KR20130091387A - 과실 농축액을 함유하는 홍삼 스포츠 음료 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer) 농축액과, 고지베리(Lycium barbarum L.) 농축액, 아사이베리(Euterpe Oleracea) 농축액 또는 분말, 및 전해질을 함유하는 홍삼 스포츠 음료에 관한 것이다.
또한 모과, 비타민 B군 및 γ-사이클로덱스트린을 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는, 홍삼 스포츠 음료에 관한 것이다.

Description

과실 농축액을 함유하는 홍삼 스포츠 음료{Red Ginseng sport beverage comprising Panax Ginseng concentrate and fruit concentrate}
본 발명은 홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer) 농축액과, 고지베리(Lycium barbarum L.) 농축액, 아사이베리(Euterpe Oleracea) 농축액 또는 분말, 및 전해질을 함유하는 홍삼 스포츠 음료에 관한 것이다.
또한 모과, 비타민 B군 및 γ-사이클로덱스트린을 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는, 홍삼 스포츠 음료에 관한 것이다.
스포츠 음료는 운동 중에 갈증 해소를 위하여 전해질 용액을 직접 제공하는 음료로서, 대부분의 경우 단순히 수분과 전해질 공급에만 치우쳐 있어서 상용할 때에는 오히려 전해질 균형을 저해시킬 가능성이 제기되고 있다.
한편 과도한 운동에 의한 산화적 스트레스는 활성산소의 증가를 유발하여 과산화지질을 촉진하는 것으로 알려져 있다.
이러한 생체 내 산화스트레스에 의해서 형성된 생체막 과산화지질의 증가는 조직세포에 산화적 손상을 주어 정상적인 생리적 기능을 저하시켜 질환을 발생시킬 우려가 있다.
홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer)은 오갈피나무과에 속하는 다년생 풀인 4~6년 근 수삼(水蔘)을 선별하여 껍질을 벗기지 않은 상태로 증기에 쪄서 말린 것이다.
한의학적으로는, 성질은 약간 따듯하고 맛은 약간 쓰며, 비, 폐, 심장으로 들어가 원기를 보충하고 진액을 만드는 등, 건강 증진과 질병 예방의 효과가 있는 대표적 한약재로 사용되어 왔다.
홍삼에는 생리활성 유효 성분으로서 진세노사이드(ginsenoside)가 함유되어 있으며, in vitro 실험에서 염증억제 및 항산화 효과가 우수한 것으로 보고되고 있다.
논문 "홍삼과 전해질을 함유한 스포츠음료의 효능"(이명천 외 7인, 운동영양학회지 제1권2호, pp.77~96, 1997)에는 홍삼 전해질 스포츠 음료가 탈수 후 운동지속시간 향상에 긍정적으로 관여하는 것이 기재되어 있다.
또한 논문 "홍삼 복용이 노인들의 유산소 운동시 발생된 활성산소에 미치는 영향"(최종환 외 3인, 충북대학교)에는 유산소 운동시 일정 기간(12주)의 홍삼 복용이 혈장 내 과산화지질(MDA)이 유의적으로 감소되었다는 것이 기재되어 있다.
또한 논문 "랫드에서 potassium bromate에 의한 신장 및 간의 산화적 손상에 대한 홍삼 사포닌의 방어효과"(황석연 외 5인, The Korean Journal of Laboratory Animal Science, Vol.20, No.3, pp. 260~266, 2004.)에는 홍삼 사포닌이 산화반응을 완화시키고 유해 대사물의 배출을 촉진시킴으로서 포타슘 브로메이트에 의한 간 손상을 효과적으로 경감시키는 것이 기재되어 있다.
또한 논문 "고지방급여 흰쥐의 혈청과 간의 지질 농도 및 조직 과산화지질 농도에 미치는 홍삼 분말의 영향"(차재영 외 2인, J. Korean Soc. Food Sci. Nutr., 32(1), 124~130, 2003)에는 간 조직에서 과산화지질 반응과정에서 만들어지는 최종 산물인 MDA 함량이 유의적으로 감소되는 것이 기재되어 있다.
고지베리(寧夏枸杞(영하구기), Lycium barbarum L.)는 구기자 나무의 동속식물로서, 과실은 원형 또는 타원형의 장과(漿果：살과 물이 많고 씨앗이 있는 열매)이고, 길이는 10㎜, 지름은 5㎜정도이다.
논문 "Protective effect of Lycium barbarum polysaccharides on streptozotocin-induced oxidative stress in rats"(X.-M.Li, International Journal of Biological Macromolecules 40, 461~465, 2007)에는 고지베리의 열매에서 추출한 고지베리 다당류가 STZ 유도 당뇨병 모델에서 간과 신장 조직의 보호에 유의적인 결과를 보이고 있음이 기재되어 있다.
구기자(Lycium chinense Mill.)는 구기자 나무의 과실로서, 한의학적 주치 효능으로는 간신(肝腎)의 음(陰)이 이그러져 있는 것을 치료하여, 자보간신(滋補肝腎)한다고 알려져 있다.
논문 "구지자 추출물과 생과즙의 간독성 보호효과"(강경일 외 3인, 한국식품과학회지 제38권 제1호, 2006)에는 구기자 생과즙의 섭취가 사염화탄소에 의한 간 독성을 완화시키는 것이 기재되어 있다.
아사이베리(Euterpe Oleracea)는 브라질 북부 아마존 열대 우림지역 인근에 자라는 야자수 과실로서, 맛은 딸기와 초콜릿을 합한 맛으로 달면서 맛이 독특하다.
아사이베리에는 풍부한 항산화제와 필수 영양분이 많이 포함되어 있는데, 즉 폴리페놀, 안토시아닌, 파이토스테롤, 알파토코페롤, 미량무기질, 섬유질, 단백질, 글루코사민, 셀라드린, 퀴닌산, 세로토닌, 노르에피네프린 등이 들어 있다고 알려져 있다.
논문 "Diet supplementation with acai pulp improves biomarkers of oxidative stress and the serum lipid profile in rats"(Melina Oliveira de Souza 외 4인, Nutrition 26, 804~810, 2010)에는 아사이베리가 산화적 스테레스를 개선하고, 과콜레스테롤혈증 모델에서 혈중 콜레스테롤 개선효과를 보였음을 제시하고 있다.
본 출원인은, 홍삼이 보유한 항산화 작용을 이용하여 스포츠 음료를 제공하되, 간 기능을 향상시켜 피로가 신속히 회복되는 것은 물론 풍미를 즐길 수 있도록, 고지베리 및 아사이베리 또는 구기자 및 아사이베리의 과실 농축액을 첨가한 홍삼 스포츠 음료를 안출하고자 한다.
한편 홍삼에 다른 재료를 추가하여 혼합한 종래의 기술에 대해 살펴본다.
먼저, 논문 “홍삼 및 천연물 추출액을 이용한 고령친화용 홍삼음료의 제조”(박윤형, 중부대학교 대학원 석사학위 논문, 2009.)에는 고령인구의 소비시장을 대상으로 하여 홍삼 농축액과 당귀, 건강, 영지, 대추, 녹용, 구기자 천연물 추출액을 혼합하여 제조한 음료의 조성과 음료의 안정성 등에 대하여 기재되어 있다.
또한 논문 “황기 및 천년초 첨가가 홍삼음료의 품질에 미치는 영향”(유상권, 산업식품공학회지, Vol. 14, No.4, 299~306, 2010) 에는 홍삼과 황기 추출물을 이용한 음료의 조성 및 그 안정성과, 대장암 및 뇌종양 세포 증식에 미치는 영향 등이 기재되어 있다.
또한 논문 “홍삼, 복분자, 석류를 첨가한 노니 혼합음료의 개발과 품질 특성”(김은미, 한국조리학회지, Vol. 17, No.1, 259~269, 2011) 에는 노니, 홍삼, 복분자, 석류를 혼합한 음료의 열량, 단백질, 식이섬유, 칼슘, 나트륨, 산도, 색도, 세균수, 관능평가 등이 기재되어 있다.
또한 대한민국 공개특허공보 10-2010-0112215호에는 탈염한 해양심층수, 홍삼추출물, 대추엑기스, 천궁엑기스, 감초엑기스 및 구기자엑기스를 주성분으로 함유하고, 여기에 감미제, 유기산, 글리세린, 점도조절제, 향료, 과일주스에서 선택된 보조성분을 함유하는 기능성 음료 조성물에 대해 기재되어 있다.
상기에서 서술한 바와 같이, 종래기술들은 홍삼과 다른 원료를 혼합하되, 주로 당귀, 황기, 복분자, 천궁 등과 같은 한방 생약 재료를 혼합한 것을 알 수 있다.
한편 아사이베리와 고지베리를 이용한 종래기술로서는, 대한민국 공개특허공보 10-2011-0010011호에 아사이베리와 고지베리를 함유하는 화장료 조성물이 개시되어 있다.
본 발명은, 홍삼이 보유한 항산화 작용을 이용하여 스포츠 음료를 제공하되, 간 기능을 향상시켜 피로가 신속히 회복되는 것은 물론 풍미를 즐길 수 있도록, 고지베리 및 아사이베리 또는 구기자 및 아사이베리의 과실 농축액을 첨가한 홍삼 스포츠 음료를 제공하고자 한다.
본 발명은 홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer) 농축액과, 고지베리(Lycium barbarum L.) 농축액, 아사이베리(Euterpe Oleracea) 농축액 또는 분말, 및 전해질을 함유하는 홍삼 스포츠 음료를 제공함으로써, 기술적 과제를 해결하고자 한다.
또한 모과, 비타민 B군 및 γ-사이클로덱스트린을 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는, 홍삼 스포츠 음료를 제공함으로써, 기술적 과제를 해결하고자 한다.
본 발명에 따른 홍삼 스포츠 음료는, 홍삼이 보유한 항산화 효소의 활성도 증가 효과 특히 간 기능을 향상시켜 피로가 신속히 회복되는 것은 물론 풍미를 즐길 수 있도록 하는 현저한 효과를 보유하고 있다.
본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 안 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
따라서 본 명세서에 기재된 실시예, 참고예, 실험예, 제제예와 도면에 도시된 사항은 본 발명의 가장 바람직한 일 예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.
실시예 1. 과실 농축액을 함유하는 홍삼 스포츠 음료
본 발명에 따른 과실 농축액을 함유하는 홍삼 스포츠 음료는 홍삼 농축액 및 과실 농축액을 함유하도록 한다.
과실 농축액의 주요 성분으로는 고지베리(Lycium barbarum L.) 및 아사이베리(Euterpe Oleracea)의 추출액을 이용하도록 한다.
또는 과실 농축액의 주요 성분으로는 구기자(Lycium chinense Mill.) 및 아사이베리(Euterpe Oleracea)의 추출액을 이용하도록 한다.
또는 고지베리와 구기자 추출액은 함께 이용하거나 선택적으로 이용할 수 있으며, 각 추출액은 고지베리, 구기자 및 아사이베리의 과육, 과피 및/또는 씨앗에서 추출하여 이용할 수 있다.
또한 아사이베리는 농축액 대신에 아사이팜분말 및/또는 아사이팜퓨레를 이용할 수도 있다.
또한 본 발명은 상기 고지베리, 구기자 및 아사이베리 이외에, 전해질, 모과, 비타민 B군, γ-사이클로덱스트린을 추가할 수 있다.
본 발명에 사용되는 과실농축액은 함량은 기호성을 충분히 향상시키기 위하여 제품의 종류나 제품 총 중량에 따라서 알맞게 조절된다.
그 외에 홍삼의 쓴맛을 완화시키기 위하여, 향미제, 산도조절제, 감지제 등의 사용량을 알맞게 조절하여 추가할 수 있다.
일예로, 액상과당, 벌꿀, 프락토올리고당 등 당성분, 구연산, 구연산삼나트륨 등 산도조절제, 비타민 C, 비타민E, 비타민B1, 비타민B6, 비타민B2, 비타민D3, 나이아신, 이노시톨, 판토텐산칼슘 등 비타민류, 정제수를 합하여 69.80-89.96 중량 %를 함유하도록 할 수 있다.
본 발명의 실시예에 따른 홍삼 스포츠 음료는 상기 성분 이외의 다른 성분에는 특별한 제한이 없으며 통상의 음료와 같이 여러 가지 천연 탄수화물 등을 추가 성분으로서 함유할 수 있다.
상술한 천연 탄수화물의 예는 모노사카라이드 예를 들어, 포도당, 과당, 디사카라이드 예를 들어 말토스, 슈크로스 등, 및 폴리사카라이드 예를 들어 덱스트린, 시클로덱스트린 등과 같은 통상적인 당, 및 자일리톨, 소르비톨, 에리트리톨 등의 당알코올이다. 상술한 것 이외에 향미제로써 천연 향미제(타우마틴, 스테비아 추출물(예를 들어 레바우디오시드 A, 글리시르히진 등) 및 합성 향미제(사카린, 아스파르탐 등)를 유리하게 사용할 수 있다.
상기 천연 탄수화물의 비율은 본 발명의 주요 성분 100 ml당 일반적으로 약 1 내지 20 g, 바람직하게는 약 5 내지 12 g이다.
상기 외에 본 발명의 성분은 여러 가지 영양제, 광물(전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 중진제(치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알코올, 탄산음료에 사용되는 탄산화제 등을 추가로 함유할 수 있다.
본 발명의 실시예에 따른 홍삼 농축액 및 과실 농축액을 포함하는 조성물에, 약제학적으로 허용되는 담체, 부형제 또는 희석제 등을 추가하여 약제학적 단위 투여형을 제공하도록 할 수 있다.
여기에서, 담체, 부형제, 희석제로는 토즈, 덱스트로즈, 수크로스, 솔비톨, 만니톨, 자일리톨, 에리스리톨, 말티톨, 전분, 아카시아 고무, 알지네이트, 젤라틴, 칼슘 포스페이트, 칼슘 실리케이트, 셀룰로즈, 메틸 셀룰로즈, 미정질 셀룰로스, 폴리비닐 피롤리돈, 물, 메틸히드록시벤조에이트, 프로필히드록시벤조에이트, 탈크, 마그네슘 스테아레이트 및 광물유를 들 수 있다.
또한 상기 약제학적 투여 형태는 약학적 허용 가능한 염의 형태로도 사용될 수 있고, 또한 단독으로 또는 타 약학적 활성 화합물과 결합뿐만 아니라 적당한 집합으로 사용될 수 있다.
본 발명의 실시예에 따른 홍삼 농축액 및 과실 농축액을 포함하는 조성물에, 식품 보조 첨가제를 추가하여 건강 기능성 식품을 제공할 수 있다.
상기 성분을 첨가할 수 있는 식품으로는, 예를 들어, 각종 식품류, 껌, 차, 비타민 복합제, 건강 기능성 식품류 등이 있다.
또한 항산화 기능을 목적으로 한 식품 또는 음료에 첨가될 수 있다.
제조예1 . 과실 농축액을 함유하는 홍삼 스포츠 음료의 제조
본 발명에서 홍삼 농축액은 제품의 종류 및 제품의 총 중량에 따라서 알맞게 조절되며, 바람직하게 0.04 내지 12 중량 %로 함유되도록 한다.
과실 농축액의 주요 성분인, 고지베리와 구기자는 함께 함유되거나 선택적으로 함유될 수 있으며, 두 성분을 합하여 0.04 내지 4 중량%로 함유하도록 한다.
또한 주요 성분인 아사이베리는 0.04 내지 2 중량 %로 함유하도록 한다.
전해질은 통상적인 스포츠 음료에 함유되는 양으로 포함되거나 또는 제품의 종류 및 총 중량에 따라서 알맞게 조절될 수 있다.
모과의 농축액은 0.01 내지 1 중량 %로 함유되도록 한다.
비타민 B군은 생리활성을 위하여 함유되며, 0.01 내지 1 중량 %로 함유되도록 한다.
상기 성분 이외에 올리고당류, 미네랄류, 산도조절제, 향미제, 감미제, 당류 등을 추가로 포함하며, 각 성분은 0.01 내지 1 중량 %로 함유하도록 한다.
상기 성분들을 모두 혼합한 후에 총량이 100%(w/w)이 되도록 계량된 정제수로 조정한다.

Claims (5)

  1. 홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer) 농축액과, 고지베리(Lycium barbarum L.) 농축액, 아사이베리(Euterpe Oleracea) 농축액 또는 분말, 및 전해질을 함유하는 홍삼 스포츠 음료.
  2. 홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer) 농축액과, 구기자(Lycium chinense Mill.) 농축액, 아사이베리(Euterpe Oleracea) 농축액 또는 분말, 및 전해질을 함유하는 홍삼 스포츠 음료.
  3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,
    모과, 비타민 B군 및 γ-사이클로덱스트린을 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는, 홍삼 스포츠 음료.
  4. 홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer) 농축액과, 고지베리(Lycium barbarum L.) 농축액, 아사이베리(Euterpe Oleracea) 농축액 또는 분말, 및 전해질을 함유하는 조성물에, 식품학적으로 허용 가능한 첨가제를 첨가한 건강기능식품.
  5. 홍삼(紅蔘, Panax ginseng C.A. Meyer) 농축액과, 구기자(Lycium chinense Mill.) 농축액, 아사이베리(Euterpe Oleracea) 농축액 또는 분말, 및 전해질을 함유하는 조성물에, 식품학적으로 허용 가능한 첨가제를 첨가한 건강기능식품.
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KR1020120012605A KR20130091387A (ko) 2012-02-08 2012-02-08 과실 농축액을 함유하는 홍삼 스포츠 음료

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KR20220135282A (ko) 2021-03-29 2022-10-07 영동대벤처식품 (주) 홍삼 및 포도과즙을 함유하는 기능성 건강음료의 제조방법
KR20230068468A (ko) 2021-11-10 2023-05-18 영동대벤처식품 (주) 복숭아 과즙을 함유하는 기능성 건강음료의 제조방법

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KR20220135282A (ko) 2021-03-29 2022-10-07 영동대벤처식품 (주) 홍삼 및 포도과즙을 함유하는 기능성 건강음료의 제조방법
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