CN105768051A - 一种双茄牛肉酱及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
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Abstract
本发明涉及一种双茄牛肉酱，以牛肉、番茄、茄子作为主料，还添加多种调味料，在适合用量配比下采用特定工艺制得，其中添加的番茄富含各种维生素和抗氧化剂，具有润肤养颜、预防血管老化的功效，而茄子，富含多种生物碱、维生素C和皂草甙，具有抗癌和降低胆固醇的功效，同时搭配多种调味料，使得本发明所述双茄牛肉酱营养更加全面，口感细腻。此外，本发明还添加了多种中药组分，具有补气清肺、益智养心、补血养阴的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种双茄牛肉酱及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，以及食品种类的多样化，人们对于饮食的要求也越来越高。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中轿子”的美称。
牛肉有多种加工方法，其中牛肉酱因方便食用，口味丰富，深得大众喜爱。但现有的牛肉酱只在意口味的制作，营养和保健价值方便受到的关注不高，已不能满足人们的消费需求，需要改进。
发明内容
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种双茄牛肉酱及其制备方法。
本发明所采用的技术方案为：
一种双茄牛肉酱，原料组分包括：
主料：牛肉80-120重量份，番茄100-120重量份，茄子80-120重量份；
调味料：辣椒0.5-4重量份，葱6-7重量份，蒜0.5-6重量份，姜0.5-4重量份，酱油4-6重量份，醋4-6重量份，花椒0.5-4重量份，八角0.5-4重量份，食盐5-10重量份。
所述原料组分还包括营养助剂，所述营养助剂采用如下原料制备而成：莲子6-8重量份，油麦菜5-6重量份，橄榄4-5重量份，花生芽3-4重量份，女贞叶1-2重量份，月桂叶1-2重量份，大青叶1-2重量份，刀豆壳1-2重量份，白头翁1-2重量份，槐角5-6重量份，熟地2-3重量份。
所述营养助剂采用如下方法制备而成：
(1)称取女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁、槐角和熟地加入2-3倍质量水进行熬煮20-30min，熬煮液进行过滤，得到第一料液；
(2)称取油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入1-2倍质量水打成浆，得到浆液依次经离心、过滤，得到第二料液；
(3)将步骤(1)所述第一料液和步骤(2)所述第二料液进行充分混合均匀，喷雾干燥，得到粉末即为所述营养助剂。
步骤(1)中，进行熬煮之前，先进行浸泡2-3h。
所述原料组分还包括辅料，所述辅料包括如下组分：啤酒8-9重量份，香椿头6-8重量份，玉米粒8-10重量份，火腿粒4-5重量份，板栗仁10-15重量份，松子仁8-10重量份。
一种所述双茄牛肉酱的制备方法，包括如下步骤：
(S1)称取牛肉并浸入开水中进行煮制，得到熟牛肉，切成碎肉丁；向所述碎肉丁中加入所述调味料，用油炒香后，加水制成碎肉酱，备用；
(S2)称取番茄，切成碎丁，得到番茄丁，备用；
(S3)称取茄子，切成碎丁，用油大火炸制七成熟，捞出，得到茄子丁，备用；
(S4)将步骤(1)所述碎肉酱与步骤(3)所述茄子丁混合均匀，用油大火进行炒制1-5min，之后加入步骤(2)所述番茄丁，加水炖熟后，即得所述双茄牛肉酱。
进一步优选所述双茄牛肉酱的制备方法，包括如下步骤：
(S1)称取牛肉并浸入开水中进行煮制，得到熟牛肉，切成碎肉丁；向所述碎肉丁中加入所述调味料，用油炒香后，加水制成碎肉酱，备用；
(S2)称取番茄，切成碎丁，得到番茄丁，备用；
(S3)称取茄子，切成碎丁，用油大火炸制七成熟，捞出，得到茄子丁，备用；
(S4)将步骤(1)所述碎肉酱与步骤(3)所述茄子丁混合均匀，用油大火进行炒制1-2min，之后加入步骤(2)所述番茄丁和所述营养助剂，加水炖熟后，即得所述双茄牛肉酱。
进一步优选所述双茄牛肉酱的制备方法，包括如下步骤：
(S1)称取牛肉并浸入开水中进行煮制，得到熟牛肉，切成碎肉丁；向所述碎肉丁中加入所述调味料，用油炒香后，加水制成碎肉酱，备用；
(S2)称取番茄，切成碎丁，得到番茄丁，备用；
(S3)称取茄子，切成碎丁，用油大火炸制七成熟，捞出，得到茄子丁，备用；
(S4)将步骤(1)所述碎肉酱与步骤(3)所述茄子丁混合均匀，用油大火进行炒制1-2min，之后加入步骤(2)所述番茄丁、所述营养助剂以及所述辅料的各组分，加水炖熟后，即得所述双茄牛肉酱。
步骤(S1)中，制备所述碎肉酱时，向所述碎肉丁添加水的量占所述碎肉丁质量的10-30％。
牛肉，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
番茄，具有营养价值和药用价值。营养价值：番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。番茄中还含有丰富的抗氧化剂，抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。药用价值：番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。
茄子，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。且茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效，国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
莲子，味甘、涩，性平。补脾止泻；益肾固精；养心安神。主脾虚久泻；泻久痢；肾虚遗精；滑泄；小便不禁；妇人崩漏带下；心神不宁；惊悸；不眠。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
橄榄，营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。冬春季节，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。
花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。
女贞叶，味甘、苦，性凉。补益肝肾，清虚热，明目。主头昏目眩，腰膝酸软，遗精，耳鸣，须发早白，骨蒸潮热，目暗不明。用于眩晕耳鸣，腰膝酸软，须发早白，目暗不明。
月桂叶，香气浓郁，可以很好地去除肉腥味，法式、地中海和印度风味中少不了它的点缀。作为法式料理的基本香料之一，煮高汤时会加入月桂叶，如罗宋汤、洋葱汤里都用月桂叶来提香。月桂叶还具有开胃助消化、舒缓紧张的功效。
大青叶，味苦，性寒。清热解毒，凉血消斑。主温病发热，发斑发疹，吐血衄血，喉痹，热痢，黄疸，丹毒，痄腮，口疮，痈肿。用于湿病发热，发斑发疹，肺热喘咳，喉痹，痄腮，丹毒，痈肿。
刀豆壳，味苦、辛，性寒。清热化痰，散结解毒，消肿止痛。主肺热咳嗽，百日咳，咽喉肿痛，瘰疬，痈肿疮毒，麻风，梅毒，风湿痛，跌打损伤，蛇虫咬伤。
白头翁，味苦，性寒。清热凉血，解毒。主热毒血痢，温疟寒热，鼻衄，血痔。
槐角，味苦，性寒。清热，润肝，凉血，止血。主肠风泻血，痔血，崩漏，血淋，血痢，心胸烦闷，风眩欲倒，阴疮湿痒。
熟地，味甘，性温。补血滋润，益精填髓。主血虎萎黄，眩晕心悸，月经不调，崩不止，肝肾阴亏，潮热盗汗，遗精阳痿，不育不孕，腰膝酸软，耳鸣耳聋，头目昏花，须发早白，消渴，便秘，肾虚喘促。
本发明的有益效果为：
本发明所述的双茄牛肉酱，以牛肉、番茄、茄子作为主料，还添加多种调味料，在适合用量配比下采用特定工艺制得，其中添加的番茄富含各种维生素和抗氧化剂，具有润肤养颜、预防血管老化的功效，而茄子，富含多种生物碱、维生素C和皂草甙，具有抗癌和降低胆固醇的功效，同时搭配多种调味料，使得本发明所述双茄牛肉酱营养更加全面，口感细腻。此外，本发明还添加了多种中药组分，具有补气清肺、益智养心、补血养阴的功效。
具体实施方式
以下实施例中以1重量份代表1g。
实施例1
本实施例提供一种双茄牛肉酱，原料组分包括主料和调味料。
主料组成：牛肉80重量份，番茄120重量份，茄子80重量份；
调味料组成：辣椒0.5重量份，葱7重量份，蒜0.5重量份，姜4重量份，酱油4重量份，醋6重量份，花椒0.5重量份，八角4重量份，食盐5重量份。
进一步提供所述的双茄牛肉酱的制备方法，包括如下步骤：
(S1)称取牛肉并浸入开水中进行煮制，得到熟牛肉，切成碎肉丁；向所述碎肉丁中加入所述调味料，用油炒香后，加水制成碎肉酱，备用；
(S2)称取番茄，切成碎丁，得到番茄丁，备用；
(S3)称取茄子，切成碎丁，用油大火炸制七成熟，捞出，得到茄子丁，备用；
(S4)将步骤(1)所述碎肉酱与步骤(3)所述茄子丁混合均匀，用油大火进行炒制1min，之后加入步骤(2)所述番茄丁，加水炖熟后，即得所述双茄牛肉酱。
实施例2
本实施例提供一种双茄牛肉酱，原料组分包括主料、调味料和营养助剂。
主料组成：牛肉120重量份，番茄100重量份，茄子120重量份；
调味料组成：辣椒4重量份，葱6重量份，蒜6重量份，姜0.5重量份，酱油6重量份，醋4重量份，花椒4重量份，八角0.5重量份，食盐10重量份；
营养助剂的原料组成为：莲子8重量份，油麦菜5重量份，橄榄5重量份，花生芽3重量份，女贞叶2重量份，月桂叶1重量份，大青叶2重量份，刀豆壳1重量份，白头翁2重量份，槐角5重量份，熟地3重量份。
所述营养助剂采用如下方法制备而成：
(1)称取女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁、槐角和熟地加入2倍质量水先进行浸泡3h，再进行熬煮30min，熬煮液进行过滤，得到第一料液；
(2)称取油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入1倍质量水打成浆，得到浆液依次经离心、过滤，得到第二料液；
(3)将步骤(1)所述第一料液和步骤(2)所述第二料液进行充分混合均匀，喷雾干燥，得到粉末即为所述营养助剂。
进一步提供所述的双茄牛肉酱的制备方法，包括如下步骤：
(S1)称取牛肉并浸入开水中进行煮制，煮制过程中将浮沫除去，得到熟牛肉，切成碎肉丁；向所述碎肉丁中加入所述调味料，用油炒香后，添加占所述碎肉丁质量10％水制成碎肉酱，备用；
(S2)称取番茄，切成碎丁，得到番茄丁，备用；
(S3)称取茄子，切成碎丁，用油大火炸制七成熟，捞出，得到茄子丁，备用；
(S4)将步骤(1)所述碎肉酱与步骤(3)所述茄子丁混合均匀，用油大火进行炒制2min，之后加入步骤(2)所述番茄丁和所述营养助剂，加水炖熟后，即得所述双茄牛肉酱。
实施例3
本实施例提供一种双茄牛肉酱，原料组分包括主料、调味料和营养助剂。
主料组成：牛肉100重量份，番茄110重量份，茄子100重量份；
调味料组成：辣椒2.5重量份，葱6.5重量份，蒜3.5重量份，姜2.5重量份，酱油5重量份，醋5重量份，花椒2.5重量份，八角2.5重量份，食盐7.5重量份；
营养助剂的原料组成为：莲子7重量份，油麦菜5.5重量份，橄榄4.5重量份，花生芽3.5重量份，女贞叶1.5重量份，月桂叶1.5重量份，大青叶1.5重量份，刀豆壳1.5重量份，白头翁1.5重量份，槐角5.5重量份，熟地2.5重量份。
所述营养助剂采用如下方法制备而成：
(1)称取女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁、槐角和熟地加入3倍质量水先进行浸泡2h，再进行熬煮20min，熬煮液进行过滤，得到第一料液；
(2)称取油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入2倍质量水打成浆，得到浆液依次经离心、过滤，得到第二料液；
(3)将步骤(1)所述第一料液和步骤(2)所述第二料液进行充分混合均匀，喷雾干燥，得到粉末即为所述营养助剂。
进一步提供所述的双茄牛肉酱的制备方法，包括如下步骤：
(S1)称取牛肉并浸入开水中进行煮制，煮制过程中将浮沫除去，得到熟牛肉，切成碎肉丁；向所述碎肉丁中加入所述调味料，用油炒香后，添加占所述碎肉丁质量30％水制成碎肉酱，备用；
(S2)称取番茄，切成碎丁，得到番茄丁，备用；
(S3)称取茄子，切成碎丁，用油大火炸制七成熟，捞出，得到茄子丁，备用；
(S4)将步骤(1)所述碎肉酱与步骤(3)所述茄子丁混合均匀，用油大火进行炒制2min，之后加入步骤(2)所述番茄丁和所述营养助剂，加水炖熟后，即得所述双茄牛肉酱。
实施例4
本实施例提供一种双茄牛肉酱，原料组分包括主料、调味料、辅料和营养助剂。
主料组成：牛肉100重量份，番茄110重量份，茄子100重量份；
调味料组成：辣椒2重量份，葱6.5重量份，蒜3重量份，姜2重量份，酱油5重量份，醋5重量份，花椒3重量份，八角2重量份，食盐7重量份；
辅料组成：啤酒8重量份，香椿头8重量份，玉米粒8重量份，火腿粒5重量份，板栗仁10重量份，松子仁10重量份。
营养助剂的原料组成为：莲子6重量份，油麦菜6重量份，橄榄4重量份，花生芽4重量份，女贞叶1重量份，月桂叶2重量份，大青叶1重量份，刀豆壳2重量份，白头翁1重量份，槐角6重量份，熟地2重量份。
所述营养助剂采用如下方法制备而成：
(1)称取女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁、槐角和熟地加入2.5倍质量水先进行浸泡2h，再进行熬煮25min，熬煮液进行过滤，得到第一料液；
(2)称取油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入1.5倍质量水打成浆，得到浆液依次经离心、过滤，得到第二料液；
(3)将步骤(1)所述第一料液和步骤(2)所述第二料液进行充分混合均匀，喷雾干燥，得到粉末即为所述营养助剂。
进一步提供所述的双茄牛肉酱的制备方法，包括如下步骤：
(S1)称取牛肉并浸入开水中进行煮制，得到熟牛肉，切成碎肉丁；向所述碎肉丁中加入所述调味料，用油炒香后，添加占所述碎肉丁质量20％水制成碎肉酱，备用；
(S2)称取番茄，切成碎丁，得到番茄丁，备用；
(S3)称取茄子，切成碎丁，用油大火炸制七成熟，捞出，得到茄子丁，备用；
(S4)将步骤(1)所述碎肉酱与步骤(3)所述茄子丁混合均匀，用油大火进行炒制5min，之后加入步骤(2)所述番茄丁、所述营养助剂以及所述辅料的各组分，加水炖熟后，即得所述双茄牛肉酱。
实施例5
本实施例提供一种双茄牛肉酱，原料组分包括主料、调味料、辅料和营养助剂。
主料组成：牛肉100重量份，番茄110重量份，茄子100重量份；
调味料组成：辣椒2重量份，葱6.5重量份，蒜3重量份，姜2重量份，酱油5重量份，醋5重量份，花椒3重量份，八角2重量份，食盐7重量份；
辅料组成：啤酒9重量份，香椿头6重量份，玉米粒10重量份，火腿粒4重量份，板栗仁15重量份，松子仁8重量份。
营养助剂的原料组成为：莲子6重量份，油麦菜6重量份，橄榄4重量份，花生芽4重量份，女贞叶1重量份，月桂叶2重量份，大青叶1重量份，刀豆壳2重量份，白头翁1重量份，槐角6重量份，熟地2重量份。
所述营养助剂采用如下方法制备而成：
(1)称取女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁、槐角和熟地加入2.5倍质量水先进行浸泡2h，再进行熬煮25min，熬煮液进行过滤，得到第一料液；
(2)称取油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入1.5倍质量水打成浆，得到浆液依次经离心、过滤，得到第二料液；
(3)将步骤(1)所述第一料液和步骤(2)所述第二料液进行充分混合均匀，喷雾干燥，得到粉末即为所述营养助剂。
进一步提供所述的双茄牛肉酱的制备方法，包括如下步骤：
(S1)称取牛肉并浸入开水中进行煮制，得到熟牛肉，切成碎肉丁；向所述碎肉丁中加入所述调味料，用油炒香后，添加占所述碎肉丁质量20％水制成碎肉酱，备用；
(S2)称取番茄，切成碎丁，得到番茄丁，备用；
(S3)称取茄子，切成碎丁，用油大火炸制七成熟，捞出，得到茄子丁，备用；
(S4)将步骤(1)所述碎肉酱与步骤(3)所述茄子丁混合均匀，用油大火进行炒制3min，之后加入步骤(2)所述番茄丁、所述营养助剂以及所述辅料的各组分，加水炖熟后，即得所述双茄牛肉酱。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种双茄牛肉酱，其特征在于，原料组分包括：
主料：牛肉80-120重量份，番茄100-120重量份，茄子80-120重量份；
调味料：辣椒0.5-4重量份，葱6-7重量份，蒜0.5-6重量份，姜0.5-4重量份，酱油4-6重量份，醋4-6重量份，花椒0.5-4重量份，八角0.5-4重量份，食盐5-10重量份。
2.根据权利要求1所述的双茄牛肉酱，其特征在于，所述原料组分还包括营养助剂，所述营养助剂采用如下原料制备而成：莲子6-8重量份，油麦菜5-6重量份，橄榄4-5重量份，花生芽3-4重量份，女贞叶1-2重量份，月桂叶1-2重量份，大青叶1-2重量份，刀豆壳1-2重量份，白头翁1-2重量份，槐角5-6重量份，熟地2-3重量份。
3.根据权利要求2所述的双茄牛肉酱，其特征在于，所述营养助剂采用如下方法制备而成：
(1)称取女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁、槐角和熟地加入2-3倍质量水进行熬煮20-30min，熬煮液进行过滤，得到第一料液；
(2)称取油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入1-2倍质量水打成浆，得到浆液依次经离心、过滤，得到第二料液；
(3)将步骤(1)所述第一料液和步骤(2)所述第二料液进行充分混合均匀，喷雾干燥，得到粉末即为所述营养助剂。
4.根据权利要求3所述的双茄牛肉酱，其特征在于，步骤(1)中，进行熬煮之前，先进行浸泡2-3h。
5.根据权利要求2-4任一项所述的双茄牛肉酱，其特征在于，所述原料组分还包括辅料，所述辅料包括如下组分：啤酒8-9重量份，香椿头6-8重量份，玉米粒8-10重量份，火腿粒4-5重量份，板栗仁10-15重量份，松子仁8-10重量份。
6.一种制备权利要求1所述的双茄牛肉酱的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(S1)称取牛肉并浸入开水中进行煮制，得到熟牛肉，切成碎肉丁；向所述碎肉丁中加入所述调味料，用油炒香后，加水制成碎肉酱，备用；
(S2)称取番茄，切成碎丁，得到番茄丁，备用；
(S3)称取茄子，切成碎丁，用油大火炸制七成熟，捞出，得到茄子丁，备用；
(S4)将步骤(1)所述碎肉酱与步骤(3)所述茄子丁混合均匀，用油大火进行炒制1-5min，之后加入步骤(2)所述番茄丁，加水炖熟后，即得所述双茄牛肉酱。
7.一种制备权利要求2-4任一项所述的双茄牛肉酱的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(S1)称取牛肉并浸入开水中进行煮制，得到熟牛肉，切成碎肉丁；向所述碎肉丁中加入所述调味料，用油炒香后，加水制成碎肉酱，备用；
(S2)称取番茄，切成碎丁，得到番茄丁，备用；
(S3)称取茄子，切成碎丁，用油大火炸制七成熟，捞出，得到茄子丁，备用；
(S4)将步骤(1)所述碎肉酱与步骤(3)所述茄子丁混合均匀，用油大火进行炒制1-2min，之后加入步骤(2)所述番茄丁和所述营养助剂，加水炖熟后，即得所述双茄牛肉酱。
8.一种制备权利要求5所述的双茄牛肉酱的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(S1)称取牛肉并浸入开水中进行煮制，得到熟牛肉，切成碎肉丁；向所述碎肉丁中加入所述调味料，用油炒香后，加水制成碎肉酱，备用；
(S2)称取番茄，切成碎丁，得到番茄丁，备用；
(S3)称取茄子，切成碎丁，用油大火炸制七成熟，捞出，得到茄子丁，备用；
(S4)将步骤(1)所述碎肉酱与步骤(3)所述茄子丁混合均匀，用油大火进行炒制1-2min，之后加入步骤(2)所述番茄丁、所述营养助剂以及所述辅料的各组分，加水炖熟后，即得所述双茄牛肉酱。
9.根据权利要求6-8任一项所述的双茄牛肉酱的方法，其特征在于，步骤(S1)中，制备所述碎肉酱时，向所述碎肉丁添加水的量占所述碎肉丁质量的10-30％。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110742261A (zh) * | 2019-11-25 | 2020-02-04 | 衡阳香樟苑生态农业发展科技有限公司 | 一种鱼肉酱及其制备方法 |
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| CN102461876A (zh) * | 2010-11-12 | 2012-05-23 | 巩雪 | 一种牛肉末辣酱 |
| CN103082264A (zh) * | 2012-12-04 | 2013-05-08 | 宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 | 红酒牛肉酱及其制作方法 |
| CN104223016A (zh) * | 2014-08-26 | 2014-12-24 | 蚌埠市楠慧川味食品厂 | 一种荔枝味香辣牛肉酱丁及其制备方法 |
| CN104824626A (zh) * | 2015-04-16 | 2015-08-12 | 陈小洁 | 一种牛肉番茄酱 |
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