CN104824626A - 一种牛肉番茄酱 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种牛肉番茄酱，由以下重量份原料制成：70‐80份牛肉、300‐400份番茄酱、10‐20份大葱、30‐40份大蒜、10‐20份生姜、30‐50份调味液、10‐20份白砂糖、20‐30份食用盐。本发明的番茄酱在传统的番茄酱原料中加入新的具有保健价值的营养成分，提高了番茄酱的保健价值，丰富了番茄酱的品种。

Description

一种牛肉番茄酱

技术领域

本发明涉及食品调味品技术领域，具体涉及一种牛肉番茄酱。

背景技术

番茄果实营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。据营养学家研究测定：每人每天食用50克‐100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31％‐46％，其他成分含量几乎不变。番茄红素通过猝灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。

传统番茄制品主要有番茄酱、整番茄罐头、番茄沙司、番茄汁、番茄饮料、番茄脯和番茄软糖等。随着科学技术的发展，又有许多新的番茄制品被开发出来，如番茄红素、番茄膳食纤维、番茄籽蛋白和番茄籽油等。而番茄酱仍是最主要的番茄制品。近10年以来，随着国内、国际市场需求的迅猛发展，随着人们生活水平的提高，食品工业配料市场和调味品市场对番茄酱的需求量也与日俱增。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种新的番茄酱品种，在传统的番茄酱原料中加入新的具有保健价值的营养成分，提高了番茄酱的保健价值，丰富了番茄酱的品种。

本发明是这样实现的：

一种牛肉番茄酱，由以下重量份原料制成：70‐80份牛肉、300‐400份番茄酱、10‐20份大葱、30‐40份大蒜、10‐20份生姜、30‐50份调味液、10‐20份白砂糖、20‐30份食用盐。

优选地，一种牛肉番茄酱，由以下重量份原料制成：75份牛肉、350份番茄酱、15份大葱、35份大蒜、15份生姜、40份调味液、15份白砂糖、25份食用盐。

所述的调味液是由10‐20份陈皮、5‐8份花椒、3‐5份八角、8‐10份肉豆蔻加其总重量6‐10倍的水加热到100℃熬制30分钟，过滤而得。

上述牛肉番茄酱的制备方法，包括以下步骤：

(1)按配比准备上述各组分原料；

(2)将牛肉洗净，切成小块，放入锅中煮熟，然后捞出晒干送入粉碎机中粉碎成牛肉末；

(3)将大葱、大蒜、生姜清洗干净，剁成碎末；

(4)将牛肉末、葱姜蒜末与番茄酱、调味液、白砂糖、食用盐混合搅拌均匀，封装即可得牛肉番茄酱。

中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。因此在番茄酱中加入牛肉成分，不仅可以改善番茄酱的风味，还提高了其保健价值。

具体实施方式

下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种牛肉番茄酱，由以下重量份原料制成：70份牛肉、300份番茄酱、10份大葱、30份大蒜、10份生姜、30份调味液、10份白砂糖、20份食用盐。

所述的调味液是由10份陈皮、5份花椒、3份八角、8份肉豆蔻加其总重量6倍的水加热到100℃熬制30分钟，过滤而得。

实施例2

一种牛肉番茄酱，由以下重量份原料制成：75份牛肉、350份番茄酱、15份大葱、35份大蒜、15份生姜、40份调味液、15份白砂糖、25份食用盐。

所述的调味液是由15份陈皮、6.5份花椒、4份八角、9份肉豆蔻加其总重量8倍的水加热到100℃熬制30分钟，过滤而得。

实施例3

一种牛肉番茄酱，由以下重量份原料制成：80份牛肉、400份番茄酱、20份大葱、40份大蒜、20份生姜、50份调味液、20份白砂糖、30份食用盐。

所述的调味液是由20份陈皮、8份花椒、5份八角、10份肉豆蔻加其总重量10倍的水加热到100℃熬制30分钟，过滤而得。

上述牛肉番茄酱的制备方法，包括以下步骤：

(1)按配比准备上述各组分原料；

(2)将牛肉洗净，切成小块，放入锅中煮熟，然后捞出晒干送入粉碎机中粉碎成牛肉末；

(3)将大葱、大蒜、生姜清洗干净，剁成碎末；

(4)将牛肉末、葱姜蒜末与番茄酱、调味液、白砂糖、食用盐混合搅拌均匀，封装即可得牛肉番茄酱。

应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种牛肉番茄酱，其特征在于由以下重量份原料制成：70‐80份牛肉、300‐400份番茄酱、10‐20份大葱、30‐40份大蒜、10‐20份生姜、30‐50份调味液、10‐20份白砂糖、20‐30份食用盐。

2.根据权利要求1所述的牛肉番茄酱，其特征在于由以下重量份原料制成：75份牛肉、350份番茄酱、15份大葱、35份大蒜、15份生姜、40份调味液、15份白砂糖、25份食用盐。

3.根据权利要求1或2所述的牛肉番茄酱，其特征在于所述的调味液是由10‐20份陈皮、5‐8份花椒、3‐5份八角、8‐10份肉豆蔻加其总重量6‐10倍的水加热到100℃熬制30分钟，过滤而得。

4.制备根据权利要求1或2所述的牛肉番茄酱的方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)按配比准备上述各组分原料；

(2)将牛肉洗净，切成小块，放入锅中煮熟，然后捞出晒干送入粉碎机中粉碎成牛肉末；

(3)将大葱、大蒜、生姜清洗干净，剁成碎末；

(4)将牛肉末、葱姜蒜末与番茄酱、调味液、白砂糖、食用盐混合搅拌均匀，封装即可得牛肉番茄酱。