CN1565269A - 可配套于方便面的即冲即食紫菜蛋花汤 - Google Patents

可配套于方便面的即冲即食紫菜蛋花汤 Download PDF

Info

Publication number
CN1565269A
CN1565269A CNA031428347A CN03142834A CN1565269A CN 1565269 A CN1565269 A CN 1565269A CN A031428347 A CNA031428347 A CN A031428347A CN 03142834 A CN03142834 A CN 03142834A CN 1565269 A CN1565269 A CN 1565269A
Authority
CN
China
Prior art keywords
instant
soup
laver
matching
instant noodles
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CNA031428347A
Other languages
English (en)
Inventor
宋述孝
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CNA031428347A priority Critical patent/CN1565269A/zh
Publication of CN1565269A publication Critical patent/CN1565269A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Noodles (AREA)

Abstract

本发明涉及一种可配套于方便面的即冲即食紫菜蛋花汤，特别是一种熟制的、成固体块状的、可以即冲即食的、可与方便面一起冲泡食用的紫菜蛋花汤。本发明是通过将煮熟的汤速冻成固体块状后用真空脱水技术脱去97％以上水分并保持其固体形状的方案来完成的，本发明形成的产品，具有直接用热水冲泡食用、能与方便面一起冲泡食用、重量轻、可以随身携带、保质期长(常温下可达三年)、营养口味均无改变等特点，能够同时满足喜食方便面和紫菜蛋花汤的人们的需求。

Description

可配套于方便面的即冲即食紫菜蛋花汤
技术领域  本发明属于食品加工领域，具体涉及一种成固体块状的可以即冲即食的可配套于各种方便面的即冲即食紫菜蛋花汤。
背景技术  方便面是人们日常生活中就餐不便或图方便省时常选的面食之一，其配面汤包虽有海鲜味、鸡汤味等多种口味，但其配汤菜却很简单，只是松散的丁状物，象肉丁、葱花、胡萝卜丁等，没有真正吃汤菜面的感觉，紫菜蛋花汤是一种很好的配面汤，如果与方便面同时食用，现有技术只能现做现吃，显得过于麻烦。
发明内容  本发明的目的是提供一种成固体块状的、无需再制做的、可以即冲即食的、可与各种方便面一起冲泡食用的即冲即食紫菜蛋花汤。
本发明通过以下方案来完成：
备好做紫菜蛋花汤所需的物料及调味料，并将物料做好预处理，如紫菜漂烫沥干水、鸡蛋打成蛋花、香菇去蒂切成丝、胡萝卜切成丁、漂烫等；然后按取高汤(用鸡、鸭等熬煮的汤)——加增粘剂搅拌出粘性——加入香菇丝——加醋并煮沸——加入淀粉再煮沸——加入味精、鸡精、盐、乳糖、胡萝卜丁、葱末等——加入鸡蛋花并搅匀——停火冷却的方法做成汤；将沥干水的紫菜放入一定容器底部，加入冷却后的汤至容器满，接着放入温度在-18℃以下的速冻库内速冻至每个实体的中心温度低于-18℃，取出放入真空度在133Pa以下的真空仓内脱水干燥至每个实体的含水量达到3％以下，取出装入真空防潮包装即成成品。
由本发明形成的产品优点在于：可以即冲即食(用热水冲泡3分钟就可食用)、可与方便面同时冲泡食用、重量轻、可以随身携带、保质期长(常温下可达三年)、营养口味均无改变，能同时满足喜食方便面及紫菜蛋花汤的人们的需求。
图1为紫菜蛋花汤的真空干燥工艺曲线。
结合图1所进行的具体实施例如下：
将干紫菜漂烫沥干水、鸡蛋打成蛋花、香菇去蒂切成丝状、胡萝卜切成方丁后漂烫，备用；用鸡、鸭等熬煮成高汤冷却后加增粘剂搅拌出粘性，加入香菇丝，加醋并煮沸，加入淀粉再煮沸，加入味精、鸡精、盐、乳糖、胡萝卜丁、葱末等，加入鸡蛋花并搅匀，停火冷却至60℃，将已漂烫沥水的紫菜按每份100g盛入容器内，舀入做好的汤至容器满，一起送入库温为-30℃的速冻库内速冻10小时，使其成固体状且每个实体的中心温度达到-30℃后取出放入真空度为80Pa的真空干燥仓内脱水干燥，干燥过程按照如图1所示的工艺曲线进行，具体为将真空加热温度在0.5小时内升至85℃后保持85℃加热10小时，再将温度在1小时内降至75℃后保持75℃加热2小时，再将温度在1小时内降至60℃后保持60℃加热2小时，再将温度在0.5小时内降至50℃后保持50℃加热1小时，再将温度在0.5小时内降至40℃，以脱去每个实体97％的水分并保持其固体形状。

Claims (3)

1、可配套于方便面的即冲即食紫菜蛋花汤，其特征是汤是熟制的、成固体块状的、可以直接用热水冲泡食用的。
2、如权利要求1所述的可配套于方便面的即冲即食紫菜蛋花汤，其特征在于汤是运用冷冻真空干燥技术加工而成的。
3、如权利要求1所述的可配套于方便面的即冲即食紫菜蛋花汤，其特征在于其可以与方便面同时冲泡食用。
CNA031428347A 2003-06-20 2003-06-20 可配套于方便面的即冲即食紫菜蛋花汤 Pending CN1565269A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNA031428347A CN1565269A (zh) 2003-06-20 2003-06-20 可配套于方便面的即冲即食紫菜蛋花汤

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNA031428347A CN1565269A (zh) 2003-06-20 2003-06-20 可配套于方便面的即冲即食紫菜蛋花汤

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN1565269A true CN1565269A (zh) 2005-01-19

Family

ID=34471188

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNA031428347A Pending CN1565269A (zh) 2003-06-20 2003-06-20 可配套于方便面的即冲即食紫菜蛋花汤

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1565269A (zh)

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101669658B (zh) * 2009-10-14 2012-06-27 福建省闽中有机食品有限公司 方便速食西红柿豆腐汤
CN102524856A (zh) * 2010-12-16 2012-07-04 东营市正汉海洋食品有限公司 运用真空冷冻干燥技术生产速食汤块的方法
CN102599566A (zh) * 2012-03-12 2012-07-25 中国海洋大学 压缩速食紫菜汤食品及其制备方法
CN102648773A (zh) * 2011-02-26 2012-08-29 焦作洋晟食品有限公司 一种冻干香菇蛋花汤的制作方法
CN102726781A (zh) * 2011-09-20 2012-10-17 福建立兴食品有限公司 一种真空冷冻干燥速食紫菜蛋汤的制备方法
CN103766994A (zh) * 2013-03-12 2014-05-07 江西金源农业开发有限公司 一种方便紫菜蛋花汤的制作
CN103876209A (zh) * 2014-03-25 2014-06-25 山东金谷食品有限公司 一种冻干紫菜蛋花汤及其生产工艺
CN104223213A (zh) * 2014-09-15 2014-12-24 苍南县昌盛蔬果食品有限公司 一种压缩紫菜海鲜汤块及其制作方法
CN104839687A (zh) * 2015-04-16 2015-08-19 徐州工程学院 一种即食复合型甜玉米蛋花羹及其制备方法
CN109106736A (zh) * 2017-06-25 2019-01-01 常州伟博海泰生物科技有限公司 一种含有植物组织的冻干赋形制剂

Cited By (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101669658B (zh) * 2009-10-14 2012-06-27 福建省闽中有机食品有限公司 方便速食西红柿豆腐汤
CN102524856A (zh) * 2010-12-16 2012-07-04 东营市正汉海洋食品有限公司 运用真空冷冻干燥技术生产速食汤块的方法
CN102648773A (zh) * 2011-02-26 2012-08-29 焦作洋晟食品有限公司 一种冻干香菇蛋花汤的制作方法
CN102726781B (zh) * 2011-09-20 2013-07-24 福建立兴食品有限公司 一种真空冷冻干燥速食紫菜蛋汤的制备方法
CN102726781A (zh) * 2011-09-20 2012-10-17 福建立兴食品有限公司 一种真空冷冻干燥速食紫菜蛋汤的制备方法
CN102599566B (zh) * 2012-03-12 2013-11-13 中国海洋大学 压缩速食紫菜汤食品及其制备方法
CN102599566A (zh) * 2012-03-12 2012-07-25 中国海洋大学 压缩速食紫菜汤食品及其制备方法
CN103766994A (zh) * 2013-03-12 2014-05-07 江西金源农业开发有限公司 一种方便紫菜蛋花汤的制作
CN103876209A (zh) * 2014-03-25 2014-06-25 山东金谷食品有限公司 一种冻干紫菜蛋花汤及其生产工艺
CN103876209B (zh) * 2014-03-25 2016-03-16 山东金谷食品有限公司 一种冻干紫菜蛋花汤及其生产工艺
CN104223213A (zh) * 2014-09-15 2014-12-24 苍南县昌盛蔬果食品有限公司 一种压缩紫菜海鲜汤块及其制作方法
CN104839687A (zh) * 2015-04-16 2015-08-19 徐州工程学院 一种即食复合型甜玉米蛋花羹及其制备方法
CN104839687B (zh) * 2015-04-16 2017-03-15 徐州工程学院 一种即食复合型甜玉米蛋花羹的制备方法
CN109106736A (zh) * 2017-06-25 2019-01-01 常州伟博海泰生物科技有限公司 一种含有植物组织的冻干赋形制剂

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105795240A (zh) 一种即食香菇脆片的生产方法
CN103610030A (zh) 速食银耳干及其制作方法
CN101953402A (zh) 脱水冻干豆腐制作方法
CN103598630A (zh) 一种即食冷冻鲍鱼汁的生产方法
CN104286777A (zh) 一种芦蒿干菜及其制作方法
CN1565269A (zh) 可配套于方便面的即冲即食紫菜蛋花汤
CN1261048C (zh) 方便面配餐汤及其制作方法
CN103609949A (zh) 风味方便米肠的制备方法
CN109527467A (zh) 一种即食干制蔬菜的工艺方法
CN102648773A (zh) 一种冻干香菇蛋花汤的制作方法
CN106720226A (zh) 一种脱水香葱叶的加工方法
CN104187464A (zh) 一种方竹笋粉的制备方法
CN110089732B (zh) 一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法
CN104336521A (zh) 一种富含铁、锌的膨化豌豆
CN103549305B (zh) 一种黄豆芽酱腌菜的制备方法
CN104509812A (zh) 一种土豆米的制备方法
CN100391361C (zh) 脱水保鲜黄瓜的制造方法及其制品
CN103907913B (zh) 速食平菇及其制备方法
KR101256504B1 (ko) 동결건조 과일화채의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 동결건조 과일화채
CN1245103C (zh) 即冲即食刀削面及其制作方法
CN103340365A (zh) 快速食用压缩莼菜及其制备方法
CN109315761A (zh) 一种短波红外联合脉动压差闪蒸进行香菇脆片制备的方法
KR102575998B1 (ko) 브로콜리순과 콜리플라워 외엽을 이용한 음식물 제조방법
KR102459997B1 (ko) 무말랭이 장아찌 및 그 제조방법
CN111134279B (zh) 一种包芯结构的非油炸方便面及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication