KR20160083538A - 홍삼 건강음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 건강음료 - Google Patents
홍삼 건강음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 건강음료 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20160083538A KR20160083538A KR1020140195592A KR20140195592A KR20160083538A KR 20160083538 A KR20160083538 A KR 20160083538A KR 1020140195592 A KR1020140195592 A KR 1020140195592A KR 20140195592 A KR20140195592 A KR 20140195592A KR 20160083538 A KR20160083538 A KR 20160083538A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- red ginseng
- health drink
- extraction step
- present
- ginseng
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000002789 Panax ginseng Nutrition 0.000 title claims abstract description 94
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 30
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 235000020510 functional beverage Nutrition 0.000 title 2
- 230000036541 health Effects 0.000 claims abstract description 47
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 35
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 27
- ZWRRJEICIPUPHZ-MYODQAERSA-N gomisin a Chemical compound COC1=C2C=3C(OC)=C(OC)C(OC)=CC=3C[C@](C)(O)[C@@H](C)CC2=CC2=C1OCO2 ZWRRJEICIPUPHZ-MYODQAERSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 15
- YEFOAORQXAOVJQ-RZFZLAGVSA-N schisandrol a Chemical compound C1[C@H](C)[C@@](C)(O)CC2=CC(OC)=C(OC)C(OC)=C2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2OC YEFOAORQXAOVJQ-RZFZLAGVSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 235000006533 astragalus Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- ZWRRJEICIPUPHZ-UHFFFAOYSA-N schisandrol B Natural products COC1=C2C=3C(OC)=C(OC)C(OC)=CC=3CC(C)(O)C(C)CC2=CC2=C1OCO2 ZWRRJEICIPUPHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 8
- JEJFTTRHGBKKEI-OKILXGFUSA-N deoxyschizandrin Chemical compound C1[C@H](C)[C@H](C)CC2=CC(OC)=C(OC)C(OC)=C2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2OC JEJFTTRHGBKKEI-OKILXGFUSA-N 0.000 claims abstract description 8
- JEJFTTRHGBKKEI-UHFFFAOYSA-N deoxyschizandrin Natural products C1C(C)C(C)CC2=CC(OC)=C(OC)C(OC)=C2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2OC JEJFTTRHGBKKEI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- FYSHYFPJBONYCQ-UHFFFAOYSA-N schisanhenol Natural products C1C(C)C(C)CC2=CC(OC)=C(OC)C(OC)=C2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2O FYSHYFPJBONYCQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 7
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 16
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 4
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 claims description 3
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims description 3
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 claims 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 18
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 abstract description 5
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 abstract description 5
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 abstract description 4
- 235000011477 liquorice Nutrition 0.000 abstract description 4
- 241001247821 Ziziphus Species 0.000 description 14
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 13
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 12
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 9
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 9
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 8
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 7
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 7
- WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N Acetonitrile Chemical compound CC#N WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 6
- YURJSTAIMNSZAE-HHNZYBFYSA-N ginsenoside Rg1 Chemical compound O([C@@](C)(CCC=C(C)C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@]([C@@]3(C[C@@H]([C@H]4C(C)(C)[C@@H](O)CC[C@]4(C)[C@H]3C[C@H]2O)O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)C)(C)CC1)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O YURJSTAIMNSZAE-HHNZYBFYSA-N 0.000 description 6
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 5
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 5
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 5
- 230000008569 process Effects 0.000 description 5
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 description 5
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 description 5
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 4
- YURJSTAIMNSZAE-UHFFFAOYSA-N UNPD89172 Natural products C1CC(C2(CC(C3C(C)(C)C(O)CCC3(C)C2CC2O)OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)O)C)(C)C2C1C(C)(CCC=C(C)C)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O YURJSTAIMNSZAE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 4
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 4
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 4
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 235000020710 ginseng extract Nutrition 0.000 description 4
- 229930182494 ginsenoside Natural products 0.000 description 4
- CBEHEBUBNAGGKC-UHFFFAOYSA-N ginsenoside Rg1 Natural products CC(=CCCC(C)(OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O)C2CCC3(C)C2C(O)CC4C5(C)CCC(O)C(C)(C)C5CC(OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C34C)C CBEHEBUBNAGGKC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 230000035900 sweating Effects 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 241001400472 Omiza Species 0.000 description 3
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 description 3
- 230000009471 action Effects 0.000 description 3
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 3
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 3
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 3
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 3
- 229940089161 ginsenoside Drugs 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 208000024794 sputum Diseases 0.000 description 3
- 210000003802 sputum Anatomy 0.000 description 3
- 239000012086 standard solution Substances 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 239000001841 zingiber officinale Substances 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 2
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 2
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 2
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 230000036760 body temperature Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 2
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 2
- 229940102465 ginger root Drugs 0.000 description 2
- 229940107131 ginseng root Drugs 0.000 description 2
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 2
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 2
- BTXNYTINYBABQR-UHFFFAOYSA-N hypericin Chemical compound C12=C(O)C=C(O)C(C(C=3C(O)=CC(C)=C4C=33)=O)=C2C3=C2C3=C4C(C)=CC(O)=C3C(=O)C3=C(O)C=C(O)C1=C32 BTXNYTINYBABQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940005608 hypericin Drugs 0.000 description 2
- PHOKTTKFQUYZPI-UHFFFAOYSA-N hypericin Natural products Cc1cc(O)c2c3C(=O)C(=Cc4c(O)c5c(O)cc(O)c6c7C(=O)C(=Cc8c(C)c1c2c(c78)c(c34)c56)O)O PHOKTTKFQUYZPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 2
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 2
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 2
- 239000008194 pharmaceutical composition Substances 0.000 description 2
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 2
- SSKVDVBQSWQEGJ-UHFFFAOYSA-N pseudohypericin Natural products C12=C(O)C=C(O)C(C(C=3C(O)=CC(O)=C4C=33)=O)=C2C3=C2C3=C4C(C)=CC(O)=C3C(=O)C3=C(O)C=C(O)C1=C32 SSKVDVBQSWQEGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 2
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 2
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 2
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 2
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 2
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 2
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 2
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 2
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 2
- MSWZFWKMSRAUBD-IVMDWMLBSA-N 2-amino-2-deoxy-D-glucopyranose Chemical compound N[C@H]1C(O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O MSWZFWKMSRAUBD-IVMDWMLBSA-N 0.000 description 1
- 208000004998 Abdominal Pain Diseases 0.000 description 1
- 244000208874 Althaea officinalis Species 0.000 description 1
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 241000045403 Astragalus propinquus Species 0.000 description 1
- FBMORZZOJSDNRQ-GLQYFDAESA-N Atractylenolide III Chemical compound C=C([C@@H]1C2)CCC[C@]1(C)C[C@@]1(O)C2=C(C)C(=O)O1 FBMORZZOJSDNRQ-GLQYFDAESA-N 0.000 description 1
- 241000132012 Atractylodes Species 0.000 description 1
- 241000132011 Atractylodes lancea Species 0.000 description 1
- 241000092665 Atractylodes macrocephala Species 0.000 description 1
- TYPSVDGIQAOBAD-DZGCQCFKSA-N Atractylone Chemical compound C([C@]1(C)C2)CCC(=C)[C@@H]1CC1=C2OC=C1C TYPSVDGIQAOBAD-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 1
- 206010008469 Chest discomfort Diseases 0.000 description 1
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 description 1
- 240000005250 Chrysanthemum indicum Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010013786 Dry skin Diseases 0.000 description 1
- 208000010201 Exanthema Diseases 0.000 description 1
- 206010016334 Feeling hot Diseases 0.000 description 1
- 206010016952 Food poisoning Diseases 0.000 description 1
- 208000019331 Foodborne disease Diseases 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 1
- UFNDONGOJKNAES-UHFFFAOYSA-N Ginsenoside Rb1 Natural products CC(=CCCC(C)(OC1OC(COC2OC(CO)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O)C3CCC4(C)C3C(O)CC5C6(C)CCC(OC7OC(CO)C(O)C(O)C7OC8OC(CO)C(O)C(O)C8O)C(C)(C)C6CC(O)C45C)C UFNDONGOJKNAES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 1
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 235000021424 Jujube vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 241000234435 Lilium Species 0.000 description 1
- 206010067125 Liver injury Diseases 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 208000009233 Morning Sickness Diseases 0.000 description 1
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 description 1
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 description 1
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 1
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 description 1
- 206010050661 Platelet aggregation inhibition Diseases 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 1
- 241000612118 Samolus valerandi Species 0.000 description 1
- 240000006079 Schisandra chinensis Species 0.000 description 1
- 235000008422 Schisandra chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 206010042220 Stress ulcer Diseases 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 208000034850 Vomiting in pregnancy Diseases 0.000 description 1
- 235000008529 Ziziphus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 230000003178 anti-diabetic effect Effects 0.000 description 1
- -1 anti-inflammatory Substances 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000767 anti-ulcer Effects 0.000 description 1
- 239000003472 antidiabetic agent Substances 0.000 description 1
- MSWZFWKMSRAUBD-UHFFFAOYSA-N beta-D-galactosamine Natural products NC1C(O)OC(CO)C(O)C1O MSWZFWKMSRAUBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 230000000747 cardiac effect Effects 0.000 description 1
- 210000000845 cartilage Anatomy 0.000 description 1
- 210000003169 central nervous system Anatomy 0.000 description 1
- RQFQJYYMBWVMQG-IXDPLRRUSA-N chitotriose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](N)[C@H](O)O[C@H](CO)[C@H]1O[C@H]1[C@H](N)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)N)[C@@H](CO)O1 RQFQJYYMBWVMQG-IXDPLRRUSA-N 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 230000035597 cooling sensation Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 229940030606 diuretics Drugs 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 230000037336 dry skin Effects 0.000 description 1
- 208000000718 duodenal ulcer Diseases 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000002876 effect on osteoporosis Effects 0.000 description 1
- 239000003974 emollient agent Substances 0.000 description 1
- 208000001780 epistaxis Diseases 0.000 description 1
- 229940011871 estrogen Drugs 0.000 description 1
- 239000000262 estrogen Substances 0.000 description 1
- 201000005884 exanthem Diseases 0.000 description 1
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 description 1
- 210000003414 extremity Anatomy 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- GZYPWOGIYAIIPV-JBDTYSNRSA-N ginsenoside Rb1 Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O)O[C@@](C)(CCC=C(C)C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@]([C@@]3(CC[C@H]4C(C)(C)[C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)CC[C@]4(C)[C@H]3C[C@H]2O)C)(C)CC1)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GZYPWOGIYAIIPV-JBDTYSNRSA-N 0.000 description 1
- TXEWRVNOAJOINC-UHFFFAOYSA-N ginsenoside Rb2 Natural products CC(=CCCC(OC1OC(COC2OCC(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O)C3CCC4(C)C3C(O)CC5C6(C)CCC(OC7OC(CO)C(O)C(O)C7OC8OC(CO)C(O)C(O)C8O)C(C)(C)C6CCC45C)C TXEWRVNOAJOINC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960002442 glucosamine Drugs 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 231100000753 hepatic injury Toxicity 0.000 description 1
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 1
- 208000021760 high fever Diseases 0.000 description 1
- 208000013403 hyperactivity Diseases 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 201000010260 leiomyoma Diseases 0.000 description 1
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 1
- 229930013686 lignan Natural products 0.000 description 1
- 235000009408 lignans Nutrition 0.000 description 1
- 150000005692 lignans Chemical class 0.000 description 1
- 201000007270 liver cancer Diseases 0.000 description 1
- 208000014018 liver neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 description 1
- 229940126601 medicinal product Drugs 0.000 description 1
- 239000012907 medicinal substance Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 201000003152 motion sickness Diseases 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 201000008383 nephritis Diseases 0.000 description 1
- 230000000242 pagocytic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 208000033808 peripheral neuropathy Diseases 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000035935 pregnancy Effects 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 201000001474 proteinuria Diseases 0.000 description 1
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 description 1
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 description 1
- 206010037844 rash Diseases 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 230000001850 reproductive effect Effects 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 239000013535 sea water Substances 0.000 description 1
- 231100000046 skin rash Toxicity 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000000638 solvent extraction Methods 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 238000000194 supercritical-fluid extraction Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 230000024883 vasodilation Effects 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 description 1
- 230000004584 weight gain Effects 0.000 description 1
- 235000019786 weight gain Nutrition 0.000 description 1
- YEFOAORQXAOVJQ-UHFFFAOYSA-N wuweizischun A Natural products C1C(C)C(C)(O)CC2=CC(OC)=C(OC)C(OC)=C2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2OC YEFOAORQXAOVJQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
- A23V2250/2124—Ginseng
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/14—Extraction
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/24—Heat, thermal treatment
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
본 발명은 홍삼 건강음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 건강음료에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 홍삼과 맥문동을 혼합하여 추출하는 1차 추출단계; 상기 1차 추출단계에서 제조된 추출물에 오미자, 황기, 백출, 생강 및 대추를 넣고 추출하는 2차 추출단계; 및 상기 2차 추출단계에서 제조된 추출물에 감미재료를 추가하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 홍삼 건강음료의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 홍삼 건강음료는 Rg1 0.1 mg/100 ml, Rb1 0.3 mg/100 ml, Rg3 1.7 mg/100 ml, 고미신 A(gomisin A) 14.8 mg/100 ml 및 쉬잔드린 A(schizandrin A) 6.1 mg/100 ml 함유하며, 열감을 낮춰주고 청량감을 부여하는 효능을 보유하고 있다.
본 발명에 따른 홍삼 건강음료는 Rg1 0.1 mg/100 ml, Rb1 0.3 mg/100 ml, Rg3 1.7 mg/100 ml, 고미신 A(gomisin A) 14.8 mg/100 ml 및 쉬잔드린 A(schizandrin A) 6.1 mg/100 ml 함유하며, 열감을 낮춰주고 청량감을 부여하는 효능을 보유하고 있다.
Description
본 발명은 홍삼 건강음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 건강음료에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 홍삼과 맥문동을 혼합하여 추출하는 1차 추출단계; 상기 1차 추출단계에서 제조된 추출물에 오미자, 황기, 백출, 생강 및 대추를 넣고 추출하는 2차 추출단계; 및 상기 2차 추출단계에서 제조된 추출물에 감미재료를 추가하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 홍삼 건강음료의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 홍삼 건강음료는 Rg1 0.1 mg/100 ml, Rb1 0.3 mg/100 ml, Rg3 1.7 mg/100 ml, 고미신 A(gomisin A) 14.8 mg/100 ml 및 쉬잔드린 A(schizandrin A) 6.1 mg/100 ml 함유하며, 열감을 낮춰주고 청량감을 부여하는 효능을 보유하고 있다.
현대인들이 건강에 대한 관심이 증가하면서 건강기능성 식품 시장 또한 크게 성장하고 있다.
특히 음료 형태의 건강기능성 식품은 소비자가 간편하게 음용할 수 있는 효과가 있고, 다양한 소재를 적용할 수 있기 때문에 많은 연구가 이루어지고 있는 분야이다.
대표적인 건강기능성 소재로 알려진 홍삼은 인삼(Panax ginseng C. A. Meyer)의 뿌리를 쪄서 말린 것으로, 진세노사이드라 부리는 다양한 사포닌을 함유하고 있다.
홍삼은 항암, 항당뇨, 항염증, 항산화, 간 기능 해독, 중금속 해독, 원기 회복, 면역력 증진, 자양강장, 노화방지, 혈소판 응집 억제를 통한 혈액 흐름 개선 등의 효과가 알려져 있으며, 고혈압, 당뇨 및 골다공증에도 효능이 있다.
그러나 홍삼은 열성 약재이기 때문에 체질적으로 열이 많은 사람이 복용하면 효과가 없거나 열감과 함께 두통, 울렁증, 구토, 가슴 두근거림, 코피 또는 피부발진 등의 부작용이 생길 수 있다.
특히 어린이는 어른에 비해 양의 기운이 높아 체온이 좀 더 높은데, 이러한 어린이들에게 홍삼을 복용하게 할 시에 위에서 언급한 부작용의 위험이 있을 수 있다.
또한 어린이의 경우 홍삼의 쓴맛에 의해 섭취를 기피할 수 있으므로, 쓴맛을 감소시키고 기호도를 상승시키는 것이 건강기능성 음료로서 필수적인 요인이라고 할 수 있다.
이에 본 출원인은 오미자, 맥문동 및 홍삼 등의 소재를 활용하여 열감을 낮춰주고 청량감을 보유하는 음료를 개발함으로써 본 발명을 완성하였다.
본 발명에서 사용한 소재들에 대해 간략하게 살펴보면 다음과 같다.
오미자(Schizandrae Fructus)는 오미자 나무(Schisandra chinensis)의 열매로, 지름 약 1 cm의 짙은 붉은 빛깔을 띤다.
단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛의 5가지 맛이 나는 열매라고 하여 오미자라고 불린다.
약용으로는 기침 가래, 허약 체질, 당뇨, 잦은 소변, 술독, 거친 피부, 거친 머릿결 등에 사용되었으며, 식용으로는 화채, 차 등으로 많이 이용되었다.
오미자에는 식물성 에스트로젠인 리그난(lignan)류의 화합물이 함유되어 있는데, 여기에는 고미신(gomisin) A, 고미신 N, 쉬잔드린(schzandrin) 등이 속한다. 오미자에 분포하는 리그난은 간의 상해를 예방하고, 재활을 촉진하여, 간암 발생을 억제시키는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 또한 항산화 작용 및 항균작용에 대한 연구들도 다수 발표되었다.
맥문동(Liriopis Tuber)은 백합목 백합과의 여러해살이풀로, 한국, 타이완, 일본 등에 분포하며 산지의 나무 그늘에서 자란다. 높이는 30~50센티미터 정도로서 뿌리줄기가 짧고 굵으며, 수염뿌리는 가늘고 긴데 어떤 것은 굵어져서 덩이뿌리가 된다.
맥문동의 덩이뿌리를 말리면 반투명한 담황색이 되는데, 기침과 가래를 멎게하거나 폐장의 기능을 돕고 기력을 돋우는데 뛰어난 효과가 있다고 알려져 있다. 한방에서는 이것을 강장·거담·진해·강심제 등에 사용한다.
본초강목에 따르면 맥문동은 맛은 달고 약간 쓰며, 성질이 차갑기 때문에 열을 내려주는데 탁월한 효능이 있고, 열로 인해 가슴이 답답한 증상을 다스린다고 하였다. 또한 소갈을 개선하며, 진액을 생성하여 폐열로 진액이 소모되어 기침을 하고 숨이 차는 증상에 효과가 있다고 하였다.
황기(Astragalus membranaceus BUNGE)는 콩과에 속하는 다년생 초본식물로, 뿌리를 말려 약재로 사용한다.
황기는 약성이 온화하고 맛이 달다. 효능은 쉽게 피로하고 힘이 약하며, 음성이 낮고 맥박이 연약하고 땀을 많이 흘리는 사람에게 현저한 효능을 나타내고 있어서 예로부터 인삼 대용으로 많이 써왔다.
그리고 강장·지한(止汗)·이뇨(利尿)·소종(消腫) 등의 효능이 있어 식은땀, 말초신경 장애 등에 처방하며, 자궁하수·위하수·탈홍·자궁출혈에도 널리 이용된다. 체력을 항진시켜 주고 전신근육의 긴장도를 높여주기도 한다. 약효성분으로는 폴리산(folic acid), 콜린(choline) 등이 알려져 있다.
동물실험에서 중추신경계통의 흥분작용과 이뇨작용이 현저하였으며, 흰쥐에게 대량의 분말을 투여하였을 때에는 신염(腎炎)의 발생을 억제시키고 단백뇨와 콜레스테롤혈증의 발생도 지연시켰으며, 혈압강하작용도 인정되었다.
백출은 국화과의 삽주(Atractylodes japonica Koidzumi) 또는 백출(Atractylodes macrocephala Koidzumi)의 뿌리줄기 또는 주피를 제거하여 말린 약재이다.
이 약은 특이한 냄새가 있고 맛은 약간 쓰고 달며 씹으면 점성을 띠고 성질은 따듯하다.
백출은 비위(脾胃)의 기능이 허약해서 소식, 권태감이 생기고 얼굴빛이 황색이며 대변을 묽게 보거나 설사에 좋으며 수분이 정체되어 전신이 붓고 소화가 안 될때 수분 배설을 돕는다. 비(脾)에 수(水)와 습(濕)이 쌓여 담음(痰飮)을 인한 가슴 뜀, 기침, 맑은 가래등에도 쓰며 비기(脾氣) 허약으로 피부에 땀이 저절로 날때, 임신 구토에도 사용한다. 위장 장애가 있는 감기, 사지동통 에도 쓴다.
약리적으로 생쥐의 체중 증가와 지구력 증가, 탐식 능력을 증가, 세포 면역 기능 촉진이 보고되었다. 또한 장관(腸管) 억제 작용과 흥분 작용을 조절, 항궤양 및 간 기능 보호 작용, 면역 기능 항진작용, 혈관 확장 작용, 이뇨 작용 및 혈당 강하 작용, 항암 작용 등이 보고되었다.
생강(Zingiber officinale)은 외떡잎식물 생강목 생강과의 여러해살이풀로, 주로 뿌리를 식용과 약용으로 사용한다.
한방에서는 뿌리줄기 말린 것을 약재로 쓰는데, 생강은 감기로 인한 오한, 발열, 두통, 구토, 해수, 가래를 치료하며 식중독으로 인한 복통설사, 복만에도 효과가 있어 끓는 물에 생강을 달여서 차로 마시기도 한다.
약리작용으로 위액분비촉진, 소화력 증진, 심장흥분 작용, 혈액순환촉진, 억균작용 등이 보고되었다.
대추는 대추나무(Zizyphus jujuba Mill var. inermis Rehder)의 열매를 말린 것으로, 조(棗) 또는 목밀(木蜜)이라고도 한다.
표면은 적갈색이며 타원형이고 길이 1.5∼2.5 cm에 달하며 빨갛게 익으면 단맛이 있다. 과실은 생식할 뿐 아니라 채취한 후 푹 말려 건과(乾果)로서 과자, 요리 및 약용으로 쓰인다.
대추는 생활 속에서 가공하여 대추술, 대추차, 대추식초, 대추죽 등으로도 활용한다. 한방에서는 이뇨·강장(强壯)·완화제(緩和劑)로 쓰인다.
한편 본 발명과 관련된 선행기술로는 대한민국 등록특허공보 제10-0364000호에 스포츠 음료 조성물 및 이의 제조방법이 기재되어 있다.
상기 선행기술은 운동력 향상, 연골 및 관절을 보호하고 개선하는 효능이 있는 음료 조성물에 관한 것으로, 10 내지 12중량%의 홍삼 농축액(고형분 60% 이상, 홍삼사포닌 80 mg/g), 15 내지 20중량%의 오미자 추출액, 15 내지 20중량%의 황기 추출액, 15 내지 20중량%의 가시오가피 추출액, 10 내지 15 중량%의 감초 추출액, 15 내지 20 중량%의 맥문동 추출액, 0.05 내지 0.1 중량%의 비타민 C, 0.05 내지 0.1 중량%의 비타민 B6, 0.05 내지 0.1 중량%의 실크펩티드, 0.6 내지 1.2 중량%의글루코사민, 0.6 내지 1.2 중량%의 MSM, 0.1 내지 0.5 중량%의 키토산올리고당, 2.5 내지 4.0 중량%의 꿀, 2.5 내지 4.0 중량%의 액상과당, 및 3.0 내지 5.0 중량%의 설탕을 포함하여 이루어진다.
또한 본 발명과 관련된 선행기술로 등록특허공보 제10-1161636호에 맥문동을 함유한 홍삼 추출액 및 그 제조방법이 기재되어 있다.
상기 선행기술은 볶은 맥문동을 홍삼과 혼합하여 추출한 것으로, 유용성분의 이용성 및 기호도, 생리기능성이 향상된 홍삼 추출액을 제공한다.
그러나 상기 선행기술들은 오미자, 맥문동 및 홍삼 등을 함유함으로써, 열감을 낮춰주고 청량감을 부가하는 음료의 제조방법에 대해서는 알 수 없는 문제점이 있다.
본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 홍삼 건강음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 건강음료를 제공하는 데에 있다.
본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 홍삼과 맥문동을 혼합하여 추출하는 1차 추출단계; 상기 1차 추출단계에서 제조된 추출물에 오미자, 황기, 백출, 생강 및 대추를 넣고 추출하는 2차 추출단계; 및 상기 2차 추출단계에서 제조된 추출물에 감미재료를 추가하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 홍삼 건강음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 건강음료를 제공하는 데에 있다.
본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 진세노사이드 Rg1 0.1 mg/100 ml, Rb1 0.3 mg/100 ml, Rg3 1.7 mg/100 ml, 고미신 A(gomisin A) 14.8 mg/100 ml 및 쉬잔드린 A(schizandrin A) 6.1 mg/100 ml 함유하며, 열감을 낮춰주고 청량감을 부여하는 효능을 보유하는 홍삼 건강음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 건강음료를 제공하는 데에 있다.
본 발명은 홍삼 건강음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 건강음료를 제공함으로써 기술적 과제를 해결하고자 한다.
본 발명은 홍삼과 맥문동을 혼합하여 추출하는 1차 추출단계; 상기 1차 추출단계에서 제조된 추출물에 오미자, 황기, 백출, 생강 및 대추를 넣고 추출하는 2차 추출단계; 및 상기 2차 추출단계에서 제조된 추출물에 감미재료를 추가하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 홍삼 건강음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 건강음료를 제공함으로써 기술적 과제를 해결하고자 한다.
본 발명은 진세노사이드 Rg1 0.1 mg/100 ml, Rb1 0.3 mg/100 ml, Rg3 1.7 mg/100 ml, 고미신 A(gomisin A) 14.8 mg/100 ml 및 쉬잔드린 A(schizandrin A) 6.1 mg/100 ml 함유하며, 열감을 낮춰주고 청량감을 부여하는 효능을 보유하는 홍삼 건강음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 건강음료를 제공함으로써 기술적 과제를 해결하고자 한다.
본 발명에 따른 홍삼 건강음료는 홍삼과 맥문동을 1차 추출함으로써, 홍삼의 열성을 맥문동이 낮춰주어 열이 많은 사람이나 양의 기운이 순수히 많은 어린이에게 홍삼의 유효성분을 제공함과 동시에 열감을 낮춰주는 효능을 보유하고 있다.
본 발명에 따른 홍삼 건강음료는 오미자, 황기, 백출, 대추 및 생강의 소재를 사용함으로써, 단맛과 청량감을 더하여 기호도가 상승한 효능을 보유하고 있다.
본 발명에 따른 홍삼 건강음료는 배농축액, 사과농축액, 대추농축액, 무농축액, 꿀 또는 천연 스테비아 등을 감미재료로 추가함으로써, 기호도가 더 상승한 효능을 보유하고 있다.
본 발명에 따른 홍삼 건강음료는 진세노사이드 Rg1 0.1 mg/100 ml, Rb1 0.3 mg/100 ml, Rg3 1.7 mg/100 ml, 고미신 A(gomisin A) 14.8 mg/100 ml 및 쉬잔드린 A(schizandrin A) 6.1 mg/100 ml 함유하여, 각 생리활성물질의 기능성 효과를 기대할 수 있다.
도 1은 본 발명에 따른 홍삼 건강음료의 제조방법을 나타낸 공정도이다.
본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 안 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
따라서 본 명세서에 기재된 실험예와 참고예는 본 발명의 가장 바람직한 일실시예에 불과한 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.
실시예
1. 홍삼
건강음료의
제조방법
도 1은 본 발명에 따른 홍삼 건강음료의 제조방법을 나타낸 공정도이다.
1) 1차 추출단계
홍삼과 맥문동을 혼합하여 추출한다.
홍삼과 맥문동을 1차로 추출하는 이유는 홍삼의 열성을 맥문동이 낮춰주는 작용을 하여, 열이 많은 사람이나 양의 기운이 순수히 많은 어린이에게 홍삼의 유효성분을 제공함과 동시에 열감을 낮춰주는 효과를 보유하게 하기 위함이다.
추출방법으로는 열수추출법, 용매추출법, 초임계 유체 추출, 초음파 저온 추출 등이 사용될 수 있으며, 바람직하게는 정제수를 이용하여 70~100℃에서 20~30시간 동안 추출될 수 있다.
홍삼과 맥문동은 1:1 내지 5:1의 비율로 혼합될 수 있으며, 바람직하게는 3:1의 비율로 혼합되어 사용될 수 있다.
2) 2차 추출단계
상기 1차 추출단계에서 제조된 추출물에 오미자, 황기, 백출, 생강 및 대추중에서 선택된 1종 이상을 넣고 다시 추출한다.
오미자는 단맛, 신맛 등의 다섯 가지 맛이 나며, 번열을 없애고 소갈증을 다스린다. 따라서 여름에 땀을 많이 흘리고 난 뒤에 오미자 음료를 마시면 더위를 견디고 갈증을 적게 느끼게 된다.
황기는 땀을 많이 흘리고 허약한 사람에게 원기를 회복시켜주는 효과가 있다. 또한 열이 많은 체질의 사람에게는 삼계탕에 인삼 대신 사용되기도 하며, 맥문동과 함께 사용되어 땀을 조절하고 진액을 보충하는 약으로 사용된다.
백출은 아트락틸롤(Atractylol)과 아트락틸론(atractylonen) 성분을 다량 함유하는데, 이들은 이뇨가 원활하도록 돕는 효능이 있다. 또한 몸의 열을 내려주고 땀을 줄여주기 때문에 체질적으로 열이 많은 사람에게 좋다.
생강은 매운맛을 내며 청량감을 주어 구토, 입덧, 멀미 등에 좋다. 또 혈액순환을 돕고, 위장을 강화하여 소화를 촉진하는 등 신진대사를 활발하게 하는 효능이 있다.
대추는 단맛이 나는 약재로 감초와 함께 많이 활용되는 약재이다. 동의보감에 따르면 대추는 독이 없어 속을 편하게 하고, 면역을 높여주어 기력이 떨어지는 사람에게 좋다고 알려져 있다.
추출은 80~90℃에서 6~10시간 동안 수행될 수 있으며, 설계조건에 따라 다양하게 설정될 수 있다.
3) 감미재료 혼합단계
상기 2차 추출단계에서 제조된 추출물에 감미재료를 혼합하여 홍삼 건강음료의 기호성을 증진시킨다.
이때 감미재료는 배농축액, 사과농축액, 대추농축액, 무농축액, 꿀 및 천연 스테비아로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상이 사용될 수 있다.
제조예
1. 홍삼
건강음료의
제조
홍삼 1.5 kg과 맥문동 500 g을 혼합하여 추출기에 넣고 정제수 55 L를 부어 85℃를 유지하며 24시간 동안 1차 추출하였다. 이후 이 추출물에 오미자 500 g, 황기 50 g, 백출 50 g, 생강 1 kg 및 대추 100 g을 넣고 8시간 동안 2차 추출하였다.
여기에 배농축액 4.5 kg과 사과농축액 4.5 kg을 혼합하여 홍삼 건강음료를 제조하였다.
실험예
1. 홍삼
건강음료의
유효성분 분석
홍삼 건강음료의 유효성분을 분석하기 위하여, 지표성분의 표준용액을 제조하고, HPLC(high performance liquid chromatography)을 이용하여 분석하였다.
1-1.
진세노사이드
성분 분석
진세노사이드 Rb1, Rg1 등 12종 표준품 각각을 메탄올에 녹여 각각 표준원액을(1 mg/mL)만들고, 표준원액을 메탄올로 적당히 희석하여 표준용액을 만들었다.
홍삼 건강음료를 균질화 시킨 후 0.45 m 실린지 필터로 여과한 것을 시험용액으로 사용하였다.
1-2.
고미신
A(
Gomisin
A) 및
쉬잔드린
(
schizandrin
A) 분석
고미신 A(Gomisin A), 쉬잔드린(schizandrin A) 등 표준품을 각각 아세토나이트릴(acetonitrile)에 녹여 표준원액을(1 mg/mL)만들고, 표준원액을 아세토나이트릴로 적당히 희석하여 표준용액을 만들었다.
홍삼 건강음료 시료를 균질화 시킨 후 0.45 m 실린지 필터로 여과한 것을 시험용액으로 사용하였다.
1-3. 실험 결과
실험 결과, 홍삼 건강음료의 진세노사이드는 Rg1 0.1 mg/100 ml, Rb1 0.3 mg/100 ml, Rg3 1.7 mg/100 ml으로 분석되었다.
또한 홍삼 건강음료에서 고미신 A와 쉬잔드린 A는 각각 14.8 mg/100 ml 및 6.1 mg/100 ml의 함량을 확인하였다.
오미자의 대표적인 생리활성물질로 알려진 고미신 A와 쉬잔드린 A는 스트레스 궤양 억제, 간기능 강화, 피로회복, 항암, 항산화 및 노화억제 등에 도움이 되는 것으로 알려져 있다.
따라서 본 발명에 따른 홍삼 건강음료는 홍삼의 생리활성물질인 진세노사이드와 오미자의 생리활성물질인 고미신 A 및 쉬잔드린 A를 함유함으로써, 각 소재의 기능성 효과를 기대할 수 있다.
참조예
1. 관능평가
1-1. 열감 평가
1) 실험 과정
실시예 1의 과정에 따른 홍삼 및 맥문동의 혼합 추출물 제조시, 제조 조건의 차이에 따른 열감 저해 효과를 알아보기 위하여 관능 평가를 실시하였다.
10-19세의 어린이 20명을 대상으로 하였으며, 실험군은 홍삼 추출물 섭취군, 홍삼과 맥문동 혼합 추출물 섭취군으로 설정하여 수행하였다.
추출물의 섭취 후 1시간 뒤 느껴지는 열감을 5점 척도법을 이용하여 5점으로 갈수록 열감의 정도가 높아지는 평가 방식을 책정하였다.
2) 실험 결과
하기의 [표 1]은 홍삼 추출물, 홍삼 및 맥문동 혼합 추출물을 섭취한 후 열감을 비교한 표이다.
| 평가 항목 | 홍삼 추출물 섭취군 | 홍삼 및 맥문동 혼합 추출물 섭취군 |
| 열감 | 4.09±0.95 | 3.12±1.04 |
관능평가 결과, 홍삼 추출물을 섭취한 군에 비하여 홍삼 및 맥문동을 혼합 추출한 섭취군에서 열감이 많이 감소하는 것을 확인하였다.
1-2. 기호도 평가
1) 실험 과정
실시예 1의 과정에 따른 홍삼 건강음료 제조시, 제조 조건의 차이에 따른 기호도 차이를 알아보기 위하여 관능 평가를 실시하였다.
10-19세의 어린이 20명을 대상으로 하였으며, 제조 조건을 각각 달리한 실험군 3군의 맛 및 향 항목의 관능 평가를 실시하였다.
실험군 3군은 홍삼 추출물, 홍삼과 맥문동 혼합 추출물 및 제조예 1에 따른 홍삼 건강음료(홍삼, 맥문동, 오미자, 황기, 백출, 생강, 대추, 배농축액 및 사과농축액 함유)로 설정하여 수행하였다.
평가는 5점 척도법을 이용하였으며, 5점으로 갈수록 기호도가 높아지는 평가 방식을 책정하였다.
2) 실험 결과
하기의 [표 2]는 홍삼 추출물, 홍삼 및 맥문동 혼합 추출물 및 제조예 1에 따른 홍삼 건강음료를 섭취한 후 기호도를 비교한 표이다.
| 평가 항목 | 홍삼 추출물 | 홍삼+맥문동 추출물 | 홍삼 건강음료 |
| 맛 기호도 | 2.05±0.98 | 3.55±1.03 | 4.17±0.88 |
| 향 기호도 | 3.42±1.20 | 3.95±0.78 | 4.05±0.96 |
관능평가 결과, 맛 기호도 항목에서는 홍삼 추출물, 홍삼+맥문동 추출물 및 홍삼 건강음료 순으로 기호도가 평가되어 홍삼 건강음료의 기호도가 가장 높은 것으로 평가되었다.
향 기호도 항목 역시 홍삼 추출물, 홍삼+맥문동 추출물 및 홍삼 건강음료 순으로 기호도가 평가되어 홍삼 건강음료의 기호도가 가장 높은 것으로 평가되었다.
Claims (5)
- 홍삼과 맥문동을 혼합하여 추출하는 1차 추출단계;
상기 1차 추출단계에서 제조된 추출물에 오미자, 황기, 백출, 생강 및 대추중에서 선택된 1종 이상을 넣고 추출하는 2차 추출단계; 및
상기 2차 추출단계에서 제조된 추출물에 감미재료를 추가하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 홍삼 건강음료의 제조방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 1차 추출단계에서 홍삼과 맥문동의 혼합비율은 1:1 내지 5:1인 것을 특징으로 하는 홍삼 건강음료의 제조방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 감미재료는 배농축액, 사과농축액, 대추농축액, 무농축액, 꿀 및 천연 스테비아로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상인 것을 특징으로 하는 홍삼 건강음료의 제조방법.
- 청구항 1 내지 3 중 어느 한 항에 기재된 제조방법으로 제조된 홍삼 건강음료.
- 청구항 4에 있어서,
상기 홍삼 건강음료는 Rg1, Rb1 및 Rg3의 합이 1 ~ 5 mg/100 ml, 고미신 A(gomisin A) 및 쉬잔드린 A(schizandrin A)의 합이 10 ~ 50 mg/100 ml 함유되는 것을 특징으로 하는 홍삼 건강음료.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020140195592A KR101717755B1 (ko) | 2014-12-31 | 2014-12-31 | 홍삼 건강음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 건강음료 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020140195592A KR101717755B1 (ko) | 2014-12-31 | 2014-12-31 | 홍삼 건강음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 건강음료 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20160083538A true KR20160083538A (ko) | 2016-07-12 |
| KR101717755B1 KR101717755B1 (ko) | 2017-03-20 |
Family
ID=56505079
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020140195592A Active KR101717755B1 (ko) | 2014-12-31 | 2014-12-31 | 홍삼 건강음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 건강음료 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101717755B1 (ko) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102238009B1 (ko) | 2019-06-28 | 2021-04-09 | 선정완 | 노니가 함유된 홍삼 가공품 및 이의 제조방법 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20010097872A (ko) * | 2000-04-26 | 2001-11-08 | 송병식 | 스포츠 음료 조성물 및 이의 제조 방법 |
| KR20020084360A (ko) * | 2001-04-30 | 2002-11-07 | 매일유업주식회사 | 녹용 및 기타 한약재를 포함하는 한방음료 |
| KR20060013975A (ko) * | 2004-08-09 | 2006-02-14 | 이태후 | 홍삼 및 한약재를 함유하는 한방음료의 제조방법 및그로부터 제조된 한방음료 |
| KR101161636B1 (ko) | 2009-12-31 | 2012-07-02 | 부여군 | 맥문동을 함유한 홍삼 추출액 및 그 제조방법 |
| KR20120122368A (ko) * | 2011-04-29 | 2012-11-07 | 재단법인 진안홍삼연구소 | 홍삼 농축액 및 과일 농축액을 함유하는 기능성 음료 조성물 |
-
2014
- 2014-12-31 KR KR1020140195592A patent/KR101717755B1/ko active Active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20010097872A (ko) * | 2000-04-26 | 2001-11-08 | 송병식 | 스포츠 음료 조성물 및 이의 제조 방법 |
| KR100364000B1 (ko) | 2000-04-26 | 2002-12-12 | 정풍한방제약주식회사 | 스포츠 음료 조성물 및 이의 제조 방법 |
| KR20020084360A (ko) * | 2001-04-30 | 2002-11-07 | 매일유업주식회사 | 녹용 및 기타 한약재를 포함하는 한방음료 |
| KR20060013975A (ko) * | 2004-08-09 | 2006-02-14 | 이태후 | 홍삼 및 한약재를 함유하는 한방음료의 제조방법 및그로부터 제조된 한방음료 |
| KR101161636B1 (ko) | 2009-12-31 | 2012-07-02 | 부여군 | 맥문동을 함유한 홍삼 추출액 및 그 제조방법 |
| KR20120122368A (ko) * | 2011-04-29 | 2012-11-07 | 재단법인 진안홍삼연구소 | 홍삼 농축액 및 과일 농축액을 함유하는 기능성 음료 조성물 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR101717755B1 (ko) | 2017-03-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103918830B (zh) | 一种暖茶饮料 | |
| KR20040095000A (ko) | 사상의학에 의한 체질별 주류 조성물 및 그 제조방법 | |
| CN111956753B (zh) | 一种药食同源的中药组合物及其制备方法和应用 | |
| CN105495233A (zh) | 红枣饮料及其制备方法 | |
| CN105995331A (zh) | 一种具有改善肠胃功能的陈皮发酵保健饮料及其制备方法 | |
| KR101771090B1 (ko) | 식품원료로 분류되는 한약재를 이용한 체온상승용 조성물 및 이의 제조방법 | |
| KR20160119999A (ko) | 동의보감 원문에 근거한 국산 유기농 공진단 및 이의 제조방법 | |
| CN101810328B (zh) | 一种关玉竹挂面及其制备方法 | |
| CN108835572A (zh) | 一种生姜保健果冻及其制备方法 | |
| KR20160000695A (ko) | Dha 함유 기억력 강화 및 피로회복 증진용 한약재 조성물 수능환 및 그 제조방법 | |
| CN108813501A (zh) | 具有清热润肺止咳化痰平喘和调节人体机能的养生蜂蜜膏 | |
| KR101717755B1 (ko) | 홍삼 건강음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 건강음료 | |
| CN103960415A (zh) | 一种减肥保健凉茶及其制备方法 | |
| KR101783549B1 (ko) | Dha 함유 피로회복 증진 보조식품용 조성물 수능단(수능원) 및 그 제조방법 | |
| CN104962441B (zh) | 一种黑米补肾生精养生酒的生产方法 | |
| KR101606913B1 (ko) | 강황을 이용한 건강음료 제조방법 | |
| CN103689602B (zh) | 一种高丽红参口服液的制备方法 | |
| CN104256821B (zh) | 一种玛咖复方口服液及其制备方法 | |
| CN107087736A (zh) | 一种凉茶及其制作方法 | |
| KR102136053B1 (ko) | 허브추출물을 유효성분으로 하는 숙취해소용 조성물 및 이를 함유하는 음료 | |
| CN106085765A (zh) | 一种健脾润肺养生酒及其制备方法 | |
| CN103960449A (zh) | 一种保健糖果及其制备方法 | |
| KR102791362B1 (ko) | 비만 및 혈액순환 개선용 한방 건강기능식품 조성물 | |
| CN103750425A (zh) | 一种高丽红参罗汉果汤的制备方法 | |
| KR102462817B1 (ko) | 진안홍삼데일리 건강기능식품 조성물의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| PA0109 | Patent application |
Patent event code: PA01091R01D Comment text: Patent Application Patent event date: 20141231 |
|
| PA0201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| PE0902 | Notice of grounds for rejection |
Comment text: Notification of reason for refusal Patent event date: 20160311 Patent event code: PE09021S01D |
|
| AMND | Amendment | ||
| PG1501 | Laying open of application | ||
| E601 | Decision to refuse application | ||
| PE0601 | Decision on rejection of patent |
Patent event date: 20160920 Comment text: Decision to Refuse Application Patent event code: PE06012S01D Patent event date: 20160311 Comment text: Notification of reason for refusal Patent event code: PE06011S01I |
|
| X091 | Application refused [patent] | ||
| AMND | Amendment | ||
| PX0901 | Re-examination |
Patent event code: PX09011S01I Patent event date: 20160920 Comment text: Decision to Refuse Application Patent event code: PX09012R01I Patent event date: 20160511 Comment text: Amendment to Specification, etc. |
|
| PX0701 | Decision of registration after re-examination |
Patent event date: 20161212 Comment text: Decision to Grant Registration Patent event code: PX07013S01D Patent event date: 20161121 Comment text: Amendment to Specification, etc. Patent event code: PX07012R01I Patent event date: 20160920 Comment text: Decision to Refuse Application Patent event code: PX07011S01I Patent event date: 20160511 Comment text: Amendment to Specification, etc. Patent event code: PX07012R01I |
|
| X701 | Decision to grant (after re-examination) | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| PR0701 | Registration of establishment |
Comment text: Registration of Establishment Patent event date: 20170313 Patent event code: PR07011E01D |
|
| PR1002 | Payment of registration fee |
Payment date: 20170313 End annual number: 3 Start annual number: 1 |
|
| PG1601 | Publication of registration | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20200111 Year of fee payment: 4 |
|
| PR1001 | Payment of annual fee |
Payment date: 20200111 Start annual number: 4 End annual number: 4 |
|
| PR1001 | Payment of annual fee |
Payment date: 20220207 Start annual number: 6 End annual number: 6 |
|
| PR1001 | Payment of annual fee |
Payment date: 20221227 Start annual number: 7 End annual number: 7 |
|
| PR1001 | Payment of annual fee |
Payment date: 20231220 Start annual number: 8 End annual number: 8 |