CN102488054B - 一种蟹黄酥的加工方法 - Google Patents
一种蟹黄酥的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102488054B CN102488054B CN 201110446083 CN201110446083A CN102488054B CN 102488054 B CN102488054 B CN 102488054B CN 201110446083 CN201110446083 CN 201110446083 CN 201110446083 A CN201110446083 A CN 201110446083A CN 102488054 B CN102488054 B CN 102488054B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- raw material
- baking
- accessories
- crispy
- processing method
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Abstract
本发明公开了一种蟹黄酥的加工方法,包含以下步骤:①原料验收:选用阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材阳澄湖剥制的蟹黄作为原料;以面粉、鸡蛋、淀粉、葱油、起酥油、糖、盐为辅料;所述辅料做感官、外观验收检查;②和面:将配置好的辅料与原料在搅拌机内搅拌15分钟,将其完全搅拌均匀后待压模;③压模:将②搅拌好的辅料与原料混合物在压模机内压成麻将大小的方块或者圆形;④烘烤:将压模完成的产品放在烘烤热风炉内,温度在190-220℃,烘烤5-7分钟即可;⑤冷却灭菌;⑥包装入库;本发明所述的蟹黄酥的加工方法,生产加工简单,同时,用本发明方案生产出来的蟹黄酥味美、可口。
Description
技术领域
本发明涉及一种蟹黄酥的加工方法,属于食品加工方法技术领域。
背景技术
蟹黄酥是一种休闲食品,其主要成分是阳澄湖小身材蟹剥制的蟹黄作为原料。面粉、鸡蛋、淀粉、葱油、起酥油。糖、盐等作为辅料。能量376.17(kcal)、脂肪12.4(g/100g)蛋白质13.3(g/100g)碳水化合物52.84(g/100g)。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种蟹黄酥的加工方法。
为达到上述目的,本发明采用的技术方案是:一种蟹黄酥的加工方法,包含以下步骤:
①、原料验收:选用阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材阳澄湖剥制的蟹黄作为原料;以面粉、鸡蛋、淀粉、葱油、起酥油、糖、盐为辅料;所述辅料做感官、外观验收检查;
②、和面:将配置好的辅料与原料在搅拌机内搅拌15分钟,将其完全搅拌均匀后待压模;
③、压模:将②搅拌好的辅料与原料混合物在压模机内压成麻将大小的方块或者圆形;
④、烘烤:将压模完成的产品放在烘烤热风炉内,温度在190-220℃,烘烤5-7分钟即可;
⑤、冷却灭菌:将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却,冷却间内用灭菌灯灭菌;
⑥、包装入库:将冷却灭菌好的产品进行包装、贴上标签,打上批号,装箱入库,通风阴凉处储藏。
本发明的有益效果主要体现在:本发明所述的蟹黄酥的加工方法,生产加工简单,同时,用本发明方案生产出来的蟹黄酥味美、可口。
具体实施方式
如附图1所示为本发明的一种蟹黄酥的加工方法,包含以下步骤:
①、原料验收:选用阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材阳澄湖剥制的蟹黄作为原料;以面粉、鸡蛋、淀粉、葱油、起酥油、糖、盐为辅料;所述辅料做感官、外观验收检查;
②、和面:将配置好的辅料与原料在搅拌机内搅拌15分钟,将其完全搅拌均匀后待压模;
③、压模:将②搅拌好的辅料与原料混合物在压模机内压成麻将大小的方块或者圆形。
④、烘烤:将压模完成的产品放在烘烤热风炉内,温度在190-220℃,烘烤5-7分钟即可;
⑤、冷却灭菌:将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却,冷却间内用灭菌灯灭菌;
⑥、包装入库:将冷却灭菌好的产品以12块一盒,20盒一箱进行包装、贴上标签,打上批号,然后入库,通风阴凉处储藏。
本发明的有益效果主要体现在:本发明所述的蟹黄酥的加工方法,生产加工简单,同时,用本发明方案生产出来的蟹黄酥味美、可口。
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点,其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施,并不能以此限制本发明的保护范围,凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰,都应涵盖在本发明的保护范围内。
Claims (1)
1.一种蟹黄酥的加工方法,包含以下步骤:
①、原料验收:选用阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材阳澄湖剥制的蟹黄作为原料;以面粉、鸡蛋、淀粉、葱油、起酥油、糖、盐为辅料;所述辅料做感官、外观验收检查;
②、和面:将配置好的辅料与原料在搅拌机内搅拌15分钟,将其完全搅拌均匀后待压模;
③、压模:将②搅拌好的辅料与原料混合物在压模机内压成麻将大小的方块或者圆形;
④、烘烤:将压模完成的产品放在烘烤热风炉内,温度在190-220℃,烘烤5-7分钟即可;
⑤、冷却灭菌:将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却,冷却间内用灭菌灯灭菌;
⑥、包装入库:将冷却灭菌好的产品进行包装、贴上标签,打上批号,装箱入库,通风阴凉处储藏。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 201110446083 CN102488054B (zh) | 2011-12-28 | 2011-12-28 | 一种蟹黄酥的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 201110446083 CN102488054B (zh) | 2011-12-28 | 2011-12-28 | 一种蟹黄酥的加工方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102488054A CN102488054A (zh) | 2012-06-13 |
CN102488054B true CN102488054B (zh) | 2013-08-14 |
Family
ID=46179973
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN 201110446083 Expired - Fee Related CN102488054B (zh) | 2011-12-28 | 2011-12-28 | 一种蟹黄酥的加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102488054B (zh) |
Families Citing this family (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102715558A (zh) * | 2012-06-26 | 2012-10-10 | 苏州喜福瑞农业科技有限公司 | 一种巧克力蟹黄酥的制作方法 |
CN102715557A (zh) * | 2012-06-26 | 2012-10-10 | 苏州喜福瑞农业科技有限公司 | 一种巧克力蟹黄酥 |
CN102715559A (zh) * | 2012-06-27 | 2012-10-10 | 苏州喜福瑞农业科技有限公司 | 一种蟹婆饼的制作方法 |
CN102771536A (zh) * | 2012-06-29 | 2012-11-14 | 苏州喜福瑞农业科技有限公司 | 一种瑶柱酥的制作方法 |
CN102726494A (zh) * | 2012-06-29 | 2012-10-17 | 苏州喜福瑞农业科技有限公司 | 一种瑶柱酥 |
CN102860343A (zh) * | 2012-07-03 | 2013-01-09 | 苏州喜福瑞农业科技有限公司 | 一种蟹柳花生酥及其制作方法 |
CN102771533A (zh) * | 2012-07-11 | 2012-11-14 | 苏州喜福瑞农业科技有限公司 | 一种蟹黄堡的制作方法 |
CN102771539A (zh) * | 2012-07-11 | 2012-11-14 | 苏州喜福瑞农业科技有限公司 | 一种蟹黄奶盐酥的制作方法 |
CN102771538A (zh) * | 2012-07-11 | 2012-11-14 | 苏州喜福瑞农业科技有限公司 | 一种蟹黄奶盐酥 |
CN102726767A (zh) * | 2012-07-11 | 2012-10-17 | 苏州喜福瑞农业科技有限公司 | 一种蟹黄堡 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1515166A (zh) * | 2003-01-10 | 2004-07-28 | 唐清法 | 一种高蛋白豆奶饼及制备方法 |
CN101023758A (zh) * | 2007-02-15 | 2007-08-29 | 陈坤 | 一种酥饼的制备方法 |
CN101449689A (zh) * | 2008-12-25 | 2009-06-10 | 广东省农业科学院农业生物技术研究所 | 一种桑叶营养曲奇及其制作方法 |
CN101473976A (zh) * | 2008-10-22 | 2009-07-08 | 宋培荣 | 蟹黄肉糕及其制作方法 |
-
2011
- 2011-12-28 CN CN 201110446083 patent/CN102488054B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1515166A (zh) * | 2003-01-10 | 2004-07-28 | 唐清法 | 一种高蛋白豆奶饼及制备方法 |
CN101023758A (zh) * | 2007-02-15 | 2007-08-29 | 陈坤 | 一种酥饼的制备方法 |
CN101473976A (zh) * | 2008-10-22 | 2009-07-08 | 宋培荣 | 蟹黄肉糕及其制作方法 |
CN101449689A (zh) * | 2008-12-25 | 2009-06-10 | 广东省农业科学院农业生物技术研究所 | 一种桑叶营养曲奇及其制作方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102488054A (zh) | 2012-06-13 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102488054B (zh) | 一种蟹黄酥的加工方法 | |
CN102405952B (zh) | 一种夹心蛋糕干的加工方法 | |
CN102100247B (zh) | 一种酥饼及其制备方法 | |
CN102090439B (zh) | 一种油皮月饼的制备方法 | |
CN102894039A (zh) | 一种水果馅饼及其制作方法 | |
CN104663834A (zh) | 一种海鲜月饼及其制备方法 | |
CN101843316A (zh) | 一种虾仁水饺的加工工艺 | |
CN103125552A (zh) | 一种食用木瓜、枸杞面包及其制备方法 | |
CN102919693B (zh) | 一种糯米茶糕的制作方法 | |
CN102488055A (zh) | 一种蟹黄酥 | |
CN102578188B (zh) | 一种保健型绿茶糕点及加工制作方法 | |
CN103355379A (zh) | 一种便捷蛋糕粉的配方和制作方法 | |
CN103651680A (zh) | 一种五仁月饼的制作方法 | |
CN103125820A (zh) | 金丝枣蒸糕的制作方法 | |
CN103798326A (zh) | 一种山楂月饼的生产方法 | |
CN102488248A (zh) | 一种速冻蟹粉狮子头的制作方法 | |
CN102715559A (zh) | 一种蟹婆饼的制作方法 | |
CN105076330A (zh) | 一种柠檬皮玫瑰酥饼及其制备方法 | |
CN103099123A (zh) | 一种贝丁无花果水饺的制作方法 | |
CN103099124A (zh) | 一种鲅鱼无花果水饺的制作方法 | |
CN112120152A (zh) | 速食桂林风味湿粉 | |
CN112237259A (zh) | 一种红枣蛋糕及其制作方法 | |
CN102640946A (zh) | 一种蟹膏糍粑的加工方法 | |
KR20160127495A (ko) | 붉은 대게성분 숙성추출물이 첨가된 찰보리빵의 제조방법 | |
CN108936275A (zh) | 一种马铃薯面条及其生产方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130814 Termination date: 20151228 |
|
EXPY | Termination of patent right or utility model |