CN102524888A - 微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：a.按重量份称取蛹虫草5-20份，红枣20-50份，山楂8-20份，蜂蜜0.1-5份，甜味素0.08-0.11份，水930-995份；b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入6-8倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热10-20分钟，微波是1400W-1600W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。本发明利用微波从分子内部加热、物体受热均匀、速度快、对虫草素和SOD破坏少的特点，用微波浸提法提取蛹虫草中的虫草素和SOD不仅浸提时间短且浸提更加充分。利用木糖醇、甜菊糖苷等甜味剂，其甜味接近蔗糖、不被人体代谢、不产生热量，制成一种既能完美代替蔗糖同时又不产生热量不被人体代谢的甜味剂，来满足现代人们对于低热量食品的需求以及特殊人群禁止糖的摄入。

Description

微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法

技术领域：

本发明涉及蛹虫草加工领域，尤其涉及一种蛹虫草微波浸提，并与红枣山楂蜂蜜调配制成无糖饮料的技术领域。

技术背景：

蛹虫草又称北虫草、北冬虫夏草等，是寄生在鳞翅目和鞘翅目等昆虫蛹体上的真菌，主要分布在我国东北、华北、西北等地区。蛹虫草属子囊菌亚门、核菌纲、麦角菌科、虫草属的真菌。蛹虫草与冬虫夏草为虫草属的同属异种真菌，两者的化学成分、营养成分和药用功能均非常相似，其主要药用成分虫草素等含量远高于野生冬虫夏草。蛹虫草具有明显的镇静、抗疲劳、抗肿瘤、抑制癌细胞和促使雄性激素分泌等作用，可增强机体免疫功能等，作为药品和食品使用对人体健康是安全可靠的。虽然蛹虫草具有显著的增强免疫效应，但是有报道：经口给予大、小鼠蛹虫草水煎液2h后，动物出现腹泻、食欲减退现象，且大鼠比小鼠表现更为明显，（邹志飞等，人工家蚕蛹巴西虫草的毒性研究，中国公共卫生学报， 1995，14（4）：251-252)。解学魁等人进行的亚慢性毒性试验发现，高剂量蛹虫草（8g/kg）和中剂量蛹虫组（4g/kg）大鼠体重明显低于对照组，提示蛹虫草对幼年大鼠的生长发育具有抑制作用（解学魁等，北冬虫夏草粉剂的亚慢性毒性试验，毒理学杂志，2007，21（3）：243-244）。我们研究发现，成年人口服蛹虫草3克/日，偶见有腹泻现象。5g/kg以上灌胃小鼠，可出现明显的致泻现象。

蛹虫草中的虫草素和SOD(超氧化物歧化酶)对其功效其决定性作用，但两者对热敏感，常规热水浸提工艺存在浸提周期长、浸提得率低、虫草素和SOD受热易分解的问题。

发明内容：

    本发明的目的在于克服上述不足提供一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，高效、无糖。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草5-20份，红枣20-50份，山楂8-20份，蜂蜜0.1-5份，甜味素0.08-0.11份，水930-995份；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入6-8倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热10-20分钟，微波是1400W-1600W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

上述微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，所述步骤b采用1500W微波15分钟。

采用上述技术方案，本发明有以下优点：中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。红枣和山楂对大鼠的便溏等症状有预防和治疗作用，采用红枣和山楂与蛹虫草相配，既能减轻蛹虫草的致泻反应，又改善脾胃消化功能的功效。因此蛹虫草与红枣和山楂配伍，相互协同，有抗肿瘤、抗菌抗病毒、免疫调节、清除自由基等多种药理作用，而且能够促进双歧杆菌的增殖、抑制病原菌、防止便秘、腹胀，促进消化，调节胃肠功能、增强免疫力等功效。另外其对皮肤保养起着至关重要的作用：一方面它可以促进胶原蛋白形成适度交联，稳定胶原蛋白和弹性蛋白，使皮肤富有弹性，另一方面，它可作为有效的自由基清除剂，防止皮肤老化，保持柔顺光滑，青春永驻；氨基酸能起到抗氧化、抗自由基作用，能修复受损细胞，增强人体器官功能，增强大脑和神经系统功能，保护强化肝脏，增强新陈代谢的功能；所以，该种饮料适合于不同年龄的人饮用，服用该饮料具有相当理想的保健作用。本发明利用微波从分子内部加热、物体受热均匀、速度快、对虫草素和SOD破坏少的特点，用微波浸提法提取蛹虫草中的虫草素和SOD不仅浸提时间短且浸提更加充分。利用木糖醇、甜菊糖苷等甜味剂，其甜味接近蔗糖、不被人体代谢、不产生热量，制成一种既能完美代替蔗糖同时又不产生热量不被人体代谢的甜味剂，来满足现代人们对于低热量食品的需求以及特殊人群禁止糖的摄入。

具体实施方式

    实施例1：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草5-20kg，红枣20-50kg，山楂8-20kg，蜂蜜0.1-5kg，甜味素0.08-0.11kg，水930-995kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入6-8倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热10-20分钟，微波是1400W-1600W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例2：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草5kg，红枣20kg，山楂8kg，蜂蜜0.1kg，甜味素0.08kg，水930kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入6倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热10分钟，微波是1400W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例3：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草20kg，红枣50kg，山楂20kg，蜂蜜5kg，甜味素0.11kg，水995kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入8倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热20分钟，微波是1600W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例4：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草15kg，红枣30kg，山楂18kg，蜂蜜4kg，甜味素0.081kg，水950kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入7倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热18分钟，微波是1550W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

   实施例5：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草7kg，红枣25kg，山楂19kg，蜂蜜1kg，甜味素0.09kg，水945kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入6.5倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热12分钟，微波是1450W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例6：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草15kg，红枣20kg，山楂15kg，蜂蜜0.5kg，甜味素0.1kg，水950kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入6-8倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热15分钟，微波是1500W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例7：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草8kg，红枣20kg，山楂8kg，蜂蜜0.2kg，甜味素0.1kg，水964kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入6-8倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热15分钟，微波是1500W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例8：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草10kg，红枣30kg，山楂10kg，蜂蜜2kg，甜味素0.11kg，水960kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入7.5倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热19分钟，微波是1500W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例9：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草18kg，红枣40kg，山楂14kg，蜂蜜3kg，甜味素0.09kg，水990kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入7倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热20分钟，微波是1600W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例9：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草10kg，红枣30kg，山楂10kg，蜂蜜2kg，甜味素0.11kg，水960kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入7倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热19分钟，微波是1500W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例9：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草19kg，红枣40kg，山楂18kg，蜂蜜4.5kg，甜味素0.11kg，水995kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入7.5倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热20分钟，微波是1600W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例10：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草6kg，红枣21kg，山楂9kg，蜂蜜0.5kg，甜味素0.08kg，水940kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入6.5倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热12分钟，微波是1450W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

   实施例11：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草5.1kg，红枣21kg，山楂9kg，蜂蜜1.4kg，甜味素0.09kg，水940kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入6.5倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热12分钟，微波是1450W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例12：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草6kg，红枣22kg，山楂10kg，蜂蜜1kg，甜味素0.09kg，水940kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入7倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热12分钟，微波是1480W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例13：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草13kg，红枣25kg，山楂10kg，蜂蜜2kg，甜味素0.10kg，水960kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入7倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热14分钟，微波是1560W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例14：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草16kg，红枣32kg，山楂17kg，蜂蜜3kg，甜味素0.085kg，水960kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入7.5倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热17分钟，微波是1590W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

   实施例15：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草12kg，红枣28kg，山楂18kg，蜂蜜2kg，甜味素0.10kg，水950kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入7倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热13分钟，微波是1580W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例16：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草17kg，红枣30kg，山楂16kg，蜂蜜4kg，甜味素0.11kg，水970kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入7.1倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热16分钟，微波是1610W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例17：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草19kg，红枣40kg，山楂16kg，蜂蜜3.5kg，甜味素0.1kg，水964kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入7倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热16分钟，微波是1550W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例18：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草19kg，红枣45kg，山楂19kg，蜂蜜5kg，甜味素0.11kg，水980kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入7.5倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热19分钟，微波是1600W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例19：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草19kg，红枣48kg，山楂14kg，蜂蜜3kg，甜味素0.09kg，水994kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入8倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热20分钟，微波是1600W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

实施例20：

一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草18kg，红枣49kg，山楂27kg，蜂蜜5kg，甜味素0.11kg，水989kg；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入7.5倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热19分钟，微波是1600W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

本发明中，蛹虫草中含有对人体有益的虫草素、虫草多糖、硒，以及18中人体必须氨基酸等，食用这些含有菌类多糖及微量元素可提高人体免疫力；甜味剂采用从天然植物中提取或微生物发酵法制得的对人体无任何毒副作用，不产生热量，不被人体吸收利用的甜菊糖苷、木糖醇等，既能满足人们对于甜味的需求，又不带来热量。山楂含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。本发明所提出的蛹虫草饮料中含有虫草素、粗多糖、SOD和氨基酸等。其中，虫草素具有抗肿瘤、抗菌抗病毒、免疫调节、清除自由基等多种药理作用；粗多糖具有促进双歧杆菌的增殖、抑制病原菌、防止便秘、腹胀，促进消化，调节胃肠功能、增强免疫力等功效；SOD具有清除人体多余自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、预防慢性病及其并发症等功效，另外其对皮肤保养起着至关重要的作用：一方面它可以促进胶原蛋白形成适度交联，稳定胶原蛋白和弹性蛋白，使皮肤富有弹性，另一方面，它可作为有效的自由基清除剂，防止皮肤老化，保持柔顺光滑，青春永驻；氨基酸能起到抗氧化、抗自由基作用，能修复受损细胞，增强人体器官功能，增强大脑和神经系统功能，保护强化肝脏，增强新陈代谢的功能；所以，该种饮料适合于不同年龄的人饮用，服用该饮料具有相当理想的保健作用。

Claims (2)

1.一种微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a.按重量份称取蛹虫草5-20份，红枣20-50份，山楂8-20份，蜂蜜0.1-5份，甜味素0.08-0.11份，水930-995份；

b.将蛹虫草和红枣三种原料分别粉碎后，浸泡入6-8倍三种原料总重量份的水中，放入微波炉中加热10-20分钟，微波是1400W-1600W，取滤液，加入蜂蜜、甜味剂和剩余的水混合均匀制得蛹虫草饮料。

2.根据权利要求1所述的微波浸提蛹虫草无糖饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤b采用1500W微波15分钟。