CN105594925A - 一种黄秋葵花茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及花茶技术领域，公开了一种黄秋葵花茶的制备方法，包括如下步骤：（1）保鲜预处理；（2）采摘；（3）冷藏；（4）晾晒；（5）烘干；（6）杀菌；（7）包贮藏；（8）分级、包装。本发明方法能够使黄秋葵花在采摘后，使花朵长时间保鲜，在制备过程中使保持黄秋葵花的营养成分不流失，最终制备成花茶产品，花朵形状饱满坚挺，营养成分丰富，具有很好的保健功能。

Description

一种黄秋葵花茶的制备方法

技术领域

本发明涉及花茶技术领域，尤其涉及一种黄秋葵花茶的制备方法。

背景技术

黄秋葵花茶含有丰富的果胶（多糖类，计为碳水化合物中）、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常的。黄秋葵花富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。黄秋葵花还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富,不过其中钙的吸收率在50％以上，仍然是较理想的补充钙的食材。

黄秋葵花富含的粘性物质中主含一种类似于天然荷尔蒙的物质LM，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的补肾保健茶饮，享有“植物W哥”之美誉。对青壮年和运动员而言，经常饮用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。黄秋葵花的粘液（果胶）能很好地帮助胃肠蠕动,分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，改善消化不良，提高食欲，降低胆固醇，预防心血管疾病、慢性胃病及大大缓解“三高”。黄秋葵干花中富含植物黄酮，占4.5％左右，比大豆叶子中所含黄酮高28000倍左右。

黄秋葵花茶丰富的可溶性膳食纤维和维生素C，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾，是很棒的营养减肥材料。黄秋葵花茶中丰富的植物黄酮甙，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，具有促进内分泌平衡、抗衰老、美白肌肤、加快血液微循环等功效，尤其对成年女性具有葆青春作用。

申请号为201010144963.0的中国发明专利公开了一种黄秋葵花茶的生产工艺，主要包括（1）采摘；（2）拣剔；（3）进库冷藏；（4）干燥；（5）杀菌；（6）包装；（7）贮存。该发明的花茶色香味好；解决了黄秋葵花一般在花开1-2小时后将会自动烂掉的问题；且该花茶保健功能显著。

但是该发明在存在不足之处，由于黄秋葵花在花开后容易烂掉，在进库冷藏前的采摘、拣剔期间就容易腐烂，不仅导致黄秋葵花的花形不够坚挺饱满，影响最终产品外观，而且也导致黄秋葵花中的营养物质流失。此外，在花茶制备过程中，烘干工序的温度较高，也不利于营养物质的保存。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种黄秋葵花茶的制备方法。本发明方法能够使黄秋葵花在采摘后，使花朵长时间保鲜，在制备过程中使保持黄秋葵花的营养成分不流失，最终制备成花茶产品，花朵形状饱满坚挺，营养成分丰富，具有很好的保健功能。

本发明的具体技术方案为：一种黄秋葵花茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）保鲜预处理：在黄秋葵花闭合前1-2h，将保鲜液喷洒在所述黄秋葵花的花瓣表面。

在一般的黄秋葵花茶制备工艺中，直接将采摘的黄秋葵花放入竹筐中，然后采摘后再将黄秋葵花存入冷藏库，由于黄秋葵花在采摘后容易萎焉，所以需要对黄秋葵花快速采摘，尽量缩短采摘时间。在本发明中，在黄秋葵花采摘前对其花瓣喷洒保鲜液，保鲜液能够对黄秋葵花保鲜保水，使其在入冷藏库前保持新鲜。且本发明与其他蔬菜水果使用保鲜液的方法不同，一般都是将蔬菜水果采摘后早进行保鲜，本发明中因为需要在黄秋葵花闭合时采摘，独创地在黄秋葵花开放时就喷洒保鲜液进行保鲜处理，然后待黄秋葵花闭合后再进行采摘，如此就能够对黄秋葵花花瓣的两面都进行保鲜。

对于需要在黄秋葵花闭合后采摘的原因，一方面使因为黄秋葵花一般在日落前闭合，此时黄秋葵经过一天的光合作用，其内部的营养物质最为丰富；另一方面，黄秋葵花闭合后再进行保存，有利于黄秋葵花的保存，呼吸作用较弱，营养成分流失较少。

（2）采摘：在上述保鲜预处理后的黄秋葵花闭合后2-3h内，对黄秋葵花进行采摘。

（3）冷藏：将采摘后的黄秋葵花放入保鲜库冷藏；保鲜库的温度为8-15℃，冷藏时间为11-12h。

（4）晾晒：将冷藏的黄秋葵花放于室外通风处进行室外自然晾晒，晾晒时间为8-10h。

在晾晒过程中，由于黄秋葵花的表面喷洒有一层保鲜液膜，能够使黄秋葵花中的被水分在被蒸发时起到一个屏障作用，能够避免黄秋葵花因快速脱水而褪色、萎焉，而是使黄秋葵花逐步脱水，起到一个缓冲作用。晾晒结束后的黄秋葵花处于半干状态。

（5）烘干：将晾晒后的黄秋葵花放于干燥箱内进行初步烘干，初步烘干温度为40-50℃，时间2-3h；将初步烘干后的黄秋葵花取出并放置于消毒间杀菌处理；然后再将黄秋葵花放入干燥箱内进行二次烘干；二次烘干时间为4-6h，二次烘干过程中温度由50℃逐步升高至65℃。

对黄秋葵花进行分布烘干，在初步烘干时采用40-50℃的温度，使黄秋葵花中的大多数水分烘干；在初步烘干后将黄秋葵花取出置于消毒间杀菌处理，如此能够使得黄秋葵花在杀菌的同时，黄秋葵花在大量失水后吸收空气中的水分进行自然回潮，因为黄秋葵花是闭合的，在烘干过程中外部的脱水速度远远大于内部的脱水速度，自然回潮后能够使其重新平衡内部外的水含量，同时也可以避免黄秋葵花因快速大量脱水而导致营养物质的流失。二次烘干采用逐步升温烘干，使黄秋葵花中的剩余水分被逐步缓慢烘干，只保留很小一部分。

本发明的烘干过程采用较低温度进行烘干，能够保留黄秋葵花中的大多数营养成分，制备而成的花茶的保健效果更好。

（6）杀菌：将烘干后的黄秋葵花放入微波设备中进行杀菌处理。

（7）贮藏：将微波处理后的黄秋葵花进行装袋，然后贮藏于阴凉、干燥、通风的仓库中。

（8）分级、包装：按干花大小对黄秋葵花茶进行分拣分级，并将不同等级的黄秋葵花茶分别装于成品包装袋中。

作为优选，在步骤（1）中对所述黄秋葵花涂抹保鲜液之前3-4h，向黄秋葵花喷洒浓度为2-3wt%的醋酸水溶液。

在对黄秋葵花喷洒保鲜液前喷洒醋酸水溶液，能够在短时间内增加光合产物的积累量，使黄秋葵花的花朵更大，颜色更加鲜艳，采摘后不易褪色。且当涂抹主要成分为壳聚糖悬浮液或羧甲基壳聚糖水溶液的保鲜液时，还能够增加保鲜液中壳聚糖或羧甲基壳聚糖的溶解度，从而使增强保鲜液的保鲜效果。但是醋酸溶液并不能对黄秋葵进行长期喷淋，否则会造成腐蚀植株而使影响植株生长。

作为优选，步骤（1）中所述的保鲜液为浓度为0.5-2wt%的壳聚糖悬浮液或浓度为0.5-2wt%的羧甲基壳聚糖水溶液，所述保鲜液的喷洒量为0.1-0.3克每平方厘米。

保鲜液中的主要作用成分为壳聚糖或羧甲基壳聚糖，把保鲜液涂抹在花瓣上后，能够在花瓣表面形成一层膜，该膜层具有通透性和阻水性，能够对气体分子的进出增加穿透阻力，形成一种微气调环境，降低细胞的呼吸作用，并且使二氧化碳含量增加，减缓细胞衰老和水分流失，从而使花朵保鲜。

作为优选，在步骤（4）的晾晒过程中，将所述黄秋葵花平铺于硅胶颗粒上。硅胶颗粒具有强吸水性，能够在晾晒过程中增加黄秋葵花的脱水量。

作为优选，在步骤（5）的初步烘干和二次烘干过程中，所述黄秋葵花处于抽真空环境，干燥箱内的真空度设定为-0.09MPa至-0.07MPa。

低压真空环境能够减缓植物细胞的呼吸作用，防止细胞内大量营养物质的流失。

作为优选，在步骤（5）的二次烘干过程中，干燥箱内温度在2h内由50℃逐步升高至65℃。

作为优选，在步骤（6）的杀菌过程中，微波频率为2450MHZ，功率为400-500W，杀菌时间5-10min。

与现有技术对比，本发明的有益效果是：本发明方法能够使黄秋葵花在采摘后，使花朵长时间保鲜，在制备过程中使保持黄秋葵花的营养成分不流失，最终制备成花茶产品，花朵形状饱满坚挺，营养成分丰富，具有很好的保健功能。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例1

一种黄秋葵花茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）保鲜预处理：在对黄秋葵花喷洒保鲜液之前3.5h，向黄秋葵花喷洒浓度为2.5wt%的醋酸水溶液，醋酸溶液喷洒时将黄秋葵花花瓣淋湿即可。然后在黄秋葵花闭合前1.5h，将保鲜液喷洒在所述黄秋葵花的花瓣表面。

其中上述保鲜液为浓度为1.5wt%的壳聚糖悬浮液，保鲜液的喷洒量为0.2克每平方厘米。

（2）采摘：在上述保鲜预处理后的黄秋葵花闭合后2.5h内，对黄秋葵花进行采摘。

（3）冷藏：将采摘后的黄秋葵花放入保鲜库冷藏；保鲜库的温度为12℃，冷藏时间为11.5h。

（4）晾晒：将冷藏的黄秋葵花放于室外通风处进行室外自然晾晒，晾晒时间为9h。

（5）烘干：将晾晒后的黄秋葵花放于真空干燥箱内进行初步烘干，初步烘干温度为45℃，时间2.5h；将初步烘干后的黄秋葵花取出并放置于杀毒间杀菌处理；然后再将黄秋葵花放入真空干燥箱内进行二次烘干；二次烘干时间为5h，二次烘干过程中温度在2h内由50℃逐步升高至65℃。其中，所述真空干燥箱内的真空度设定为-0.08MPa。

（6）杀菌：将烘干后的黄秋葵花放入微波设备中进行杀菌处理。其中微波频率为2450MHZ，功率为450W，杀菌时间7min。

（7）贮藏：将微波处理后的黄秋葵花进行装袋，然后贮藏于阴凉、干燥、通风的仓库中。

（8）分级、包装：按干花大小对黄秋葵花茶进行分拣分级，并将不同等级的黄秋葵花茶分别装于成品包装袋中。

实施例2

一种黄秋葵花茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）保鲜预处理：在对黄秋葵花喷洒保鲜液之前3h，向黄秋葵花喷洒浓度为2wt%的醋酸水溶液，醋酸溶液喷洒时将黄秋葵花花瓣淋湿即可。然后在黄秋葵花闭合前1h，将保鲜液喷洒在所述黄秋葵花的花瓣表面。

其中上述的保鲜液为浓度为0.5wt%的羧甲基壳聚糖水溶液，保鲜液的喷洒量为0.3克每平方厘米。

（2）采摘：在上述保鲜预处理后的黄秋葵花闭合后2h内，对黄秋葵花进行采摘。

（3）冷藏：将采摘后的黄秋葵花放入保鲜库冷藏；保鲜库的温度为8℃，冷藏时间为11h。

（4）晾晒：将冷藏的黄秋葵花放于室外通风处进行室外自然晾晒，并且将黄秋葵花平铺于硅胶颗粒上。晾晒时间为8h。

（5）烘干：将晾晒后的黄秋葵花放于真空干燥箱内进行初步烘干，初步烘干温度为40℃，时间3h；将初步烘干后的黄秋葵花取出并放置于杀毒间杀菌处理；然后再将黄秋葵花放入真空干燥箱内进行二次烘干；二次烘干时间为4h，二次烘干过程中温度在2h内由50℃逐步升高至65℃。其中，所述真空干燥箱内的真空度设定为-0.07MPa。

（6）杀菌：将烘干后的黄秋葵花放入微波设备中进行杀菌处理。其中微波频率为2450MHZ，功率为400W，杀菌时间10min。

（7）贮藏：将微波处理后的黄秋葵花进行装袋，然后贮藏于阴凉、干燥、通风的仓库中。

（8）分级、包装：按干花大小对黄秋葵花茶进行分拣分级，并将不同等级的黄秋葵花茶分别装于成品包装袋中。

实施例3

一种黄秋葵花茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）保鲜预处理：在对黄秋葵花喷洒保鲜液之前4h，向黄秋葵花喷洒浓度为3wt%的醋酸水溶液，醋酸溶液喷洒时将黄秋葵花花瓣淋湿即可。然后在黄秋葵花闭合前2h，将保鲜液喷洒在所述黄秋葵花的花瓣表面。

其中上述的保鲜液为浓度为2wt%的壳聚糖悬浮液，保鲜液的喷洒量为0.1克每平方厘米。

（2）采摘：在上述保鲜预处理后的黄秋葵花闭合后2h内，对黄秋葵花进行采摘。

（3）冷藏：将采摘后的黄秋葵花放入保鲜库冷藏；保鲜库的温度为15℃，冷藏时间为12h。

（4）晾晒：将冷藏的黄秋葵花放于室外通风处进行室外自然晾晒，并且将黄秋葵花平铺于硅胶颗粒上。晾晒时间为10h。在晾晒过程中。

（5）烘干：将晾晒后的黄秋葵花放于真空干燥箱内进行初步烘干，初步烘干温度为50℃，时间2h；将初步烘干后的黄秋葵花取出并放置于杀毒间杀菌处理；然后再将黄秋葵花放入真空干燥箱内进行二次烘干；二次烘干时间为6h，二次烘干过程中温度在2h内由50℃逐步升高至65℃。其中，所述真空干燥箱内的真空度设定为-0.09MPa。

（6）杀菌：将烘干后的黄秋葵花放入微波设备中进行杀菌处理。其中微波频率为2450MHZ，功率为500W，杀菌时间10min。

（7）贮藏：将微波处理后的黄秋葵花进行装袋，然后贮藏于阴凉、干燥、通风的仓库中。

（8）分级、包装：按干花大小对黄秋葵花茶进行分拣分级，并将不同等级的黄秋葵花茶分别装于成品包装袋中。

实施例4

一种黄秋葵花茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）保鲜预处理：在对黄秋葵花喷洒保鲜液之前5h，向黄秋葵花喷洒浓度为2wt%的醋酸水溶液，醋酸溶液喷洒时将黄秋葵花花瓣淋湿即可。然后在黄秋葵花闭合前2h，将保鲜液喷洒在所述黄秋葵花的花瓣表面。

其中上述的保鲜液为浓度为0.5wt%的壳聚糖悬浮液，保鲜液的喷洒量为0.2克每平方厘米。

（2）采摘：在上述保鲜预处理后的黄秋葵花闭合后2h内，对黄秋葵花进行采摘。

（3）冷藏：将采摘后的黄秋葵花放入保鲜库冷藏；保鲜库的温度为10℃，冷藏时间为12h。

（4）晾晒：将冷藏的黄秋葵花放于室外通风处进行室外自然晾晒，晾晒时间为9.5h。

（5）烘干：将晾晒后的黄秋葵花放于真空干燥箱内进行初步烘干，初步烘干温度为40℃，时间3h；将初步烘干后的黄秋葵花取出并放置于杀毒间杀菌处理；然后再将黄秋葵花放入真空干燥箱内进行二次烘干；二次烘干时间为6h，二次烘干过程中温度在2h内由50℃逐步升高至65℃。其中，所述真空干燥箱内的真空度设定为-0.09MPa。

（6）杀菌：将烘干后的黄秋葵花放入微波设备中进行杀菌处理。其中微波频率为2450MHZ，功率为500W，杀菌时间10min。

（7）贮藏：将微波处理后的黄秋葵花进行装袋，然后贮藏于阴凉、干燥、通风的仓库中。

（8）分级、包装：按干花大小对黄秋葵花茶进行分拣分级，并将不同等级的黄秋葵花茶分别装于成品包装袋中。

本发明中所用原料、设备，若无特别说明，均为本领域的常用原料、设备；本发明中所用方法，若无特别说明，均为本领域的常规方法。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何限制，凡是根据本发明技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效变换，均仍属于本发明技术方案的保护范围。

Claims (7)

1.一种黄秋葵花茶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）保鲜预处理：在黄秋葵花闭合前1-2h，将保鲜液喷洒在所述黄秋葵花的花瓣表面；

（2）采摘：在上述保鲜预处理后的黄秋葵花闭合后2-3h内，对黄秋葵花进行采摘；

（3）冷藏：将采摘后的黄秋葵花放入保鲜库冷藏；保鲜库的温度为8-15℃，冷藏时间为11-12h；

（4）晾晒：将冷藏的黄秋葵花放于室外通风处进行室外自然晾晒，晾晒时间为8-10h；

（5）烘干：将晾晒后的黄秋葵花放于干燥箱内进行初步烘干，初步烘干温度为40-50℃，时间2-3h；将初步烘干后的黄秋葵花取出并放置于消毒间杀菌处理；然后再将黄秋葵花放入干燥箱内进行二次烘干；二次烘干时间为4-6h，二次烘干过程中温度由50℃逐步升高至65℃；

（6）杀菌：将烘干后的黄秋葵花放入微波设备中进行杀菌处理；

（7）贮藏：将微波处理后的黄秋葵花进行装袋，然后贮藏于阴凉、干燥、通风的仓库中；

（8）分级、包装：按干花大小对黄秋葵花茶进行分拣分级，并将不同等级的黄秋葵花茶分别装于成品包装袋中。

2.如权利要求1所述的黄秋葵花茶的制备方法，其特征在于，在步骤（1）中对所述黄秋葵花喷洒保鲜液之前3-4h，向黄秋葵花喷洒浓度为2-3wt%的醋酸水溶液。

3.如权利要求1所述的黄秋葵花茶的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的保鲜液为浓度为0.5-2wt%的壳聚糖悬浮液或浓度为0.5-2wt%的羧甲基壳聚糖水溶液，所述保鲜液的喷洒量为0.1-0.3克每平方厘米。

4.如权利要求1所述的黄秋葵花茶的制备方法，其特征在于，在步骤（4）的晾晒过程中，将所述黄秋葵花平铺于硅胶颗粒上。

5.如权利要求1所述的黄秋葵花茶的制备方法，其特征在于，在步骤（5）的初步烘干和二次烘干过程中，所述黄秋葵花处于抽真空环境，干燥箱内的真空度设定为-0.09MPa至-0.07MPa。

6.如权利要求1所述的黄秋葵花茶的制备方法，其特征在于，

在步骤（5）的二次烘干过程中，干燥箱内温度在2h内由50℃逐步升高至65℃。

7.如权利要求1所述的黄秋葵花茶的制备方法，其特征在于，在步骤（6）的杀菌过程中，微波频率为2450MHZ，功率为400-500W，杀菌时间5-10min。