CN103976088A

CN103976088A - 茶树花饮料及加工工艺

Info

Publication number: CN103976088A
Application number: CN201410210352.XA
Authority: CN
Inventors: 梁茂林; 金大红; 金大伦; 阮成华; 钱来兵
Original assignee: Capital Meitan County Expensive Tea Flower Industry Development Co Ltd
Current assignee: Capital Meitan County Expensive Tea Flower Industry Development Co Ltd
Priority date: 2014-05-19
Filing date: 2014-05-19
Publication date: 2014-08-13

Abstract

本发明涉及一种茶树花饮料，该饮料的配方按重量百分比为：干茶树花50～55%、中档绿茶12～16%、杭白菊12～16%、金银花11～13%、甜叶菊3～5.5%、野薄荷1～3%、异维生素Ｃ钠0.01～0.03％，各组分之和为100%。采用上述配方生产茶树花饮料的加工工艺为：制备去离子水－原料准备－煎煮浸提－高速离心－饮料配制－微孔滤膜过滤－灌装－高温杀菌－产品检验－包装；最后将检验合格产品按24瓶/小件，48瓶/大件进行包装入库。本发明是采用独特配方结合茶树花的特有功效而研制出的一种新型功能饮料，不仅具有清热解暑的功效，而且还具有延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力的保健功能。

Description

茶树花饮料及加工工艺

技术领域

本发明属于茶产品加工领域，特别涉及一种茶树花饮料及其加工工艺。

背景技术

茶树花因其生长期长，积累了大量内含物质，茶树花中含有多种人体有益的物质，而且抗氧化物质含量很高，有很高的工业提取和商业利用价值，茶树花可作为茶叶的替代原料提取多酚类抗氧化物质，大大降低这类产品的成本，从而使天然抗氧化剂取代化学合成抗氧化剂在商业运作中成为可能。据分析测定，茶树花内含有茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质、皂甙等对人体有效物质占90%以上，具有解暑、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋补、壮体、养颜美容等功效。但是茶树花在茶农的眼里就是茶树的繁殖器官，与果一起长在枝条上，与茶叶争夺水分养分，为保证茶叶生长，茶农每年都要伤神费力地掐花。目前，随着人们对茶树花的不断深入了解，茶树花的开发利用价值已逐渐被人们所接受，其深加工所带来的附加产品越来越多。

发明内容

本发明的目的是根据茶树花中所含有的多种特殊抗氧化物质，提供一种茶树花的深加工产品——茶树花饮料及其加工工艺。

一种茶树花饮料，该饮料的配方按重量百分比为：干茶树花50～55%、中档绿茶12～16%、杭白菊12～16%、金银花11～13%、甜叶菊3～5.5%、野薄荷1～3%、异维生素Ｃ钠0.01～0.03％，各组分之和为100%。

上述饮料配方的优选重量百分比为：干茶树花51.9%、中档绿茶15%、杭白菊15%、金银花13%、甜叶菊3.08%、野薄荷2%、异维生素Ｃ钠0.02％。

一种采用上述配方生产茶树花饮料的加工工艺为：

（1）制备去离子水：将自来水通过离子交换器处理成去离子水备用；

（2）原料准备：将干茶树花、中档绿茶、杭白菊、金银花、甜叶菊、野薄荷按需用量和比例称量并用两层纱布包好，备用；将异维生素Ｃ钠按比例称量备用；

（3）煎煮浸提：将备好茶树花饮料原料与水按1:100比例放入蒸汽夹层锅内加热至90℃；第一次煎煮浸提7min，过滤，滤液备用；第二次煎煮浸提5min，过滤，滤液备用；

（4）高速离心：将两次滤液合并，冷却、高速离心，上清液备用；

（5）饮料配制：将备用的上清液加入配料缸中，把备好的异维生素Ｃ钠迅速加入饮料中防止饮料中酚类等活性物质氧化，逐步加入去离子水至饮料中茶多酚含量在680～780mg/L；

（6）微孔滤膜过滤：将上述配制的液体通过微孔滤膜过滤，除去杂质后得滤液；

（7）灌装：将滤液灌入易拉罐饮料瓶中或者玻璃瓶中，每瓶容量为330ml；

（8）高温杀菌：在115～121℃条件下灭菌10～15min；

（9）产品检验：茶多酚含量≥680～780mg/L，其余技术指标符合GB/T21733－2008之规定；

（10）包装：将检验合格产品按24瓶/小件，48瓶/大件进行包装入库。

本发明是采用独特配方结合茶树花的特有功效而研制出的一种新型功能饮料，不仅具有清热解暑的功效，而且还具有延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力的保健功能。

具体实施方式

茶树花是一种优质蛋白营养源，可与世界公认的抗氧化植物迷迭香媲美。

茶树花内含成分具有解暑、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效，其蛋白质、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物质超出茶叶中同类物质含量，农药残留和重金属含量低于欧盟标准。它是一种无需重新栽培、储量丰富、年年可再生的天然资源。目前，全国可采集鲜花400多万吨，可制成干花原料50多万吨。但是由于人们对茶树花的功效了解甚少，因此茶树花的深加工开发非常有限。

本发明根据茶树花的特殊功效，经过多次实验，研制出一种茶树花饮料，该饮料的配方按重量百分比为：

干茶树花50～55%、中档绿茶12～16%、杭白菊12～16%、金银花11～13%、甜叶菊3～5.5%、野薄荷1～3%、异维生素Ｃ钠0.01～0.03％，各组分之和为100%。

采用上述配方生产茶树花饮料的具体加工工艺为：

（8）高温杀菌：在115～121℃条件下灭菌10～15min；

本发明茶树花饮料的优点为：

1、配方独特：本专利饮料配方用甜叶菊取代传统配方中的白砂糖，适合男女老少饮用，特别适合糖尿病病人饮用，适用人群基数广。

2、产品绿色：本专利产品除了加入异维生素Ｃ钠防止饮料中的酚类等活性物质氧化外，没有添加其他食品添加剂，所以，最大限度保留了茶树花饮料的色泽和口感。

3、解渴营养：多数茶饮料配方单一、解渴不营养。本专利配方独特、克服了传统配方的缺点，在传统茶饮料配方基础上，既增加了茶树花的营养，又增加了清热解暑的作用。

Claims

1.一种茶树花饮料，其特征在于：该饮料的配方按重量百分比为：干茶树花50～55%、中档绿茶12～16%、杭白菊12～16%、金银花11～13%、甜叶菊3～5.5%、野薄荷1～3%、异维生素Ｃ钠0.01～0.03％，各组分之和为100%。

2.根据权种要求1所述茶树花饮料，其特征在于：所述饮料配方的优选重量百分比为：干茶树花51.9%、中档绿茶15%、杭白菊15%、金银花13%、甜叶菊3.08%、野薄荷2%、异维生素Ｃ钠0.02％。

3.一种采用如权利要求1或2所述配方生产茶树花饮料的加工工艺为：

制备去离子水：将自来水通过离子交换器处理成去离子水备用；

原料准备：将干茶树花、中档绿茶、杭白菊、金银花、甜叶菊、野薄荷按需用量和比例称量并用两层纱布包好，备用；将异维生素Ｃ钠按比例称量备用；

煎煮浸提：将备好茶树花饮料原料与水按1:100比例放入蒸汽夹层锅内加热至90℃；第一次煎煮浸提7min，过滤，滤液备用；第二次煎煮浸提5min，过滤，滤液备用；

高速离心：将两次滤液合并，冷却、高速离心，上清液备用；

饮料配制：将备用的上清液加入配料缸中，把备好的异维生素Ｃ钠迅速加入饮料中防止饮料中酚类等活性物质氧化，逐步加入去离子水至饮料中茶多酚含量在680～780mg/L；

微孔滤膜过滤：将上述配制的液体通过微孔滤膜过滤，除去杂质后得滤液；

灌装：将滤液灌入易拉罐饮料瓶中或者玻璃瓶中，每瓶容量为330ml；

高温杀菌：在115～121℃条件下灭菌10～15min；

产品检验：茶多酚含量≥680～780mg/L，其余技术指标符合GB/T21733－2008之规定；

（10）包装：将检验合格产品进行包装入库。