CN102551098A - 一种咸蛋的腌制方法 - Google Patents

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Abstract

一种咸蛋的腌制方法，选好蛋，洗净备用，食用酒精、食用醋酸按1：1的比例混合，加入食盐搅拌，把洗净的蛋放入容器内，取混合酒精和醋酸的饱和食盐水倒入容器，以淹没所有蛋为宜，密封，净置15-30天，本方法制得的咸蛋，不但腌制速度快、腌制周期短，而且只只出油。

Description

一种咸蛋的腌制方法
技术领域
本发明涉及一种腌制方法，具体说是一种咸蛋的腌制方法。
背景技术
    在我国广大的农村地区，人们腌制咸鸭蛋或咸鸡蛋时，往往只用食盐加水，然后放在一个密闭的容器里，这样腌制咸蛋的周期比较长，容易坏，而且蛋黄不容易出油。
发明内容
本发明需要解决的技术问题是，克服背景技术的不足，提供了一种咸蛋的腌制方法，腌制咸蛋的周期相对较短，而且容易出油。
本发明所采用技术方案是：一种咸蛋的腌制方法，选好蛋，洗净备用，食用酒精、食用醋酸按1：1的比例混合，加入食盐搅拌，把洗净的蛋放入容器内，取混合酒精和醋酸的饱和食盐水倒入容器，以淹没所有蛋为宜，密封，净置15-30天，制得。
本发明方法制得的咸蛋，不但腌制速度快、腌制周期短，而且只只出油。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明做进一步详细描述。
实施例1：选好蛋，洗净备用，浓度10%食用酒精和浓度10%食用醋酸按1：1的比例混合，加入食盐搅拌，把洗净的蛋放入容器内，取混合酒精和醋酸的饱和食盐水倒入容器，以淹没所有蛋为宜，密封，净置15-20天，制得。
实施例2：选好蛋，洗净备用，白酒和食醋按1：9的比例混合，加水，加入食盐搅拌，把洗净的蛋放入容器内，取混合酒精和醋酸的饱和食盐水倒入容器，以淹没所有蛋为宜，密封，净置20-30天，制得。

Claims (2)

1.一种咸蛋的腌制方法，有如下工序：
（1）选好蛋，洗净备用；
（2）取食用酒精、食用醋酸按1：1的比例混合，加入食盐搅拌；
（3）把洗净的蛋放入容器内，取混合酒精和醋酸的饱和食盐水倒入容器，以淹没所有蛋为宜，密封，净置15-30天，制得。
2.根据权利要求1所述的方法，食用酒精可用白酒代替，食用醋酸可用食醋代替。
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