CN104839687A - 一种即食复合型甜玉米蛋花羹及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种即食复合型甜玉米蛋花羹及其制备方法，按照重量百分比计包括以下主要产品配料：脱水甜玉米50％-70％、脱水豌豆3％-5％、脱水蛋花5％-20％、复合营养粉5％-10％、脱水蔬菜3％-5％、脱水肉粒2％-5％、脱水南瓜花0.6％-0.8％、增稠剂3％-5％和调味料5％-10％。其制备方法为：A、精选原料；B、制备脱水甜玉米和脱水豌豆；C、制备脱水蛋花；D、制备复合营养粉；E、产品配料；F、产品包装。采用真空冷冻冻干技术和挤压膨化技术制备成品，成品营养均衡，其形状、色泽、口味均与鲜品一致；本发明不含任何防腐剂，对人体健康无害；本发明加工工艺简单、便于规模化生产，开袋即食、携带方便。

Description

一种即食复合型甜玉米蛋花羹及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种甜玉米蛋花羹及其制备方法，具体涉及一种可即冲即食的复合型甜玉米蛋花羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

随着现代生活节奏加快，人们在注重食品营养功能的同时，对方便、快捷的需求与日俱增，市售的方便粥类已不能满足人们对饮食多样化的需求。作为中国传统美食的羹类食品，是一种由肉、菜经勾芡调和而成的黏稠浓汤，亦能加面成为面羹。

甜玉米，也被称为蔬菜玉米，是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。据研究，每100g鲜玉米中含:蛋白质10g，脂肪11g，淀粉51g、还原糖2.6g、钙88mg、铁7mg、维生素C 0.7mg、烟酸(维生素B₁)0.22mg、核黄素(维生素B₂)1.7mg，此外，还含有多种挥发性芳香物质、矿物质、膳食纤维、谷维素、甾醇等成分。玉米胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4-5倍。玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂及镁等，所含亚油酸高达50％。由于其丰富的营养以及甜，鲜，脆，嫩等特色，甜玉米常被用于制作玉米蛋花羹，是家庭及饭店等餐饮业中常见的一种佐餐汤类，深受消费者喜爱。

目前市场上的玉米蛋花羹，口味既传统又比较单一，部分产品添加防腐剂，不符合人们对天然、健康食品的需求。此外目前市场上鲜有类似方便面汤料那种即冲即食的复合型玉米蛋花羹销售。

发明内容

为了克服上述缺陷，本发明提供一种营养均衡、膳食纤维含量高、口感好、不含防腐剂的即食复合型甜玉米蛋花羹及其制备方法，该甜玉米蛋花羹可以作为方便面、方便米饭、快餐类食品佐餐用即冲即食羹类。

本发明为了解决其技术问题所采用的技术方案是：一种即食复合型甜玉米蛋花羹，按照重量百分比计包括以下主要产品配料：脱水甜玉米50％-70％、脱水豌豆3％-5％、脱水蛋花5％-20％、复合营养粉5％-10％、脱水蔬菜3％-5％、脱水肉粒2％-5％、脱水南瓜花0.6％-0.8％、增稠剂3％-5％和调味料5％-10％。

作为本发明的进一步改进，所述脱水肉粒为猪肉粒、鸡肉粒和牛肉粒中的一种或几种；所述脱水蔬菜为脱水胡萝卜粒、脱水裙带菜、脱水香菇粒和脱水紫菜中的一种或几种。

作为本发明的进一步改进，所述调味料为精盐、糖粉、鸡精、葱花和姜粉、蒜粉中的一种或几种。

作为本发明的进一步改进，所述糖粉为白糖、冰糖、海藻糖和木糖醇中的一种或几种打碎。

作为本发明的进一步改进，所述增稠剂由土豆淀粉和魔芋粉组成，其按重量比为，土豆淀粉:魔芋粉＝2:1。

作为本发明的进一步改进，包括以下加工步骤：

A、精选原料：挑选在加工过程中所需的甜玉米、蛋类、豌豆、调味料和辅料；

B、制备脱水甜玉米和脱水豌豆：将挑选出的颗粒饱满、粒度整齐的甜玉米粒和豌豆粒清洗干净，在90℃-100℃的水温下预煮3min-5min，然后冷却至常温，在-30℃的环境下对甜玉米粒和豌豆粒进行冻干；由于甜玉米丰富的营养以及甜，鲜，脆，嫩等特色，受到各国消费者好评，甜玉米营养虽丰富，但缺乏赖氨酸；豌豆富含赖氨酸，可以跟甜玉米形成营养互补；

C、制备脱水蛋花：将新鲜蛋去壳，打散成蛋糊状，锅内加入适量高汤，先用猛火烧至水滚，随后倒入蛋液，不停搅动；将形成的蛋花取出后沥干，在-30℃环境下冷冻至蛋花中心温度为-18℃，然后冷冻干燥；

D、制备复合营养粉：将辅料中的小米、燕麦、烘烤后的发芽糙米、去皮山药、烘烤后的巴旦木、核桃和松子清洗干净；按质量添加1-5倍的水、在20℃-60℃的水温下浸泡30min-60min；将浸泡后的物料与水按100:15-25的质量比加水磨浆、在25Mpa下均质两次，再经双螺杆挤压机挤压造粒成型后粉碎至120目，其中，双螺杆挤压机的挤压膨化参数为：加热温度控制在135℃-150℃之间，挤压机的转速为35-40转/分，压缩比为1:30；

燕麦中的尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E含量高达15mg/100g，燕麦粉所含蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的八种氨基酸含量均居首位，尤其是赖氨酸含量高达0.68g/100g，此外燕麦粉中还含有谷类粮食中缺少的皂苷；

发芽糙米是具有旺盛生命力的活体，含有很多种活性酶、以游离状态存在的微量元素、丰富的维生素，膳食纤维、以及多种体内抗氧化物质，尤其γ-氨基丁酸含量较高；

山药自古以来就被视为物美价廉的药食同源补虚佳品，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质元素等营养元素和多糖、尿囊素、皂苷、淀粉酶等活性成分，具有增强免疫力、促进肠胃蠕动、降低血糖、抗衰老、降低血脂和抗肿瘤等功能；

E、产品配料：将步骤B、C、D中加工好的物料按重量百分比配料：脱水甜玉米50％-70％、脱水豌豆3％-5％、脱水蛋花5％-20％、复合营养粉5％-10％、脱水蔬菜3％-5％、脱水肉粒2％-5％、脱水南瓜花0.6％-0.8％、增稠剂3％-5％以及调味料5％-10％；

F、产品包装：将步骤E中配料混合均匀后分装得到成品，外包装采用塑料袋或纸杯包装；该组合物经90℃-100℃的适量开水浸泡3min-5min，即可食用。

作为本发明的进一步改进，步骤B在制备脱水甜玉米时，选用的甜玉米为超甜玉米粒，并且通过破碎机破碎成玉米馇，这样节省冷冻干燥过程中的能耗、利于食用时降低复水时间。

作为本发明的优选方案，步骤C在制备脱水蛋花时，其选用的蛋类为鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋中的一种或几种，在具体的加工过程中用全蛋、蛋黄或者蛋清；

作为本发明的进一步改进，发芽糙米的生产工艺为：

(1)选用籽粒饱满、粒度整齐、裂纹粒少的糙米，去除稻壳、石子等杂质与瘪粒；

(2)将精选后的糙米用自来水冲洗三遍，洗去表面糠粉和灰尘；

(3)在20℃-40℃的水中恒温浸泡8h-24h，沥干水分；

(4)在25℃-40℃恒温培养12h-48h，芽长长到1.5mm左右取出，清水冲洗；

(5)在30℃-50℃的干燥箱中烘干2.5h-4h或微波干燥5min-10min，即得到发芽糙米原料；

(6)在150℃-200℃的温度下烘烤10min-15min即可。

作为本发明的进一步改进，发芽糙米的生产工艺为：

(1)选用籽粒饱满、粒度整齐、裂纹粒少的糙米，去除稻壳、石子等杂质与瘪粒；

(2)将精选后的糙米用自来水冲洗三遍，洗去表面糠粉和灰尘；

(3)在28℃-35℃的水中恒温浸泡10h-14h，沥干水分；

(4)在30℃-35℃恒温培养12h-18h，芽长长到1.5mm左右取出，清水冲洗；

(5)在35℃-45℃的干燥箱中烘2.5h-3h或微波干燥5min-8min，即得到发芽糙米原料；

(6在150℃-180℃的温度下烘烤10min-13min即可。

本发明的有益效果是：

(1)本发明采用真空冷冻冻干技术和挤压膨化技术制备成品，成品营养均衡、风味独特，复水快、粘性好，口感细腻、香浓爽口，其形状、色泽、口味均与鲜品一致；

(2)本发明不含任何防腐剂，是一种天然食品，对人体健康无害；

(3)本发明加工工艺简单、易于规模化生产，开袋即食、携带方便、可使玉米蛋花羹从传统餐桌走向工业化生产；

(4)甜玉米营养虽丰富，但缺乏赖氨酸；鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成结构合理、极容易被消化吸收，被认为是全价蛋白；燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E含量高达15mg/100g；燕麦粉所含蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的八种氨基酸含量均居首位，尤其是赖氨酸含量高达0.68g/100g；豌豆富含赖氨酸，可以跟甜玉米形成营养互补；发芽糙米含有很多种活性酶、以游离状态存在的微量元素、丰富的维生素，膳食纤维、多种体内抗氧化物质，尤其γ-氨基丁酸含量较高；山药自古以来就被视为物美价廉的药食同源补虚佳品，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质元素等营养元素和多糖、尿囊素、皂苷、淀粉酶等活性成分，具有调节或增强免疫功能、调整或促进肠胃功能、调整或降低血糖功能、调节机理和抗衰老功能、调节和降低血脂功能、抗肿瘤功能等功效。

(5)本发明利用上述主辅原料生产的即食复合型甜玉米蛋花羹，其膳食结构搭配合理，具有营养保健功能，加工工艺简单、成本低廉，适合各年龄阶段人群食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行进一步的阐述。

一种即食复合型甜玉米蛋花羹，按照重量百分比计包括以下主要产品配料：脱水甜玉米50％-70％、脱水豌豆3％-5％、脱水蛋花5％-20％、复合营养粉5％-10％、脱水蔬菜3％-5％、脱水肉粒2％-5％、脱水南瓜花0.6％-0.8％、增稠剂3％-5％和调味料5％-10％。其制备方法如下：

实施例1

一种即食复合型甜玉米蛋花羹的制备方法，包括以下加工步骤：

A、精选原料：挑选在加工过程中所需的超甜玉米，并且通过破碎机破碎成玉米馇、鸡蛋、豌豆、调味料和辅料；所述辅料包括：小米、燕麦、发芽糙米、山药、巴旦木、核桃、松子、脱水蔬菜、脱水肉粒、脱水南瓜花；

所述脱水肉粒为猪肉粒、鸡肉粒和牛肉粒中的一种或几种；所述脱水蔬菜为脱水胡萝卜粒、脱水裙带菜、脱水香菇粒和脱水紫菜中的一种或几种；

所述调味料为精盐、糖粉、鸡精、葱花和姜粉、蒜粉中的一种或几种；

所述糖粉为白糖、冰糖、海藻糖和木糖醇中的一种或几种打碎；

所述增稠剂由土豆淀粉和魔芋粉组成，其按重量比为，土豆淀粉:魔芋粉＝2:1；

B、制备脱水甜玉米和脱水豌豆：将挑选出的颗粒饱满、粒度整齐的超甜玉米粒和豌豆粒清洗干净，在90℃的水温下预煮5min，然后冷却至室温，在-30℃的环境下对超甜玉米粒和豌豆粒进行冻干；由于甜玉米丰富的营养以及甜、鲜、脆、嫩等特色，受到各国消费者好评，甜玉米营养虽丰富，但缺乏赖氨酸；豌豆富含赖氨酸，可以跟甜玉米形成营养互补；

C、制备脱水蛋花：将新鲜鸡蛋去壳，打散成蛋糊状，锅内加入适量高汤，先用猛火烧至水滚，随后倒入蛋液，不停搅动；将形成的蛋花取出后沥干，在-30℃环境下冷冻至蛋花中心温度为-18℃，然后冷冻干燥；

D、制备复合营养粉：将辅料中的小米、燕麦、烘烤后的发芽糙米、去皮山药、烘烤后的巴旦木、核桃和松子清洗干净；按质量添加1倍水、在20℃的水温下浸泡60min；将浸泡后的物料与水按100:15的质量比加水磨浆、在25Mpa下均质两次，再经双螺杆挤压机挤压造粒成型后粉碎至120目；

双螺杆挤压机的挤压膨化参数为：加热温度控制在135℃，挤压机的转速为40转/分，压缩比为1:30；

发芽糙米的生产工艺为：

(1)选用籽粒饱满、粒度整齐、裂纹粒少的糙米，去除稻壳、石子等杂质与瘪粒；

(2)将精选后的糙米用自来水冲洗三遍，洗去表面糠粉和灰尘；

(3)在20℃的水中恒温浸泡24h，沥干水分；

(4)在25℃之间恒温培养48h，芽长长到1.5mm左右取出，清水冲洗；

(5)在30℃的干燥箱中烘干4h或微波干燥8min，即得到发芽糙米原料；

(6)在150℃温度下烘烤15min即可；

燕麦中的尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E含量高达15mg/100g。燕麦粉所含蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的八种氨基酸含量的均居首位，尤其是赖氨酸含量高达0.68g/100g，此外燕麦粉中还含有谷类粮食中缺少的皂苷；

发芽糙米是具有旺盛生命力的活体，含有很多种活性酶、以游离状态存在的微量元素、丰富的维生素，膳食纤维、以及多种体内抗氧化物质，尤其γ-氨基丁酸含量较高；

山药自古以来就被视为物美价廉的药食同源补虚佳品，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质元素等营养元素和多糖、尿囊素、皂苷、淀粉酶等活性成分，具有增强免疫力、促进肠胃蠕动、降低血糖、抗衰老、降低血脂和抗肿瘤等功能；

E、产品配料：将步骤B、C、D中加工好的物料按重量百分比配料：脱水甜玉米70％、脱水豌豆3％、脱水蛋花5％、复合营养粉5％、脱水蔬菜5％、脱水肉粒3.4％、脱水南瓜花0.6％、增稠剂3％以及调味料5％；

F、产品包装：将步骤E中配料混合均匀后分装得到成品，外包装采用塑料袋或纸杯包装；该组合物经90℃的适量开水浸泡5min，即可食用。

实施例2

一种即食复合型甜玉米蛋花羹的制备方法，包括以下加工步骤：

A、精选原料：挑选在加工过程中所需的超甜玉米，并且通过破碎机破碎成玉米馇、鸡蛋、鹌鹑蛋、豌豆、调味料和辅料；所述辅料包括：小米、燕麦、发芽糙米、山药、巴旦木、核桃、松子、脱水蔬菜、脱水肉粒、脱水南瓜花；

所述脱水肉粒为猪肉粒、鸡肉粒和牛肉粒中的一种或几种；所述脱水蔬菜为脱水胡萝卜粒、脱水裙带菜、脱水香菇粒和脱水紫菜中的一种或几种；

所述调味料为精盐、糖粉、鸡精、葱花和姜粉、蒜粉中的一种或几种；

所述糖粉为白糖、冰糖、海藻糖和木糖醇中的一种或几种打碎；

所述增稠剂由土豆淀粉和魔芋粉组成，其按重量比为，土豆淀粉:魔芋粉＝2：1；

B、制备脱水甜玉米和脱水豌豆：将挑选出的颗粒饱满、粒度整齐的超甜玉米粒和豌豆粒清洗干净，在100℃的水温下预煮3min，然后冷却至室温，在-30℃的环境下对超甜玉米粒和豌豆粒进行冻干；

C、制备脱水蛋花：将新鲜鸡蛋去壳，打散成蛋糊状，锅内加入适量高汤，先用猛火烧至水滚，随后倒入蛋液，不停搅动；将形成的蛋花取出后沥干，在-30℃环境下冷冻至蛋花中心温度为-18℃，然后冷冻干燥；

D、制备复合营养粉：将辅料中的小米、燕麦、烘烤后的发芽糙米、去皮山药、烘烤后的巴旦木、核桃和松子清洗干净；按质量添加5倍水、在60℃的水温下浸泡20min；将浸泡后的物料与水按100:25的质量比加水磨浆、在25Mpa下均质两次，再经双螺杆挤压机挤压造粒成型后粉碎至120目；

双螺杆挤压机的挤压膨化参数为：加热温度控制在150℃，挤压机的转速为35转/分，压缩比为1:30；

发芽糙米的生产工艺为：

(1)选用籽粒饱满、粒度整齐、裂纹粒少的糙米，去除稻壳、石子等杂质与瘪粒；

(2)将精选后的糙米用自来水冲洗三遍，洗去表面糠粉和灰尘；

(3)在40℃的水中恒温浸泡8h，沥干水分；

(4)在35℃恒温培养18h，芽长长到1.5mm左右取出，清水冲洗；

(5)在50℃的干燥箱中烘干2.5h或微波干燥10min，即得到发芽糙米原料；

(6)在200℃温度下烘烤10min即可；

E、产品配料：将步骤B、C、D中加工好的物料按重量百分比配料：脱水甜玉米50％、脱水豌豆5％、脱水蛋花20％、复合营养粉6％、脱水蔬菜3％、脱水肉粒5％、脱水南瓜花0.8％、增稠剂5％以及调味料5.2％；

F、产品包装：将步骤E中配料混合均匀后分装得到成品，外包装采用塑料袋或纸杯包装；该组合物经100℃的适量开水浸泡5min，即可食用。

实施例3

一种即食复合型甜玉米蛋花羹的制备方法，包括以下加工步骤：

A、精选原料：挑选在加工过程中所需的超甜玉米，并且通过破碎机破碎成玉米馇、鸡蛋、鹌鹑蛋、豌豆、调味料和辅料；所述辅料包括：小米、燕麦、发芽糙米、山药、巴旦木、核桃、松子、脱水蔬菜、脱水肉粒、脱水南瓜花；

所述脱水肉粒为猪肉粒、鸡肉粒和牛肉粒中的一种或几种；所述脱水蔬菜为脱水胡萝卜粒、脱水裙带菜、脱水香菇粒和脱水紫菜中的一种或几种；

所述调味料为精盐、糖粉、鸡精、葱花和姜粉、蒜粉中的一种或几种；

所述糖粉为白糖、冰糖、海藻糖和木糖醇中的一种或几种打碎；

所述增稠剂由土豆淀粉和魔芋粉组成，其按重量比为，土豆淀粉:魔芋粉＝2:1；

B、制备脱水甜玉米和脱水豌豆：将挑选出的颗粒饱满、粒度整齐的超甜玉米粒和豌豆粒清洗干净，在95℃的水温下预煮4min，然后冷却至常温，在-30℃的环境下对超甜玉米粒和豌豆粒进行冻干；

C、制备脱水蛋花：将新鲜鸡蛋去壳，打散成蛋糊状，锅内加入适量高汤，先用猛火烧至水滚，随后倒入蛋液，不停搅动；将形成的蛋花取出后沥干，在-30℃以下的环境下冷冻至蛋花中心温度为-18℃，然后冷冻干燥；

D、制备复合营养粉：将辅料中的小米、燕麦、烘烤后的发芽糙米、去皮山药、烘烤后的巴旦木、核桃和松子清洗干净；按质量添加3倍水、在40℃的水温下浸泡45min；将浸泡后的物料与水按100:20的质量比加水磨浆、在25Mpa下均质两次，再经双螺杆挤压机挤压造粒成型后粉碎至120目；

双螺杆挤压机的挤压膨化参数为：加热温度控制在140℃，挤压机的转速为40转/分，压缩比为1:30；

发芽糙米的生产工艺为：

(1)选用籽粒饱满、粒度整齐、裂纹粒少的糙米，去除稻壳、石子等杂质与瘪粒；

(2)将精选后的糙米用自来水冲洗三遍，洗去表面糠粉和灰尘；

(3)在35℃的水中恒温浸泡14h，沥干水分；

(4)在40℃之间恒温培养12h，芽长长到1.5mm左右取出，清水冲洗；

(5)在40℃的干燥箱中烘干3h或微波干燥5min，即得到发芽糙米原料；

(6)在180℃温度下烘烤13min即可；

E、产品配料：将步骤B、C、D中加工好的物料按重量百分比配料：脱水甜玉米55％、脱水豌豆4％、脱水蛋花10.3％、复合营养粉10％、脱水蔬菜4％、脱水肉粒2％、脱水南瓜花0.7％、增稠剂4％以及调味料10％；

F、产品包装：将步骤E中配料混合均匀后分装得到成品，外包装采用塑料袋或纸杯包装；该组合物经95℃的适量开水浸泡4min，即可食用。

本发明采用真空冷冻冻干技术和挤压膨化技术制备成品，成品营养均衡、风味独特，复水快、粘性好，口感细腻、香浓爽口，其形状、色泽、口味均与鲜品一致；本发明不含任何防腐剂，是一种天然食品，对人体健康无害；本发明加工工艺简单、便于规模化生产，开袋即食、携带方便、可使玉米蛋花羹从传统餐桌走向工业化生产。

本发明利用上述主辅原料生产的即食复合型甜玉米蛋花羹，其膳食结构搭配合理，具有营养保健功能，加工工艺简单、成本低廉，适合各年龄阶段人群食用。

Claims (10)

1.一种即食复合型甜玉米蛋花羹，其特征在于：按照重量百分比计，包括以下主要产品配料：脱水甜玉米50％-70％、脱水豌豆3％-5％、脱水蛋花5％-20％、复合营养粉5％-10％、脱水蔬菜3％-5％、脱水肉粒2％-5％、脱水南瓜花0.6％-0.8％、增稠剂3％-5％和调味料5％-10％。

2.根据权利要求1所述的即食复合型甜玉米蛋花羹，其特征在于：所述脱水肉粒为猪肉粒、鸡肉粒和牛肉粒中的一种或几种；所述脱水蔬菜为脱水胡萝卜粒、脱水裙带菜、脱水香菇粒和脱水紫菜中的一种或几种。

3.根据权利要求1或2所述的即食复合型甜玉米蛋花羹，其特征在于：所述调味料为精盐、糖粉、鸡精、葱花和姜粉、蒜粉中的一种或几种。

4.根据权利要求3所述的即食复合型甜玉米蛋花羹，其特征在于：所述糖粉为白糖、冰糖、海藻糖和木糖醇中的一种或几种打碎。

5.根据权利要求1所述的即食复合型甜玉米蛋花羹，其特征在于：所述增稠剂由土豆淀粉和魔芋粉组成，其按重量比为，土豆淀粉:魔芋粉＝2:1。

6.一种用于制备权利要求1至5任一项所述的即食复合型甜玉米蛋花羹的制备方法，其特征在于：包括以下加工步骤：

A、精选原料：挑选在加工过程中所需的甜玉米、蛋类、豌豆、调味料和辅料；

B、制备脱水甜玉米和脱水豌豆：将挑选出的颗粒饱满、粒度整齐的甜玉米粒和豌豆粒清洗干净，在90℃-100℃的水温下预煮3min-5min，然后冷却至常温，在-30℃的环境下对甜玉米粒和豌豆粒进行冻干；

C、制备脱水蛋花：将新鲜蛋去壳，打散成蛋糊状，锅内加入适量高汤，先用猛火烧至水滚，随后倒入蛋液，不停搅动；将形成的蛋花取出后沥干，在-30℃环境下冷冻至蛋花中心温度为-18℃，然后冷冻干燥；

D、制备复合营养粉：将辅料中的小米、燕麦、烘烤后的发芽糙米、去皮山药、烘烤后的巴旦木、核桃和松子清洗干净；按质量添加1-5倍水、在20℃-60℃的水温下浸泡30min-60min；将浸泡后的物料与水按100:15-25的质量比加水磨浆、在25Mpa下均质两次，再经双螺杆挤压机挤压造粒成型后粉碎至120目，其中，双螺杆挤压机的挤压膨化参数为：加热温度控制在135℃-150℃，挤压机的转速为35-40转/分，压缩比为1:30；

E、产品配料：将步骤B、C、D中加工好的物料按重量百分比配料：脱水甜玉米50％-70％、脱水豌豆3％-5％、脱水蛋花5％-20％、复合营养粉5％-10％、脱水蔬菜3％-5％、脱水肉粒2％-5％、脱水南瓜花0.6％-0.8％、增稠剂3％-5％以及调味料5％-10％；

F、产品包装：将步骤E中配料混合均匀后分装得到成品，外包装采用塑料袋或纸杯包装；该组合物经90-100℃的适量开水浸泡3min-5min，即可食用。

7.根据权利要求6所述即食复合型甜玉米蛋花羹的制备方法，其特征在于：步骤B在制备脱水甜玉米时，选用的甜玉米为超甜玉米粒，并且通过破碎机破碎成玉米馇。

8.根据权利要求6或7任一项所述的即食复合型甜玉米蛋花羹的制备方法，其特征在于：步骤C在制备脱水蛋花时，其选用的蛋类为鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋中的一种或几种，在具体的加工过程中用全蛋、蛋黄或者蛋清。

9.根据权利要求8所述的即食复合型甜玉米蛋花羹的制备方法，其特征在于：发芽糙米的生产工艺为：

(1)选用籽粒饱满、粒度整齐、裂纹粒少的糙米，去除稻壳、石子等杂质与瘪粒；

(2)将精选后的糙米用自来水冲洗三遍，洗去表面糠粉和灰尘；

(3)在20℃-40℃的水中恒温浸泡8h-24h，沥干水分；

(4)在25℃-40℃恒温培养12h-48h，芽长长到1.5mm左右取出，清水冲洗；

(5)在30℃-50℃的干燥箱中烘干2.5h-4h或微波干燥5min-10min，即得到发芽糙米原料；

(6)在150℃-200℃的温度下烘烤10min-15min即可。

10.根据权利要求9所述的即食复合型甜玉米蛋花羹的制备方法，其特征在于：发芽糙米的生产工艺为：

(1)选用籽粒饱满、粒度整齐、裂纹粒少的糙米，去除稻壳、石子等杂质与瘪粒；

(2)将精选后的糙米用自来水冲洗三遍，洗去表面糠粉和灰尘；

(3)在28℃-35℃的水中恒温浸泡10h-14h，沥干水分；

(4)在30℃-35℃恒温培养12h-18h，芽长长到1.5mm左右取出，清水冲洗；

(5)在35℃-45℃的干燥箱中烘2.5h-3h或微波干燥5min-8min，即得到发芽糙米原料；

(6在150℃-180℃的温度下烘烤10min-13min即可。