CN103054007A

CN103054007A - 一种提高人体免疫力的野生菌组合物

Info

Publication number: CN103054007A
Application number: CN2012105892595A
Authority: CN
Inventors: 张苏阳; 罗丽莉; 魏波; 王定伟; 陈佳; 曹环
Original assignee: YUNNAN REDUCTION MEDICAL BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: YUNNAN REDUCTION MEDICAL BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Priority date: 2012-12-31
Filing date: 2012-12-31
Publication date: 2013-04-24

Abstract

一种食用野生菌的组合物涉及一种保健食品，尤其是一种具有保健功能的野生食用菌组合物，本发明主要由野生菌提取物精粉或野生菌粉和辅料组成，野生菌提取物精粉或野生菌粉的重量百分比为10~60%，余量为辅料，野生菌提取物精粉或野生菌粉为松茸、鸡枞、青头菌、羊肚菌、香菇、鸡油菌、金耳、银耳中的一种或一种以上组合而成，它们的重量百分比为松茸1%-99%、鸡枞1%-99%、青头菌1%-99%、羊肚菌1%-99%、香菇1%-99%、鸡油菌1%-99%、金耳1%-99%、银耳1%-99%。本发明所述的多种食用野生菌组合物，可以直接制备为相应的制剂，也可以作为食品添加剂，添加到食品中，开发出具有提高人体免疫力功能的食品。

Description

一种提高人体免疫力的野生菌组合物

技术领域

本发明涉及一种保健食品，尤其是一种具有保健功能的野生食用菌组合物。

背景技术

野生菌多生长在海拔2000-4000米左右的森林地带，素以口感独特，香气浓郁而深受人们喜爱。同时野生菌还具有极高的营养保健价值，野生菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物元素、核苷酸等多种营养成分。具有高蛋白、低糖、低脂肪、多种氨基酸并存的特点。食用菌粗蛋白质含量为其干重的13%-46%，远高于水果、蔬菜和粮食作物，可与肉、蛋类食物媲美，营养价值较高。蛋白质所含氨基酸种类也比较齐全，含17-18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。野生菌含有多种丰富的具有生理活性的矿质元素，它不仅含有人体必需的大量元素钙、镁、钾、磷、硫，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等，元素的总量在2.37%-4.5%，为矿质元素十分丰富的食品。野生菌保健益寿，对各种疾病的防治作用与微量元素的含量有密切关系。野生食用菌中的维生素类有V_B1、V_B2、烟酸、V_C、V_D、V_E等，此外还含有少量V_A，其中V_B12含量比肉类还高，能预防恶性贫血，改善神经功能。野生菌中还含有麦角甾醇、麦角甾-5,7-二烯醇、麦角甾-7-22-二烯醇、麦角烯醇等。麦角甾醇在紫外线作用下会转变成V_D2，它对儿童生长及增强机体抵抗力很重要，具有较高的营养价值。野生菌还含有丰富的多糖物质，多糖是一切生物有机体不可缺少的成分，同维持生命力的多种生物机能成分联系在一起，主要作用于机体的免疫系统，具有提高人体免疫功能的活性。食用菌多糖具有良好的排毒养颜、润肺益气、健脾和胃、补肾利尿、强精护扶、健脑、增寿等保健功效。据研究发现食用菌多糖还具有降低胆固醇、防止血管硬化、促进儿童生长发育的作用, 具有很大的开发价值。近年来，菌类多糖及其衍生物在抑制肿瘤、抗病毒、调节免疫、保肝、降血脂等方面的功能研究也在不断的深入并屡见报道。

松茸是名贵野生食用菌，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能。松茸除富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、不饱合脂肪酸外，还含有其它菌类中少有的β-萄萄糖酸、核酸衍生物、肽类物质、有机锗Ge124-239PM、多糖LPB等稀有营养元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。鸡枞是云南的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。含磷量高是鸡枞的一大特点，除此以外它还富含钙、镁、铁、蛋白质等多种营养成份，鸡枞中的氨基酸含量多达16种。常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。同时研究还表明牛肝菌具有一定的提高机体免疫力、降血脂的功效。青头菌主产于云南滇西“三江并流”区原始森林地带，青头菌含有17种氨基酸、11种矿物质以及核黄素、灰分、尼克酸等，其中以尼克酸含量极高著称。研究证实青头菌具有明显的调节血脂和抗氧化作用。羊肚菌营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B₁、维生素B₂、维生素B₁₂、烟酸、泛酸、吡哆醇、生物素、叶酸等。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。我国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β-1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。但由于野生菌具有较强的季节性和难以保存，使得野生菌很难满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，利用现代化的提取技术，提供一种易保存、能充分满足人们需求且能提高人体免疫力功能的多种食用野生菌组合物。

本发明所述的多种食用野生菌的组合物，主要是野生菌提取物精粉或野生菌粉和辅料组成，野生菌提取物精粉或野生菌粉的重量百分比为10~60%，余量为辅料，野生菌提取物精粉或野生菌粉为松茸、鸡枞、青头菌、羊肚菌、香菇、鸡油菌、金耳、银耳中的一种或一种以上组合而成，它们的重量百分比为松茸1%-99%、鸡枞1%-99%、青头菌1%-99%、羊肚菌1%-99%、香菇1%-99%、鸡油菌1%-99%、金耳1%-99%、银耳1%-99%。

所述食用野生菌的组合物，其制备方法为：食用菌新鲜原料经捡摘、清洗、切片至6-10mm厚、用90-95℃水提取至少3次以上，过滤除渣，合并滤液、减压浓缩、喷雾干燥、粉碎过100-200目筛得野生菌提取物精粉。

所述食用野生菌的组合物，其制备方法为：食用菌新鲜原料经捡摘、清洗、切片至6-10mm厚、用90-95℃水提取至少3次以上，过滤除渣，合并滤液、减压浓缩、冷冻干燥、粉碎过100-200目筛得野生菌提取物精粉。

所述食用野生菌的组合物，其制备方法为：食用菌新鲜原料经捡摘、清洗、切片至6-10mm厚、冷冻干燥、粉碎过100-200目筛得野生菌粉。

所述的减压浓缩，其温度为40-80℃；溶液密度1.1-1.4。

所述的喷雾干燥，进风温度150-200℃，出风温度60-80℃，进料速度20-40ml/min。

所述的冷冻干燥，是在温度-30--20℃下冻结2-3小时；-40--20℃升华10小时；30-40℃再干燥8小时。

所述的辅料为赤藓糖醇、异麦芽酮糖、D-甘露糖醇、聚葡萄糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、硬脂酸镁、滑石粉、淀粉、糊精、糖粉、乳糖、硫酸钙、碳酸钙、磷酸氢钙、山梨醇、甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、羟丙基甲基纤维素、聚维酮、干燥淀粉、羧甲基淀粉钠、滑石粉、微晶纤维素、乙醇、聚乙二醇、苯甲酸钠、山梨酸和功能因子中的一种或者一种以上的组合。

所述的功能因子为低聚果糖、低聚木糖、低聚纤维糖、壳聚糖、果胶、膳食纤维、褐藻胶、氨基酸、牛磺酸、维生素、微量元素、茶多酚、大豆异黄酮、花生四烯酸、核黄素、烟酸、叶酸、β-胡萝卜素、富硒酵母、葡萄糖酸锌、硫酸锌、乳酸钙、葡萄糖酸钙中的一种或者一种以上组合。

本发明所述的多种食用野生菌组合物，可以直接制备为相应的制剂，也可以作为食品添加剂，添加到食品中，开发出具有提高人体免疫力功能的食品。例如可以制备成野生菌压制片、野生菌含片、野生菌胶囊、野生菌口服液等所有适用于人类口服的剂型中的任意一种，也可添加于糕点、汤料、食用油中，开发出口味鲜美，营养价值高的健康食品。

通过ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验测定了组合物的提高免疫力能力。实验结果表明野生菌组合物跟阴性对照组相比具有明显影响脾淋巴细胞增值的能力，结果如表1。

表1. 野生菌提取物对ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖能力的影响（g·kg^-1）

Figure 2012105892595100002DEST_PATH_IMAGE002

与阴性对照组比较，*P＜0.05

通过对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的影响实验测定了组合物的提高免疫力能力。实验结果表明野生菌组合物跟阴性对照组相比数据具有显著性差异。结果如表2。

表2. 野生菌提取物对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的影响[g·kg^-1，（%）]

Figure 2012105892595100002DEST_PATH_IMAGE004

与阴性对照组比较，*P＜0.05

根据“保健食品功能学评价程序和检验方法”中关于增强免疫力实验结果判定规则，以上实验结果呈阳性可判定受野生菌组合物具有增强免疫力的作用。本发明主要以多种名贵野生菌搭配加工而成的组合物，具有较高营养价值，长期服用能增强人体免疫力。

具体实施方式

实施方案一：

各食用野生菌新鲜原料经清洗、破碎、提取、过滤、浓缩、喷雾干燥制得野生菌精粉。取松茸5%、鸡枞2%、青头菌2%、羊肚菌2%精粉，77%淀粉、微晶纤维素3%、羧甲基纤维素钠5%、羟丙基甲基纤维素2%、硬脂酸镁2％，通过湿法制粒，压制得片剂。

实施方案二：

各食用野生菌新鲜原料经清洗、破碎、提取、过滤、浓缩、喷雾干燥制得野生菌精粉。取羊肚菌5%、鸡枞2%、松茸2%、香菇2%精粉，12％山梨糖醇、15%聚葡萄糖、60％木糖醇、2％硬脂酸镁，通过湿法制粒，压片制得含片。

实施方案三：

各食用野生菌新鲜原料经清洗、冷冻干燥、粉碎过100-200目筛制得野生菌精粉。取松茸5%、鸡枞2%、羊肚菌2%、香菇2%精粉，77%淀粉、微晶纤维素3%、羧甲基纤维素钠5%、羟丙基甲基纤维素2%、硬脂酸镁2％，通过湿法制粒，压制得片剂。

Claims

1.一种食用野生菌的组合物，主要由野生菌提取物精粉或野生菌粉和辅料组成，其特征在于，野生菌提取物精粉或野生菌粉的重量百分比为10~60%，余量为辅料，野生菌提取物精粉或野生菌粉为松茸、鸡枞、青头菌、羊肚菌、香菇、鸡油菌、金耳、银耳中的一种或一种以上组合而成，它们的重量百分比为松茸1%-99%、鸡枞1%-99%、青头菌1%-99%、羊肚菌1%-99%、香菇1%-99%、鸡油菌1%-99%、金耳1%-99%、银耳1%-99%。

2.根据权利要求1所述的食用野生菌的组合物，其特征在于，所述食用野生菌的组合物，其制备方法为：食用菌新鲜原料经捡摘、清洗、切片至6-10mm厚、用90-95℃水提取至少3次以上，过滤除渣，合并滤液、减压浓缩、喷雾干燥、粉碎过100-200目筛得野生菌提取物精粉。

3.根据权利要求1所述的食用野生菌的组合物，其特征在于，所述食用野生菌的组合物，其制备方法为：食用菌新鲜原料经捡摘、清洗、切片至6-10mm厚、用90-95℃水提取至少3次以上，过滤除渣，合并滤液、减压浓缩、冷冻干燥、粉碎过100-200目筛得野生菌提取物精粉。

4.根据权利要求1所述的食用野生菌的组合物，其特征在于，所述食用野生菌的组合物，其制备方法为：食用菌新鲜原料经捡摘、清洗、切片至6-10mm厚、冷冻干燥、粉碎过100-200目筛得野生菌粉。

5.根据权利要求2或3所述的食用野生菌的组合物，其特征在于，所述的减压浓缩，其温度为40-80℃；溶液密度1.1-1.4。

6.根据权利要求2所述的食用野生菌的组合物，其特征在于，所述的喷雾干燥，进风温度150-200℃，出风温度60-80℃，进料速度20-40ml/min。

7.根据权利要求3或4所述的食用野生菌的组合物，其特征在于，所述的冷冻干燥，是在温度-30--20℃下冻结2-3小时；-40--20℃升华10小时；30-40℃再干燥8小时。

8.根据权利要求1所述的食用野生菌的组合物，其特征在于，所述的辅料为赤藓糖醇、异麦芽酮糖、D-甘露糖醇、聚葡萄糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、硬脂酸镁、滑石粉、淀粉、糊精、糖粉、乳糖、硫酸钙、碳酸钙、磷酸氢钙、山梨醇、甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、羟丙基甲基纤维素、聚维酮、干燥淀粉、羧甲基淀粉钠、滑石粉、微晶纤维素、乙醇、聚乙二醇、苯甲酸钠、山梨酸和功能因子中的一种或者一种以上的组合。

9.根据权利要求8所述的食用野生菌的组合物，其特征在于，所述的功能因子为低聚果糖、低聚木糖、低聚纤维糖、壳聚糖、果胶、膳食纤维、褐藻胶、氨基酸、牛磺酸、维生素、微量元素、茶多酚、大豆异黄酮、花生四烯酸、核黄素、烟酸、叶酸、β-胡萝卜素、富硒酵母、葡萄糖酸锌、硫酸锌、乳酸钙、葡萄糖酸钙中的一种或者一种以上组合。