KR20120122368A - 홍삼 농축액 및 과일 농축액을 함유하는 기능성 음료 조성물 - Google Patents

홍삼 농축액 및 과일 농축액을 함유하는 기능성 음료 조성물 Download PDF

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Abstract

본 발명은 홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer) 농축액 및 과일 농축액을 함유하는 기능성 음료 조성물에 관한 것이다.
본 발명의 홍삼 농축액에 포함된 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rb2 또는 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rg1의 함량의 합은 3 ~ 80mg 인 것을 특징으로 하고 있다.

Description

홍삼 농축액 및 과일 농축액을 함유하는 기능성 음료 조성물{Functional beverage composition comprising Panax Ginseng concentrate and fruit concentrate}
본 발명은 홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer) 농축액 및 과일 농축액을 함유하는 기능성 음료 조성물에 관한 것이다.
본 발명의 홍삼 농축액에 포함된 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rb2 또는 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rg1의 함량의 합은 3 ~ 80mg 인 것을 특징으로 하고 있다.
지난해 세계를 휩쓴 신종 플루의 여파로 면역력 증진이 건강을 지키는데 있어서 무엇보다 중요하게 여겨지고 있다.
우리 인체의 면역반응은 외부 감염원으로부터 신체를 보호하고 주요감염원을 제거하고자 하는 신체항상성 유지 기전의 하나로서, 다양한 염증반응은 조직 내 면역담당 세포들의 면역학적 전투과정으로 볼 수 있다.
그러나 어떤 원인에서든 면역세포에 의한 염증원 제거에 문제가 발생되면 만성 염증으로 진행되며, 지속적인 염증은 암이나 당뇨, 뇌혈관질환 등 다양한 질병과 관여되고 있다.
따라서 특히 어린이나 노약자의 경우에는 면역력을 강화 증진시키는 것이 매우 중요하며, 이에 면역력을 강화해 주는 건강소재들에 대한 관심이 고조되고 관련 건강식품 시장은 호황을 누리고 있다.
홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer)은 오갈피나무과에 속하는 다년생 풀인 4~6년 근 수삼(水蔘)을 선별하여 껍질을 벗기지 않은 상태로 증기에 쪄서 말린 것이다.
한의학적으로는, 성질은 약간 따듯하고 맛은 약간 쓰며, 비, 폐, 심장으로 들어가 원기를 보충하고 진액을 만드는 등, 건강 증진과 질병 예방의 효과가 있는 대표적 한약재로 사용되어 왔다.
홍삼에는 생리활성 유효 성분으로서 진세노사이드(ginsenoside)가 함유되어 있으며, in vitro 실험에서 염증억제 및 항산화 효과가 우수한 것으로 보고되고 있다.
구체적으로 보면, 최근 세포 분자적 수준 연구에서 홍삼의 산성다당류성분들은 염증생성 사이토카인(Cytokine)을 초기단계에서 억제시키는 효과를 보였는데, PD계열 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rb2 를 병용 투여 시 매우 효과적이라고 보고되고 있다.
또한 피부염 마우스 동물모델에서 홍삼의 진세노사이드(ginsenoside) Rg3, Rf, Rh2의 유효한 효과가 보고되었으며 류마티스성 관절염 동물모델에서는 홍삼의 진세노사이드(ginsenoside) Rb1성분의 효과가 보고되었다.
그런데 홍삼은 상기 서술한 우수한 면역 효과 등이 있음에도 장기 복용해야만 그 효과를 나타낼 수 있는 것으로 알려져 있다.
그러나 홍삼 자체는 그 특유의 쓴 맛을 가지고 있어서, 장기적으로 섭취하기가 용이하지 못하고 특히 어린이들의 경우에는 더욱 그러하다.
따라서 쓴 맛이 완화된 홍삼 음료를 제조하기 위해서는, 홍삼에 대중성 있는 다른 원료를 추가할 필요성이 있다 하겠다.
이하에서, 홍삼에 다른 재료를 추가하여 혼합한 종래의 기술에 대해 살펴본다.
먼저, 논문 “홍삼 및 천연물 추출액을 이용한 고령친화용 홍삼음료의 제조”(박윤형, 중부대학교 대학원 석사학위 논문, 2009.)에는 고령인구의 소비시장을 대상으로 하여 홍삼 농축액과 당귀, 건강, 영지, 대추, 녹용, 구기자 천연물 추출액을 혼합하여 제조한 음료의 조성과 음료의 안정성 등에 대하여 기재되어 있다.
또한 논문 “황기 및 천년초 첨가가 홍삼음료의 품질에 미치는 영향”(유상권, 산업식품공학회지, Vol. 14, No.4, 299~306, 2010) 에는 홍삼과 황기 추출물을 이용한 음료의 조성 및 그 안정성과, 대장암 및 뇌종양 세포 증식에 미치는 영향 등이 기재되어 있다.
또한 논문 “홍삼, 복분자, 석류를 첨가한 노니 혼합음료의 개발과 품질 특성”(김은미, 한국조리학회지, Vol. 17, No.1, 259~269, 2011) 에는 노니, 홍삼, 복분자, 석류를 혼합한 음료의 열량, 단백질, 식이섬유, 칼슘, 나트륨, 산도, 색도, 세균수, 관능평가 등이 기재되어 있다.
또한 대한민국 공개특허공보 10-2010-0112215호에는 탈염한 해양심층수, 홍삼추출물, 대추엑기스, 천궁엑기스, 감초엑기스 및 구기자엑기스를 주성분으로 함유하고, 여기에 감미제, 유기산, 글리세린, 점도조절제, 향료, 과일주스에서 선택된 보조성분을 함유하는 기능성 음료 조성물에 대해 기재되어 있다.
상기에서 서술한 바와 같이, 종래기술들은 홍삼과 다른 원료를 혼합하되, 주로 당귀, 황기, 복분자, 천궁 등과 같은 한방 생약 재료를 혼합한 것을 알 수 있다.
그러나 이러한 음료는 홍삼의 쓴 맛은 일부 완화되었으나, 한방 음료 특유의 향이나 맛이 남아 있어서, 대중적 기호가 있다고 보기 어렵다.
따라서 홍삼의 쓴 맛을 완화시키고, 한방 음료 특유의 향이나 맛을 제거하기 위해서는, 일상적으로 상시 섭취하는 재료를 사용할 필요성이 있다.
본 발명의 목적은, 홍삼의 쓴 맛을 완화시키고 한방 음료 특유의 향이나 맛을 제거하기 위해, 홍삼 농축액과 일상적으로 섭취하는 과일의 농축액을 혼합 함유함으로써, 대중성 있는 기능성 음료 조성물을 제공함에 있다.
본 발명의 목적은, 홍삼의 쓴 맛을 완화시키고 한방 음료 특유의 향이나 맛을 제거하기 위해, 홍삼 농축액과 일상적으로 섭취하는 과일의 농축액을 혼합 함유하되, 면역력 증진 효과가 있는 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rb2등의 함량이 많이 함유되어 있는, 대중성있는 기능성 음료 조성물을 제공함에 있다.
본 발명은, 홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer) 농축액 및 과일 농축액을 함유하는 기능성 음료 조성물을 제공함으로써, 기술적 과제를 해결하고자 한다.
본 발명은, 상기 홍삼 농축액에 포함된 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rb2의 함량의 합은 3 ~ 80mg인 것을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물을 제공함으로써, 기술적 과제를 해결하고자 한다.
본 발명은, 상기 홍삼 농축액에 포함된 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rg1의 함량의 합은 3 ~ 80mg인 것을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물을 제공함으로써, 기술적 과제를 해결하고자 한다.
본 발명은, 상기 홍삼 농축액은 0.045 중량% 이고, 상기 과일 농축액은 망고퓨레 10 중량%, 망고 농축액 2 중량% 인 것을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물을 제공함으로써, 기술적 과제를 해결하고자 한다.
본 발명은, 상기 홍삼 농축액은 12 중량% 이고, 상기 과일 농축액은 블루베리 농축액2 중량%, 포도 농축액 2 중량% 인 것을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물을 제공함으로써, 기술적 과제를 해결하고자 한다.
본 발명인 홍삼 농축액 및 과일 농축액을 함유하는 기능성 음료 조성물은, 홍삼의 쓴 맛을 완화시키고 한방 음료 특유의 향이나 맛을 제거함으로써, 홍삼을 장기 복용하여 건강 증진을 이룰 수 있는 현저한 효과를 보유하고 있다.
본 발명인 홍삼 농축액 및 과일 농축액을 함유하는 기능성 음료 조성물은, 상시 섭취하는 과일을 사용함으로써, 어린이나 노약자가 섭취할 때 거부감이 없이 쉽게 즐길 수 있는 현저한 효과를 보유하고 있다.
본 발명인 홍삼 농축액 및 과일 농축액을 함유하는 기능성 음료 조성물은, 진세노사이드(ginsenoside) Rb1, Rb2, Rg1등의 함량이 많이 함유될 수 있도록 함으로써, 면역력 증진, 피로회복 및 기억력 개선 등에 현저한 효과를 보유하고 있다.
도 1 은 본 발명의 실시예 및 제조예에 따른 조성물을 포함하는 제품을 제조하는 방법을 흐름도로서 도시한 도면이다.
본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 안 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
따라서 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.
이하 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하기로 한다.
실시예 1. 홍삼 농축액 및 과일 농축액을 함유하는 기능성 음료 조성물의 제조
본 발명의 실시예에 사용되는 홍삼 농축액은 0.04 ~ 12 중량 %로 함유되며, 바람직하게, 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rb2의 함량의 합이 3~80mg이 되도록 처리한다.
또한 바람직하게, 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rg1의 함량의 합이 3~80mg이 되도록 처리될 수도 있다.
본 발명에 사용되는 과일농축액은 10~30 중량 %로 함유되며, 과일의 종류는 홍삼의 쓴 맛을 완화시키기에 충분한 맛을 내며, 대중적 기호가 있는 종류로 선택된다.
또한 과일농축액의 함량은 기호성을 충분히 향상시키기 위하여 제품의 종류나 제품 총 중량에 따라서 알맞게 조절된다.
그 외에 홍삼의 쓴 맛을 완화시키기 위하여, 향미제, 산도조절제, 감지제 등의 사용량을 알맞게 조절하여 조성물을 제조한다.
일예로, 액상과당, 벌꿀, 프락토올리고당 등 당성분, 구연산, 구연산삼나트륨 등 산도조절제, 비타민 C, 비타민E, 비타민B1, 비타민B6, 비타민B2, 비타민D3, 나이아신, 이노시톨, 판토텐산칼슘 등 비타민류, 정제수를 합하여 69.80-89.96 중량 %를 함유하도록 한다.
본 발명에 사용되는 올리고당류(oligosaccharides)는 프락토 올리고당, 이눌린, 유과올리고당, 락툴로스 등의 올리고당 류에서 선택적으로 포함시키도록 한다.
본 발명의 실시예에 따른 기능성 음료 조성물은 상기 성분을 함유하는 외의 다른 성분에는 특별한 제한이 없으며 통상의 음료와 같이 여러 가지 천연 탄수화물 등을 추가 성분으로서 함유할 수 있다.
상술한 천연 탄수화물의 예는 모노사카라이드, 예를 들어, 포도당, 과당; 디사카라이드, 예를 들어 말토스, 슈크로스 등 및 폴리사카라이드, 예를 들어 덱스트린, 시클로덱스트린 등과 같은 통상적인 당, 및 자일리톨, 소르비톨, 에리트리톨 등의 당알코올이다. 상술한 것 이외에 향미제로써 천연 향미제(타우마틴, 스테비아 추출물(예를 들어 레바우디오시드 A, 글리시르히진 등) 및 합성 향미제(사카린, 아스파르탐 등)를 유리하게 사용할 수 있다.
상기 천연 탄수화물의 비율은 본 발명의 조성물 100 ml당 일반적으로 약 1 내지 20 g, 바람직하게는 약 5 내지 12 g이다.
상기 외에 본 발명의 성분은 여러 가지 영양제, 광물(전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 중진제(치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알코올, 탄산음료에 사용되는 탄산화제 등을 추가로 함유할 수 있다.
본 발명의 실시예에 따른 홍삼 농축액 및 과일 농축액을 포함하는 조성물에, 약제학적으로 허용되는 담체, 부형제 또는 희석제 등을 추가하여 약제학적 단위 투여형을 제공하도록 할 수 있다.
여기에서, 담체, 부형제, 희석제로는 토즈, 덱스트로즈, 수크로스, 솔비톨, 만니톨, 자일리톨, 에리스리톨, 말티톨, 전분, 아카시아 고무, 알지네이트, 젤라틴, 칼슘 포스페이트, 칼슘 실리케이트, 셀룰로즈, 메틸 셀룰로즈, 미정질 셀룰로스, 폴리비닐 피롤리돈, 물, 메틸히드록시벤조에이트, 프로필히드록시벤조에이트, 탈크, 마그네슘 스테아레이트 및 광물유를 들 수 있다.
또한 상기 약제학적 투여 형태는 약학적 허용 가능한 염의 형태로도 사용될 수 있고, 또한 단독으로 또는 타 약학적 활성 화합물과 결합뿐만 아니라 적당한 집합으로 사용될 수 있다.
또한 상기 홍삼 분말, 혼합 유산균 및 올리고당류를 포함하는 조성물을 제제화 할 경우에는 통상적으로 사용하는 충진제, 증량제, 결합제, 습윤제, 붕해제, 계면 활성제 등의 희석제 또는 부형제를 사용하여 조제될 수 있다.
본 발명의 실시예에 따른 홍삼 농축액 및 과일 농축액을 포함하는 조성물에, 식품 보조 첨가제를 추가하여 건강 기능성 식품을 제공할 수 있다.
상기 성분을 첨가할 수 있는 식품으로는, 예를 들어, 각종 식품류, 껌, 차, 비타민 복합제, 건강 기능성 식품류 등이 있다.
또한 항산화 기능을 목적으로 한 식품 또는 음료에 첨가될 수 있다.
제조 예 1 . 홍삼 농축액 및 과일 농축액을 포함한 기능성 음료의 제조
본 발명의 제조예1에 사용되는 홍삼 농축액은 0.045 중량 %로 함유되며, 바람직하게, 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rb2의 함량의 합이 3 ~ 80mg이 되도록 처리한다.
또한 바람직하게, 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rg1의 함량의 합이 3 ~ 80mg이 되도록 처리될 수도 있다.
본 발명에 사용되는 과일농축액은 망고퓨레10 중량 % 및 망고농축액 2 중량 %로 함유된다.
주요 성분으로서의 홍삼 농축액 및 과일 농축액 이외에, 올리고당류, 비타민류, 미네랄류, 산도조절제, 향미제, 감미제 및 당류 등을 추가로 포함하여 혼합되며, 추가로 포함되는 성분은 다음과 같다.
액상과당 12 중량%, 프락토올리고당 1 중량%, 폴리텍스트로스 0.05 중량%, 구연산 0.1 중량%, 펙틴 0.2 중량%, 비타민류 0.12 중량%, 착향료 0.1 중량%를 추가로 혼합하고, 총량이 100%(w/w)이 되도록 계량된 정제수로 조정한다.
제조 예 2 . 홍삼 농축액 및 과일 농축액을 포함한 기능성 음료의 제조
본 발명의 제조예2에 사용되는 홍삼 농축액은 12 중량 %로 함유되며, 바람직하게, 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rb2의 함량의 합이 3 ~ 80mg이 되도록 처리한다.
또한 바람직하게, 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rg1의 함량의 합이 3 ~ 80mg이 되도록 처리될 수도 있다.
본 발명에 사용되는 과일농축액은 블루베리 농축액2 중량 % 및 포도 농축액 2 중량 %로 함유된다.
주요 성분으로서의 홍삼 농축액 및 과일 농축액 이외에, 올리고당류, 비타민류, 미네랄류, 산도조절제, 향미제, 감미제 및 당류 등을 추가로 포함하여 혼합되며, 추가로 포함되는 성분은 다음과 같다.
액상과당 14 중량%, 프락토올리고당 1 중량%, 폴리덱스트로스 0.05 중량%, 구연산 0.25 중량%, 비타민류 0.12 중량%, 착향료 0.1 중량%를 추가로 혼합하고, 총량이 100%(w/w)이 되도록 계량된 정제수로 조정한다.
참고 예 1. 홍삼 농축액 및 과일 농축액을 함유하는 기능성 음료를 제조하는 방법
본 발명의 실시예 및 제조예에 따른 조성물은 용액형태로 혼합되어서, 포장 제품으로 제조될 수 있다.
도 1 은 본 발명의 실시예 및 제조예에 따른 조성물을 포함하는 제품을 제조하는 방법을 흐름도로서 도시한 도면이다.
먼저, 공정서 규격에 따른 원료검사를 수행하고, 원료를 투입하여 배합하게 된다.
여과 과정에서는 메쉬(Mesh, #40)를 이용해서 이물을 제거하고, 예열과정은 온도 65℃ 상태에서 수행된다.
다음으로 탈기 및 균질화 과정을 수행하며, 살균(HTST) 과정을 수행하게 된다.
다시 여과 과정을 수행하여 2차적으로 이물을 제공하고, 제품 용기에 충진하되 살균 온도에서 이루어지도록 한다.
다음으로 냉각 및 포장 과정에서는, 규격 적합 제품에 대하여 완포장 후에 유통기한 등을 표시하고 출고하게 된다.

Claims (9)

  1. 홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer) 농축액 및 과일 농축액을 함유하는 기능성 음료 조성물.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 홍삼 농축액에 포함된 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rb2의 함량의 합은 3 ~ 80mg인 것을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물.
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 홍삼 농축액에 포함된 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rg1의 함량의 합은 3 ~ 80mg인 것을 특징으로 하는 음료 조성물.
  4. 제 1항 내지 제 3 항 중 한 항에 있어서,
    상기 홍삼 농축액은 0.045 중량% 이고,
    상기 과일 농축액은 망고퓨레 10 중량%, 망고 농축액 2 중량% 인 것을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물.
  5. 제 4 항에 있어서,
    액상과당 12 중량%, 프락토올리고당 1 중량%, 폴리텍스트로스 0.05 중량%, 구연산 0.1 중량%, 펙틴 0.2 중량%, 비타민류 0.12 중량%, 착향료 0.1 중량%를 추가로 혼합하고, 정제수로 총량이 100%(w/w)이 되도록 조정된 것을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물.
  6. 제 1 항 내지 제 3 항 중 한 항에 있어서,
    상기 홍삼 농축액은 12 중량% 이고,
    상기 과일 농축액은 블루베리 농축액2 중량%, 포도 농축액 2 중량% 인 것을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물.
  7. 제 6 항에 있어서,
    액상과당 14 중량%, 프락토올리고당 1 중량%, 폴리덱스트로스 0.05 중량%, 구연산 0.25 중량%, 비타민류 0.12 중량%, 착향료 0.1 중량%를 추가로 혼합하고, 정제수로 총량이 100%(w/w)이 되도록 조정된 것을 특징으로 하는 기능성 음료 조성물.
  8. 홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer) 농축액 및 과일 농축액을 함유하되, 상기 홍삼 농축액에 포함된 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rb2의 함량의 합은 3 ~ 80mg 인 것을 특징으로 하는 건강기능식품.
  9. 홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer) 농축액 및 과일 농축액을 함유하되, 상기 홍삼 농축액에 포함된 진세노사이드(ginsenoside) Rb1 및 Rg1의 함량의 합은 3 ~ 80mg 인 것을 특징으로 하는 건강기능식품.
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