CN103393087A - 一种牛肉番茄酱的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：称取一定量新鲜牛肉，洗净后切成牛肉条，在料酒中浸泡后用绞肉机做成牛肉末；取一定番茄，热水滚烫后去皮，做成番茄泥，将牛肉末和番茄泥在锅中搅拌加热后即制得牛肉番茄酱。本发明制得的牛肉番茄酱工艺简单，不加防腐剂，味道鲜美、可口，适合不同人口味。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的制作方法，具体涉及一种牛肉番茄酱的制作方法。
背景技术
目前市场上售卖的番茄酱多为真空包装，其内都或多或少加有防腐剂和食品添加剂，这些物质一般对人们身体有一定的伤害，而且口味固定，较为单调，不能满足不同人群，同时生产工艺复杂，要求较多。
发明内容
为了克服以上现有技术中的不足，本发明提供了一种牛肉番茄酱的制作方法，该方法操作简单，能够轻易得制得美味、健康的牛肉番茄酱。
本发明公开一种牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
1）称取一定量新鲜牛肉，用水反复清洗2-3遍，切成5cm×2cm×2cm大小的牛肉条，放进料酒中浸泡1min，取出晾去牛肉条表面的水分；
2）用绞肉机将牛肉条绞碎成牛肉末，收集起来放在冰箱中低温保存；
3）取一定量的新鲜番茄，洗去表面尘土后，放入滚水中1min，取出剥去番茄皮，放在蔬菜搅碎机中搅碎成泥状；
4）在锅中加一定量食用油，加热，加入4-5g碎葱花、2-3g蒜泥、2-3g姜末，搅拌加热30s后，向锅中加入牛肉末，待牛肉末呈颗粒状后，加入番茄泥，均匀搅拌，同时加入适量食盐、鸡精、蔬之鲜，加热3-5分钟起锅；
5）盛放在容器中冷却后即可食用。
进一步地，其中新鲜牛肉的使用量与新鲜番茄的使用量的重量比为1:10。
其中步骤2）所述的牛肉末颗粒最大径长≤0.5cm。
其中步骤4）所述的食用油为花生压榨油，使用量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:100。
其中步骤4）所述的食盐加入量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:100，所述鸡精加入量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:400，所述蔬之鲜加入量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:400。
与现有技术相比，本发明的有益效果有以下几点：1、制得的番茄酱未加入防腐剂，口感鲜美，对身体无害处；2、分别将牛肉、番茄绞碎成小颗粒，混合在一起制得番茄酱，营养物质能够被人们充分吸收；3、制作工艺简单，容易掌握。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明进行进一步详细说明。
实施例1
一种牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
1）称取1000g新鲜牛肉，用水反复清洗2-3遍，切成5cm×2cm×2cm大小的牛肉条，放进料酒中浸泡1min，取出晾去牛肉条表面的水分；
2）用绞肉机将牛肉条绞碎成颗粒最大径长≤0.5cm的牛肉末，收集起来放在冰箱中低温保存；
3）取10000g新鲜番茄，洗去表面尘土后，放入滚水中1min，取出剥去番茄皮，放在蔬菜搅碎机中搅碎成泥状；
4）在锅中加110g花生油，加热，加入5g碎葱花、3g蒜泥、3g姜末，搅拌加热30s后，向锅中加入牛肉末，待牛肉末呈颗粒状后，加入番茄泥，均匀搅拌，同时加入110g食盐、27.5g鸡精、27.5g蔬之鲜，加热5分钟起锅；
5）盛放在容器中冷却后即可食用。
制得的番茄酱味道鲜美、可口，营养物质丰富。
实施例2
一种牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
1）称取500g新鲜牛肉，用水反复清洗2-3遍，切成5cm×2cm×2cm大小的牛肉条，放进料酒中浸泡1min，取出晾去牛肉条表面的水分；
2）用绞肉机将牛肉条绞碎成颗粒最大径长≤0.5cm的牛肉末，收集起来放在冰箱中低温保存；
3）取5000g新鲜番茄，洗去表面尘土后，放入滚水中1min，取出剥去番茄皮，放在蔬菜搅碎机中搅碎成泥状；
4）在锅中加55g花生油，加热，加入5g碎葱花、3g蒜泥、3g姜末，搅拌加热30s后，向锅中加入牛肉末，待牛肉末呈颗粒状后，加入番茄泥，均匀搅拌，同时加入55g食盐、14g鸡精、14g蔬之鲜，加热5分钟起锅；
5）盛放在容器中冷却后即可食用。
制得的番茄酱味道鲜美、可口，营养物质丰富。
Claims (5)
1.一种牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于,包括以下步骤：
1）称取一定量新鲜牛肉，用水反复清洗2-3遍，切成5cm×2cm×2cm大小的牛肉条，放进料酒中浸泡1min，取出晾去牛肉条表面的水分；
2）用绞肉机将牛肉条绞碎成牛肉末，收集起来放在冰箱中低温保存；
3）取一定量的新鲜番茄，洗去表面尘土后，放入滚水中1min，取出剥去番茄皮，放在蔬菜搅碎机中搅碎成泥状；
4）在锅中加一定量食用油，加热，加入4-5g碎葱花、2-3g蒜泥、2-3g姜末，搅拌加热30s后，向锅中加入牛肉末，待牛肉末呈颗粒状后，加入番茄泥，均匀搅拌，同时加入适量食盐、鸡精、蔬之鲜，加热3-5分钟起锅；
5）盛放在容器中冷却后即可食用。
2.根据权利要求1中所述的牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于,所述的新鲜牛肉的使用量与新鲜番茄的使用量的重量比为1:10。
3.根据权利要求1中所述的牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于,步骤2）所述的牛肉末颗粒最大径长≤0.5cm。
4.根据权利要求1中所述的牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于,步骤4）所述的食用油为花生压榨油，使用量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:100。
5.根据权利要求1中所述的牛肉番茄酱的制作方法，其特征在于,步骤4）所述的食盐加入量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:100，所述鸡精加入量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:400，所述蔬之鲜加入量与牛肉和番茄鲜重总和之比为1:400。
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| CN2013103257198A CN103393087A (zh) | 2013-07-31 | 2013-07-31 | 一种牛肉番茄酱的制作方法 |
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Publications (1)
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| CN103393087A true CN103393087A (zh) | 2013-11-20 |
Family
ID=49556984
Family Applications (1)
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| CN2013103257198A Pending CN103393087A (zh) | 2013-07-31 | 2013-07-31 | 一种牛肉番茄酱的制作方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN103393087A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104687005A (zh) * | 2015-02-09 | 2015-06-10 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种即食马铃薯面条用番茄牛肉沙司及其制作方法 |
| CN104824626A (zh) * | 2015-04-16 | 2015-08-12 | 陈小洁 | 一种牛肉番茄酱 |
| CN106616865A (zh) * | 2016-11-15 | 2017-05-10 | 安徽味仙食品有限公司 | 一种番茄肉酱的制备方法 |
| CN108719947A (zh) * | 2018-05-22 | 2018-11-02 | 苏州信文食品有限公司 | 一种新型番茄味牛肉调味膏的制作方法 |
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2013
- 2013-07-31 CN CN2013103257198A patent/CN103393087A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20131120 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |