CN103005094A - 一种黄秋葵花茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种黄秋葵花茶的制备方法，属于花茶深加工技术领域。按照下述步骤进行：（1）采集：于晴天采集盛开刚闭合的黄秋葵新鲜花朵，立即置于0℃左右的低温保温箱内，贮存和运输的时间不超过2h；（2）冷冻：于-18~-25℃冷冻12~24h；（3）冷冻干燥：置于冷冻干燥机中，在-40~-50℃下冷冻干燥16~24h；（4）密封包装。本发明制备方法简便，与常规烘干法相比具有如下优势：（1）采用了低温技术对采集的新鲜黄秋葵花及时进行贮存、运输和制备；（2）制备的黄秋葵花茶可最大限度地保留其中的黄酮和多糖等活性成分，避免高温对活性成分的破坏。

Description

一种黄秋葵花茶的制备方法

技术领域

  一种黄秋葵花茶的制备方法，属于花茶深加工技术领域。

背景技术  

　  黄秋葵（Okra，Hibiscus esculentus L.），属于锦葵科(Malvaceae)秋葵属(Abelmoschus Medic)一年生草本植物，又名秋葵、补肾草、羊角豆（菜）、咖啡葵等。原产于非洲，现栽培于热带和亚热带地区，世界各国均有分布，我国很多省份都有种植。黄秋葵嫩果是营养丰富的保健蔬菜，含有丰富的蛋白质、多糖和黄酮等，其干黄秋葵嫩果中含有蛋白质22.98%，总糖19.92%，多糖2.00%，脂肪9.40%，黄酮2.56%（黄阿根，陈学好，高云中，车婧.黄秋葵的成分测定和分析.食品科学，2007,28（10）：451-455.）。黄秋葵除用作蔬菜外，还具有抗疲劳、提高机体免疫力、健胃保肝、强肾补虚等功效，被称为“植物伟哥”。除黄秋葵嫩果外，其花、种子、根均可入药，但目前对花的研究少。黄秋葵花一般盛开后，就会自动闭合，如果不及时采集，很容易腐烂变质，因此及时采集、合理运输和保鲜对黄秋葵花的精深加工尤其重要，因为此瓶颈，使黄秋葵花很少得到开发利用，造成了资源的浪费。公开号为CN 1895308A的发明专利公开了“治疗烧烫伤的外用小秋葵油剂”，由植物油浸泡新鲜小秋葵花朵制成。申请公布号CN 102008081 A发明专利公开了“一种黄秋葵叶提取物及其保健速溶茶的生产方法”，以重量配比的以下物质混合均匀制得：黄秋葵叶提取物干粉50~60%，绿茶、菊米、茉莉花茶与黄秋葵花提取物干粉40~50%，后者是采用50~80%含水乙醇或50~80%含水丙酮提取、经浓缩、真空干燥或喷雾干燥而得，该方法存在溶剂残留问题。公开号为CN 101496543A的发明专利公开了“一种以黄秋葵为原料制取的食用油及保健品”，其中所述保健品是以黄秋葵种籽、黄秋葵花朵为原料并辅以其他植物花和绿茶等制成茶饮品，因所用黄秋葵花朵经过晾晒（或烘）干处理，再粉碎使用，会破坏黄秋葵花中的活性成分。公开号为CN 101797001 A的发明专利公开了“一种黄秋葵花茶的生产工艺”，主要包括以下步骤：采摘、拣剔、进库冷藏、干燥、杀菌、包装和贮存，但该发明用的干燥工艺为80±10℃烘干，会造成活性成分的损失。为了充分保留黄秋葵花中的活性成分，本发明采用低温技术对采集的新鲜黄秋葵花及时进行贮存、运输和制备，该发明目前未见国内外公开报道。

发明内容

基于以上背景技术中存在的不足，本发明的目的在于提供一种黄秋葵花茶的制备方法，该方法制备的黄秋葵花茶可最大限度的保留其中的黄酮和多糖等活性成分，避免高温对活性成分的破坏，同时可保持鲜花的外观和鲜艳的色泽；充分利用原为废弃物的黄秋葵花，提升黄秋葵副产品的附加值，大大提高了黄秋葵种植的经济效益。

针对上述发明目的，本发明采用如下技术方案：该方法采用低温技术对采集的新鲜黄秋葵花及时进行贮存、运输和制备，包括下述步骤：采集、冷冻、冷冻干燥和密闭包装。

黄秋葵花茶的制备方法，按照下述步骤进行：

（1）采集：于晴天采集盛开刚闭合的黄秋葵新鲜花朵，立即置于0℃左右的低温保温箱内，贮存和运输的时间不超过2 h；

（2）冷冻：于-18 ~-25℃冷冻12 ~24 h；

（3）冷冻干燥：置于冷冻干燥机中，在-40 ~ -50℃下冷冻干燥16 ~24 h；

（4）密封包装。

本发明具有如下优势：

（1）该方法采用了低温技术对采集下的新鲜黄秋葵花及时进行贮存、运输和制备；

（2）该方法制备的黄秋葵花茶可最大限度的保留其中的黄酮和多糖等活性成分，避免高温对活性成分的破坏，其中黄酮和多糖含量分别高达5.33%和 26.39%（实施例3），明显高于常规烘干法制备的黄秋葵花茶中的黄酮和多糖含量（分别为4.24%和21.35%）；

（3）该方法制备的黄秋葵花茶可保持鲜花的外观和鲜艳的色泽；

（4）该方法可充分利用原为废弃物的黄秋葵花，提升黄秋葵副产品的附加值，大大提高了黄秋葵种植的经济效益。

具体实施方式

  为了更清楚地说明本发明内容，用具体实施例说明如下，具体实施例不限定本发明内容范围。

采用中华人民共和国农业行业标准NY/T 1295-2007测定黄秋葵花中的总黄酮，采用苯酚-硫酸法测定黄秋葵花中的多糖含量。

实施例1

（1）采集  于晴天采集盛开刚闭合的黄秋葵新鲜花朵，立即置于0℃左右的低温保温箱内，贮存和运输的时间不超过1 h；

（2）冷冻  于-18℃ 冷冻12 h；

（3）冷冻干燥  置于冷冻干燥机中，在-40℃下冷冻干燥12 h；

（4）密封包装。

经测定，冻干的黄秋葵花中黄酮和多糖含量分别为4.84%和 26.44%。

实施例2

（1）采集  于晴天采集盛开刚闭合的黄秋葵新鲜花朵，立即置于0℃左右的低温保温箱内，贮存和运输的时间不超过1.5 h；

（2）冷冻  于-22℃ 冷冻18 h；

（3）冷冻干燥  置于冷冻干燥机中，在-45℃下冷冻干燥18 h；

（4）密封包装。

经测定，冻干的黄秋葵花中黄酮和多糖含量分别为4.98%和 26.94%。

实施例3

（1）采集  于晴天采集盛开刚闭合的黄秋葵新鲜花朵，立即置于0℃左右的低温保温箱内，贮存和运输的时间不超过2 h；

（2）冷冻  于-25℃ 冷冻24 h；

（3）冷冻干燥  置于冷冻干燥机中，在-50℃下冷冻干燥24 h；

（4）密封包装。

经测定，冻干的黄秋葵花中黄酮和多糖含量分别为5.33%和 26.39%。

对比例

（1）采集  于晴天采集盛开的黄秋葵花刚闭合的新鲜花朵，室温保存，运输和贮存的时间为1 h；

（2）于通风干燥处摊晾24h左右，120℃左右杀青5min，然后置于60℃鼓风干燥箱中干燥12 h；

（4）密封包装。

经测定，烘干的黄秋葵花中黄酮和多糖含量分别为4.24%和 21.35%。

可见，与对比例相比，实施例具有如下优势：由于采用了低温技术对采集的新鲜黄秋葵花及时进行贮存、运输和制备，制备的黄秋葵花茶可最大限度的保留其中的黄酮和多糖等活性成分，避免高温对活性成分的破坏，其中的黄酮和多糖含量明显高于常规烘干法制备的黄秋葵花茶中的黄酮和多糖含量；且该方法制备的黄秋葵花茶可保持鲜花的外观和鲜艳的色泽，还可充分利用原为废弃物的黄秋葵花，提升黄秋葵副产品的附加值，大大提高了黄秋葵种植的经济效益。

Claims (1)

1. 黄秋葵花茶的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：

（1）采集：于晴天采集盛开刚闭合的黄秋葵新鲜花朵，立即置于0℃的低温保温箱内，贮存和运输的时间不超过2 h；

（2）冷冻：于-18 ~-25℃冷冻12 ~24 h；

（3）冷冻干燥：置于冷冻干燥机中，在-40 ~ -50℃下冷冻干燥16 ~24 h；

（4）密封包装。