CN105410814A - 脱水蔬菜制备的儿童营养汤料配方 - Google Patents

Abstract

本发明公开了脱水蔬菜制备的儿童营养汤料配方，包括按照重量比配置的如下材料：脱水牛肉30-45%，脱水香菇15-35%，脱水胡萝卜15-25%，脱水葱白1-2%，脱水葱叶2-5%，盐2-3%，糖0.5-2%，姜粉0.8-1.6%，番茄红素2-8%，黑胡椒粉0.2-0.8%。本发明的汤料配方，以脱水牛肉和脱水香菇、脱水胡萝卜为主料，这些材料均富含蛋白质、氨基酸、维生素B、维生素C、维生素D、粗纤维，具有较高的营养价值，适合处于生长期的儿童成长需要，并且在其内配置了如下辅料：番茄红素、黑胡椒、盐、糖、姜粉，鲜味足、口感丰富，并且具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤的功效，无其他的食品添加剂添加，环保健康，适合儿童食用。

Description

脱水蔬菜制备的儿童营养汤料配方

技术领域

本发明涉及脱水蔬菜配制汤料技术领域，特别是涉及脱水蔬菜制备的儿童营养汤料配方。

背景技术

随着脱水蔬菜技术的发展，采取速冻干燥和烘干干燥对蔬菜、肉类等进行脱水处理，然后制成汤料配方，供给人们外出旅行、旅游或者其他场合作为汤料或者主菜配置食用，已经成为一种人们逐渐适应以及喜欢的用餐方式，比如常见的高铁、飞机等列车上，配制的便是这样一种汤料，此外还有一些快餐店为了节约人们用餐等待时间，也进行了适当的汤料配置。

但是，配制出的汤料或者主菜脱水蔬菜配方口味相对单一，并且不太适合儿童宝宝的口感要求。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明提供了脱水蔬菜制备的儿童营养汤料配方，其目的在于提供一种口感清爽、味道丰富，并且具有营养的儿童汤料配方，满足儿童在户外活动、外出旅行、旅游等过程中，仍然能够得到足够的营养补充，保证儿童在具有足够丰富多彩的活动的同时，仍然能够具有较为丰富的营养口感选择，有利于儿童成长。

本发明所采用的技术方案是：脱水蔬菜制备的儿童营养汤料配方，包括按照重量比配置的如下材料：

脱水牛肉30-45%，脱水香菇15-35%，脱水胡萝卜15-25%，脱水葱白1-2%，脱水葱叶2-5%，盐2-3%，糖0.5-2%，姜粉0.8-1.6%，番茄红素2-8%，黑胡椒粉0.2-0.8%。本发明的汤料配方，以脱水牛肉和脱水香菇、脱水胡萝卜为主料，这些材料均富含蛋白质、氨基酸、维生素B、维生素C、维生素D、粗纤维，具有较高的营养价值，适合处于生长期的儿童成长需要，并且在其内配置了如下辅料：番茄红素、黑胡椒、盐、糖、姜粉，鲜味足、口感丰富，并且具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤的功效，无其他的食品添加剂添加，环保健康，适合儿童食用。

本发明的进一步改进在于，配方为脱水牛肉35-40%，脱水香菇15-30%，脱水胡萝卜20-25%，脱水葱白1-2%，脱水葱叶2-5%，盐2-3%，糖0.5-2%，姜粉0.8-1.6%，番茄红素2-7%，黑胡椒粉0.2-0.8%，具有更好的口感。

本发明的进一步改进在于，配方只保留脱水葱白和脱水葱叶中的一种材料，其配比为3-6%。根据不同地域的人群口味进行配制，合理方便，口感丰富。

本发明的进一步改进在于，脱水香菇、脱水胡萝卜、脱水葱白、脱水葱叶采用冷冻干燥工艺制作而成。能够较好地保留香菇、胡萝卜、葱白、葱叶的蔬菜原味，其营养价值较高。

本发明的进一步改进在于，脱水葱叶和脱水葱白在进行脱水之前就分离，直至配制本配方时，再根据重量比配置，并单独加入本配方中。以配制符合不同地域的人群的口感，提高汤料的食用范围。

本发明的进一步改进在于，配方中还包括3-6%的脱水海带，帮助儿童补充碘，并丰富配料的口感。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的汤料配方，以脱水牛肉和脱水香菇、脱水胡萝卜为主料，这些材料均富含蛋白质、氨基酸、维生素B、维生素C、维生素D、粗纤维，具有较高的营养价值，适合处于生长期的儿童成长需要。

并且在其内配置了如下辅料：番茄红素、黑胡椒、盐、糖、姜粉，鲜味足、口感丰富，并且具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤的功效，无其他的食品添加剂添加，环保健康，适合儿童食用。

本发明的汤料配方口感清爽、味道丰富，并且具有营养的儿童汤料配方，满足儿童在户外活动、外出旅行、旅游等过程中，仍然能够得到足够的营养补充，保证儿童在具有足够丰富多彩的活动的同时，仍然能够具有较为丰富的营养口感选择，有利于儿童成长。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解，下面结合实施例对本发明进一步说明，该实施例仅用于解释本发明，并不对本发明的保护范围构成限定。

实施例1

脱水蔬菜制备的儿童营养汤料配方，包括按照重量比配置的如下材料：

脱水牛肉30-45%，脱水香菇15-35%，脱水胡萝卜15-25%，脱水葱白1-2%，脱水葱叶2-5%，盐2-3%，糖0.5-2%，姜粉0.8-1.6%，番茄红素2-8%，黑胡椒粉0.2-0.8%。本发明的汤料配方，以脱水牛肉和脱水香菇、脱水胡萝卜为主料，这些材料均富含蛋白质、氨基酸、维生素B、维生素C、维生素D、粗纤维，具有较高的营养价值，适合处于生长期的儿童成长需要，并且在其内配置了如下辅料：番茄红素、黑胡椒、盐、糖、姜粉，鲜味足、口感丰富，并且具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤的功效，无其他的食品添加剂添加，环保健康，适合儿童食用。

在上述实施例中，配方为脱水牛肉35-40%，脱水香菇15-30%，脱水胡萝卜20-25%，脱水葱白1-2%，脱水葱叶2-5%，盐2-3%，糖0.5-2%，姜粉0.8-1.6%，番茄红素2-7%，黑胡椒粉0.2-0.8%，具有更好的口感。也可以在配方中只保留脱水葱白和脱水葱叶中的一种材料，其配比为3-6%。根据不同地域的人群口味进行配制，合理方便，口感丰富。此外，脱水香菇、脱水胡萝卜、脱水葱白、脱水葱叶采用冷冻干燥工艺制作而成。能够较好地保留香菇、胡萝卜、葱白、葱叶的蔬菜原味，其营养价值较高。并且脱水葱叶和脱水葱白在进行脱水之前就分离，直至配制本配方时，再根据重量比配置，并单独加入本配方中。以配制符合不同地域的人群的口感，提高汤料的食用范围。

在上述实施例中，配方中还包括3-6%的脱水海带，帮助儿童补充碘，并丰富配料的口感。

本发明的汤料配方口感清爽、味道丰富，并且具有营养的儿童汤料配方，满足儿童在户外活动、外出旅行、旅游等过程中，仍然能够得到足够的营养补充，保证儿童在具有足够丰富多彩的活动的同时，仍然能够具有较为丰富的营养口感选择，有利于儿童成长。

实施例2

采用脱水牛肉35%，脱水香菇30%，脱水胡萝卜22%，脱水葱白2%，脱水葱叶2%，盐2%，糖1%，姜粉1%，番茄红素4.8%，黑胡椒粉0.2%配制成300克的汤包，用250mL的开水冲入，等待5min以上食用，口感爽滑，南方宝宝较为喜爱。

实施例3

采用脱水牛肉40%，脱水香菇25%，脱水胡萝卜20%，脱水葱叶4%，盐3%，糖2%，姜粉1.2%，番茄红素4%，黑胡椒粉0.8%配制成300克的汤包，用250mL的开水冲入，等待7min以上食用，口感丰富。

实施例3

脱水牛肉45%，脱水香菇20%，脱水胡萝卜16%，脱水葱白5.2%，盐3%，糖0.5%，姜粉1.5%，番茄红素8%，黑胡椒粉0.8%配制成300克的汤包，用250mL的开水冲入，等待8min以上食用，口感香醇，北方宝宝较为喜爱。

实施例4

脱水牛肉30%，脱水香菇22%，脱水胡萝卜22.2%，脱水葱叶5%，盐3%，糖2%，姜粉1.5%，番茄红素8%，黑胡椒粉0.3%、脱水海带6%配制成500克的汤包，用250mL的开水冲入，等待8min以上食用，口感香醇，沿海地区的宝宝较为喜爱。

制作上述实施例用的大葱脱水蔬菜的工艺方法，包括如下步骤：

A．拣选大葱，剔除枯叶、烂叶，并清洗消毒；

B．将洗净的大葱葱白和葱叶分开切小成片状或者丁状，并且将葱白和葱叶分开装入托盘内；

C．冷冻切好的葱白和葱叶，将步骤B中切开的葱白和葱叶在5min内分别置于温度为零下25°C以下的速冻库中冻结至少4个小时；

D．干燥，冷冻完成后的葱白和葱叶分别置入干燥舱压力中干燥，直至葱白和葱叶的含水率将至3%以下，其中：干燥舱压力为15-133Pa的真空环境；

E．出罐，干燥完成的葱白和葱叶脱离真空环境，将其置于环境湿度低于45%的环境之中，45分钟内将其分包入双层塑料袋中，并且密封、贴标识，最后置于半成品库等待分级；

F．配料，将封装好的葱白和葱叶按照营养配料要求，进行配料、封装。本发明的工艺方法中，在大葱选拣清洗消毒结束后，在切小过程中将葱白和葱叶分开，并将其分装于不同的托盘中，实现大葱的葱叶和葱白分离，以适应不用人的口感。为了进一步保留葱叶和葱白的色、香、味，本发明在后期的冷冻工艺、干燥工艺以及后期的分装工艺过程中，均分开处理，从而防止两者传味，另一方面，因为葱白和葱叶的含水率和成分不一样，其在上述工艺过程中的参数不尽相同，为其口感的提升做了充实的准备。最后，将处理结束的葱白和葱叶分装处理，等待后期配料，以供食用。后期配料时，再行混合包装成为汤料包。口感更佳爽滑，味更加鲜美。

在上述实施例中，步骤切葱步骤B与冷冻步骤A之间还进行配料工艺，配料工艺包括在葱白加入重量比为2-3.5%的糖，或在葱叶中加入重量比为2.5-3.8%的糖。从而提高葱白和葱叶在冷冻过程中的脱水效率，提高其冷冻效率，缩短其周期。冷冻步骤C中，葱叶的冷冻时间为至少4个小时30分钟，葱白的冷冻时间为至少4个小时20分钟。保证葱叶和葱白分别得到充分的脱水。步骤C中葱白的冷冻温度为-25°C至-40°C，葱叶的冷冻温度为-28°C至-40°C，进一步提高其脱水效率。

在上述实施例中，配料工艺F步骤，包括葱白、葱叶与胡萝卜、青菜、紫菜、豆芽、木耳、蒜苗莴苣、豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒等脱水蔬菜按照营养要求进行搭配包装的步骤。使得大葱脱水后配制得更为鲜美的汤包。

本发明的实施例公布的是较佳的实施例，但并不局限于此，本领域的普通技术人员，极易根据上述实施例，领会本发明的精神，并做出不同的引申和变化，但只要不脱离本发明的精神，都在本发明的保护范围内。

Claims (6)

1.脱水蔬菜制备的儿童营养汤料配方，其特征在于：包括按照重量比配置的如下材料：

脱水牛肉30-45%，脱水香菇15-35%，脱水胡萝卜15-25%，脱水葱白1-2%，脱水葱叶2-5%，盐2-3%，糖0.5-2%，姜粉0.8-1.6%，番茄红素2-8%，黑胡椒粉0.2-0.8%。

2.根据权利要求1所述的脱水蔬菜制备的儿童营养汤料配方，其特征在于：所述配方为脱水牛肉35-40%，脱水香菇15-30%，脱水胡萝卜20-25%，脱水葱白1-2%，脱水葱叶2-5%，盐2-3%，糖0.5-2%，姜粉0.8-1.6%，番茄红素2-7%，黑胡椒粉0.2-0.8%。

3.根据权利要求1或2所述的脱水蔬菜制备的儿童营养汤料配方，其特征在于：所述配方只保留脱水葱白和脱水葱叶中的一种材料，其配比为3-6%。

4.根据权利要求1或2所述的脱水蔬菜制备的儿童营养汤料配方，其特征在于：所述脱水香菇、脱水胡萝卜、脱水葱白、脱水葱叶采用冷冻干燥工艺制作而成。

5.根据权利要求4任意一项所述的脱水蔬菜制备的儿童营养汤料配方，其特征在于：所述脱水葱叶和脱水葱白在进行脱水之前就分离，直至配制本配方时，再根据重量比配置，并单独加入本配方中。

6.根据权利要求1或2所述的脱水蔬菜制备的儿童营养汤料配方，其特征在于：所述配方中还包括3-6%的脱水海带。