CN102523921A - 一种金针菇菌丝球的制备方法及其产品 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种金针菇菌丝球的制备方法及其产品。首先该方法以金针菇为出发菌株，进行液体发酵，培养基的主要成分为果蔬汁，获得金针菇菌丝球。本发明还提供了所述制备方法得到的金针菇菌丝球制成各种金针菇菌丝球干品、饮料、果冻、口服液或胶囊产品。本发明用果蔬汁作培养基，制备的金针菇菌丝球及其产品具有色泽天然美观、风味独特、营养丰富和一定的保健作用的特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种金针菇菌丝球的制备方法及其产品。
技术背景
金针菇（Flammulina velutipes）又名金菇、朴菇、冬菇等，是世界著名的食药两用菌及观赏菌。金针菇肉质脆嫩，味道鲜美，干品气味芳香，营养丰富。干金针菇中含多糖1％～2％，蛋白质8.39％～11.80％，富含VB1、VB2、尼克酸和VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质。另外，金针菇含有多种生物活性成分，能有效地增强机体的抵抗力，促进体内新陈代谢，增强机体对癌细胞的抗御能力，降地胆固醇，降血脂，防治肝脏、心脑血管疾病和肠胃道溃疡的功能。我国是最早进行人工固体栽培金针菇子实体的国家，然而传统的人工固体栽培周期长，受环境影响因素大，品质不稳定，产量低，无法满足市场需求，且生产成本较高。而金针菇发酵获得菌丝体具有较大的优越性，其培养周期短，质量稳定，产量增加快，且营养价值高于子实体，能够实现工业化生产，满足市场需求。利用菌丝球(体)代替子实体来提取有效成分，在食品和医药方面的应用已成为一个新的趋势。
目前，在国内外用食药用菌子实体加工成的各类保健品，如各种食药用菌饮料、口服液、胶囊等，尚无涉及到以果蔬汁为原料，通过液体发酵法制备金针菇菌丝球的方法及其产品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种金针菇菌丝球的制备方法及其产品，以果蔬汁为原料，通过液体发酵法制备金针菇菌丝球及其产品。
本发明首先提供了一种金针菇菌丝球的制备方法，以金针菇为出发菌株，进行液体发酵，培养基的主要成分为果蔬汁，获得金针菇菌丝球。
所述液体发酵包括摇瓶扩大培养、种子罐扩大培养和发酵罐扩大培养。
所述液体发酵包括以下步骤：
（1）培养基组成：摇瓶培养基：果蔬汁50-300 ml、白砂糖5-20g、KH2PO4 1-5g、MgSO4·7H2O 1-5g、ZnSO4 ·7H2O 0.1-0.5g，加水定容至1000ml，pH自然；发酵培养基：果蔬汁50-300 ml、白砂糖5-20g、KH2PO4 1-5g、MgSO4·7H2O 1-5g、ZnSO4 ·7H2O 0.1-0.5g、CaCO3 3-7g，加水定容至1000ml，pH pH自然；
（2）培养条件：
一级摇瓶：将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶一级种，培养条件为：以100-250mL/500mL装量，接入0.5-2cm2的斜面菌种，70-250rpm振荡培养5-10d，温度20-30℃；
二级摇瓶：将生产摇瓶一级种用体积比为5-20%的接种量，按上述一级摇瓶培养基和培养条件，再次扩大培养3-7天，得到生产摇瓶二级种；
种子罐培养：将生产摇瓶二级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵一级种；培养条件为：接种量5-15%（v/v），罐温20-30℃，罐压0.03-0.1MPa，搅拌速度50-200rpm，通气量1:0.2-1.0v/v.min，发酵培养3-7d；
发酵罐培养：按种子罐培养所述的发酵培养基和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵5-10天放罐，发酵醪经过滤，得到发酵液和新鲜的金针菇菌丝球。
所述果蔬汁为葡萄汁、苹果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、杨梅汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的一种或几种。
本发明还提供了将上述制备方法得到的金针菇菌丝球制成各种金针菇菌丝球干品、饮料、果冻、口服液或胶囊产品。
用果蔬汁作培养基，制备的金针菇菌丝球及其产品具有色泽天然美观、风味独特、营养丰富和一定的保健作用的特点。
具体实施例
本发明的一种金针菇菌丝球的制备方法，以金针菇为出发菌株，进行液体发酵，培养基的主要成分为果蔬汁，获得金针菇菌丝球。
所述液体发酵包括摇瓶扩大培养、种子罐扩大培养和发酵罐扩大培养。
所述液体发酵包括以下步骤：
（1）培养基组成：摇瓶培养基：胡萝卜汁50-300 ml、白砂糖5-20g、KH2PO4 1-5g、MgSO4·7H2O 1-5g、ZnSO4 ·7H2O 0.1-0.5g，加水定容至1000ml，pH自然；发酵培养基：果蔬汁50-300 ml、白砂糖5-20g、KH2PO4 1-5g、MgSO4·7H2O 1-5g、ZnSO4 ·7H2O 0.1-0.5g、CaCO3 3-7g，加水定容至1000ml，pH pH自然；
（2）培养条件：
一级摇瓶：将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶一级种，培养条件为：以100-250mL/500mL装量，接入0.5-2cm2的斜面菌种，70-250rpm振荡培养5-10d，温度20-30℃；
二级摇瓶：将生产摇瓶一级种用体积比为5-20%的接种量，按上述一级摇瓶培养基和培养条件，再次扩大培养3-7天，得到生产摇瓶二级种；
种子罐培养：将生产摇瓶二级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵一级种；培养条件为：接种量5-15%（v/v），罐温20-30℃，罐压0.03-0.1MPa，搅拌速度50-200rpm，通气量1:0.2-1.0v/v.min，发酵培养3-7d；
发酵罐培养：按种子罐培养所述的发酵培养基和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵5-10天放罐，发酵醪经过滤，得到发酵液和新鲜的金针菇菌丝球。
所述果蔬汁为葡萄汁、苹果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、杨梅汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的一种或几种。
由上述制备方法得到的金针菇菌丝球制成各种金针菇菌丝球干品、饮料、果冻、口服液或胶囊产品，具体产品如下：
1．金针菇菌丝球产品
1.1 金针菇菌丝球干品
新鲜的金针菇菌丝球经热风干燥或冷冻干燥或微波干燥后得到金针菇菌丝球干品。
1.2金针菇菌丝球悬浮饮料
配方：金针菇菌丝球干品（1种或几种）2-5%或新鲜的金针菇菌丝球（1种或几种）10-25%，柠檬酸、苹果酸等酸味剂0.08%-0.15%，白砂糖3-9%、蜂蜜0-3%等糖味剂，果蔬汁0-15%、发酵液0-10%（1种或几种）,加纯净水至100%。
生产工艺：金针菇菌丝球干品（1种或几种）2-5%或新鲜的金针菇菌丝球（1种或几种）10-25%加1-3纯净水煮沸10-15分钟；然后加入柠檬酸、苹果酸等酸味剂0.08%-0.15%，白砂糖3-9%、蜂蜜0-3%等糖味剂，果蔬汁0-15%、发酵液0-10%（1种或几种）,加纯净水至100%，混合调配，用柠檬酸调pH值至3.2-4.0；将调配好的饮料趁热装瓶、封盖、杀菌，经检验合格后即为产品。
1.3金针菇菌丝球果冻
配方：金针菇菌丝球干品（1种或几种）2-5%或新鲜的金针菇菌丝球（1种或几种）10-25%，果冻粉0.3-0.8%,柠檬酸、苹果酸等酸味剂0.08%-0.15%，白砂糖3-9%、蜂蜜0-3%等糖味剂，果蔬汁0-10%、发酵液0-10%（1种或几种）,加纯净水至100%。
生产工艺：金针菇菌丝球干品（1种或几种）2-5%或新鲜的金针菇菌丝球（1种或几种）10-25%加1-3纯净水煮沸10-15分钟；然后加入果冻粉0.3-0.8%，搅拌溶解，继续加热3-5分钟；加入柠檬酸、苹果酸等酸味剂0.08%-0.15%，白砂糖3-9%、蜂蜜0-3%等糖味剂，果蔬汁0-15%、发酵液0-10%（1种或几种）,加纯净水至100%，搅拌均匀；将调配好的金针菇菌丝球果冻包装、杀菌，经检验合格后即为产品。
1.4金针菇口服液、胶囊
将金针菇菌丝球干品（1种或几种）或新鲜的金针菇菌丝球（1种或几种）加入2-5倍重量的水，置95-100℃水浴中提取0.5-1h，经板框压滤得提取液A和滤渣；将该滤渣再重复提取、过滤1-2次，得提取液B，合并发酵液、提取液A和提取液B，40-75℃，0.05-0.1MPa低温真空浓缩至可溶性固形物为3-10%，得浓缩液。
将所述浓缩液煮沸，离心去除其中的不溶物质后，按重量比加入加入柠檬酸、苹果酸等酸味剂0.08%-0.15%，白砂糖3-9%、蜂蜜0-3%等,将调配好的口服液装瓶、杀菌，经检验合格后即为金针菇口服液产品。
将所述浓缩液喷雾干燥，得金针菇提取液干粉，采用现有技术制成金针菇胶囊。
为充分公开本发明的一种金针菇菌丝球的制备方法及其产品，下面结合实施例加以说明。
实施例1：
1．金针菇菌丝球的制备
1.1 将金针菇保存种用马铃薯培养基（PDA培养基）进行活化、复壮，置26℃恒温箱静止培养7天，得到生产斜面种，置冰箱中冷藏备用；所述的PDA培养基的配方为(g/L)：去皮马铃薯 200，葡萄糖 15，琼脂 20，加水定容至所需体积，pH自然；
1.2 将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶一级种；所述的摇瓶培养基的配方为(/L)：山楂汁50ml、胡萝卜汁50ml、白砂糖5g、KH2PO4 1g、MgSO4·7H2O 2g、ZnSO4 ·7H2O 0.1g，加水定容1000 ml，pH自然；培养条件为：以100mL/500mL装量，接入1cm2的斜面菌种，旋转式摇床250rpm培养5d，温度30℃；
1.3 将生产摇瓶一级种用5%的接种量，按步骤1.2所述的摇瓶培养基配方和培养条件，再次扩大培养3天，得生产摇瓶二级种；
1.4 将生产摇瓶二级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵一级种；所述的发酵培养基配方为(/L)：山楂汁50ml、胡萝卜汁50ml、白砂糖5g、KH2PO4 1g、MgSO4·7H2O 2g、ZnSO4 ·7H2O 0.1g、CaCO3 3g，加水定容至1000 ml，pH自然；培养条件为：接种量5%，罐温30℃，罐压0.1MPa，搅拌转速200rpm，通气量1:1v/v.min，发酵培养5d；
1.5 按步骤1.4所述的发酵培养基配方和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵5天放罐，发酵醪经过滤，得到金针菇发酵液和新鲜的金针菇菌丝球。
2．金针菇菌丝球产品
2.1 金针菇菌丝球干品
新鲜的金针菇菌丝球经热风干燥或冷冻干燥或微波干燥后得到金针菇菌丝球干品。
2.2金针菇菌丝球悬浮饮料
配方：新鲜的金针菇菌丝球20%，柠檬酸0.05%、苹果酸0.03%，白砂糖8%、胡萝卜汁5%、金针菇发酵液5%,加纯净水至100%。
生产工艺：新鲜的金针菇菌丝球20%，加2倍纯净水煮沸10-15分钟；然后加入柠檬酸0.05%、苹果酸0.03%，砂糖8%、胡萝卜汁5%、金针菇发酵液5%,加纯净水至100%，混合调配，用柠檬酸调pH值至3.2-4.0；将调配好的金针菇菌丝球悬浮饮料趁热装瓶、封盖、杀菌，经检验合格后即为金针菇菌丝球悬浮饮料成品。
2.3金针菇菌丝球果冻
配方：金针菇菌丝球干品3%，果冻粉0.5%,柠檬酸0.05%、苹果酸0.03%，白砂糖6%、蜂蜜0.5%，胡萝卜汁5%、金针菇发酵液5%,加纯净水至100%。
生产工艺：金针菇菌丝球干品3%加3倍纯净水煮沸15分钟；然后加入果冻粉0.5%，搅拌溶解，继续加热5分钟；加入柠檬酸0.05%、苹果酸0.03%，白砂糖6%、蜂蜜0.5%，胡萝卜汁5%、金针菇发酵液5%,加纯净水至100%，搅拌均匀；将调配好的金针菇菌丝球果冻包装、杀菌，经检验合格后即为产品。
2.4金针菇口服液、胶囊
将新鲜的金针菇菌丝球加入2倍重量的水，置100℃水浴中提取0.5h，经板框压滤得提取液A和滤渣；将该滤渣再重复提取、过滤1次，得提取液B，合并发酵液、提取液A和提取液B，55℃，0.05-0.1MPa低温真空浓缩至可溶性固形物为10%，得浓缩液。
将所述浓缩液煮沸，离心去除其中的不溶物质后，按重量比加入柠檬酸0.05%、苹果酸0.03%，白砂糖6%、蜂蜜0.5%等,将调配好的口服液装瓶、杀菌，经检验合格后即为金针菇口服液产品。
将所述浓缩液喷雾干燥，得金针菇提取液干粉，采用现有技术制成金针菇胶囊。
实施例2：
1．金针菇菌丝球的制备
1.1 将金针菇保存种用马铃薯培养基（PDA培养基）进行活化、复壮，置28℃恒温箱静止培养7天，得到生产斜面种，置冰箱中冷藏备用；所述的PDA培养基的配方为(g/L)：去皮马铃薯 250，葡萄糖 15，琼脂 15，加水定容至所需体积，pH自然；
1.2 将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶一级种；所述的摇瓶培养基的配方为(/L)：胡萝卜汁100ml、葡萄汁50 ml、白砂糖5 g 、KH2PO4 2g、MgSO4·7H2O 2g、ZnSO4 ·7H2O 0.25g，加水定容1000 ml，pH自然；培养条件为：以250mL/500mL装量，接入1cm2的斜面菌种，旋转式摇床120rpm培养7d，温度28℃；
1.3 将生产摇瓶一级种用10%的接种量，按步骤1.2所述的摇瓶培养基配方和培养条件，再次扩大培养5天，得生产摇瓶二级种；
1.4 将生产摇瓶二级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵一级种；所述的发酵培养基配方为(/L)：胡萝卜汁100ml、葡萄汁50 ml、白砂糖5 g 、KH2PO4 2g、MgSO4·7H2O 2g、ZnSO4 ·7H2O 0.25g、CaCO3 3g，加水定容至所需体积，pH 6.5；培养条件为：接种量10%，罐温28℃，罐压0.05MPa，搅拌转速120rpm，通气量1:0.5v/v.min，发酵培养5d；
1.5 按步骤1.4所述的发酵培养基配方和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵7天放罐，发酵醪经过滤，得到金针菇发酵液和新鲜的金针菇菌丝球。
2．金针菇菌丝球产品
2.1 金针菇菌菌丝球干品
新鲜的金针菇菌丝球经热风干燥或冷冻干燥或微波干燥后得到金针菇菌丝球干品。
2.2金针菇菌丝球悬浮饮料
配方：新鲜的金针菇菌丝球20%，柠檬酸0.06%、苹果酸0.02%，白砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、金针菇发酵液6%,加纯净水至100%。
生产工艺：新鲜的金针菇菌丝球20%，加2倍纯净水煮沸10-15分钟；然后加入柠檬酸0.06%、苹果酸0.02%，砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、金针菇发酵液6%,加纯净水至100%，混合调配，用柠檬酸调pH值至3.2-4.0；将调配好的金针菇菌丝球悬浮饮料趁热装瓶、封盖、杀菌，经检验合格后即为金针菇菌丝球悬浮饮料成品。
2.3金针菇菌丝球果冻
配方：金针菇菌丝球干品3%，果冻粉0.5%,柠檬酸0.06%、苹果酸0.02%，白砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、金针菇发酵液6%,加纯净水至100%。
生产工艺：金针菇菌丝球干品3%加3倍纯净水煮沸15分钟；然后加入果冻粉0.5%，搅拌溶解，继续加热5分钟；加入柠檬酸0.05%、苹果酸0.03%，白砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、金针菇发酵液6%,加纯净水至100%，搅拌均匀；将调配好的金针菇菌丝球果冻包装、杀菌，经检验合格后即为产品。
2.4金针菇口服液、胶囊
将新鲜的金针菇菌丝球加入2倍重量的水，置100℃水浴中提取0.5h，经板框压滤得提取液A和滤渣；将该滤渣再重复提取、过滤1次，得提取液B，合并发酵液、提取液A和提取液B，55℃，0.1MPa低温真空浓缩至可溶性固形物为10%，得浓缩液。
将所述浓缩液煮沸，离心去除其中的不溶物质后，按重量比加入柠檬酸0.06%、苹果酸0.02%，白砂糖5%、蜂蜜1%等,将调配好的口服液装瓶、杀菌，经检验合格后即为金针菇口服液产品。
将所述浓缩液喷雾干燥，得金针菇提取液干粉，采用现有技术制成金针菇胶囊。
实施例3：
1．金针菇菌丝球的制备
1.1 将金针菇保存种用马铃薯培养基（PDA培养基）进行活化、复壮，置30℃恒温箱静止培养7天，得到生产斜面种，置冰箱中冷藏备用；所述的PDA培养基的配方为(g/L)：去皮马铃薯 150，葡萄糖 20，琼脂 15，加水定容至所需体积，pH自然；
1.2 将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶一级种；所述的摇瓶培养基的配方为(/L)：苹果汁50 ml、白砂糖10 g 、KH2PO4 5g、MgSO4·7H2O 5g、ZnSO4 ·7H2O 0.5g，加水定容1000 ml，pH自然；培养条件为：以250mL/500mL装量，接入1cm2的斜面菌种，旋转式摇床70rpm培养10d，温度20℃；
1.3 将生产摇瓶一级种用10%的接种量，按步骤1.2所述的摇瓶培养基配方和培养条件，再次扩大培养7天，得生产摇瓶二级种；
1.4 将生产摇瓶二级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵一级种；所述的发酵培养基配方为(/L)：苹果汁50 ml、KH2PO4 5g、MgSO4·7H2O 5g、ZnSO4 ·7H2O 0.5g、CaCO3 5g，加水定容至所需体积，pH 自然；培养条件为：接种量15%，罐温20℃，罐压0.03MPa，搅拌转速50rpm，通气量1:0.2v/v.min，发酵培养7d；
1.5 按步骤1.4所述的发酵培养基配方和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵10天放罐，发酵醪经过滤，得到金针菇发酵液和新鲜的金针菇菌丝球。
2．金针菇菌丝球产品
2.1 金针菇菌丝球干品
新鲜的金针菇菌丝球经热风干燥或冷冻干燥或微波干燥后得到金针菇菌丝球干品。
2.2金针菇菌丝球悬浮饮料
配方：新鲜的金针菇菌丝球15%，柠檬酸0.06%、苹果酸0.02%，白砂糖5%、蜂蜜0.5%，苹果汁3%、金针菇发酵液5%,加纯净水至100%。
生产工艺：新鲜的金针菇菌丝球15%，加2倍纯净水煮沸10-15分钟；然后加入柠檬酸0.06%、苹果酸0.02%，砂糖5%、蜂蜜0.5%，苹果汁3%、金针菇发酵液5%,加纯净水至100%，混合调配，用柠檬酸调pH值至3.2-4.0；将调配好的金针菇菌丝球悬浮饮料趁热装瓶、封盖、杀菌，经检验合格后即为金针菇菌丝球悬浮饮料成品。
2.3金针菇菌丝球果冻
配方：金针菇菌丝球干品3%，果冻粉0.5%,柠檬酸0.06%、苹果酸0.02%，白砂糖5%、蜂蜜0.5%，苹果汁3%、金针菇发酵液5%,加纯净水至100%。
生产工艺：金针菇菌丝球干品3%加3倍纯净水煮沸15分钟；然后加入果冻粉0.5%，搅拌溶解，继续加热5分钟；加入柠檬酸0.05%、苹果酸0.03%，白砂糖5%、蜂蜜0.5%，苹果汁3%、金针菇发酵液5%,加纯净水至100%，搅拌均匀；将调配好的金针菇菌丝球果冻包装、杀菌，经检验合格后即为产品。
2.4金针菇口服液、胶囊
将新鲜的金针菇菌丝球加入2倍重量的水，置100℃水浴中提取0.5h，经板框压滤得提取液A和滤渣；将该滤渣再重复提取、过滤1次，得提取液B，合并发酵液、提取液A和提取液B，55℃，0.1MPa低温真空浓缩至可溶性固形物为10%，得浓缩液。
将所述浓缩液煮沸，离心去除其中的不溶物质后，按重量比加入柠檬酸0.06%、苹果酸0.02%，白砂糖5%、蜂蜜1%等,将调配好的口服液装瓶、杀菌，经检验合格后即为金针菇口服液产品。
将所述浓缩液喷雾干燥，得金针菇提取液干粉，采用现有技术制成金针菇胶囊。
金针菇菌丝球的制备方法及其产品，以胡萝卜汁、葡萄汁、苹果汁等果蔬汁为原料，以金针菇为出发菌株，进行液体发酵，获得大量的金针菇菌丝球，然后以金针菇菌丝球主料，制成各种金针菇菌丝球干品、饮料、果冻、口服液、胶囊等产品，产品具有营养丰富，风味独特，色泽天然美观及有一定的保健作用的特点。
Claims (5)
1.一种金针菇菌丝球的制备方法，其特征在于：以金针菇为出发菌株，进行液体发酵，培养基的主要成分为果蔬汁，获得金针菇菌丝球。
2.根据权利要求1所述的金针菇菌丝球的制备方法，其特征在于：所述液体发酵包括摇瓶扩大培养、种子罐扩大培养和发酵罐扩大培养。
3.根据权利要求2所述的金针菇菌丝球的制备方法，其特征在于：所述液体发酵包括以下步骤：
（1）培养基组成：摇瓶培养基：果蔬汁50-300 ml、白砂糖5-20g、KH2PO4 1-5g、MgSO4·7H2O 1-5g、ZnSO4 ·7H2O 0.1-0.5g，加水定容至1000ml，pH自然；发酵培养基：果蔬汁50-300 ml、白砂糖5-20g、KH2PO4 1-5g、MgSO4·7H2O 1-5g、ZnSO4 ·7H2O 0.1-0.5g、CaCO3 3-7g，加水定容至1000ml，pH自然；
（2）培养条件：
一级摇瓶：将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶一级种，培养条件为：以100-250mL/500mL装量，接入0.5-2cm2的斜面菌种，70-250rpm振荡培养5-10d，温度20-30℃；
二级摇瓶：将生产摇瓶一级种用体积比为5-20%的接种量，按上述一级摇瓶培养基和培养条件，再次扩大培养3-7天，得到生产摇瓶二级种；
种子罐培养：将生产摇瓶二级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵一级种；培养条件为：接种量5-15%（v/v），罐温20-30℃，罐压0.03-0.1MPa，搅拌速度50-200rpm，通气量1:0.2-1.0v/v.min，发酵培养3-7d；
发酵罐培养：按种子罐培养所述的发酵培养基和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵5-10天放罐，发酵醪经过滤，得到发酵液和新鲜的金针菇菌丝球。
4.根据权利要求1所述的金针菇菌丝球的制备方法，其特征在于：所述果蔬汁为葡萄汁、苹果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、杨梅汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的一种或几种。
5.一种金针菇菌丝球产品，其特征在于：利用权利要求1、2、3或4所述制备方法得到的金针菇菌丝球制成各种金针菇菌丝球干品、饮料、果冻、口服液或胶囊产品。
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Granted publication date: 20131204 |
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