CN104431738A - 一种速食营养粥及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种速食营养粥及其制备方法，所述速食营养粥由以下成份按重量比配制而成：紫米80～100、荞麦30～40、青豆15～20、土豆10～15、地瓜10～15、南瓜10～15、鲜鱿鱼5～10、虾仁5～10、蛤蜊5～10及火龙果3～5、香蕉3～5、橘子3～5、荔枝3～5。本发明速食营养粥及其制备方法营养丰富，促进人体对营养物质的全面消化吸收，提高了食品的营养价值，改善了口感，方便制造食用；而且，该速食营养粥用开水一冲即溶，方便携带及食用，可以适合在不同的季节不同的体质的人们食用，满足生活节奏快人群的需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种速食营养粥及其制备方法。
背景技术
如今，随着生活节奏的加快及竞争压力的增大，很多人由于过量饮酒或作息不规律都患有肝、胃等器官的疾病，严重危害着身体健康与生命安全。因而，除了进行相应的药物治疗外，人们也越来越关注食品保健及养生。
不同的人体质不同，对食品的营养需求也不同，而且目前市场上的速食食品多含有添加剂，长期食用对人们健康也不利。
发明内容
本发明的目的是提出一种速食营养粥及其制备方法，其营养丰富，能促进人体对营养物质的全面消化吸收，提高了食品的营养价值，而且方便制造、携带及食用，可以适合在不同的季节不同的体质的人们食用。
为达到上述目的，本发明提出了一种速食营养粥，其由以下成份按重量比配制而成：
紫米80～100、荞麦30～40、青豆15～20、土豆10～15、地瓜10～15、南瓜10～15、鲜鱿鱼5～10、虾仁5～10、蛤蜊5～10及火龙果3～5、香蕉3～5、橘子3～5、荔枝3～5。
进一步，在上述速食营养粥中，所述速食营养粥各成份的重量比优选为：
紫米100、荞麦40、青豆20、土豆115、地瓜15、南瓜15、鲜鱿鱼10、虾仁10、蛤蜊10及火龙果5、香蕉5、橘子5、荔枝5。
进一步，在上述速食营养粥中，所述速食营养粥各成份的重量比优选为：
紫米80、荞麦30、青豆15、土豆10、地瓜10、南瓜10、鲜鱿鱼5、虾仁5、蛤蜊5及火龙果3、香蕉3、橘子3、荔枝3。
进一步，在上述速食营养粥中，所述速食营养粥各成份的重量比优选为：
紫米90、荞麦35、青豆18、土豆12、地瓜12、南瓜12、鲜鱿鱼8、虾仁8、蛤蜊8及火龙果4、香蕉4、橘子4、荔枝4。
本发明还提供一种速食营养粥的制备方法，包括以下步骤:
按重量比选取食材，所述食材包括：紫米80～100、荞麦30～40、青豆15～20、土豆10～15、地瓜10～15、南瓜10～15、鲜鱿鱼5～10、虾仁5～10、蛤蜊5～10及火龙果3～5、香蕉3～5、橘子3～5、荔枝3～5；
将上述荞麦去壳洗净后与紫米、青豆一起放入清水中浸泡15～20小时，再研磨粉碎并过90目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量12～15%，最后在40℃低温下干燥2～3小时，制得杂粮粉；
将上述土豆、地瓜及南瓜洗净后切成小块，脱水干燥至含水量为10~12%，再将所述干燥后的混合物在200～250℃下连续膨化8～10分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；
将上述鲜鱿鱼切片及将上述蛤蜊去壳得到蛤蜊肉，在将鲜鱿鱼片、虾仁及蛤蜊肉洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片；
将上述火龙果、香蕉、橘子及荔枝切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为60℃，所述烘干时间为4～5小时；
将所述杂粮粉、混合膨化粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速食营养粥。
进一步，在上述速食营养粥的制备方法中，所述速食营养粥各成份的重量比优选为：
紫米100、荞麦40、青豆20、土豆115、地瓜15、南瓜15、鲜鱿鱼10、虾仁10、蛤蜊10及火龙果5、香蕉5、橘子5、荔枝5。
进一步，在上述速食营养粥的制备方法中，所述速食营养粥各成份的重量比优选为：
紫米80、荞麦30、青豆15、土豆10、地瓜10、南瓜10、鲜鱿鱼5、虾仁5、蛤蜊5及火龙果3、香蕉3、橘子3、荔枝3。
进一步，在上述速食营养粥的制备方法中，所述速食营养粥各成份的重量比优选为：
紫米90、荞麦35、青豆18、土豆12、地瓜12、南瓜12、鲜鱿鱼8、虾仁8、蛤蜊8及火龙果4、香蕉4、橘子4、荔枝4。
本发明速食营养粥及其制备方法营养丰富，弥补单一食物的营养元素不足，促进人体对营养物质的全面消化吸收；该速食营养粥用开水一冲即溶，方便携带及食用，可以适合在不同的季节不同的体质的人们食用，满足生活节奏快人群的需求。该速食营养粥中多种成分是直接干燥脱水而制得，没有经过长时间的熬制，这样就避免了营养成分的流失，提高了食品的营养价值，而且该速食营养粥中含有膨化处理成分，改善了口感。另外，本发明速食水果粥的制备方法操作简单，方便制造食用。
具体实施方式
下面详细说明本发明的优选实施例。
本发明提供一种速食营养粥，其由以下成份按重量比配制而成：
紫米80～100、荞麦30～40、青豆15～20、土豆10～15、地瓜10～15、南瓜10～15、鲜鱿鱼5～10、虾仁5～10、蛤蜊5～10及火龙果3～5、香蕉3～5、橘子3～5、荔枝3～5。
上述速食营养粥各成分重量比优选为：紫米100、荞麦40、青豆20、土豆115、地瓜15、南瓜15、鲜鱿鱼10、虾仁10、蛤蜊10及火龙果5、香蕉5、橘子5、荔枝5；或
紫米80、荞麦30、青豆15、土豆10、地瓜10、南瓜10、鲜鱿鱼5、虾仁5、蛤蜊5及火龙果3、香蕉3、橘子3、荔枝3；
或紫米90、荞麦35、青豆18、土豆12、地瓜12、南瓜12、鲜鱿鱼8、虾仁8、蛤蜊8及火龙果4、香蕉4、橘子4、荔枝4。
本发明还提供一种速食营养粥的制备方法，其包括以下步骤:
按重量比选取食材，所述食材包括：紫米80～100、荞麦30～40、青豆15～20、土豆10～15、地瓜10～15、南瓜10～15、鲜鱿鱼5～10、虾仁5～10、蛤蜊5～10及火龙果3～5、香蕉3～5、橘子3～5、荔枝3～5；
将上述荞麦去壳洗净后与紫米、青豆一起放入清水中浸泡15～20小时，再研磨粉碎并过90目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量12～15%，最后在40℃低温下干燥2～3小时，制得杂粮粉；
将上述土豆、地瓜及南瓜洗净后切成小块，脱水干燥至含水量为10~12%，再将所述干燥后的混合物在200～250℃下连续膨化8～10分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；
将上述鲜鱿鱼切片及将上述蛤蜊去壳得到蛤蜊肉，在将鲜鱿鱼片、虾仁及蛤蜊肉洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片；
将上述火龙果、香蕉、橘子及荔枝切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为60℃，所述烘干时间为4～5小时；
将所述杂粮粉、混合膨化粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速食营养粥。
综上，本发明速食营养粥及其制备方法营养丰富，弥补单一食物的营养元素不足，促进人体对营养物质的全面消化吸收；该速食营养粥用开水一冲即溶，方便携带及食用，可以适合在不同的季节不同的体质的人们食用，满足生活节奏快人群的需求。该速食营养粥中多种成分是直接干燥脱水而制得，没有经过长时间的熬制，这样就避免了营养成分的流失，提高了食品的营养价值，而且该速食营养粥中含有膨化处理成分，改善了口感。另外，本发明速食水果粥的制备方法操作简单，方便制造食用。
以下结合具体实施例来说明本发明速食营养粥制备方法（各组成成分重量均以克为单位）：
实施例1
按重量比选取食材，所述食材包括：紫米100、荞麦40、青豆20、土豆115、地瓜15、南瓜15、鲜鱿鱼10、虾仁10、蛤蜊10及火龙果5、香蕉5、橘子5、荔枝5；将上述荞麦去壳洗净后与紫米、青豆一起放入清水中浸泡20小时，再研磨粉碎并过90目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量15%，最后在40℃低温下干燥3小时，制得杂粮粉；将上述土豆、地瓜及南瓜洗净后切成小块，脱水干燥至含水量为12%，再将所述干燥后的混合物在250℃下连续膨化10分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；将上述鲜鱿鱼切片及将上述蛤蜊去壳得到蛤蜊肉，在将鲜鱿鱼片、虾仁及蛤蜊肉洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片；将上述火龙果、香蕉、橘子及荔枝切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为60℃，所述烘干时间为5小时；将所述杂粮粉、混合膨化粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速食营养粥。
实施例2
按重量比选取食材，所述食材包括：紫米80、荞麦30、青豆15、土豆10、地瓜10、南瓜10、鲜鱿鱼5、虾仁5、蛤蜊5及火龙果3、香蕉3、橘子3、荔枝3；将上述荞麦去壳洗净后与紫米、青豆一起放入清水中浸泡15小时，再研磨粉碎并过90目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量12%，最后在40℃低温下干燥2小时，制得杂粮粉；将上述土豆、地瓜及南瓜洗净后切成小块，脱水干燥至含水量为10%，再将所述干燥后的混合物在200℃下连续膨化8分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；将上述鲜鱿鱼切片及将上述蛤蜊去壳得到蛤蜊肉，在将鲜鱿鱼片、虾仁及蛤蜊肉洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片；将上述火龙果、香蕉、橘子及荔枝切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为60℃，所述烘干时间为4小时；将所述杂粮粉、混合膨化粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速食营养粥。
实施例3
按重量比选取食材，所述食材包括：紫米90、荞麦35、青豆18、土豆12、地瓜12、南瓜12、鲜鱿鱼8、虾仁8、蛤蜊8及火龙果4、香蕉4、橘子4、荔枝4；将上述荞麦去壳洗净后与紫米、青豆一起放入清水中浸泡18小时，再研磨粉碎并过90目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量14%，最后在40℃低温下干燥2.5小时，制得杂粮粉；将上述土豆、地瓜及南瓜洗净后切成小块，脱水干燥至含水量为11%，再将所述干燥后的混合物在220℃下连续膨化9分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；将上述鲜鱿鱼切片及将上述蛤蜊去壳得到蛤蜊肉，在将鲜鱿鱼片、虾仁及蛤蜊肉洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片；将上述火龙果、香蕉、橘子及荔枝切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为60℃，所述烘干时间为4.5小时；将所述杂粮粉、混合膨化粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速食营养粥。
实施例4
按重量比选取食材，所述食材包括：紫米100、荞麦40、青豆18、土豆15、地瓜10、南瓜10、鲜鱿鱼10、虾仁10、蛤蜊5及火龙果5、香蕉3、橘子4、荔枝3；将上述荞麦去壳洗净后与紫米、青豆一起放入清水中浸泡18小时，再研磨粉碎并过90目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量12%，最后在40℃低温下干燥3小时，制得杂粮粉；将上述土豆、地瓜及南瓜洗净后切成小块，脱水干燥至含水量为10%，再将所述干燥后的混合物在250℃下连续膨化10分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；将上述鲜鱿鱼切片及将上述蛤蜊去壳得到蛤蜊肉，在将鲜鱿鱼片、虾仁及蛤蜊肉洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片；将上述火龙果、香蕉、橘子及荔枝切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为60℃，所述烘干时间为5小时；将所述杂粮粉、混合膨化粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速食营养粥。
这里本发明的描述和应用是说明性的，并非想将本发明的范围限制在上述实施例中。这里所披露的实施例的变形和改变是可能的，对于那些本领域的普通技术人员来说实施例的替换和等效的各种部件是公知的。本领域技术人员应该清楚的是，在不脱离本发明的精神或本质特征的情况下，本发明可以以其它形式、结构、布置、比例，以及用其它组件、材料和部件来实现。在不脱离本发明范围和精神的情况下，可以对这里所披露的实施例进行其它变形和改变。
Claims (8)
1.一种速食营养粥及其制备方法，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成：
紫米80～100、荞麦30～40、青豆15～20、土豆10～15、地瓜10～15、南瓜10～15、鲜鱿鱼5～10、虾仁5～10、蛤蜊5～10及火龙果3～5、香蕉3～5、橘子3～5、荔枝3～5。
2.根据权利要求1所述的速食营养粥，其特征在于，所述速食营养粥各成份的重量比优选为：
紫米100、荞麦40、青豆20、土豆115、地瓜15、南瓜15、鲜鱿鱼10、虾仁10、蛤蜊10及火龙果5、香蕉5、橘子5、荔枝5。
3.根据权利要求1所述的速食营养粥，其特征在于，所述速食营养粥各成份的重量比优选为：
紫米80、荞麦30、青豆15、土豆10、地瓜10、南瓜10、鲜鱿鱼5、虾仁5、蛤蜊5及火龙果3、香蕉3、橘子3、荔枝3。
4.根据权利要求1所述的速食营养粥，其特征在于，所述速食营养粥各成份的重量比优选为：
紫米90、荞麦35、青豆18、土豆12、地瓜12、南瓜12、鲜鱿鱼8、虾仁8、蛤蜊8及火龙果4、香蕉4、橘子4、荔枝4。
5.一种速食营养粥的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:
按重量比选取食材，所述食材包括：紫米80～100、荞麦30～40、青豆15～20、土豆10～15、地瓜10～15、南瓜10～15、鲜鱿鱼5～10、虾仁5～10、蛤蜊5～10及火龙果3～5、香蕉3～5、橘子3～5、荔枝3～5；
将上述荞麦去壳洗净后与紫米、青豆一起放入清水中浸泡15～20小时，再研磨粉碎并过90目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量12～15%，最后在40℃低温下干燥2～3小时，制得杂粮粉；
将上述土豆、地瓜及南瓜洗净后切成小块，脱水干燥至含水量为10~12%，再将所述干燥后的混合物在200～250℃下连续膨化8～10分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；
将上述鲜鱿鱼切片及将上述蛤蜊去壳得到蛤蜊肉，在将鲜鱿鱼片、虾仁及蛤蜊肉洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片；
将上述火龙果、香蕉、橘子及荔枝切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为40目，所述烘干温度为60℃，所述烘干时间为4～5小时；
将所述杂粮粉、混合膨化粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速食营养粥。
6.根据权利要求5所述速食营养粥的制备方法，其特征在于，所述速食营养粥各成份的重量比优选为：
紫米100、荞麦40、青豆20、土豆115、地瓜15、南瓜15、鲜鱿鱼10、虾仁10、蛤蜊10及火龙果5、香蕉5、橘子5、荔枝5。
7.根据权利要求5所述速食营养粥的制备方法，其特征在于，所述速食营养粥各成份的重量比优选为：
紫米80、荞麦30、青豆15、土豆10、地瓜10、南瓜10、鲜鱿鱼5、虾仁5、蛤蜊5及火龙果3、香蕉3、橘子3、荔枝3。
8.根据权利要求5所述速食营养粥的制备方法，其特征在于，所述速食营养粥各成份的重量比优选为：
紫米90、荞麦35、青豆18、土豆12、地瓜12、南瓜12、鲜鱿鱼8、虾仁8、蛤蜊8及火龙果4、香蕉4、橘子4、荔枝4。
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