CN102726670A - 一种制备红豆包子的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种制备红豆包子的方法，其特征在于：其包括如下步骤：A：将红小豆和碱放入锅中，加水煮制10-15分钟，之后焖煮10-15分钟，最后加入白糖焖煮；B：将食用油放入锅中并加热至70-90℃，加入白糖进行翻炒10-15分钟并成粘稠状，加入步骤A中调配混合后的红小豆、碱和白糖进行混炒至均匀，放入桂花并翻炒至细腻均匀成馅；C：将发酵后面加碱揉均制成剂子，然后将馅植入，放入蒸笼蒸熟。优点是：利用上述方法制备的红豆包口感滑腻、味道香甜、色泽柔和。
Description
技术领域
本发明属于视频制备方法技术领域，特别是涉及一种制备红豆包子的方法。
背景技术
红豆包是我国的传统食品，无论国内还是国外，随着人们生活节奏的加快，红豆包已经成为日常生活中不可缺少的食品。传统红豆包的做法是：将红小豆和碱放入锅中，加水大火煮制，之后小火焖煮，最后加入白糖焖煮制成馅，将发酵后面加碱揉均制成剂子，然后将馅植入，放入蒸笼蒸熟，做成红豆包，这种方法制作出的红豆包口感和味道不佳。
发明内容
本发明为解决公知技术中存在的技术问题而提供一种制作口感滑腻、味道香甜、色泽柔和的红豆包的方法。
本发明为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是：一种制备红豆包子的方法，其特征在于：其包括如下步骤：A：将红小豆和碱放入锅中，加水煮制10-15分钟，之后焖煮10-15分钟，最后加入白糖焖煮；B：将食用油放入锅中并加热至70-90℃，加入白糖进行翻炒10-15分钟并成粘稠状，加入步骤A中调配混合后的红小豆、碱和白糖进行混炒至均匀，放入桂花并翻炒至细腻均匀成馅；C：将发酵后面加碱揉均制成剂子，然后将馅植入，放入蒸笼蒸熟。
本发明具有的优点和积极效果是：由于本发明采用如上技术方案，在传统的红豆包制备方法中增加的翻炒步骤，将混合煮熟的红小豆、碱和白糖利用白糖和食用油的混合物翻炒，从而令制备出的豆馅整体更加滑腻，增加了豆馅的香味，使豆馅色泽柔和，用此豆馅制作而成的红豆包与传统红豆包相比，在口感、味道和色泽上都得到这很大的提高。
具体实施方式
为能进一步了解本发明的发明内容、特点及功效，兹例举以下实施例，详细说明如下：
一种制备红豆包子的方法。A：取红小豆5000克、碱35克和水5500克，将红上述红小豆、碱和水放入锅中，大火煮制10-15分钟直到水被煮开，之后小火焖煮10-15分钟直至红小豆八九分熟，最后加入白糖2500克并焖煮直至红小豆煮熟；
将100克食用油放入锅中并加热至70-90℃，加入625克白糖进行翻炒10-15分钟并成粘稠状，加入步骤A中调配混合后的红小豆、碱和白糖进行混炒至均匀，放入300克桂 花并翻炒至细腻均匀成馅；
将发酵后面加碱揉均制成剂子，然后将馅植入，放入蒸笼蒸熟。
上述实施方式仅仅是对本发明的功能性描述，并非对本发明的构思和范围进行限定，在不脱离本发明设计思想的前提下，本领域内普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均落在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种制备红豆包子的方法，其特征在于：其包括如下步骤：A：将红小豆和碱放入锅中，加水煮制10-15分钟，之后焖煮10-15分钟，最后加入白糖焖煮；B：将食用油放入锅中并加热至70-90℃，加入白糖进行翻炒10-15分钟并成粘稠状，加入步骤A中调配混合后的红小豆、碱和白糖进行混炒至均匀，放入桂花并翻炒至细腻均匀成馅；C：将发酵后面加碱揉均制成剂子，然后将馅植入，放入蒸笼蒸熟。
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- 2012-05-30 CN CN2012101727283A patent/CN102726670A/zh active Pending
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