CN103005430A - 一种蔬菜食品添加剂

Info

本发明提供了一种蔬菜食品添加剂。该食品添加剂，按重量份包括如下组分：胡萝卜10-30、黄瓜10-20、菠菜10-20、芹菜10-20、南瓜10-20。本发明的蔬菜食品添加剂，以天然蔬菜为原料，不加任何其他辅料或防腐剂，食用安全，营养全面，且保持蔬菜原有的色泽和香味。

一种蔬菜食品添加剂

技术领域

本发明涉及添加剂,尤其是涉及一种蔬菜食品添加剂及其制备方法。

背景技术

蔬菜含有丰富的矿物质和人体所必需的多种维生素。据统计，人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。

但新鲜蔬菜所含的水分多，有容易腐烂，不易保存等缺点。所以市场上有很多以蔬菜为主原料的食品添加剂或保健食品。但大部分工艺中都采用高温煮沸和用化学试剂固化等过程，所以加工出的蔬菜营养成分被破坏，并且没有原有蔬菜的香味和色泽，并含有残留试剂，影响产品质量，给食用者带来另一方面的健康隐患。

发明内容

本发明的目的在于提供能克服上述问题的一种不添加任何添加剂，并保持蔬菜原有的营养成分和香味、色泽的以蔬菜为原材料的食品添加剂。

本发明的食品添加剂是用如下技术方案来实现的。

一种蔬菜食品添加剂，按重量份包括如下组分：胡萝卜10-30、黄瓜10-20、菠菜10-20、芹菜10-20、南瓜10-20。

在优选的技术方案中，本发明的蔬菜食品添加剂，组分中还包括盐5-10g。

本发明的蔬菜食品添加剂，其制备方法包括如下步骤:

①将新鲜蔬菜去除黄叶和老茎，清洗干净，沥干水分，备用；

②将清洗好的蔬菜用切成5-10mm大小的小块，在热水中煮5-15min；

③将煮好的蔬菜快速到入冷水中，放置5-30分钟；

④去取冷水中的蔬菜，沥干水分，在35-40℃的热风干燥机中干燥2-10小时；

⑤将干燥好的蔬菜粉碎成1-3mm大小的小块，杀菌，按规格包装即可。

胡萝卜是常用的蔬菜，肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，可防止夜盲症和呼吸道疾病。

黄瓜含有多种矿物质和维生素和多种有效成分，其中葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，长期食用黄瓜可以达到抗肿瘤目的。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。常吃芹菜尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

南瓜含有蛋白质、多种矿物质和维生素和其他营养成分，营养丰富。南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。

本发明科学、合理配合日常食用的蔬菜，制备混合型蔬菜食品添加剂。

本发明的蔬菜食品添加剂，切成小块后加热，加热时间短，克服因为长时间加热导致营养成分流失、破坏的现有技术的缺陷，并加热好的蔬菜立即放入冷水中，使蔬菜保持原有的色泽和香味。

本发明的方法制备的蔬菜添加剂，以天然蔬菜为原料，不加任何其他辅料或防腐剂，食用安全，且营养全面。

具体实施方式

下述非限制性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1

一种蔬菜食品添加剂，配方为：

胡萝卜20、黄瓜15、菠菜15、芹菜15、南瓜15，食盐6g。

制备方法为:

②将清洗好的蔬菜用切成5-10mm大小的小块，在热水中煮10min；

③将煮好的蔬菜快速到入冷水中，放置15分钟；

④去取冷水中的蔬菜，沥干水分，在35℃的热风干燥机中干燥3小时；

1.一种蔬菜食品添加剂，其特征在于按重量份包括如下组分：胡萝卜10-30、黄瓜10-20、菠菜10-20、芹菜10-20、南瓜10-20。

2.根据权利要求1所述的一种蔬菜食品添加剂，其特征在于：所述组分中还包括食盐5-10g。

3.根据权利要求1所述的一种蔬菜食品添加剂，其特征在于，所述食品添加剂的制备方法包括如下步骤:

③将煮好的蔬菜快速到人冷水中，放置5-30分钟；