CN103005284A - 一种速食蔬菜粥及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种速食蔬菜粥，所述速食蔬菜粥原料包括精粮、杂粮和蔬菜，精粮包括大米，杂粮为绿豆、玉米、燕麦、小米、黄豆中的一种或多种，所述速食蔬菜粥原料的重量份数为：精粮30-80份，杂粮10-50份，蔬菜5-40份。本发明还涉及上述速食蔬菜粥的加工方法。本发明所提供的速食蔬菜粥营养丰富，且食用方便快捷，满足生活节奏快人群的需求。本发明所提供速食蔬菜粥的加工方法操作简单。

Description

一种速食蔬菜粥及其加工方法

技术领域

本发明属于食品及食品加工领域，具体涉及一种速食蔬菜粥及其加工方法。

背景技术

社会的生活节奏越来越快，很多上班族、学生族没有多余的时间调配自己的餐食营养，于是市场速食食品应运而生。然而不同的人体质不同，对餐食的营养需求也不同，而且目前市场上的速食食品多含有添加剂，长期食用对人们健康也不利。

发明内容

为解决上述的技术问题，本发明的一些实施方式采用以下技术方案：

    一种速食蔬菜粥， 所述速食蔬菜粥原料包括精粮、杂粮和蔬菜，精粮包括大米，杂粮为绿豆、玉米、燕麦、小米、黄豆中的一种或多种,所述速食蔬菜粥原料的重量份数为：精粮30-80份，杂粮10-50份，蔬菜5-40份。

进一步的技术方案是，所述蔬菜为葱、南瓜、胡萝卜、黄瓜、茄子、豆角、番茄、辣椒、芹菜、马铃薯、青菜中的一种或多种。。

更进一步的技术方案是，上述几种技术方案中一种速食蔬菜粥的加工方法，将所述精粮粉碎成精粮粉，再干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述蔬菜切成段，再用盐水浸泡后脱水烘干制成蔬菜干；最后将膨化处理后的精粮丁、所述杂粮片和所述蔬菜干混合为粥片，再加温水冲制成速食蔬菜粥。

再进一步的技术方案是，所述精粮粉的颗粒大小为100目，所述干燥时间为20-40天，所述加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团中水的温度为70-90℃，所述精粮团的含水量在15-20%之间，所述精粮丁的颗粒大小为16-40目。

再进一步的技术方案是，所述用水浸泡的时间为4-24小时，所述常压蒸煮时间为30-60分钟，所述用水浸泡中的水与杂粮的重量比为5:1。

再进一步的技术方案是，所述段大小为长小于1厘米，宽小于1厘米；所述盐水的浓度为30-70%，所述盐水浸泡的时间为6-24小时，所述烘干温度为40-70℃，所述烘干时间为3-6小时。

    再进一步的技术方案是，所述温水温度为60-100℃。

与现有技术相比，本发明的一个或多个实施方式提供了一种速食蔬菜粥及其加工方法，具有如下有益效果：

（1）本发明所提供的速食蔬菜粥营养丰富。

大米是人类的主食之一，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，需要与其他食物搭配才能保证营养的完全。

绿豆：营养丰富，籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-65.4%及各种矿物质和维生素，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。

黄豆有“豆中之王”之称，营养价值最丰富；干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠；黄豆味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用；玉米含有的谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。

燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。燕麦的医疗保健价值很高，可降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病。

小米含有许多的维生素和无机盐，特别是维生素B1，小米的芽含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。 

此外，本发明所提供的速食蔬菜粥还含有很多种蔬菜，使速食蔬菜粥营养丰富而全面。

（2）本发明所提供的速食蔬菜粥可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。    

    胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。

葱类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。 

茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。

辣椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。 　　

黄瓜所含的蛋白酶有助于人对蛋白质的吸收。

芹菜中含有芹菜油，蛋白质，无机盐和丰富的维生素。除做蔬菜外，中医上还有止血，利尿，降血压等功能。 

（3）本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，均衡了营养，互相促进吸收。

（4）本发明所提供速食蔬菜粥的加工方法操作简单。

（5）本发明所提供的速食蔬菜粥，食用方便快捷，满足生活节奏快人群的需求。

（6）本发明所提供的速食蔬菜粥不含有任何添加剂。

 

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行更进一步详细说明，但不是对本发明的限定。

实施例1

一种速食蔬菜粥， 所述速食蔬菜粥原料包括精粮、杂粮和蔬菜，精粮为大米，杂粮为绿豆、玉米、燕麦、小米、黄豆,所述速食蔬菜粥原料的重量份数为：精粮30份，杂粮10份，蔬菜5份，所述蔬菜为葱、南瓜、胡萝卜、黄瓜、茄子。

上述一种速食蔬菜粥的加工方法，将所述精粮粉碎成精粮粉，再干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述蔬菜切成段，再用盐水浸泡后脱水烘干制成蔬菜干；最后将膨化处理后的精粮丁、所述杂粮片和所述蔬菜干混合为粥片，再加温水冲制成速食蔬菜粥。

所述精粮粉的颗粒大小为100目，所述干燥时间为20天，所述加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团中水的温度为70℃，所述精粮团的含水量为15%，所述精粮丁的颗粒大小为16目。

所述用水浸泡的时间为4小时，所述常压蒸煮时间为30分钟，所述用水浸泡中的水与杂粮的重量比为5:1。

所述段大小为长1厘米，宽1厘米；所述盐水的浓度为30%，所述盐水浸泡的时间为6小时，所述烘干温度为40℃，所述烘干时间为3小时。

再进一步的技术方案是，所述温水温度为60℃。

本实施例所提供的速食蔬菜粥营养丰富。

 大米是人类的主食之一，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，需要与其他食物搭配才能保证营养的完全。

绿豆：营养丰富，籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-65.4%及各种矿物质和维生素，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。

黄豆有“豆中之王”之称，营养价值最丰富；干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠；黄豆味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用；玉米含有的谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。

燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。燕麦的医疗保健价值很高，可降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病。

小米含有许多的维生素和无机盐，特别是维生素B1，小米的芽含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。 

此外，本实施例所提供的速食蔬菜粥还含有很多种蔬菜，使速食蔬菜粥营养丰富而全面。

本实施例所提供速食蔬菜粥的加工方法操作简单。

本实施例所提供的速食蔬菜粥，食用方便快捷，满足生活节奏快人群的需求，还不含有任何添加剂。

实施例2

一种速食蔬菜粥，所述速食蔬菜粥原料包括精粮、杂粮和蔬菜，精粮包括大米，杂粮为绿豆、玉米、燕麦、小米、黄豆,所述速食蔬菜粥原料的重量份数为：精粮80份，杂粮50份，蔬菜40份，所述蔬菜为豆角、番茄、辣椒、芹菜。

上述一种速食蔬菜粥的加工方法，将所述精粮粉碎成精粮粉，再干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述蔬菜切成段，再用盐水浸泡后脱水烘干制成蔬菜干；最后将膨化处理后的精粮丁、所述杂粮片和所述蔬菜干混合为粥片，再加温水冲制成速食蔬菜粥。

所述精粮粉的颗粒大小为100目，所述干燥时间为20天，所述加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团中水的温度为70℃，所述精粮团的含水量为15%，所述精粮丁的颗粒大小为16目。

所述用水浸泡的时间为24小时，所述常压蒸煮时间为60分钟，所述用水浸泡中的水与杂粮的重量比为5:1。

所述段大小为长1厘米，宽0.5厘米；所述盐水的浓度为70%，所述盐水浸泡的时间为24小时，所述烘干温度为70℃，所述烘干时间为6小时。

 再进一步的技术方案是，所述温水温度为100℃。

本实施例与实施例1的功能和效果相似，在粥风味上略有不同。

实施例3

一种速食蔬菜粥， 所述速食蔬菜粥原料包括精粮、杂粮和蔬菜，精粮为大米，杂粮为绿豆、玉米、燕麦,所述速食蔬菜粥原料的重量份数为：精粮50份，杂粮30份，蔬菜20份，所述蔬菜为马铃薯、青菜、葱、南瓜、胡萝卜。

上述一种速食蔬菜粥的加工方法，将所述精粮粉碎成精粮粉，再干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述蔬菜切成段，再用盐水浸泡后脱水烘干制成蔬菜干；最后将膨化处理后的精粮丁、所述杂粮片和所述蔬菜干混合为粥片，再加温水冲制成速食蔬菜粥。

所述精粮粉的颗粒大小为100目，所述干燥时间为20天，所述加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团中水的温度为70℃，所述精粮团的含水量为15%，所述精粮丁的颗粒大小为16目。

所述用水浸泡的时间为12小时，所述常压蒸煮时间为45分钟，所述用水浸泡中的水与杂粮的重量比为5:1。

所述段大小为长0.8厘米，宽0.4厘米；所述盐水的浓度为50%，所述盐水浸泡的时间为18小时，所述烘干温度为50℃，所述烘干时间为5小时。

再进一步的技术方案是，所述温水温度为80℃。

本实施例与实施例1功能和效果相似，在粥风味上略有不同。

尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，但并不用以限制本发明，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。例如，包括精粮、杂粮和蔬菜，还可以包括糖或盐等非添加剂，此外，精粮包括大米，还可以包括除大米之外的其他精粮。再比如，所述蔬菜为葱、南瓜、胡萝卜、黄瓜、茄子、豆角、番茄、辣椒、芹菜、马铃薯、青菜中的一种或多种，即所述蔬菜可以只为葱，也可以是辣椒、芹菜、马铃薯、青菜。且这些蔬菜的重量配比可以在精粮30-80份，杂粮10-50份，蔬菜5-40份的范围内任意组合，例如可以是辣椒10份，芹菜10份，马铃薯10份，青菜10份，也可以辣椒5份，芹菜5份，马铃薯15份，青菜15份。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，本发明的功能和效果也将是明显的。

Claims (7)

1.一种速食蔬菜粥，其特征在于： 所述速食蔬菜粥原料包括精粮、杂粮和蔬菜，精粮包括大米，杂粮为绿豆、玉米、燕麦、小米、黄豆中的一种或多种,所述速食蔬菜粥原料的重量份数为：精粮30-80份，杂粮10-50份，蔬菜5-40份。

2.根据权利要求1所述的一种速食蔬菜粥，其特征在于：所述蔬菜为葱、南瓜、胡萝卜、黄瓜、茄子、豆角、番茄、辣椒、芹菜、马铃薯、青菜中的一种或多种。

3.权利要求1至2中任一权利要求所述的一种速食蔬菜粥的加工方法，其特征在于：将所述精粮粉碎成精粮粉，再干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述蔬菜切成段，再用盐水浸泡后脱水烘干制成蔬菜干；最后将膨化处理后的精粮丁、所述杂粮片和所述蔬菜干混合为粥片，再加温水冲制成速食蔬菜粥。

4.据权利要求5所述的一种速食蔬菜粥的加工方法，其特征在于：所述精粮粉的颗粒大小为100目，所述干燥时间为20-40天，所述加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团中水的温度为70-90℃，所述精粮团的含水量在15-20%之间，所述精粮丁的颗粒大小为16-40目。

5.据权利要求5所述的一种速食蔬菜粥的加工方法，其特征在于：所述用水浸泡的时间为4-24小时，所述常压蒸煮时间为30-60分钟，所述用水浸泡中的水与杂粮的重量比为5:1。

6.据权利要求5所述的一种速食蔬菜粥的加工方法，其特征在于：所述段大小为长小于1厘米，宽小于1厘米；所述盐水的浓度为30-70%，所述盐水浸泡的时间为6-24小时，所述烘干温度为40-70℃，所述烘干时间为3-6小时。

7.据权利要求5所述的一种速食蔬菜粥的加工方法，其特征在于：所述温水温度为60-100℃。