CN102851177A - 糯米、小球藻混酿富硒黄酒 - Google Patents

糯米、小球藻混酿富硒黄酒 Download PDF

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Abstract

一种糯米、小球藻混酿富硒黄酒，系以糯米和人工培养的富硒小球藻材料为混合原料用红曲发酵酿制，黄酒中增进了大量小球藻所携带的固形物和有益元素，既提高了黄酒的稠度又增加了其营养成份。

Description

糯米、小球藻混酿富硒黄酒
技术领域：
本发明涉及一种黄酒，尤其是一种糯米、小球藻混酿富硒黄酒。
背景技术：
目前，酿造黄酒所用的糯米虽能含有一定量的硒，但用其酿成的黄酒远远达不到富硒的标准，人工养殖的小球藻可以含有多量的硒，但小球藻不能被发酵成酒，因而目前市面上尚无富硒黄酒。
发明内容：
本发明提供一种糯米、小球藻混酿富硒黄酒，其特征在于这种黄酒是用糯米和富含硒元素的小球藻混合成的原料通过红曲酿制而成。本发明所涉及产品用以下方法制取：1、用既有的小球藻养殖技术培养富硒小球藻，将小球藻浓缩成干粉或高浓度培养液备用；2、用既有酿造糯米红曲酒的工艺，将红曲跟适于酿造的糯米饭加入小球藻干粉拌和均匀后放入容器中再注入清水发酵，或先将小球藻浓缩液放于容器中再将拌和了红曲的糯米饭投入容器搅开发酵。本发明的效益是，在由红曲带动糯米饭发酵时，也带动了小球藻中的固形物发酵成液态而融入黄酒中，使黄酒中的固形物增加而提升了质量，也使黄酒增进了诸如硒等多种营养元素。
具体实施方式：
小球藻干粉须跟红曲同时放入糯米饭中拌匀，再装入酿造容器中注入清水发酵；小球藻浓缩液应先行放入酿造容器内，然后将拌和了红曲的糯米饭投入容器内用小球藻浓缩液搅开。

Claims (1)

1.一种糯米、小球藻混酿富硒黄酒，其特征在于这种黄酒是用糯米和富含硒元素的小球藻混合成的原料通过红曲酿制而成。
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