CN106387183A - 一种茶树花黄茶饮料及制备方法 - Google Patents

一种茶树花黄茶饮料及制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种茶树花黄茶饮料及制备方法，其特征在于，每100份饮料由以下重量份的原料组成：茶树花有2‑4份，黄茶有4‑6份，D‑异抗血酸钠有0.015‑0.03份，碳酸氢钠有0.05‑0.1份，水余量；主要经过制作茶浓缩液，制做茶饮料两大步骤，采用合理的制备方法，保持茶的原味道；在茶饮料中引入茶树花，增加茶饮料的可溶性糖分，同时增加茶饮料的香味。

Description

一种茶树花黄茶饮料及制备方法
技术领域
本发明属于茶饮料制备领域，尤其涉及一种茶树花黄茶饮料及制备方法。
背景技术
茶树是以收获鲜叶为主的经济作物，但在成年期，生殖很旺盛。很长一段时间，人们只是采摘茶树的新鲜嫩叶制茶，但是对于花朵，任其自生自灭。茶树花内含成分具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效，其蛋白质、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物质超出茶叶中同类物质含量，农药残留和重金属含量低于欧盟标准。茶树花是一种优质蛋白营养源。很多年之前，茶树花一直被人们忽略。
生活水平不断提高，人们的生活质量要求也越来越高，茶是中国传统文化中不可缺少的一部分茶饮料至生产以来也备受青睐，但是茶饮料难保存，另外许多茶饮料会加入许多添加剂来获得较长的保质时间。
发明内容
本发明提供一种能够保持茶饮料的原风味，同时能够引入天然成分和香味的茶树花黄茶饮料及制备方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种茶树花黄茶饮料及制备方法，包括以下步骤：
第一步，制作茶浓缩液：选材，选取蒙顶山的黄茶和茶树花按照质量比1:2-2:3的比例作为原料；浸泡，采用茶比水为1:40-1:50的质量比，采用70℃-80℃的恒温水浴，浸泡时间为6min-10min，同时每隔1min进行摇晃；冷却，将茶水置于冷罐储存环境中冷却20min-30min；分离，在离心机中进行离心，转速500-1000r/min，离心10-15min,得到离心液；浓缩，对离心液进行浓缩，采用超滤渗透膜对离心液进行浓缩，温度控制在20-30℃得到浓缩液；冷却，将浓缩液置于15℃的冷库中冷冻备用；
第二步，制做茶饮料：解冻，将冷冻后的浓缩液放入40-50℃的恒温水浴中解冻20min；调配浓缩液：水为1:40-1:50的质量比，再将该混合液体用400目滤筛过滤，得滤液一，将预溶后的0.015-0.03％D-异抗血酸钠与滤液一混合均匀，得滤液二，再用400目滤筛过滤，得滤液三，将预溶后的0.05％-0.15％碳酸氢钠与滤液三混合均匀，得滤液四；杀菌，采用120-125℃对滤液四，处理35-40s；在70-80℃温度下将杀菌处理后的滤液四放入存储容器中；封口。
具体地，水的PH大于等于6.7。
具体地，所述茶树花选用花型完整的干花。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
采用合理的制备方法，保持茶的原味道；在茶饮料中引入茶树花，增加茶饮料的可溶性糖分，同时增加茶饮料的香味。
具体实施方式
实施例1
一种茶树花黄茶饮料及制备方法，包括以下步骤：
第一步，制作茶浓缩液：选材，选取蒙顶山的黄茶和茶树花按照质量比1∶2-2∶3的比例作为原料，具体地，所述茶树花选用花型完整的干花；浸泡，采用茶比水为1∶40-1∶50的质量比，采用70℃-80℃的恒温水浴，浸泡时间为6min-10min，同时每隔1min进行摇晃；冷却，将茶水置于冷罐储存环境中冷却20min-30min；分离，在离心机中进行离心，转速500-1000r/min，离心10-15min，得到离心液；浓缩，对离心液进行浓缩，采用超滤渗透膜对离心液进行浓缩，温度控制在20-30℃得到浓缩液；冷却，将浓缩液置于15℃的冷库中冷冻备用；
第二步，制做茶饮料：解冻，将冷冻后的浓缩液放入40-50℃的恒温水浴中解冻20min；调配浓缩液：水为1∶40-1∶50的质量比，再将该混合液体用400目滤筛过滤，得滤液一，将预溶后的0.015-0.03％D-异抗血酸钠与滤液一混合均匀，得滤液二，再用400目滤筛过滤，得滤液三，将预溶后的0.05％-0.15％碳酸氢钠与滤液三混合均匀，得滤液四；杀菌，采用120-125℃对滤液四，处理35-40s；在70-80℃温度下将杀菌处理后的滤液四放入存储容器中；封口。
具体地，水的PH大于等于6.7。
制备得到的饮料的各种营养成分如下：
项目 每100毫升(ml) 营养参考值
能量 0 0％
蛋白质 0 0％
脂肪 0 0％
碳水化合物 0 0％
糖 0.17-0.23 0.17％-0.23％
钠 0.4-0.5 0.4％-0.5％
本说明书中公开的所有特征，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

Claims (4)

1.一种茶树花黄茶饮料，其特征在于，每100份饮料由以下重量份的原料组成：
。
2.一种茶树花黄茶饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
第一步，制作茶浓缩液：选材，选取蒙顶山的黄茶和茶树花按照质量比1:2-2:3的比例作为原料；浸泡，采用茶比水为1:40-1:50的质量比，采用70℃-80℃的恒温水浴，浸泡时间为6min-10min，同时每隔1min进行摇晃；冷却，将茶水置于冷罐储存环境中冷却20min-30min；分离，在离心机中进行离心，转速500-1000r/min，离心10-15min,得到离心液；浓缩，对离心液进行浓缩，采用超滤渗透膜对离心液进行浓缩，温度控制在20-30℃得到浓缩液；冷却，将浓缩液置于15℃的冷库中冷冻备用；
第二步，制做茶饮料：解冻，将冷冻后的浓缩液放入40-50℃的恒温水浴中解冻20min；调配浓缩液：水为1:40-1:50的质量比，再将该混合液体用400目滤筛过滤，得滤液一，将预溶后的0.015-0.03％D-异抗血酸钠与滤液一混合均匀，得滤液二，再用400目滤筛过滤，得滤液三，将预溶后的0.05％-0.15％碳酸氢钠与滤液三混合均匀，得滤液四；杀菌，采用120-125℃对滤液四，处理35-40s；在70-80℃温度下将杀菌处理后的滤液四放入存储容器中；封口。
3.如权利要求1所述的一种茶树花黄茶饮料制备方法,其特征在于，水的PH大于等于6.7。
4.如权利要求1所述的一种茶树花黄茶饮料制备方法,其特征在于，所述茶树花选用花型完整的干花。
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CN103976088A (zh) * 2014-05-19 2014-08-13 湄潭县京贵茶树花产业发展有限公司 茶树花饮料及加工工艺
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Title
姜绍通等: "基于膜分离的茶多酚绿色制备方法研究", 《食品科技》 *

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