CN107568392A - 一种蒲公英茶制造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种蒲公英茶制造方法，该方法包括以下步骤，(1)鲜叶采摘：采摘顶端10厘米左右的新鲜叶，色泽均匀，且无病虫害叶和变质叶；(2)清洗凉摊：鲜叶要充分清洗，切成1‑2.5厘米的叶段，及时摊晾4‑6小时，失去部分水分，叶片萎缩后再杀青；(3)杀青：每锅投放250‑300g蒲公英叶，鲜叶下锅时锅温掌握在100‑120℃，杀青时间34分钟；(4)揉捻；(5)干燥后用手捻成叶状即制造成蒲公英茶。本发明提高了蒲公英原料的利用率，生产出的茶叶营养丰富、口感好、绿色健康。

Description

一种蒲公英茶制造方法
技术领域
本发明属于茶叶制造技术领域，具体涉及一种蒲公英茶制造方法。
背景技术
蒲公英，又名布谷英，别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。蒲公英的花中午开，早晨和傍晚不开放。
目前，市场上也有部分用蒲公英叶制茶的工艺，但是这些制茶工艺经过炒制后，有些有益成分发生了氧化，还有一些易挥发的成分大部分损失掉，有些热敏性的物质，如蛋白质、维生素会发生变性。微生物会失去活力，完全不能使蒲公英的功效发挥到极致。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蒲公英茶制造方法。本发明提高了蒲公英原料的利用率，生产出的茶叶营养丰富、口感好、绿色健康。
本发明采用的技术方案：一种蒲公英茶制造方法，该方法包括以下步骤，
(1) 鲜叶采摘：采摘顶端 8-10 厘米左右的新鲜叶，色泽均匀，且无病虫害叶和变质叶；
(2) 清洗凉摊：鲜叶要充分清洗，切成1-2.5厘米的叶段，及时摊晾 4-6 小时，失去部分水分 ，叶片萎缩后再杀青；
(3) 杀青 ：每锅投放 250-300g 蒲公英叶，鲜叶下锅时锅温掌握在 100-120℃，杀青时间 28-38 分钟 ；
(4) 揉捻 ：用35 型电动揉捻机对杀青后的蒲公英叶进行揉捻，每桶装叶量 7-8 公斤，转速每分钟 50-70转，揉捻时间 3-5 分钟，揉捻过程中要翻拌一次；
(5)干燥 ： 采用烘笼炭火烘火焙，分初烘、摊放、复烘三步完成，初烘每笼用 6-8 锅的投叶量，温度70-85℃，每隔2-4分钟翻烘一次，时间17-88分钟，初烘结束后下烘摊放，3-4小时后再进行复烘，复烘温度45- 55℃，每笼放初烘叶 1-2 公斤，烘至蒲公英叶含水量为5-7％，用手捻成叶状即制造成蒲公英茶。
本发明与现有技术相比其有益效果是：本发明充分利用了蒲公英的生长发育特点，选用新鲜蒲公英叶为原料，将传统制茶工艺和现代科学技术相结合，采用科学的方法及古老的工艺技术相结合的办法，生产出营养丰富、清香浓郁、茶色清绿、口感异香、保健抗病的蒲公英茶。采用此工艺生产出的蒲公英茶，充分保留了蒲公英的各种营养与保健成分，同时还具有防癌抗癌，防止心血管疾病，降低血压、血脂，排毒利尿，提高人体免疫能力等多种保健效果。
本发明的蒲公英茶使用的是切细且干燥的根或叶子，含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇。在欧洲，蒲公英有“尿床草”之称，可见其利尿作用之强，适合有水肿毛病的人饮用。除此之外，它也能解除消化不良和便秘，清净血液，促进母乳的分泌。
本发明中采用的蒲公英具有以下功效：1、 本品无任何污染及添加成分，安全可靠；2、 具有抗病毒、抗菌消炎的作用；3、 具有保肝、利胆作用，有利于胆汁排入肠中，临床上对慢性胆囊痉挛及结石症有效；4、 具有抗胃溃疡作用；5、 提高机体免疫力；6、 治急性乳腺炎，淋巴腺炎,急性结膜炎，发热感冒，急性咽炎、扁桃体炎，急性上呼吸道感染支气管炎、胃炎、肝炎，胆囊炎，尿路感染等。
具体实施方式
实施例1
一种蒲公英茶制造方法，该方法包括以下步骤，(1) 鲜叶采摘：采摘顶端 8厘米左右的新鲜叶，色泽均匀，且无病虫害叶和变质叶；(2) 清洗凉摊：鲜叶要充分清洗，切成1厘米的叶段，及时摊晾 4小时，失去部分水分 ，叶片萎缩后再杀青；(3) 杀青 ：每锅投放 250g 蒲公英叶，鲜叶下锅时锅温掌握在 100℃，杀青时间 28 分钟 ；(4) 揉捻 ：用35 型电动揉捻机对杀青后的蒲公英叶进行揉捻，每桶装叶量 7 公斤，转速每分钟 50转，揉捻时间 3分钟，揉捻过程中要翻拌一次；(5)干燥 ： 采用烘笼炭火烘火焙，分初烘、摊放、复烘三步完成，初烘每笼用 6 锅的投叶量，温度70℃，每隔2分钟翻烘一次，时间17分钟，初烘结束后下烘摊放，3小时后再进行复烘，复烘温度45℃，每笼放初烘叶 1 公斤，烘至蒲公英叶含水量为5％，用手捻成叶状即制造成蒲公英茶。
实施例2
一种蒲公英茶制造方法，该方法包括以下步骤，(1)鲜叶采摘：采摘顶端9厘米左右的新鲜叶，色泽均匀，且无病虫害叶和变质叶；(2) 清洗凉摊：鲜叶要充分清洗，切成2厘米的叶段，及时摊晾 5 小时，失去部分水分 ，叶片萎缩后再杀青；(3) 杀青 ：每锅投放 280g 蒲公英叶，鲜叶下锅时锅温掌握在 110℃，杀青时间 30分钟 ；(4) 揉捻 ：用35 型电动揉捻机对杀青后的蒲公英叶进行揉捻，每桶装叶量 7.5 公斤，转速每分钟60转，揉捻时间 4分钟，揉捻过程中要翻拌一次；(5)干燥 ： 采用烘笼炭火烘火焙，分初烘、摊放、复烘三步完成，初烘每笼用 7 锅的投叶量，温度80℃，每隔3分钟翻烘一次，时间30分钟，初烘结束后下烘摊放，3.5小时后再进行复烘，复烘温度50℃，每笼放初烘叶 1.5 公斤，烘至蒲公英叶含水量为6％，用手捻成叶状即制造成蒲公英茶。
实施例3
一种蒲公英茶制造方法，该方法包括以下步骤，(1) 鲜叶采摘：采摘顶端 8-10 厘米左右的新鲜叶，色泽均匀，且无病虫害叶和变质叶；(2) 清洗凉摊：鲜叶要充分清洗，切成2.5厘米的叶段，及时摊晾 6 小时，失去部分水分 ，叶片萎缩后再杀青；(3) 杀青 ：每锅投放300g 蒲公英叶，鲜叶下锅时锅温掌握在 120℃，杀青时间 38 分钟 ；(4) 揉捻 ：用35 型电动揉捻机对杀青后的蒲公英叶进行揉捻，每桶装叶量 8 公斤，转速每分钟 70转，揉捻时间 5 分钟，揉捻过程中要翻拌一次；(5)干燥 ： 采用烘笼炭火烘火焙，分初烘、摊放、复烘三步完成，初烘每笼用 8 锅的投叶量，温度85℃，每隔4分钟翻烘一次，时间88分钟，初烘结束后下烘摊放，4小时后再进行复烘，复烘温度55℃，每笼放初烘叶 2 公斤，烘至蒲公英叶含水量为7％，用手捻成叶状即制造成蒲公英茶。

Claims (1)

1.一种蒲公英茶制造方法，其特征在于，该方法包括以下步骤，
(1) 鲜叶采摘：采摘顶端 10 厘米左右的新鲜叶，色泽均匀，且无病虫害叶和变质叶；
(2) 清洗凉摊：鲜叶要充分清洗，切成1-2.5厘米的叶段，及时摊晾 4-6 小时，失去部分水分，叶片萎缩后再杀青；
(3) 杀青 ：每锅投放 250-300g 蒲公英叶，鲜叶下锅时锅温掌握在 100-120℃，杀青时间 34 分钟 ；
(4) 揉捻 ：用35 型电动揉捻机对杀青后的蒲公英叶进行揉捻，每桶装叶量 7-8 公斤，转速每分钟 50-70转，揉捻时间 3-5 分钟，揉捻过程中要翻拌一次；
(5)干燥 ： 采用烘笼炭火烘火焙，分初烘、摊放、复烘三步完成，初烘每笼用 6-8 锅的投叶量，温度70-85℃，每隔2-4分钟翻烘一次，时间17-88分钟，初烘结束后下烘摊放，3-4小时后再进行复烘，复烘温度45- 55℃，每笼放初烘叶 1-2 公斤，烘至蒲公英叶含水量为5-7％，用手捻成叶状即制造成蒲公英茶。
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