CN104223016A - 一种荔枝味香辣牛肉酱丁及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种荔枝味香辣牛肉酱丁及其制备方法，是由下述重量份的原料组成：牛肉丁200-210、辣椒油10-12、芝麻酱7-9、啤酒8-9、葱6-7、蒜5-6、花生油25-35、槐角5-6、荔枝汁15-17、海带3-5、油炸虾米5-7、青茄子6-8、番木瓜6-8、香椿头5-7、鲜玉米粒8-10、火腿粒4-5、蒸面条9-10、桂皮1-2、杜仲叶1-2、茯苓1-2、沙参1-2、甘草1-2、水适量、盐10-12、营养助剂15-20；本发明使用了荔枝汁，具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效，加入的中药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效。

Description

一种荔枝味香辣牛肉酱丁及其制备方法
技术领域
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种荔枝味香辣牛肉酱丁及其制备方法。
背景技术
    牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉有多种加工方法，其中牛肉酱丁就是一种比较受人喜爱的食品，现有的牛肉酱丁不具有保健功能，已不能满足人们的消费需求，需要改进。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种荔枝味香辣牛肉酱丁及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
    一种荔枝味香辣牛肉酱丁，是由下述重量份的原料组成：牛肉丁200-210、辣椒油10-12、芝麻酱7-9、啤酒8-9、葱6-7、蒜5-6、花生油25-35、槐角5-6、荔枝汁15-17、海带3-5、油炸虾米5-7、青茄子6-8、番木瓜6-8、香椿头5-7、鲜玉米粒8-10、火腿粒4-5、蒸面条9-10、桂皮1-2、杜仲叶1-2、茯苓1-2、沙参1-2、甘草1-2、水适量、盐10-12、营养助剂15-20；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：豆油6-7、红酒10-13、莲子6-8、油麦菜5-6、鸡胸肉7-9、橄榄4-5、花生芽3-4、海蜇丝3-4、甜角4-5、女贞叶1-2、月桂叶1-2、大青叶1-2、刀豆壳1-2、白头翁1-2、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将鸡胸肉放在红酒内煮10-15分钟，将鸡胸肉捞出后加入甜角和海蜇丝放在豆油内爆炒9-10分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉；
  （3)将油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入适量的水打成浆，并倒入离心机内离心得滤液，将滤液与（1）（2）中所得物均匀混合。
一种荔枝味香辣牛肉酱丁的制备方法，包括以下步骤：(1)将桂皮、杜仲叶、茯苓、沙参、甘草混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，将辣椒油、芝麻酱、啤酒、葱、蒜和盐混合并在其中加入牛肉丁拌匀，再将牛肉丁放在花生油内炸8-10分钟，捞出待用；
（2）将火腿粒和蒸面条放在荔枝汁内浸泡10-15分钟，再加入油炸虾米和槐角混合捣成酱，送入烘箱烘干后捣成粉末；
（3）将海带、青茄子、番木瓜、香椿头、鲜玉米粒混合加入适量的水打成浆，离心过滤得滤液；
（4）将其它剩余原料与（1）中药液和（2）（3）中所得物混合得混合浆液，将混合浆液均匀喷洒在（1）中牛肉丁上，再风干制成牛肉酱丁。
本发明的优点是：本发明使用了荔枝汁，具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效，加入的中药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效。
具体实施方式
    一种荔枝味香辣牛肉酱丁，是由下述重量份的原料组成：牛肉丁210、辣椒油12、芝麻酱9、啤酒9、葱7、蒜6、花生油35、槐角6、荔枝汁17、海带5、油炸虾米7、青茄子8、番木瓜8、香椿头7、鲜玉米粒10、火腿粒5、蒸面条10、桂皮2、杜仲叶2、茯苓2、沙参2、甘草2、水适量、盐12、营养助剂20；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：豆油6、红酒10、莲子6、油麦菜5、鸡胸肉7、橄榄4、花生芽3、海蜇丝3、甜角4、女贞叶1、月桂叶1、大青叶1、刀豆壳1、白头翁1、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；
（2）将鸡胸肉放在红酒内煮10分钟，将鸡胸肉捞出后加入甜角和海蜇丝放在豆油内爆炒9分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉；
  （3)将油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入适量的水打成浆，并倒入离心机内离心得滤液，将滤液与（1）（2）中所得物均匀混合。
一种荔枝味香辣牛肉酱丁的制备方法，包括以下步骤：(1)将桂皮、杜仲叶、茯苓、沙参、甘草混合加入适量的水熬煮30分钟，过滤得药液，将辣椒油、芝麻酱、啤酒、葱、蒜和盐混合并在其中加入牛肉丁拌匀，再将牛肉丁放在花生油内炸10分钟，捞出待用；
（2）将火腿粒和蒸面条放在荔枝汁内浸泡15分钟，再加入油炸虾米和槐角混合捣成酱，送入烘箱烘干后捣成粉末；
（3）将海带、青茄子、番木瓜、香椿头、鲜玉米粒混合加入适量的水打成浆，离心过滤得滤液；
（4）将其它剩余原料与（1）中药液和（2）（3）中所得物混合得混合浆液，将混合浆液均匀喷洒在（1）中牛肉丁上，再风干制成牛肉酱丁。

Claims (2)

1.一种荔枝味香辣牛肉酱丁，其特征在于是由下述重量份的原料组成：牛肉丁200-210、辣椒油10-12、芝麻酱7-9、啤酒8-9、葱6-7、蒜5-6、花生油25-35、槐角5-6、荔枝汁15-17、海带3-5、油炸虾米5-7、青茄子6-8、番木瓜6-8、香椿头5-7、鲜玉米粒8-10、火腿粒4-5、蒸面条9-10、桂皮1-2、杜仲叶1-2、茯苓1-2、沙参1-2、甘草1-2、水适量、盐10-12、营养助剂15-20；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：豆油6-7、红酒10-13、莲子6-8、油麦菜5-6、鸡胸肉7-9、橄榄4-5、花生芽3-4、海蜇丝3-4、甜角4-5、女贞叶1-2、月桂叶1-2、大青叶1-2、刀豆壳1-2、白头翁1-2、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将鸡胸肉放在红酒内煮10-15分钟，将鸡胸肉捞出后加入甜角和海蜇丝放在豆油内爆炒9-10分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉；
  （3)将油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入适量的水打成浆，并倒入离心机内离心得滤液，将滤液与（1）（2）中所得物均匀混合。
2.根据权利要求1所述的一种荔枝味香辣牛肉酱丁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将桂皮、杜仲叶、茯苓、沙参、甘草混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，将辣椒油、芝麻酱、啤酒、葱、蒜和盐混合并在其中加入牛肉丁拌匀，再将牛肉丁放在花生油内炸8-10分钟，捞出待用；
（2）将火腿粒和蒸面条放在荔枝汁内浸泡10-15分钟，再加入油炸虾米和槐角混合捣成酱，送入烘箱烘干后捣成粉末；
（3）将海带、青茄子、番木瓜、香椿头、鲜玉米粒混合加入适量的水打成浆，离心过滤得滤液；
    （4）将其它剩余原料与（1）中药液和（2）（3）中所得物混合得混合浆液，将混合浆液均匀喷洒在（1）中牛肉丁上，再风干制成牛肉酱丁。
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