CN102715320A - 一种桑叶茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桑叶茶及其制备方法，桑叶茶由下述重量百分比的原料制备而成：桑叶94-96％，罗汉松叶4-6％，桑叶茶的制备方法包括选取原料、摊青、杀青、揉搓、炒制成型和包装几个步骤，该桑叶茶完全去除了青味，极大地提高了茶香气，解决普通桑叶茶风味不良的问题，而且还具有提高免疫力、理肺护肺、抗肺肿等特殊作用。
Description
技术领域
本发明涉及饮料技术领域，更具体地说涉及一种桑叶茶及其制备方法。
背景技术
现代医学研究表明，桑叶中含有丰富的钾、钙和维生素C、B1、B2、B3、A等人体所需的微量元素，具有降血压、降血糖、抗衰老，增加耐力、降低血脂含量、降低胆固醇，抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物产生等独特功效，对人体有着良好的保健作用。用桑叶制成的桑叶茶能够清火，明目，具有降血压、降血脂和利尿的作用，因此颇受高血压患者(尤其是老年人)的欢迎。但是采用传统技术制作的桑叶茶由于有较浓厚的青味，导致风味不良，影响口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种去除了青味的桑叶茶，该桑叶茶不但解决了风味不良的问题，而且还具有提高免疫力、理肺护肺、抗肺肿等特殊作用。
其技术方案如下：一种桑叶茶由下述重量百分比的原料制备而成：桑叶94-96％，罗汉松叶4-6％。
本发明的制备方法包括如下步骤：
1、选取原料、摊青：采摘鲜嫩的桑叶和罗汉松叶，桑叶以春季或秋季桑叶为佳，采桑叶时要去掉叶柄，将采来的桑叶和罗汉松叶分别用水漂洗干净；然后分别将洗好的桑叶和罗汉松叶摊开，让其在室温下晾干水分至无水滴为止，最后将已去叶柄的桑叶切成长1.5厘米、宽0.4-0.6厘米的条状叶；
2、杀青：取步骤1切好的桑叶和步骤1洗后晾干的罗汉松叶同时放进杀青机里，桑叶和罗汉松叶重量百分比分别为：桑叶94-96％，罗汉松叶4-6％，在锅机内温度150℃一180℃下杀青5-6分钟；
3、揉搓：将步骤2杀青后的桑叶和罗汉松叶放进揉搓机，启动揉搓机，揉搓机旋转致叶片卷曲、叶汁溢出粘附在叶面上、手搓叶片有润滑感即可；
4、炒制成型：将步骤3揉搓好的半成品放入150℃一180℃的热锅中焙炒，在热锅中不停的翻动桑叶和罗汉松叶，使其受热均匀，水分尽快蒸发，待桑叶和罗汉松叶脱水90％且有茶清香味即取出，然后摊凉到室温；
5、包装：将摊凉到室温的桑叶茶进行筛分，筛去过细的碎末后按色、形、味进行分级包装。
本发明创新之处在于将罗汉松叶加进桑叶中历经摊青、杀青、揉搓、炒制成型和包装几个步骤，完全去除了青味，极大地提高了茶香气，茶汤色浅绿明亮，解决了普通桑叶茶风味不良的问题，从而达到了色、香、味俱佳的目的，并使桑叶茶完全符合人们传统饮茶习惯，有利于普及推广。
李时珍在《本草纲目》里说：“松叶，名为松毛，性温苦，无毒，入肝、肾、肺、脾诸经，治各脏肿毒，风寒湿症。”又说能够治疗肿疱，促进毛发再生，强健肝、肾、心、脾、肺五脏，能够充饥，延年益寿。通过现代技术对罗汉松叶的测试发现：罗汉松叶提取物富含糖类、粗蛋白、粗脂肪、多种氨基酸和多种维生素、生物黄酮类物质、精油、叶绿素、不饱和脂肪酸、酶与辅酶等活性物质。罗汉松叶具有理肺护肺、抗肺肿等特殊妙用。本桑叶茶与普通桑叶茶相比：不但具有普通桑叶茶降血压、降血脂和利尿的功效，而且还具有提高免疫力、防肺部出血、理肺护肺、抗肺肿等特殊妙用，是纯天然绿色产品。
具体实施方式
实施例1
本发明桑叶茶按如下步骤得到：
1、选取原料、摊青：采摘鲜嫩的春季桑叶和罗汉松叶，采桑叶要去掉叶柄，将采来的桑叶和罗汉松叶分别用水漂洗干净；然后分别将洗好的桑叶和罗汉松叶摊开，让其在室温下晾干水分至无水滴为止，最后将已去叶柄的桑叶切成长1.5厘米、宽0.4厘米的条状叶；
2、杀青：取步骤1切好的桑叶95公斤和步骤1洗后晾干的罗汉松叶5公斤同时放进滚筒式杀青机里，在锅机内温度180℃下杀青5分钟；
3、揉搓：将步骤2杀青后的桑叶和罗汉松叶放进揉搓机，启动揉搓机，揉搓机旋转致叶片卷曲、叶汁溢出粘附在叶面上、手搓叶片有润滑感即可；
4、炒制成型：将步骤3揉搓好的半成品放入180℃的热锅中焙炒，在热锅中不停的翻动桑叶和罗汉松叶，使其受热均匀，水分尽快蒸发，待桑叶和罗汉松叶脱水90％且有茶清香味即取出，然后摊凉到室温；
5、包装：将摊凉到室温的桑叶茶进行筛分，筛去过细的碎末后按色、形、味进行分级包装。
实施例2
本发明桑叶茶按如下步骤得到：
1、选取原料、摊青：采摘鲜嫩的秋季桑叶和罗汉松叶，采桑叶要去掉叶柄，将采来的桑叶和罗汉松叶分别用水漂洗干净；然后分别将洗好的桑叶和罗汉松叶摊开，让其在室温下晾干水分至无水滴为止，最后将已去叶柄的桑叶切成长1.5厘米、宽0.6厘米的条状叶；
2、杀青：取步骤1切好的桑叶94公斤和步骤1洗后晾干的罗汉松叶6公斤同时放进滚筒式杀青机里，在锅机内温度150℃下杀青6分钟；
3、揉搓：将步骤2杀青后的桑叶和罗汉松叶放进揉搓机，启动揉搓机，揉搓机旋转致叶片卷曲、叶汁溢出粘附在叶面上、手搓叶片有润滑感即可；
4、炒制成型：将步骤3揉搓好的半成品放入150℃的热锅中焙炒，在热锅中不停的翻动桑叶和罗汉松叶，使其受热均匀，水分尽快蒸发，待桑叶和罗汉松叶脱水90％且有茶清香味即取出，然后摊凉到室温；
5、包装：将摊凉到室温的桑叶茶进行筛分，筛去过细的碎末后按色、形、味进行分级包装。
Claims (2)
1.一种桑叶茶，其特征在于由下述重量百分比的原料制备而成：桑叶94-96％，罗汉松叶4-6％。
2.权利要求1所述的一种桑叶茶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)、选取原料、摊青：采摘鲜嫩的桑叶和罗汉松叶，采桑叶时要去掉叶柄，将采来的桑叶和罗汉松叶分别用水漂洗干净；然后分别将洗好的桑叶和罗汉松叶摊开，让其在室温下晾干水分至无水滴为止，最后将已去叶柄的桑叶切成长1.5厘米、宽0.4-0.6厘米的条状叶；
(2)、杀青：取步骤(1)切好的桑叶和步骤(1)洗后晾干的罗汉松叶同时放进杀青机里，桑叶和罗汉松叶重量百分比分别为：桑叶94-96％，罗汉松叶4-6％，在锅机内温度150℃一180℃下杀青5-6分钟；
(3)、揉搓：将步骤(2)杀青后的桑叶和罗汉松叶放进揉搓机，启动揉搓机，揉搓机旋转致叶片卷曲、叶汁溢出粘附在叶面上、手搓叶片有润滑感即可；
(4)、炒制成型：将步骤(3)揉搓好的半成品放入150℃一180℃的热锅中焙炒，在热锅中不停的翻动桑叶和罗汉松叶，使其受热均匀，水分尽快蒸发，待桑叶和罗汉松叶脱水90％且有茶清香味即取出，然后摊凉到室温；
(5)、包装：将摊凉到室温的桑叶茶进行筛分，筛去过细的碎末后按色、形、味进行分级包装。
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