CN103798867A - 一种雪樱子快熟汤及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种雪樱子快熟汤,它包括雪樱子包、调味料包、香油包三部分组成,其中,雪樱子包内含冻干雪樱子10重量份;调味料包内含盐4~5重量份和味精1~1.5重量份;香油包内含香油4~5重量份。本发明还公开了上述雪樱子快熟汤的制备方法和使用方法。本发明创新性地对雪樱子采用真空冷冻干燥技术,处理方式很好地保留了雪樱子的营养成分,成品复水性好,复水后的形状、颜色、口感与鲜品基本一样,无需任何添加剂即可长期保存,解决了其鲜品不易贮存的问题,食用起来非常方便,不受季节和地域的限制。大大提高了雪樱子的商品价值,有利于促进雪樱子的种植生产和产业化开发。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种雪樱子快熟汤及其制备方法。
背景技术
雪樱子属一年生苋科植物,叶互生宽大,病虫害少,是药、食兼备的保健型蔬菜。雪樱子的嫩茎叶富含丰富的维生素,胡萝卜素,矿物质和微量元素,味道清香爽口,味道独特,具有消食健胃、补血强精、益气养神等功效,古代,只供帝王专用,为帝王每日必备之蔬菜。现如今,我国很多地方均有种植,但种植数量有限。
新鲜的雪樱子极易腐烂,基本上即摘即食,不易贮存和运输,限制了其推广。
发明内容
本发明所要解决的技术问题,是提供一种雪樱子快熟汤,其易保存,且食用方便。
本发明还要解决的技术问题,是提供上述雪樱子快熟汤的制备方法。
为解决上述技术问题,本发明采用的技术方案如下:
一种雪樱子快熟汤,它包括雪樱子包、调味料包、香油包三部分组成,
其中,雪樱子包内含冻干雪樱子10重量份;调味料包内含盐4~5重量份和味精1~1.5重量份;香油包内含香油4~5重量份。
其中,所述的冻干雪樱子按如下方法制备得到:挑选新鲜的雪樱子嫩茎叶,清洗干净,切成1.5厘米左右的小段,于80~85℃水中漂烫2分钟,快速流水冷却至室温,离心沥水后装入冻结盘中,控制厚度15mm左右,放置于零下25℃的冰柜中冷冻2小时,冷冻之后进行升华干燥,一阶段控制压强在80~90pa之间升华干燥4小时,辅助加热板温度控制在55~65℃,二阶段压强控制在60~70pa之间升华干燥1小时,辅助加热板温度控制在35~40℃,干燥之后雪樱子含水量在5wt%以下。
上述雪樱子快熟汤的制备方法,冻干雪樱子10重量份包装入雪樱子包内;将盐4~5重量份和味精1~1.5重量份包装入调味料包内;将香油4~5重量份包装入香油包内,再将雪樱子包、调味料包、香油包三部分组合包装即得。
其中,所述的冻干雪樱子制备方法如下:挑选新鲜的雪樱子嫩茎叶,清洗干净,切成1.5厘米左右的小段,于80~85℃水中漂烫2分钟,快速流水冷却至室温,离心沥水后装入冻结盘中,控制厚度15mm左右,放置于零下25℃的冰柜中冷冻2小时,冷冻之后进行升华干燥,一阶段控制压强在80~90pa之间升华干燥4小时,辅助加热板温度控制在55~65℃,二阶段压强控制在60~70pa之间升华干燥1小时,辅助加热板温度控制在35~40℃,干燥之后雪樱子含水量在5wt%以下。
上述雪樱子快熟汤的使用方法,拆开雪樱子包和调味料包倒入容器中,用开水冲泡,2分钟后倒入香油即可。
其中,开水的重量为冻干雪樱子重量的40~50倍。
有益效果:本发明创新性地对雪樱子采用真空冷冻干燥技术,处理方式很好地保留了雪樱子的营养成分,成品复水性好,复水后的形状、颜色、口感与鲜品基本一样,无需任何添加剂即可长期保存,解决了其鲜品不易贮存的问题,食用起来非常方便,不受季节和地域的限制。大大提高了雪樱子的商品价值,有利于促进雪樱子的种植生产和产业化开发。
具体实施方式
根据下述实施例,可以更好地理解本发明。然而,本领域的技术人员容易理解,实施例所描述的内容仅用于说明本发明,而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
实施例1:
一种雪樱子快熟汤,它包括雪樱子包、调味料包、香油包三部分组成,
其中,雪樱子包内含冻干雪樱子10重量份;调味料包内含盐4重量份和味精1重量份;香油包内含香油4重量份。
其中,所述的冻干雪樱子按如下方法制备得到:挑选新鲜的雪樱子嫩茎叶,清洗干净,切成1.5厘米左右的小段,于80水中漂烫2分钟,快速流水冷却至室温,离心沥水后装入冻结盘中,控制厚度15mm左右,放置于零下25℃的冰柜中冷冻2小时,冷冻之后进行升华干燥,一阶段控制压强在80~90pa之间升华干燥4小时,辅助加热板温度控制在55℃,二阶段压强控制在60~70pa之间升华干燥1小时,辅助加热板温度控制在35℃,干燥之后雪樱子含水量在5wt%以下。冻干雪樱子成品复水性好,复水后的形状、颜色、口感与鲜品基本一样。
上述雪樱子快熟汤的制备方法,冻干雪樱子10重量份包装入雪樱子包内;将盐4重量份和味精1重量份包装入调味料包内;将香油4重量份包装入香油包内,再将雪樱子包、调味料包、香油包三部分组合包装即得。
上述雪樱子快熟汤的使用方法,拆开雪樱子包和调味料包倒入容器中,用开水冲泡,开水的重量为冻干雪樱子重量的40倍,2分钟后倒入香油即可。
实施例2:
一种雪樱子快熟汤,它包括雪樱子包、调味料包、香油包三部分组成,
其中,雪樱子包内含冻干雪樱子10重量份;调味料包内含盐5重量份和味精1.5重量份;香油包内含香油5重量份。
其中,所述的冻干雪樱子按如下方法制备得到:挑选新鲜的雪樱子嫩茎叶,清洗干净,切成1.5厘米左右的小段,于85℃水中漂烫2分钟,快速流水冷却至室温,离心沥水后装入冻结盘中,控制厚度15mm左右,放置于零下25℃的冰柜中冷冻2小时,冷冻之后进行升华干燥,一阶段控制压强在80~90pa之间升华干燥4小时,辅助加热板温度控制在65℃,二阶段压强控制在60~70pa之间升华干燥1小时,辅助加热板温度控制在40℃,干燥之后雪樱子含水量在5wt%以下。冻干雪樱子成品复水性好,复水后的形状、颜色、口感与鲜品基本一样。
上述雪樱子快熟汤的制备方法,冻干雪樱子10重量份包装入雪樱子包内;将盐5重量份和味精1.5重量份包装入调味料包内;将香油5重量份包装入香油包内,再将雪樱子包、调味料包、香油包三部分组合包装即得。
上述雪樱子快熟汤的使用方法,拆开雪樱子包和调味料包倒入容器中,用开水冲泡,开水的重量为冻干雪樱子重量的50倍,2分钟后倒入香油即可。
Claims (6)
1.一种雪樱子快熟汤,其特征在于,它包括雪樱子包、调味料包、香油包三部分组成,
其中,雪樱子包内含冻干雪樱子10重量份;调味料包内含盐4~5重量份和味精1~1.5重量份;香油包内含香油4~5重量份。
2.根据权利要求1所述的雪樱子快熟汤,其特征在于,所述的冻干雪樱子按如下方法制备得到:挑选新鲜的雪樱子嫩茎叶,清洗干净,切成1.5厘米左右的小段,于80~85℃水中漂烫2分钟,快速流水冷却至室温,离心沥水后装入冻结盘中,控制厚度15mm左右,放置于零下25℃的冰柜中冷冻2小时,冷冻之后进行升华干燥,一阶段控制压强在80~90pa之间升华干燥4小时,辅助加热板温度控制在55~65℃,二阶段压强控制在60~70pa之间升华干燥1小时,辅助加热板温度控制在35~40℃,干燥之后雪樱子含水量在5wt%以下。
3.权利要求1所述的雪樱子快熟汤的制备方法,其特征在于,冻干雪樱子10重量份包装入雪樱子包内;将盐4~5重量份和味精1~1.5重量份包装入调味料包内;将香油4~5重量份包装入香油包内,再将雪樱子包、调味料包、香油包三部分组合包装即得。
4.根据权利要求3所述的雪樱子快熟汤的制备方法,其特征在于,所述的冻干雪樱子制备方法如下:挑选新鲜的雪樱子嫩茎叶,清洗干净,切成1.5厘米左右的小段,于80~85℃水中漂烫2分钟,快速流水冷却至室温,离心沥水后装入冻结盘中,控制厚度15mm左右,放置于零下25℃的冰柜中冷冻2小时,冷冻之后进行升华干燥,一阶段控制压强在80~90pa之间升华干燥4小时,辅助加热板温度控制在55~65℃,二阶段压强控制在60~70pa之间升华干燥1小时,辅助加热板温度控制在35~40℃,干燥之后雪樱子含水量在5wt%以下。
5.权利要求1所述的雪樱子快熟汤的使用方法,其特征在于,拆开雪樱子包和调味料包倒入容器中,用开水冲泡,2分钟后倒入香油即可。
6.根据权利要求5所述的雪樱子快熟汤的使用方法,其特征在于,开水的重量为冻干雪樱子重量的40~50倍。
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