CN102697131A - 一种山楂饮料及其制备方法和应用 - Google Patents

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许冬瑾
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Abstract

本发明公开了一种山楂饮料及其制备方法和应用，所述山楂饮料含有以下重量份数的各原料：山楂0.5～1.0份、山药0.02～0.08份、陈皮0.1～0.5份、麦芽0.05～0.2份、大枣0.2～0.5份和甘草0.05～0.2份，水；所述饮料通过提取天然植物的有效成分制备而得，该饮料口感爽滑纯正，酸甜可口，且具有健胃消食，补脾益肺的作用。本品老少皆宜，是不可多得的绿色健康饮品。

Description

一种山楂饮料及其制备方法和应用
技术领域
本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种山楂饮料及其制备方法和应用，属于饮料加工技术领域。
背景技术
近年来，我国饮料产业得到了迅速的发展，特别是植物饮料，目前已赶超碳酸饮料和咖啡饮料，成为“饮料之王”。其产品种类也在日益多样化，新品投放数量逐年递增，而且呈现出良好的市场前景。
目前的饮料多为单一的保健作用，很少具有复合保健作用的饮料。山楂作为一种传统食品，具有特有的色泽及风味，酸甜适口。目前有研究发现山楂能与红枣、甘草等综合应用具有复合保健作用。
发明内容
因此，本发明的目的是针对现有技术存在的饮料只具有单一保健作用的不足，提供一种具有复合保健作用的山楂饮料及其制备方法和应用。
针对上述目的，本发明的技术方案如下：
一方面，本发明提供一种山楂饮料，该山楂饮料含有以下重量份数的各原料：山楂0.5~1.0份、山药0.02~0.08份、陈皮0.1~0.5份、麦芽0.05~0.2份、大枣0.2~0.5份和甘草0.05~0.2份。
优选地，所述山楂饮料还含有重量份数的甜味剂2.55~4.58份和水92.94~96.53份。
优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖2.5～4.5份和甜菊糖苷0.05～0.08份。
优选地，所述山楂饮料含有以下重量份数的各原料：山楂0.6份、山药0.04份、陈皮0.3份、麦芽0.12份、大枣0.4份和甘草0.14份。
优选地，所述山楂饮料还含有重量份数的甜味剂3.07份和水95.33份。
优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖3.0份和甜菊糖苷0.07份。
优选地，所述糖为白砂糖。
另一方面，本发明提供一种山楂饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）称取以下重量份数各原料：山楂0.5~1.0份、山药0.02~0.08份、陈皮0.1~0.5份、麦芽0.05~0.2份、大枣0.2~0.5份和甘草0.05~0.2份，加适量的水，煎煮20~50分钟，过滤得滤液；
2）将步骤1）制得的滤液浓缩至密度为1.02~1.09g/mL，得提取液，再加水调配、定容，罐装灭菌或灭菌灌装，即得。
优选地，所述方法还包括，在再加水调配前，称取重量份数的甜味剂2.55～4.58份，加适量水溶解，再与步骤2）中制得的提取液混合均匀，过滤的步骤。
优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖2.5～4.5份和甜菊糖苷0.05～0.08份。
更优选地，所述过滤为减压抽滤。
优选地，在步骤2）中加水调配、定容后，使其含水为92.94~96.53重量%，优选地，加水调配、定容后，使其含水为95.33重量%。
优选地，在步骤1）中，称取重量份数的以下各原料：山楂0.6份、山药0.04份、陈皮0.3份、麦芽0.12份、大枣0.4份和甘草0.14份。
优选地，在步骤1）中，加入各原料总重量15～30倍的水，煎煮40分钟，过滤得滤液。
优选地，在步骤1）中，用微孔膜过滤得滤液，
优选地，在步骤2）中，用水浴将步骤1）制得的滤液浓缩，更优选地，所述水浴的温度为100℃。
优选地，称取重量份数的甜味剂3.07份，优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖3.0份和甜菊糖苷0.07份，优选地，所述糖为白砂糖。
优选地，所述罐装灭菌的具体步骤为先灌装后高压灭菌。
优选地，于温度121℃，压力0.12mPa，高压灭菌15min。
优选地，所述灭菌灌装的具体步骤为先瞬时高温灭菌后灌装。
优选地，于温度137℃，瞬时高温灭菌15s。
还一方面，本发明提供本发明所述的山楂饮料在制备用于健胃消食或降血压或降血脂的食品、保健品和/或药品中的应用。
山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素和矿物质等营养成分，易被人体吸收。现代科学研究，山楂含山楂酸、黄酮类、糖类、甙类、鞣质、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等成分。可促进脂肪分解，帮助消化，还有抑菌、降血脂和强心等作用。
大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）和环磷酸乌苷（cGMP）等，对人体有多种保健治病功效。
陈皮作为一种传统中药，具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。
而甘草则用于补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。
山楂在本方中作为君药，同时配伍炒麦芽、山药可增加消食、和中的作用。另外，方中大枣、陈皮作为佐药，具有理气和中，益气养血之功效，甘草作为使药，增强补脾益气，润肺止咳，清热解毒的作用。
本发明的山楂饮料，以六种成分配合，其性能互补，功效协同，具有明显健康养生的作用，不但能够健胃消食，还能够补脾益肺，并且配以白砂糖、甜菊糖苷调节口味，口感、品味色泽都很好，适于饮用。
具体实施方式
实施例1
称取以下重量份数的各原料组成：山楂0.6份、山药0.04份、陈皮0.3份、麦芽0.12份、大枣0.4份和甘草0.14份；再加入以上各原料总重量15倍的水，煎煮40分钟，用微孔滤膜过滤，再将制得的滤液通过100℃水浴浓缩至密度为1.02~1.09g/mL，得提取液；再称取白砂糖3.0份及甜菊糖苷0.075份，加适量水溶解，与制得的提取液混合均匀，减压抽滤，加水调配、定容后，使其含水为95.325重量%，罐装后，于温度121℃，压力0.12mPa，高压灭菌15min，即得。
该饮料经试用后，多数人认为其口感爽滑纯正，酸甜可口，适于饮用。
实施例2
称取以下各原料组成：山楂0.7份、山药0.03份、陈皮0.2份、麦芽0.10份、大枣0.3份和甘草0.08份；再加入以上各原料总重量20倍的水，煎煮50分钟，用微孔滤膜过滤，再将制得的滤液通过100℃水浴浓缩至密度为1.02~1.09g/mL，得提取液；再称取白砂糖2.0份及甜菊糖苷0.070份，加适量水溶解，与制得的提取液混合均匀，减压抽滤，加水调配、定容后，使其含水为96.52重量%，于温度137℃，瞬时高温灭菌15s后，罐装，即得。
该饮料经试用后，多数人认为其口感爽滑纯正，酸甜可口，适于饮用。
实施例3
称取以下各原料组成：山楂0.8份、山药0.07份、陈皮0.4份、麦芽0.08份、大枣0.5份和甘草0.15份；再加入以上各原料总重量30倍的水，煎煮20分钟，用微孔滤膜过滤，再将制得的滤液通过100℃水浴浓缩至密度为1.02~1.09g/mL，得提取液；再称取白砂糖4.0份及甜菊糖苷0.060份，加适量水溶解，与制得的提取液混合均匀，减压抽滤，加水调配、定容后，使其含水为93.94重量%，罐装后，高压灭菌，即得。
该饮料经试用后，多数人认为其口感爽滑纯正，酸甜可口，适于饮用。
试验实施例
将本发明的实施例1和实施例3制得的山楂饮料分别给60名有食欲不振、消化不良症状的患者饮用，实施例2制得的山楂饮料给80名症状为血压、血脂高的患者饮用后，通过医生来评价其效果，结果如下述表1所述：
表1
Figure BDA00001703738000041
因而，本发明的饮料口感爽滑纯正，酸甜可口，适于饮用，不但能够健胃消食，还能够补脾益肺。

Claims (11)

1.一种山楂饮料，该山楂饮料含有以下重量份数的各原料：山楂0.5~1.0份、山药0.02~0.08份、陈皮0.1~0.5份、麦芽0.05~0.2份、大枣0.2~0.5份和甘草0.05~0.2份。
2.根据权利要求1所述的山楂饮料，其特征在于，所述山楂饮料含有以下重量份数的各原料：山楂0.6份、山药0.04份、陈皮0.3份、麦芽0.12份、大枣0.4份和甘草0.14份。
3.根据权利要求1或2所述的山楂饮料，其特征在于，所述山楂饮料中还含有重量份数的甜味剂2.55~4.58份和水92.94~96.53份，优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖2.5～4.5份和甜菊糖苷0.05～0.08份；
优选地，所述山楂饮料还含有重量份数的甜味剂3.07份和水95.33份，更优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖3.0份和甜菊糖苷0.07份。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的山楂饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）称取以下重量份数的各原料：山楂0.5~1.0份、山药0.02~0.08份、陈皮0.1~0.5份、麦芽0.05~0.2份、大枣0.2~0.5份、甘草0.05~0.2份，加适量的水，煎煮20~40分钟，过滤得滤液，优选地，用微孔膜过滤得滤液；
2）将步骤1）制得的滤液浓缩至密度为1.02~1.09g/mL，得提取液，再加水调配、定容后，罐装灭菌或灭菌灌装，即得，优选地，通过水浴将步骤1）制得的滤液浓缩，更优选地，所述水浴的温度为100℃。
5.根据权利要求4所述的山楂饮料的制备方法，其特征在于，所述方法还包括，在再加水调配前，称取重量份数的甜味剂2.55～4.58份，加适量水溶解，再与步骤2）中制得的提取液混合均匀，过滤的步骤，优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖2.5～4.5份和甜菊糖苷0.05～0.08份，更优选地，所述过滤为减压抽滤。
6.根据权利要求4或5所述的山楂饮料的制备方法，其特征在于，在步骤2）中加水调配、定容后，使其含水为92.94~96.53重量%，优选地，加水调配、定容后，使其含水为95.33重量%。
7.根据权利要求3或4所述的山楂饮料的制备方法，其特征在于，在步骤1）中，称取以下重量份数的各原料：山楂0.6份、山药0.04份、陈皮0.3份、麦芽0.12份、大枣0.4份和甘草0.14份。
8.根据权利要求4至7中任一项中所述的山楂饮料的制备方法，其特征在于，在步骤1）中，加入各原料总重量15～30倍的水，煎煮40分钟，过滤得滤液。
9.根据权利要求5至8中任一项所述的山楂饮料的制备方法，其特征在于，称取重量份数的甜味剂3.07份，优选地，所述甜味剂中含有重量份数的糖3.0份和甜菊糖苷0.07份，更优选地，所述糖为白砂糖。
10.根据权利要求4至9中任一项所述的山楂饮料的制备方法，其特征在于，所述罐装灭菌的具体步骤为先灌装后高压灭菌，优选地，于温度121℃，压力0.12mPa，高压灭菌15min；或灭菌灌装的具体步骤为先瞬时高温灭菌后灌装，优选地，于温度137℃，瞬时高温灭菌15s。
11.根据权利要求1至3中任一项所述的山楂饮料在制备用于健胃消食或降血压或降血脂的食品、保健品和/或药品中的应用。
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