CN102326743A - 小麦胚芽粉的生产加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种小麦胚芽粉的生产加工方法。小麦胚芽被营养学家称为“人类天然植物营养宝库”。小麦胚芽口感粗糙，原有的食品粉碎设备不能很好地将小麦胚芽粉碎。采用超微粉碎技术，将经干燥灭酶的小麦胚芽，粉碎到100目到1000目的微粉，改变了小麦胚芽的适口性、分散性、溶解性和消化吸收性能。应用超声波振动筛或气流筛，将粉碎的物料筛分，保证了小麦胚芽粉的细度。采用真空包装或真空充气包装避免产品氧化。应用该技术加工的小麦胚芽粉，粒度均匀、口感细腻，保质期长，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质。为我国农产品综合利用、提高国民营养水平开创了一条新的途径。该产品可以直接食用，也可以添加到各种食品中强化营养和增加香味。

Description

小麦胚芽粉的生产加工方法

技术领域：

本发明涉及一种小麦胚芽粉的生产加工方法。

背景技术：

小麦胚芽是小麦仔粒的生命点，是小麦仔粒中营养价值最高的部分；它富含蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维和脂肪，它是小麦的生命点，是小麦生命所需多种养份的浓缩；它被营养学家益为“人类天然植物营养宝库”。

现代面粉加工中，由于胚芽活性很强，极易氧化变质，会使面粉保质期减短，因而在面粉加工过程中将小麦胚芽分离出来，绝大部分被混在麸皮中当饲料了。小麦胚芽吃起来口感非常粗糙，而且很难粉碎。

我国每年可用于开发的小麦胚芽蕴藏量达42亿公斤。国内国际上在小麦胚芽应用方面，有关胚芽油制取工艺已经成熟，但全脂小麦胚芽粉碎加工一直没有得到解决，这也使得小麦胚芽得不到很好的应用。现在市场上销售的胚芽是面粉厂提取的胚芽片，或提取油脂后粉碎的胚芽粉。

超微粉碎是现代食品加工的重要技术，是近年来迅速发展起来的一项高新技术。

我们在生产中采用现代超微粉技术来加工小麦胚芽，很好地解决了小麦胚芽的粉碎问题，可以将小麦胚芽加工到60目-1000目。经过试生产，发现存在粒度不均现象，这就要求对加工好的物料必须分级。由于小麦胚芽所含油分高，容易堵筛网，同时微粉颗粒间容易吸附结团，一般筛分设备无法筛分。

在化工工业上，筛分技术发展很快，引进了多项国外技术。气流筛和超声波振动筛在我国是高新技术设备。我们采用气流筛和超声波振动筛对粉碎的物料进行筛分，得到了符合粒度的产品。

发明内容：

本发明的目的在于将小麦胚芽粉碎成100目以上的不同粒度的微粉，改变小麦胚芽的适口性和消化吸收性能，以便当做各种食品原料。

一、本发明由如下技术方案实施：

小麦胚芽→灭酶干燥→超微粉机粉碎→筛分机筛分→包装成品

1、所述小麦胚芽是面粉厂制粉过程中分离出的新鲜胚芽片；

2、所述灭酶干燥可采用空气对流干燥设备、转筒式烘干机、远红外干燥设备、微波干燥设备干燥，使麦胚水分小于6.0％，同时在高温过程中使其达到灭酶的作用；

3、所述超微粉碎可采用振动磨、气流式超微粉机、滚轮式粉碎机粉碎。

4、所述筛分机为超声波振动筛和气流筛。

5、所述包装成品是采用复合包装袋真空包装或真空充气包装的成品。

二、本发明优点在于：

1、本发明对小麦胚芽加工，完全采用物理方法，很好地保持了胚芽的营养。

2、经灭酶干燥的小麦胚芽经超微粉碎机粉碎后，物料粒度可以达到100-1000目，大大改善了小麦胚芽的适口性、溶解性、分散性和消化吸收性能，可以广泛用于食品各个行业中。

3、本发明制造出一种富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质的小麦胚芽微粉，其口感细腻清香，可以作为食品的营养强化剂和赋香剂。

4、由于胚芽片是多种结构的结合体，粉碎后，部分重量轻的颗粒粒径较大，影响产品质量，如果想减小大颗粒物料粒度，就得增加粉碎时间，但影响产量。采用筛分机筛分，分离出合格部分，不合格部分重新粉碎，保证了产品粒度，可以提高产量保证产品质量。

5、本发明制造的产品经复合包装真空包装或真空充气包装，延长了保质期。

具体实施方式

实施例1：

小麦胚芽→转筒式烘干机灭酶干燥→滚轮式粉碎机超微粉碎→气流筛筛分→包装成品

将新鲜小麦胚芽经转筒式烘干机干燥，温度为120℃-300℃，达到水分小于6.0％，此过程对小麦胚芽同时起到灭酶作用。

将干燥的小麦胚芽用滚轮式粉碎机超微粉碎。

将粉碎的物料均匀加入气流筛中筛分，粗料返回继续粉碎，细料进行包装为成品。气流筛的筛网可以根据产品细度要求调换。

实施例2：

小麦胚芽→微波干燥机灭酶干燥→滚轮式粉碎机超微粉碎→超声波振动筛筛分→包装成品

将新鲜小麦胚芽经微波干燥机干燥，温度为120℃-300℃，达到水分小于6.0％，此过程对小麦胚芽同时起到灭酶作用。

将干燥的小麦胚芽用滚轮式粉碎机超微粉碎。

将粉碎的物料均匀加入超声波振动筛中筛分，粗料返回继续粉碎，细料进行包装为成品。超声波振动筛的筛网可以根据产品细度要求调换。

实施例3：

小麦胚芽→远红外干燥机灭酶干燥→气流式超微粉机粉碎→气流筛筛分→包装成品

将新鲜小麦胚芽经远红外干燥机干燥，温度为120℃-300℃，达到水分小于6.0％，此过程对小麦胚芽同时起到灭酶作用。

将干燥的小麦胚芽用气流式超微粉机粉碎。

将粉碎的物料均匀加入气流筛中筛分，粗料返回继续粉碎，细料进行包装为成品。气流筛的筛网可以根据产品细度要求调换。

实施例4：

小麦胚芽→微波干燥机灭酶干燥→气流式超微粉机粉碎→超声波振动筛筛分→包装成品

将新鲜小麦胚芽经微波干燥机干燥，温度为120℃-300℃，达到水分小于6.0％，此过程对小麦胚芽同时起到灭酶作用。

将干燥的小麦胚芽用气流式超微粉机粉碎。

将粉碎的物料均匀加入超声波振动筛中筛分，粗料返回继续粉碎，细料进行包装为成品。超声波振动筛的筛网可以根据产品细度要求调换。

实施例5：

小麦胚芽→空气对流干燥机灭酶干燥→振动磨粉碎→气流筛筛分→包装成品

将新鲜小麦胚芽经空气对流干燥机干燥，温度为120℃-400℃，达到水分小于6.0％，此过程对小麦胚芽同时起到灭酶作用。

将干燥的小麦胚芽用振动磨粉碎。

将粉碎的物料均匀加入气流筛中筛分，粗料返回继续粉碎，细料进行包装为成品。气流筛的筛网可以根据产品细度要求调换。

实施例6：

小麦胚芽→空气对流干燥机灭酶干燥→振动磨粉碎→超声波振动筛筛分→包装成品

将新鲜小麦胚芽经空气对流干燥机干燥，温度为120℃-400℃，达到水分小于6.0％，此过程对小麦胚芽同时起到灭酶作用。

将干燥的小麦胚芽用振动磨粉碎。

将粉碎的物料均匀加入超声波振动筛中筛分，粗料返回继续粉碎，细料进行包装为成品。超声波振动筛的筛网可以根据产品细度要求调换。

Claims (5)

1.本发明的第一特征在于所选小麦胚芽是面粉厂制粉过程中分离出的新鲜胚芽片；

2.本发明的第二特征在于采用空气对流干燥设备、转筒式烘干机、远红外干燥设备、微波干燥设备干燥小麦胚芽，使麦胚水分小于6.0％，同时在高温过程中起到灭酶的作用；

3.本发明的第三特征在于，采用超微粉碎技术，应用振动磨或气流式超微粉机或滚轮式粉碎机，将经干燥灭酶的小麦胚芽，粉碎到100目到1000目的不同粒度的微粉，改变了小麦胚芽的适口性、分散性和溶解性和消化吸收性能，产品口感细腻，可以应用到食品和保健品领域。

4.本发明的第四特征在于，采用先进的筛分技术，应用超声波振动筛和气流筛，将粉碎的物料筛分，保证了小麦胚芽粉的细度质量，可以根据需要，生产规定粒度级别的产品。同时，及时筛分避免了对小麦胚芽的过度粉碎，可以提高效率。

5.本发明的第五特征在于，采用真空包装或真空充气包装，有效地防止氧化，增加了产品保质期。