CN102524829A - 各种模型烤蛋 - Google Patents
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Abstract
本发明属于鲜蛋类的熟加工技术,本发明所速的各种模型烤蛋,主要是采取各种形状的模具来烤制的制做工艺。①将鲜蛋清洗干净,把模具擦洗干净以180℃高温消毒5分钟刷食用油。②把鲜蛋打入模具内盖上烤盘进烤箱以上火160℃-下火150℃进行烘烤30分钟,拿出调味后再进烤箱以上火150℃-下火130℃烘烤25分钟。③或着第一次烤30分钟后直接取出放进调制好的卤水中卤制10分钟(卤水配料:八角、甘草、桂皮、盐、白糖),再以大火蒸者30分钟,最后进烤箱烤10分钟。真空包装、灭菌。由于本发明是采取各种模型来烤制鲜蛋,所以烤制出的蛋形态各异、味道鲜美。增加人们对蛋的兴趣。
Description
技术领域
本发明属于鲜蛋类的熟加工技术。主要是采用各种形状的模具来烤制鲜蛋的制作工艺。
背景技术
在我们日常生活中,蛋类食品是人们不可缺少的美味佳肴。因为它营养价值高又容易被人体吸收,深受人们的喜爱。如鸡蛋中就含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等和其它微营养素,对人的健康十分好处。但是人们生活中传统的吃法是煮、煎、炸等。如煎蛋就是人们较喜欢的食用方法,但是煎蛋的时候往往因为火候较不好控制,容易出现旁边烧焦,且蛋黄不会熟的后果。这种蛋吃了没营养,还会对人体健康产生危害。
发明内容
本发明是各种模型烤蛋技术,例如采用圆形、椭圆形、方形等形状的模具来烤制鲜蛋。可以在烤制的过程中加入调味料,使烤蛋味道更加可口,增加人们对吃蛋的兴趣和食欲。还可以加工成小包装产品,携带方便,开袋即食。
本发明的烤制技术工作
本发明是采用各种形状的模具来烤蛋,例如圆形、椭圆形、方形、烤制设备为烤箱。烤制工艺:生蛋清洗、模具高温消毒、刷食用油、打入鲜蛋、烘烤、调味、卤制、蒸煮、烘、烤、个体蛋包装,高温灭菌。
下面就对烤蛋的形状,味道和工艺具体说明
一、烤蛋的形状:根据所使用的模型而定,例如使用圆形、椭圆形、方形的模具,相对的烤出的蛋也是呈圆形、椭圆形、方形。烤蛋的个体完整,层次分明,外形独特,富有创意。
二、烤蛋的味道:可以在烤制的过程中加入调味料,也可以第一次烤好后直接取出放进卤水中卤制蒸煮烘烤。这样烤出的蛋味道鲜美、蛋清劲道、蛋黄沙暄、越嚼越香。
三、烤制工艺:①中途调味烤制方法,选用鲜蛋为原料,将鲜蛋清洗备用,把模具擦洗干净放进烤箱以180℃高温消毒5分钟取出刷油,打入鲜蛋盖上烤盘放进烤箱以上火160℃——下火150℃温度进行烘烤30分钟,拿出调味,再次把调好味的烤蛋盖上烤盘进烤箱以上火150℃——下火130℃温度烘烤25分钟完成。
②卤制的制作方法:将鲜蛋清洗,把模具擦洗干净进烤箱以180℃温度消毒5分钟取出刷油,把清洗干净的鲜蛋打入刷好油的模具内,盖上烤盘放进烤箱以上火150℃——下火150℃的温度烘烤25分钟拿出。将烤蛋直接取出放入制作好的卤水(卤水配料:八角、茴香、甘 草、桂皮、陈皮、盐、白糖)中卤制10分钟,再用大火蒸煮30分钟。最后放进烤箱再烘烤10分钟。将烤好的蛋真空包装,高温灭菌。
Claims (5)
1.各种模型烤蛋。是属于鲜蛋类的熟加工技术,主要是采用各种形状的模具来烤蛋的制作工艺。
2.各种模型烤蛋的制作工艺,主要采用各种形状的模具来烤制鲜蛋。例如采用圆形、椭圆形、方形的模具,烤制设备为烤箱,烤制工艺:生蛋清洗、模具高温消毒、刷食用油、打入鲜蛋、烘烤、出炉调味、浸卤水、蒸煮、烘烤、个体蛋包装、高温灭菌。
3.根据权利要求2所述的各种模型烤蛋,①烤蛋的形状:根据所使用的模型而定,例如圆形、椭圆形、方形的模具;相对的烤出的蛋也是呈圆形、椭圆形、方形的形状。②烤蛋的味道:可以在烤制的过程中加入调味料。③也可以第一次烤好后,直接取出放进卤水中卤制蒸煮、烘烤。使烤出的蛋味道鲜美,蛋清劲道,蛋黄沙喧,越嚼越香。
4.根据权利要求2或3所述,各种模型烤蛋的具体制作工艺:①调味烤制方法,选用鲜蛋为原料,将鲜蛋清洗备用,把模具擦洗干净放进烤箱以180℃高温消毒5分钟刷食用油,打入鲜蛋盖上烤盘放进烤箱以上火160℃——下火150℃温度进行烘烤30分钟。拿出调味,再次把调好味的烤蛋盖上烤盘进烤箱以上火150℃——下火130℃温度烘烤25分钟完成。②卤制的制作方法,将鲜蛋清洗,把模具擦洗干净进烤箱以180℃高温消毒5分钟取出刷油,把清洗干净的鲜蛋打入刷好油的模具内,盖上烤盘放进烤箱以上火160℃——下火150℃的温度烘烤25分钟拿出。将烤蛋直接取出放入制作好的卤水中卤制10分钟(卤水配料:八角、茴香、甘草、桂皮、陈皮、盐、白糖),再用大火蒸煮30分钟,最后放进烤箱再烘烤10分钟。
5.将烤好的蛋真空包装,高温灭菌。
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2010
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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