用价值。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种草珊瑚凉茶，以解决现有技术中存在的上述问题。 

本发明提供的技术方案如下： 

一种草珊瑚凉茶，其由包括以下按重量比的原料制备而成： 

草珊瑚粉末  3-5份；    茉莉花  0.5-2份； 

甜叶菊      0.1-1份；  贡菊    0.2-1份； 

薄荷叶      0.5-2份；  桂花    0.5-2份； 

甜味剂      适量；     稳定剂  0.5-1.5份； 

更佳地，草珊瑚凉茶，其由包括以下按重量比的原料制备而成： 

草珊瑚粉末0.3-0.5％；     茉莉花    0.05-0.2％； 

甜叶菊    0.01-0.1％；    贡菊      0.02-0.1％； 

薄荷叶    0.05-0.2％；    桂花      0.05-0.2％； 

甜味剂    适量；以及      稳定剂    0.05-0.15％ 

更佳地，上述凉茶由包括以下按重量比的原料制备而成：草珊瑚粉末50g、茉莉花10g、甜叶菊2.5g、贡菊5g、桂花10g、薄荷叶10g、三氯蔗糖0.3g及食品级稳定剂羧甲基纤维素钠12.5g。 

更佳地，上述凉茶由包括以下按重量比的原料制备而成：草珊瑚粉末50g、茉莉花10g、甜叶菊2.5g、贡菊5g、桂花10g、薄荷叶10g、蔗糖500g、蜂蜜200g及食品级稳定剂羧甲基纤维素钠12.5g。 

所述的草珊瑚粉末为草珊瑚叶子经洗净、晒干，再粉碎而成。 

所述的甜味剂为蔗糖、蜂蜜、三氯蔗糖或其混合物。在本发明的一较佳实施例中，所述的甜味剂为蔗糖、蜂蜜或这两者的混合物，其重量份数为3-8份。在本发明的另一较佳实施例中，所述的甜味剂为三氯蔗糖，其重量份数为0.001-0.005份。 

所述的稳定剂为羟甲基纤维素钠。 

一种草珊瑚凉茶的制备方法，包括如下步骤： 

①将草珊瑚叶子摘下，用水洗浄、晒干，再用粉碎机破碎成粉末； 

②将草珊瑚粉末，按比例加入茉莉花、甜叶菊、贡菊、桂花等市售干制品原料，用纯净水煮沸浸提20-40分钟，过滤，取用滤液； 

③将上述残渣加入薄荷叶并添加纯净水再煮沸浸提15-30分钟，过滤，合并②、③步滤液； 

④将滤液中加入适量的甜味剂和稳定剂混和调匀，用均质机均质4-6分钟； 

⑤将调配液移至装有1um过滤袋的离心机上，再次离心过滤，弃残渣，保留滤液； 

⑥将滤液装入罐中，巴氏杀菌30分钟。 

较佳地，前述步骤②和③所述的过滤为采用八层纱布过滤。 

更佳地，本发明的一种草珊瑚凉茶的制备方法，包括如下步骤： 

(1)将草珊瑚叶子摘下，用水洗浄、晒干，再用粉碎机破碎成粉末；准确称取草珊瑚粉末50g移入锅中，加入茉莉花10g、甜叶菊2.5g、贡菊5g、桂花10g、添加纯浄水2600ml煮沸30min，用八层纱布过滤，获初次浸提过滤液。将上述残渣加入薄荷叶10g并添加纯浄水1600ml再煮沸浸提30分钟，八层纱布过滤，合并以上两步过滤液； 

(2)将过滤液移入保鲜桶内，加入蔗糖500g、蜂蜜200g及食品级稳定剂羧甲基纤维素钠12.5g混和调匀，再加入纯净水稀释成12500ml，分批用均质机均质5分钟；将调配液移至装有1um过滤袋的离心机上，离心过滤两次，弃残渣，保留滤液；将滤液装入250ml罐中、共装50瓶，用巴氏杀菌、检验、装箱。

在本发明的另一实施方式中，一种草珊瑚凉茶的制备方法，包括如下步骤： 

(1)将草珊瑚叶子摘下，用水洗浄、晒干，再用粉碎机破碎成粉末。准确称取草珊瑚粉末50g移入锅中，加入茉莉花10g、甜叶菊2.5g、贡菊5g、桂花10g、添加纯浄水2600ml煮沸30min，用八层纱布过滤，获初次浸提过滤液；将上述残渣加入薄荷叶10g并添加纯浄水1600ml再煮沸浸提30分钟，八层纱布过滤，合并以上两步过滤液约1800ml； 

(2)将过滤液移入保鲜桶内，加入三氯蔗糖0.3g及食品级稳定剂羧甲基纤维素钠12.5g混和调匀，再加入纯净水稀释成12500ml，分批用均质机均质5分钟。将调配液移至装有1um过滤袋的离心机上，离心过滤两次，弃残渣，保留滤液；将滤液装入250ml罐中、共装50瓶，通过105℃锅灭菌15分钟、冷却、检验、装箱。 

草珊瑚，有抗菌消炎、清热解毒、祛风除湿、活血止痛、通经接骨等功效，用于治疗各种炎症性疾病、风湿关节痛、疮疡肿毒、跌打损伤、骨折等。茉莉花功效：《本草再新》：能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。《随息居饮食谱》：和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。《饮片新参》：平肝解郁，理气止痛。甜叶菊功效：《新修本草》调节血压、软化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、镇痛、减肥养颜、养阴生津、帮助消化，促进胰腺和脾胃功能。贡菊功效：中国四大名菊。因在古代被作为贡品献给皇帝，故名“贡菊”。贡菊是一种名贵的中药材经现代药理研究及临床应用证明，贡菊具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒等功效。常饮菊花茶或菊花酒，能“清净五脏，排毒健身”，起到延寿美容的作用。桂花功效：《本草纲目拾遗》气香，味微苦，明目疏肝，止口臭，化痰止咳。薄荷功 效：《新修本草》内服通过兴奋中枢神经系统，使皮肤毛细血管扩张，促进汗腺分泌，增加散热，而起到发汗解热作用。本发明将以上6种材料综合配伍，互相促进，使饮料的清热解毒功能更佳。 

本发明草珊瑚凉茶的配制原料取材于天然植物中草药，不含化学添加剂。本发明凉茶具有消暑解乏、除湿清热，生津止渴、清凉降火，平肝明目、降脂养颜等功效。原料就地取材，购价低廉，制备成本低。经以上原料的配伍，本发明制得的凉茶具有色泽鲜亮、透明均一，略带浅茶色，口感纯和、香气较为协调、入口清爽，甜度适宜、并稍带草本饮料的回甘味和草珊瑚特有的滋味。 

附图说明

图1为本发明产品急性毒性实验检测结果； 

图2为本发明的生产工艺流程图。 

具体实施方式

本发明生产工艺流程如图2所示。以50瓶饮料的生产为例： 

实施例一生产夏日家用天然型草珊瑚凉茶50瓶 

将草珊瑚叶子摘下，用水洗浄、晒干，再用粉碎机破碎成粉末。准确称取草珊瑚粉末50g移入锅中，加入茉莉花10g、甜叶菊2.5g、贡菊5g、桂花10g、添加纯浄水2600ml煮沸30min，用八层纱布过滤，获初次浸提过滤液。将上述残渣加入薄荷叶10g并添加纯浄水1600ml再煮沸浸提30分钟，八层纱布过滤，合并以上两步过滤液约1800ml。 

将过滤液移入保鲜桶内，加入蔗糖500g、蜂蜜200g及食品级稳定剂羧甲基纤维素钠12.5g混和调匀，再加入纯净水稀释成12500ml，分批用均质机均质5分钟。将调配液移至装有1um过滤袋的离心机上，离心过滤两次，弃残渣，保留滤液。将滤液装入250ml罐中、共装50瓶，用巴氏杀菌30分钟、检验、装箱。 

实施例二生产夏日家用经济型草珊瑚凉茶50瓶 

将草珊瑚叶子摘下，用水洗浄、晒干，再用粉碎机破碎成粉末。准确称取草珊瑚粉末 50g移入锅中，加入茉莉花10g、甜叶菊2.5g、贡菊5g、桂花10g、添加纯浄水2600ml煮沸30min，用八层纱布过滤，获初次浸提过滤液。将上述残渣加入薄荷叶10g并添加纯浄水1600ml再煮沸浸提30分钟，八层纱布过滤，合并以上两步过滤液约1800ml。 

将过滤液移入保鲜桶内，加入三氯蔗糖0.3g及食品级稳定剂羧甲基纤维素钠12.5g混和调匀，再加入纯净水稀释成12500ml，分批用均质机均质5分钟。将调配液移至装有1um过滤袋的离心机上，离心过滤两次，弃残渣，保留滤液。将滤液装入250ml罐中、共装50瓶，通过105℃锅灭菌15分钟、冷却、检验、装箱。 

本实施例采用三氯蔗糖作为甜味剂，三氯蔗糖不会被人体吸收，能量值为0，不会引起肥胖，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用。 

实施例三生产夏日家用天然型草珊瑚凉茶50瓶 

将草珊瑚叶子摘下，用水洗浄、晒干，再用粉碎机破碎成粉末。准确称取草珊瑚粉末37.5g移入锅中，加入茉莉花25g、甜叶菊12.5g、贡菊2.5g、桂花6.25g、添加纯浄水2600ml煮沸30min，用八层纱布过滤，获初次浸提过滤液。将上述残渣加入薄荷叶25g并添加纯浄水1600ml再煮沸浸提30分钟，八层纱布过滤，合并以上两步过滤液约1800ml。 

将过滤液移入保鲜桶内，加入蔗糖200g、蜂蜜500g及食品级稳定剂羧甲基纤维素钠18.75g混和调匀，再加入纯净水稀释成12500ml，分批用均质机均质5分钟。将调配液移至装有1um过滤袋的离心机上，离心过滤两次，弃残渣，保留滤液。将滤液装入250ml罐中、共装50瓶，用巴氏杀菌30分钟、检验、装箱。 

实施例四生产夏日家用经济型草珊瑚凉茶50瓶 

将草珊瑚叶子摘下，用水洗浄、晒干，再用粉碎机破碎成粉末。准确称取草珊瑚粉末62.5g移入锅中，加入茉莉花6.25g、甜叶菊1.25g、贡菊12.5g、桂花25g、添加纯浄水2600ml煮沸30min，用八层纱布过滤，获初次浸提过滤液。将上述残渣加入薄荷叶6.25g并添加纯浄水1600ml再煮沸浸提30分钟，八层纱布过滤，合并以上两步过滤液约1800ml。 

将过滤液移入保鲜桶内，加入三氯蔗糖0.4g及食品级稳定剂羧甲基纤维素钠6.5g 混和调匀，再加入纯净水稀释成12500ml，分批用均质机均质5分钟。将调配液移至装有1um过滤袋的离心机上，离心过滤两次，弃残渣，保留滤液。将滤液装入250ml罐中、共装50瓶，通过105℃锅灭菌15分钟、冷却、检验、装箱。 

本实施例采用三氯蔗糖作为甜味剂，三氯蔗糖不会被人体吸收，能量值为0，不会引起肥胖，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用。 

产品主要指标： 

一.感官应符合表1的要求 

表1感官要求 

项目	要求
		色泽	呈均匀透明的浅茶色
滋味和气味	具有草珊瑚饮料特有的滋气味，无异味
		组织状态	无浑浊，久置六个月允许有少量沉淀
杂质	无肉眼可见外来杂质及异物

二.理化指标应符合表2的要求 

表2理化指标 

项目	要求
		总酸，g/kg	0.01-0.05％
总黄酮，mg/kg	≥0.19
		迷迭香酸，mg/kg	≥12.0
可溶性固性物(％)	1.0-5.0％
		铅，mg/kg	≤0.5
镉，mg/kg	≤0.005
		铜，mg/kg	≤4.2

三.微生物指标

表3微生物指标 

项目	要求
		细菌总数，cfu/ml	≤90
大肠菌群，MPN/100ml	＜3.0
		霉菌，cfu/ml	＜10
致病菌cfu/ml	25ml不检出
		金黄色葡萄球菌，cfu/ml	25ml不检出

以上数据是用实施例三法制备的凉茶(饮料)，检测获得。 

产品急性毒性实验 

产品送往福州由福建疾病控制中心权威性机构检测，按国标食品安全性 GB15193.3-2003法实验，即小白鼠喂养实验，证实为无毒级凉茶。见图1。 

上述仅为本发明的具体实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。 

Claims (10)

1.一种清爽型草珊瑚凉茶，其由包括以下按重量比的原料制备而成：

草珊瑚粉末3-5份；      茉莉花   0.5-2份；

甜叶菊    0.1-1份；    贡菊     0.2-1份；

薄荷叶    0.5-2份；    桂花     0.5-2份；

甜味剂    适量；以及   稳定剂  0.5-1.5份。

2.一种清爽型草珊瑚凉茶，其由包括以下按重量比的原料制备而成：

草珊瑚粉末0.3-0.5％； 茉莉花    0.05-0.2％；

甜叶菊    0.01-0.1％；贡菊      0.02-0.1％；

薄荷叶    0.05-0.2％；桂花      0.05-0.2％；

甜味剂    适量；及    稳定剂    0.05-0.15％。

3.如权利要求1或2所述的一种清爽型草珊瑚凉茶，其特征在于，由包括以下按重量比的原料制备而成：草珊瑚粉末50g、茉莉花10g、甜叶菊2.5g、贡菊5g、桂花10g、薄荷叶10g、三氯蔗糖0.3g及食品级稳定剂羧甲基纤维素钠12.5g。

4.如权利要求1或2所述的一种清爽型草珊瑚凉茶，其特征在于，由包括以下按重量比的原料制备而成：草珊瑚粉末50g、茉莉花10g、甜叶菊2.5g、贡菊5g、桂花10g、薄荷叶10g、蔗糖500g、蜂蜜200g及食品级稳定剂羧甲基纤维素钠12.5g。

5.如权利要求1或2所述的一种清爽型草珊瑚凉茶，其特征在于：所述的甜味剂为蔗糖、蜂蜜、三氯蔗糖或其混合物。

6.如权利要求1所述的一种清爽型草珊瑚凉茶，其特征在于：所述的甜味剂为蔗糖、蜂蜜或这两者的混合物，其重量份数为3-8份。

7.如权利要求1所述的一种清爽型草珊瑚凉茶，其特征在于：所述的甜味剂为三氯蔗糖，其重量份数为0.001-0.005份。

8.一种草珊瑚凉茶的制备方法，包括如下步骤：

①将草珊瑚叶子摘下，用水洗浄、晒干，再用粉碎机破碎成粉末；

②将草珊瑚粉末，按权利要求1的比例加入茉莉花、甜叶菊、贡菊、桂花等市售干制品为原料，用纯净水煮沸浸提20-40分钟，过滤，取用滤液；

③将上述残渣加入薄荷叶并添加纯净水再煮沸浸提15-30分钟，过滤，合并②、③步滤液；

④将滤液中加入适量的甜味剂和稳定剂混和调匀，用均质机均质4-6分钟；

⑤将用水稀释后的调配液，移至装有1um过滤袋的离心机上，再次离心过滤，弃残渣，保留滤液；

⑥将滤液装入罐中，巴氏杀菌。

9.一种草珊瑚凉茶的制备方法，包括如下步骤：

(1)将草珊瑚叶子摘下，用水洗浄、晒干，再用粉碎机破碎成粉末；准确称取草珊瑚粉末50g移入锅中，加入茉莉花10g、甜叶菊2.5g、贡菊5g、桂花10g、添加纯浄水2600ml煮沸30min，用八层纱布过滤，获初次浸提过滤液。将上述残渣加入薄荷叶10g并添加纯浄水1600ml再煮沸浸提30分钟，八层纱布过滤，合并以上两步过滤液；

(2)将过滤液移入保鲜桶内，加入蔗糖500g、蜂蜜200g及食品级稳定剂羧甲基纤维素钠12.5g混和调匀，再加入纯净水稀释成12500ml，分批用均质机均质5分钟；将调配液移至装有1um过滤袋的离心机上，离心过滤两次，弃残渣，保留滤液；将滤液装入250ml罐中、共装50瓶，用巴氏杀菌30分钟、检验、装箱。

10.一种草珊瑚凉茶的制备方法，包括如下步骤：

(1)将草珊瑚叶子摘下，用水洗浄、晒干，再用粉碎机破碎成粉末，准确称取草珊瑚粉末50g移入锅中，加入茉莉花10g、甜叶菊2.5g、贡菊5g、桂花10g、添加纯浄水2600ml煮沸30min，用八层纱布过滤，获初次浸提过滤液；将上述残渣加入薄荷叶10g并添加纯浄水1600ml再煮沸浸提30分钟，八层纱布过滤，合并以上两步过滤液约1800ml；

(2)将过滤液移入保鲜桶内，加入三氯蔗糖0.3g及食品级稳定剂羧甲基纤维素钠12.5g混和调匀，再加入纯净水稀释成12500ml，分批用均质机均质5分钟。将调配液移至装有1um过滤袋的离心机上，离心过滤两次，弃残渣，保留滤液；将滤液装入250ml罐中、共装50瓶，通过105℃锅灭菌15分钟、冷却、检验、装箱。

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