CN102511836A - 一种莲藕猪肉香肠 - Google Patents

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一种莲藕猪肉香肠是饮食业食品加工的技术领域。一种莲藕猪肉香肠是以莲藕为主,加入猪肉、红萝卜、蒜苗、香葱、食盐等味料用猪肠衣、电动灌肠机制作而成。莲藕营养非常丰富,生吃能清热凉血止血,熟吃能补血益脾胃补虚弱之症等等。十分适合老幼妇孺食用,食品滋味可口,韧滑甘香,易于消化吸收,可当

Description

一种莲藕猪肉香肠技术领域[0001] 一种莲藕猪肉香肠是饮食业食品加工的技术领域。 背景技术[0002] 市面上销售的腊肠、火腿香肠、热狗等食品大部分都是利用猪肉、淀粉、植物蛋白质并加入味料制成的,本申请的莲藕猪肉香肠是以莲藕为主加入猪肉、红萝卜、蒜苗、香葱、 胡椒粉、各种味料等加工而成,食品柔韧香滑越吃越有滋味,适合t送菜下饭、饮酒、更适合当休闲零食。发明内容[0003] 本申请一种莲藕猪肉香肠是老幼妇孺都十分适宜的食品,营养丰富,口感韧滑、甘香浓郁,为人们提供一种新的健康美食,增加香肠的新品种。[0004] 本发明的解决技术措施[0005] 1、称取原料按重量份计:猪肠衣1-10份人造蛋白肠衣1-10份(任选其中一种肠衣),肥猪肉10-50份瘦猪肉10-60份莲藕50-150份食盐0. 005-0. 06份食油 0. 003-0. 04 份白糖 0. 003-0. 03 份鸡精粉 0. 002-0. 03 份。[0006] 2、设备:切片绞肉机1台,手动灌肠机1台,电动灌肠机1台(任选其中一台灌肠机)水草2-20份(长度15-20公分)针排一个。[0007] 3、制作:用清水浸泡猪肠衣待用,将干净去皮的肥猪肉、瘦猪肉切成小块放入切片绞肉机中加工成肉糜,将干净巳切成小块的莲藕放入切片绞肉机中加工成莲藕蓉(茸),将全部猪肉糜和莲藕蓉放入同一大盆中,加入上述食盐、食油、白糖、鸡精粉搅拌均勻后放入电动灌肠机的装料容器中,在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣,将猪肠衣头打紧一个结,便开动机器灌肠了,一根猪肠衣灌满后,离开灌肠机再打上一个结,便按照所需要的长度、规格扎水草,每隔7-12公分扎一根水草,分别在每段扎好水草的莲藕猪肉香肠上用针排刺一下,放出里面的水分(不刺针不放水份也可以),即成为莲藕猪肉香肠,即能烹饪, 去掉水草吃用,或放进冰箱冷冻保鲜。[0008] 本发明的有益效果[0009] 1、本申请的莲藕猪肉香肠为市场提供一种健康美食新品种,莲藕营养非常丰富, 主要成份:淀粉、蛋白质、维生素C、维生素Bi、B2、膳食纤维、钙、磷、铁、钾等多种矿物质,莲藕还含有多酚类化合物,过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得干干净净。[0010] 2、莲藕生用性寒,能清热凉血,可用作治疗热性病症的口渴、衄血、咯血、能凉血止血散瘀血效果较好,熟食能补益脾胃止泻、补血生肌,莲藕富含维生素C和食物纤维,既能帮助消化防止便秘,又能利尿通便,排泄体内的废物质及毒素,莲藕能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,经常食用能改善血液循环,防止动脉硬化,莲藕有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁可治疗严重咳嗽,对贫血、肝病、糖尿病、肥胖、虚弱之症的人吃用都有益处。[0011] 3、莲藕猪肉香肠滋味可口韧滑甘香,老少佳宜,吃法多种多样,烧烤、煎煽、蒸、煮、 炸都行,可以爐菜下饭、饮酒,又可当休闲小食,简单方便吸引人们的吃欲,长期食用能强身健体,祛除疾病。[0012] 具体实施例1、莲藕猪肉香肠制作方法如下:[0013] (1)、称取原料按重量份计:猪肠衣1-10份人造蛋白肠衣1-10份(任选其中一种肠衣),肥猪肉10-50份瘦猪肉10-60份莲藕50-150份食盐0. 005-0. 06份食油 0. 003-0. 04 份白糖 0. 003-0. 03 份鸡精粉 0. 002-0. 03 份。[0014] O)、切片绞肉机1台,手动灌肠机1台,电动灌肠机1台(任选其中一台灌肠机) 水草2-20份(长度15-20公分)针排一个。[0015] (3)、用清水浸泡猪肠衣待用,将干净去皮的肥猪肉、瘦猪肉切成小块放入切片绞肉机中加工成肉糜,将干净已切成小块的莲藕放入切片绞肉机中加工成莲藕蓉(茸),将全部猪肉糜和莲藕蓉放入同一大盆中,加入上述食盐、食油、白糖、鸡精粉搅拌均勻后放入电动灌肠机的装料容器中,在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣,将猪肠衣头打紧一个结,便开动机器灌肠了,一根猪肠衣灌满后,离开灌肠机再打上一个结,便按照所需要的长度、规格扎水草,每隔7-12公分扎一根水草,分别在每段扎好水草的莲藕猪肉香肠上用针排刺一下,放出里面的水分(不刺针不放水份也可以),即成为莲藕猪肉香肠,即能烹饪,去掉水草吃用,或放进冰箱冷冻保鲜待用。[0016] 实施例2、莲藕红萝卜猪肉香肠制作方法如下:[0017] (1)、称取原料按重量份计:猪肠衣1-10份人造蛋白肠衣1-10份(任选其中一种肠衣)。肥猪肉10-50份瘦猪肉10-60份莲藕50-150份红萝卜(胡萝卜)5_15份香葱2-10份(切粒)食盐0. 005-0. 08份食油0. 003-0. 04份白糖0. 002-0. 03份鸡精粉 0. 002-0. 03 份胡椒粉 0. 001-0. 005 份。[0018] (2)、切片绞肉机1台,电动灌肠机1台,水草2-20份(长度15-20公分)针排一个。[0019] (3)、用清水浸泡猪肠衣待用,将干净去皮的肥猪肉、瘦猪肉切成小块放入切片绞肉机中加工成肉糜,将干净已切成小块的莲藕、红萝卜放入切片绞肉机中加工成莲藕蓉红萝卜蓉(茸),将全部猪肉糜和莲藕蓉红萝卜蓉放入同一大盆中,加入食盐、食油、白糖、鸡精粉、胡椒粉、小粒香葱搅拌均勻后放入电动灌肠机的装料容器中,在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣,将猪肠衣头打紧一个结,便开动机器灌肠了,一根猪肠衣灌满后,离开灌肠机再打上一个结,便按照所需要的长度、规格扎水草,每隔10-15公分扎一根水草,分别在每段扎好水草的莲藕红萝卜猪肉香肠上用针排刺一下,放出里面的水分,即成为莲藕红萝卜猪肉香肠,即能烹饪,去掉水草吃用。或放进冰箱冷冻凝固,待其全部凝固后再从冰箱取出,除去水草,剪成一段段,称重每份300-500克,装入食品薄膜袋中封密袋口,重新放入冰箱保鲜,即能销售。[0020] 实施例3、莲藕蒜苗猪肉香肠制作方法如下:[0021] (1)、称取原料按重量份计:猪肠衣1-10份人造蛋白肠衣1-10份(任选其中一种肠衣),肥猪肉10-50份瘦猪肉10-60份莲藕50-150份蒜苗5_13份(如无蒜苗用去皮蒜粒、韭菜代替份量相同)食盐0. 005-0. 08份食油0. 003-0. 04份白糖0. 003-0. 03份鸡精粉0. 002-0. 03份辣椒粉0. 001-0. 006份。[0022] (2)、切片绞肉机1台,电动灌肠机1台,水草2-20份(长度15-20公分)针排一个。[0023] (3)、用清水浸泡猪肠衣待用,将干净去皮的肥猪肉、瘦猪肉切成小块放入切片绞肉机中加工成肉糜,将干净巳切成小块的莲藕、蒜苗放入切片绞肉机中加工成莲藕蓉、蒜苗蓉(茸),将全部猪肉糜和莲藕蓉、蒜苗蓉放入同一大盆中,加入上述食盐、食油、白糖、鸡精粉、辣椒粉搅拌均勻后放入电动灌肠机的装料容器中,在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣,将猪肠衣头打紧一个结,便开动机器灌肠了,一根猪肠衣灌满后,离开灌肠机再打上一个结,便按照所需要的长度、规格扎水草,含辣味的莲藕蒜苗猪肉香肠,每隔5-8公分扎一根水草,分别在每段扎好水草的莲藕蒜苗猪肉香肠上用针排刺一下,放出里面的水分, 即成为莲藕蒜苗猪肉香肠,即能烹饪,去掉水草吃用,或放进冰箱冷冻保鲜待售,[0024] 本申请的莲藕猪肉香肠烹饪方法:烧烤、煎煽、蒸、煮、炸都行。

Claims (3)

1. 一种莲藕猪肉香肠,其制作方法特征是:称取原料按重量份计:猪肠衣1-10份、人造蛋白肠衣1-10份任选其中一种肠衣、肥猪肉10-50份、瘦猪肉10-60份、莲藕50-150份、食盐0. 005-0. 06份、食油0. 003-0. 04份、白糖0. 003-0. 03份、鸡精粉0. 002-0. 03份,切片绞肉机1台,手动灌肠机1台,电灌肠机1台任选其中一台灌肠机,水草2-20份长度15-20公分、针排一个,用清水浸泡猪肠衣待用,将干净去皮的肥猪肉、瘦猪肉切成小块放入切片绞肉机中加工成猪肉糜,将干净已切成小块的莲藕放入切片绞肉机中加工成莲藕蓉,将全部猪肉糜和莲藕蓉放入同一大盆中,加入食盐、食油、白糖、鸡精粉搅拌均勻后放入电动灌肠机的装料容器中,在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣,将猪肠衣头打紧一个结,便开动机器灌肠了,一根猪肠衣灌满后,离开灌肠机再打紧一个结,便按照所需要的长度、规格扎水草,每隔7-12公分扎一根水草,扎好水草后即成为莲藕猪肉香肠,即能烹饪,去掉水草吃用,或放进冰箱冷冻保鲜待用。
2.莲藕红萝卜猪肉香肠,其制作方法特征是:称取原料按重量份计:猪肠衣1-10份、 人造蛋白肠衣1-10份任选其中一种肠衣,肥猪肉10-50份、瘦猪肉10-60份、莲藕50-150 份、红萝卜5-15份、香葱2-10份切成小粒、食盐0. 005-0. 08份、食油0. 003-0. 04份、白糖 0. 002-0. 03份、鸡精粉0. 002-0. 03份、胡椒粉0. 001-0. 005份,切片绞肉机1台,电动灌肠机1台、水草2-20份长度15-20公分、针排一个,用清水浸泡猪肠衣待用,将干净去皮的肥猪肉、瘦猪肉切成小块放入切片绞肉机中加工成猪肉糜,将干净已切成小块的莲藕、红萝卜放入切片绞肉机中加工成莲藕蓉红萝卜蓉,将全部猪肉糜和莲藕蓉红萝卜蓉放入同一大盆中,加入食盐、食油、白糖、鸡精粉、胡椒粉、小粒香葱搅拌均勻后放入电动灌肠机的装料容器中,在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣,将猪肠衣头打紧一个结,便开动机器灌肠了,一根猪肠衣灌满后,离开灌肠机再打紧一个结,每隔10-15公分扎一根水草,分别在每段扎好水草的莲藕红萝卜猪肉香肠上用针排刺一下,放出里面的水分,即成为莲藕红萝卜猪肉香肠,即能烹饪,去掉水草吃用,或放进冰箱冷冻凝固,待其全部凝固后再从冰箱取出, 除去水草,剪成一段段,称重每份300-500克,装入食品薄膜袋中封密袋口重新放入冰箱保鲜,即能销售。
3.莲藕蒜苗猪肉香肠,其制作方法特征是:称取原料按重量份计:猪肠衣1-10份、人造蛋白肠衣1-10份任选其中一种肠衣、肥猪肉10-50份、瘦猪肉10-60份、莲藕50-150 份、蒜苗5-13份、食盐0. 005-0. 08份、食油0. 003-0. 04份、白糖0. 003-0. 03份、鸡精粉 0. 002-0. 03份、辣椒粉0. 001-0. 006份,切片绞肉机1台,电动灌肠机1台,水草2_20份长度15-20公分、针排一个,用清水浸泡猪肠衣待用,将干净去皮的肥猪肉、瘦猪肉切成小块放入切片绞肉机中加工成猪肉糜,将干净已切成小块的莲藕、蒜苗放入切片绞肉机中加工成莲藕蓉、蒜苗蓉,将全部猪肉糜和莲藕蓉、蒜苗蓉放入同一大盆中,加入食盐、食油、白糖、 鸡精粉、辣椒粉搅拌均勻后放入电动灌肠机的装料容器中,在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣,将猪肠衣头打紧一个结,便开动机器灌肠了,一根猪肠衣灌满后,离开灌肠机再打紧一个结,含辣味的莲藕蒜苗猪肉香肠每隔5-8公分扎一根水草,分别在每段扎好水草的莲藕蒜苗猪肉香肠上用针排刺一下,放出里面的水分,即成为莲藕蒜苗猪肉香肠,即能烹饪,去掉水草吃用,或放进冰箱冷冻保鲜待售,本申请的食品烹饪方法:烧烤、煎煽、蒸、炸。
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