CN102318694B - 太平猴魁制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种太平猴魁制作方法，其包括以下步骤：采摘；拣尖；摊青；杀青；子烘；拖老烘；打足火，其特征在于，在该杀青步骤与该子烘步骤之间，该太平猴魁制作方法还包括利用网夹整形机进行网夹整形的步骤：该网夹整形机包括内外两片筛网，将该杀青步骤形成的杀青叶一枝枝理平理直在该网夹整形机的其中一个筛网上，茶叶不相互折叠、不弯曲、不粘靠，该内外两片筛网夹好后，用木滚轻轻滚压，不可过度重压，以叶片平伏挺直即可。所述太平猴魁制作方法，新增设网夹式“整形”工序，解决了制作技艺水平不一、茶叶品质不稳等难题，有利于标准化生产。

Description

太平猴魁制作方法

技术领域

本发明涉及一种茶叶制作技艺，尤其涉及一种太平猴魁制作方法。

背景技术

中国十大名茶──太平猴魁是一种天然健康茶饮，它以其特有而卓越的品质，已越来越受到国内外消费者的欢迎。然而，与一般的扁形茶叶相比，太平猴魁显得个头较大、人为加工痕迹明显。另外，因为传统茶叶的扁平的外形是在头烘上手压、二烘上用棉垫按捺而成，技艺要求较高。因此，存在工效极低、质量难保证等问题，一般成茶外形较松散弯曲，不扁平不挺直，影响名茶质量。

发明内容

有鉴于此，有必要提供一种能提高制茶功效、稳定茶叶质量的太平猴魁制作方法。

本发明是这样实现的，一种太平猴魁制作方法，其包括以下步骤：采摘；拣尖；摊青；杀青；子烘；拖老烘；打足火，其特征在于，在该杀青步骤与该子烘步骤之间，该太平猴魁制作方法还包括利用网夹整形机进行网夹整形的步骤：该网夹整形机包括内网夹、能与该内网夹叠合将该内网夹收容在内的外网夹、整形台、设置在该整形台上的压茶台以及与该整形台活动连接的滚压组件，该内网夹包括内框体以及固定在内框体内围的内筛网，该外网夹包括外框体、固定在外框体内围的外筛网，将该杀青步骤形成的杀青叶一枝枝理平理直在该网夹整形机的其中一个筛网上，茶叶不相互折叠、不弯曲、不粘靠，两片内外筛网夹好后，叠合后的该内外网夹扣压在该压茶台上，该滚压组件包括固定在该整形台上的固定件、能与该固定件分离的连接件、与该连接件转动连接的操作杆以及固定在该操作杆上且能相对该操作杆滑动在该压茶台上的滑动滚压轮，用滑动滚压轮滚轻轻滚压，不可过度重压，以叶片平伏挺直即可。

进一步地，该内框体的外形规格为长68厘米×宽68厘米×高4厘米，该内框体肩宽为4.7厘米，该内筛网为不锈钢筛网规格12孔，该外框体的外形规格为长80厘米×宽80厘米×高4.5厘米，该外框体肩宽为5厘米，该外筛网为不锈钢筛网规格12孔。

进一步地，该外网夹还包括至少一个固定梢以及能以一端为中心而旋转的至少一个活动梢，该至少一个固定梢与该至少一个活动梢分别固定在该外框体的相对两边，且均平行于该外框体而延伸在该外框体内侧。

进一步地，该杀青步骤包括以下内容：杀青用深底圆锅作为杀青锅，深底圆锅指：口面直径50cm，深40cm，在杀青前该杀青锅要磨光洗净，使锅面光滑，火温要确保稳定，空锅温度120℃，每锅投叶量100g，用手翻炒，每分钟30次，同一方向、边炒边抖边理条，枝叶片不散、不翘，历时3-4分钟，炒至叶质柔软、梗折不断、青气消失、茶香透露、叶色暗绿、叶边略有白泡而不粘手为适度，杀青叶起锅后，薄摊于篾盘中，上下抖散，散发热气，舒展茶叶，然后立即进入该子烘步骤。

进一步地，该杀青锅架设在灶上，该灶用砖与水泥砌成灶台向外伸出该杀青锅的锅沿12cm，离地面高80cm，每灶两口或多口该杀青锅。

进一步地，该子烘步骤包括以下内容：用抽屉式烘箱烘焙进行头烘，头烘温度100℃，手贴筛网有烫手感觉，每隔2分钟翻一面，在烘时间9-12分钟后，七成干、叶片已有脆意、基本成形时，下烘拆夹，平伏地倒入篾盘中，头烘后摊凉，摊凉厚度约1.5厘米，摊放时间60分钟，使茶叶冷却回软，再进行该拖老烘步骤。

进一步地，该拖老烘步骤包括以下内容：用抽屉式烘箱烘焙进行拖老烘，温度70℃，视箱屉大小不等，每屉投叶0.3-0.5公斤，每隔3-4分钟，翻面逐层上移操作，历时30分钟，下烘摊凉，拖老烘后将茶叶放在篾盘里摊晾6—8小时，使水分慢慢地重新分布均匀后，再进行该打足火步骤。

进一步地，该打足火步骤包括以下内容：用竹制烘笼烘焙进行打足火，温度80℃-90℃，比子烘低，比拖老烘高，每笼烘叶量为750g-1000g，每隔4-5分钟叠翻烘一次，切忌捺压，历时20分钟，至茶叶足干时即可起烘。

本发明与现有技术相比，有益效果在于：本发明提供的太平猴魁制作方法，强调“深锅高温杀青”、新增设网夹式“整形”工序、采用抽屉式烘箱定形干燥，工序明确、设备较完善、技术易学易推广。解决了制作技艺水平不一、茶叶品质不稳等难题，有利于标准化生产

附图说明

图1是本发明实施方式提供的太平猴魁制作方法流程示意图。

图2为图1中太平猴魁制作方法使用的网夹整形机的结构组成示意图。

图3为图2中网夹整形机的部分结构示意图。

图4为图2中网夹整形机的内筛网与外筛网的立体组合示意图。

图5为图4中网夹整形机的内筛网与外筛网的立体分解示意图。

图6为图1中太平猴魁制作方法使用的抽屉式烘箱的结构组成示意图。

图7与图6相似，其展示了抽屉式烘箱的另一视角的结构组成示意图。

图8为图6中抽屉式烘箱的使用状态示意图。

符号说明

网夹整形机            100

内网夹                10

外网夹                20

整形台                30

压茶台                40

滚压组件              50

内框体            11

内筛网            13

外框体            21

外筛网            23

固定梢            25

活动梢            27

固定件            51

连接件            53

操作杆            55

滑动滚压轮        57

抽屉式烘箱        100a

网夹              200

热源箱            10a

烘腔室            20a

网夹上升装置      30a

箱门              11a

竖条形槽          21a

开口              23a

网夹插入口        25a

上升托板          31a

活动托板          33a

支撑架            35a

升降台            37a

托杆              310a

固定杆            312a

固定板            331a

活动板            333a

连接件            350a

驱动杆            352a

升降杆            354a

导引件            356a

加强肋            358a

连接杆            371a

上升杆            373a

脚踏杆            3730a

传动杆            3732a

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

请参阅图1，其为本发明实施方式提供的太平猴魁制作技艺流程图。太平猴魁制作技艺包括以下步骤。

步骤S09，采摘。鲜叶标准：一芽三、四叶。采摘时间：上午六时至十时。

步骤S10，拣尖。将采回后的鲜叶倒在拣板上，选大小肥壮相称的，无病虫危害、无弯曲、无色淡和无紫色的正常新梢叶，将多余叶片连梗折去，末端留约1cm长的茎，保留的一芽二叶、二叶尖同芽尖基本相平，长度为7cm左右，芽叶齐整，老嫩匀称。

步骤S11，摊青。对精挑出的鲜叶要进行摊放。摊放场所要求清洁卫生、阴凉、空气流通，不受阳光直射，鲜叶摊放在竹匾、晒垫上，摊放时间为4—6小时。鲜叶摊放程度以叶质由硬开始变软，叶色失去光泽，青气渐失，清香初显为宜。露水叶和雨水叶，要摊放去水。

步骤S12，杀青。杀青用深底圆锅，在杀青前要磨光洗净，使锅面光滑。火温要确保稳定。空锅温度120℃左右。每锅投叶量100g左右。用手轻轻翻炒，每分钟约30次，同一方向、边炒边抖边理条，枝叶片不散、不翘。历时约3min-4min，炒至叶质柔软、梗折不断、青气消失、茶香透露、叶色暗绿、叶边略有白泡而不粘手为适度。杀青叶起锅后，迅速薄摊于篾盘中，上下轻轻抖散，快速散发热气，舒展茶叶，然后立即上烘。

其中，杀青锅：深底锅，口面直径约50cm，深约40cm；灶：用砖与水泥砌成灶台向外伸出锅沿12cm，离地面高80cm，每灶两口或多口锅。

步骤S13，整形。用网夹整形机，该网夹整形机包括内外两片筛网。将杀青叶一枝枝理平理直在该网夹整形机的其中一个筛网上，茶叶不相互折叠、不弯曲、不粘靠，该网夹整形机的内外两片筛网夹好后，用木滚轻轻滚压，以叶片平伏挺直即可，不可过度重压。

其中，双层网夹规格：长度80cm左右、宽度80cm左右。

步骤S14~S16为烘焙以形成太平猴魁茶。太平猴魁茶外形：扁展挺直，两叶一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红。太平猴魁茶内质：汤色嫩绿清澈明亮；香气香高持久，兰香突出；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”；叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

其中，步骤S14，用抽屉式烘箱烘焙进行头烘。俗称“子烘”，头烘温度要高100℃左右，手贴筛网有烫手感觉，每隔2分钟左右翻一面，在烘时间9-12分钟后，七成干、叶片已有脆意、基本成形时，下烘拆夹，平伏地倒入篾盘中。头烘后摊凉，摊凉厚度约1.5厘米左右，摊放时间60分钟左右，使茶叶冷却回软，再进行步骤S15。

步骤S15，用抽屉式烘箱烘焙进行二烘。俗称“拖老烘”，温度70℃左右，视箱屉大小不等，每屉约投叶0.3—0.5公斤，每隔3—4分钟，翻面逐层上移操作，历时约30分钟左右，下烘摊凉。二烘后将茶叶放在篾盘里摊晾6-8小时，使水分慢慢地重新分布均匀后，再进行步骤S16。

步骤S16，用竹制烘笼烘焙进行三烘。俗称“打足火”，温度为80℃-90℃左右。比头烘低，二烘高。每笼烘叶量为750g-1000g，每隔4min-5min叠翻烘一次，切忌捺压，历时约20分钟，至茶叶足干时即可起烘。

其中，抽屉式烘箱规格：长85cm左右×宽85cm左右×高100cm左右，5-6层；火盆：采用铁制火盆，用铁支架架离地面5cm-10cm，口径50cm，能容纳5kg木炭；竹制烘笼由烘顶、烘圈组成的，均用竹篾编成，烘项直径85cm-100cm，烘圈高45cm，直径80cm。

接下去，对本实施方式的网夹整形机进行具体说明。请参阅请一并参阅图2及图3，其为一种较佳网夹整形机100的结构组成示意图。网夹整形机100包括内网夹10、能与内网夹10叠合将内网夹10收容在内的外网夹20、整形台30、设置在整形台30上的压茶台40以及与整形台30活动连接的滚压组件50。

请结合图4及图5，内网夹10包括内框体11以及固定在内框体11内围的内筛网13。内框体11的外形规格为长68厘米×宽68厘米×高4厘米，内框体11肩宽为4.7厘米，内筛网13为不锈钢筛网规格12孔。

外网夹20包括外框体21、固定在外框体21内围的外筛网23、至少一个固定梢25以及能以一端为中心而旋转的至少一个活动梢27。外框体21的外形规格为长80厘米×宽80厘米×高4.5厘米，外框体21肩宽为5厘米，外筛网23为不锈钢筛网规格12孔。在本实施方式中，固定梢25的数量为两个，活动梢27的数量为一个，当然在其它实施方式中，并不以此为限。固定梢25与两个活动梢27分别固定在外框体21的相对两边，且均平行于外框体21而延伸在外框体21内侧。

内网夹10叠合在外网夹20时，外框体21收容内框体11，且内筛网13与外筛网23压叠，待整形的茶叶放置于内筛网13与外筛网23之间，放置时，优选地，先将待整形的茶叶放置于内筛网13，再将外筛网23与内筛网13叠合。

请再次参阅图2及图3，整形台30的外形规格为长度90厘米×宽度90厘米×高度58厘米，其放置于地面或其它水平支撑面上。压茶台40的外形规格为长度58厘米×宽度58厘米×高度5厘米，其安置于整形台30上，叠合后的内外网夹10、20扣压在压茶台40上。

滚压组件50包括固定在整形台30上的固定件51、能与固定件51分离的连接件53、与连接件53转动连接的操作杆55以及固定在操作杆55上且能相对操作杆55滑动在压茶台40上的滑动滚压轮57。滑动滚压轮57的外形规格为直径9厘米×长度20厘米×臂长95厘米。

网夹整形机100使用时，先将待整形的杀青叶一枝枝理平理直在内筛网13上（当然也可以放置于外筛网23上），茶叶不相互折叠、不弯曲、不粘靠；再将外筛网23与内筛网13叠合；随之，将夹有茶叶的外筛网23与内筛网13扣压在压茶台40上；接着，连接件53与固定件51分离，滚压组件50压持在外筛网23上；之后，人工推动操作杆55使滑动滚压轮57前后、左右滑动进行滚压，最终对夹持于外筛网23与内筛网13之间的茶叶进行整形，用滑动滚压轮57适度滚压，以叶片平伏挺直即可。故。茶叶在外筛网23与内筛网13之间，再经适度重力滚压，外形易扁平成形。

本实施方式提供的网夹整形机100解决了长期以来太平猴魁茶外形较松散弯曲、不扁平不挺直这一难题；提高了工效，且内质仍保持太平猴魁茶原有品质；老工艺对操作者个人手式技艺要求较高，而“网夹整形机”则解决了此弊端，有利于标准化、规模化生产制作；解决了制作技艺水平不一、茶叶品质不稳等难题，成茶外形美观，扁平挺直、魁伟壮实。简而言之，用网夹整形机100新设备生产的太平猴魁茶，外形扁展挺直，魁伟壮实，二叶抱芽，不散、不翘、不弯曲，色泽苍绿匀润，符合太平猴魁茶国家标准的要求，质量有保证。

接下去，对本实施方式的抽屉式烘箱进行具体说明。请一并参阅图6及图7，其为较佳抽屉式烘箱100a的结构组成示意图。抽屉式烘箱100a用于对若干盛在网夹200（指叠合后的内外网夹10、20）中且已整形后的茶叶（在本实施方式中，特指太平猴魁茶）进行子烘工序。

抽屉式烘箱100a包括热源箱10a、安装在热源箱10a上且一侧敞开的烘腔室20a、用于将若干盛有已整形后的茶叶的网夹200放置于烘腔室20a内的网夹上升装置30a以及内置于热源箱10a内的火盆（图未示）。

热源箱10a位于抽屉式烘箱100a的底部，热源箱10a用于安置火盆，对位于热源箱10a上方的烘腔室20a提供热源。热源箱10a包括箱门11a，火盆通过箱门11a自由移入或移出热源箱10a。

烘腔室20a一侧敞开，烘腔室20a开设有两对竖条形槽21a以及两对开口23a，每对竖条形槽21a与每对开口23a均位于烘腔室20a的相对两侧。每个开口23a开设在烘腔室20a上的位置与热源箱10a的垂直高度大于网夹200的厚度，从而开口23a与热源箱10a之间形成一个可以供网夹200自由移入或移出的网夹插入口25a（如图8所示）。

网夹上升装置30a包括用于推动网夹200上升的网夹上升托板31a、用于支撑网夹200的两对活动托板33a、用于固定在网夹上升托板31a相对两边的两个支撑架35a、与两个支撑架35a活动连接且用于升降两个支撑架35a的升降台37a。

网夹上升托板31a收容在烘腔室20a内，其包括一对托杆310a以及连接该对托杆310a的两个固定杆312a。托杆310a的两端分别收容于其中一对相对开设的竖条形槽21a内，由竖条形槽21a导引托杆310a沿竖条形槽21a移动。两个固定杆312a连接固定该对托310a，增强网夹上升托板31a的结构强度。在本实施方式中，托杆310a为形状圆形的园铁杆，固定杆312a为形状扁平的扁铁杆。

每个活动托板33a的一侧固定在烘腔室20a上，每个活动托板33a的另一侧活动翻转于烘腔室20a内且与烘腔室20a的腔壁大致垂直。每个活动托板33a包括固定在烘腔室20a外侧的固定板331a以及与固定板331a活动翻转连接的活动板333a，每个活动板333a能在相应的开口23a内活动翻转，烘腔室20a的腔壁抵持每个活动板333a使每个活动板333a由相应的开口23a水平延伸在烘腔室20a内。因此，活动托板33a的活动板333a只能往上翻至开口23a内，而不能往下翻至开口23a的平面以下位置。

每个支撑架35a包括连接件350a、驱动杆352a、升降杆354a、导引件356a以及加强肋358a。两个导引件356a垂直排列固定于抽屉式烘箱100a的外侧；连接件350a连接固定该对托杆310a的相同一端；驱动杆352a的一端与升降台37a活动连接，驱动杆352a的另一端与连接件350a活动连接；升降杆354a的一端垂直固定于连接件350a中部，升降杆354a的另一端穿过两个导引件356a；加强肋358a两端分别固定在连接件350a与升降杆354a之间，用于加强支撑架35a的结构强度。在本实施方式中，加强肋358a的数量为两个，且对称分布于升降杆354a的两侧，可以理解，加强肋358a的数量还可以更多。

升降台37包括连接杆371a以及上升杆373a。连接杆371a的两端转动连接两个驱动杆352a，上升杆373a的一端固定在连接杆371a上，上升杆373a的另一端为能以上升杆373a的一端为中心而旋转的自由端。连接杆371的两端贯穿于抽屉式烘箱100a的相对两侧，而上升杆373a位于抽屉式烘箱100a外。在本实施方式中，上升杆373a为脚踏上升杆，该脚踏上升杆包括脚踏杆3730a以及固定在脚踏杆3730a与连接杆371a之间的传动杆3732a。

抽屉式烘箱100a的操作流程如下：首先，将若干盛有已整形后的茶叶的网夹200通过网夹插入口25a移至烘腔室20a内，此时，网夹200位于支撑架35a上；接着，踩动脚踏杆3730a，此时，连接杆371a被脚踏杆3730a驱动旋转，从而连接杆371a将驱动杆352a往上推，通过导引件356a导引升降杆354a推动连接件350a上升，从而支撑架35a支撑网夹200上升并引起活动板333a往上翻至开口23a内，进而网夹200位于活动板333a上方时，活动板333a复位，故网夹200由活动板333a支撑而收容在烘腔室20a内；最后，撤销脚踏杆3730a上的施加力，升降台37a复位。

可以理解，通过重复上述操作流程，能将另一个网夹200放置于烘腔室20a内，且由活动板333a支撑而位于第一个网夹200之下。至于能安置多少网夹200，需要根据烘腔室20a的大小而确定。

在本实施方式中，抽屉式烘箱100a规格：长81cm左右×宽84cm左右×高95cm左右，5-7层。热源可以采用或木炭火盆或电热或热风。抽屉式烘箱100a烘头烘，火工要足，即火温要高100℃左右，手贴网夹200的筛网有烫手感觉。每隔2分钟左右翻一面，在烘时间为杀青用时的3—4倍，9—12分钟后，七成干、叶片已有脆意、基本成形时，下烘拆夹，平伏地倒入篾盘中，摊凉后拖老烘（二烘）。

采用抽屉式烘箱100a烘干，其科学原理是茶叶经网夹压制，已扁平挺直，又随网夹200直接抽屉式100a插入烘腔室20a内烘焙，茶叶随着水份的散失而逐渐定形，使太平猴魁茶扁平的外形不走样。用抽屉式烘箱100a烘干生产的猴魁茶，外形扁展挺直，魁伟壮实，二叶抱芽，不散、不翘、不弯曲，色泽苍绿匀润。符合太平猴魁茶国家标准的要求，质量有保证。

综上所述，所述太平猴魁制作方法，强调“深锅高温杀青”、新增设网夹式“整形”工序、采用抽屉式烘箱定形干燥，工序明确、设备较完善、技术易学易推广。解决了制作技艺水平不一、茶叶品质不稳等难题，有利于标准化生产。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种太平猴魁制作方法，其包括以下步骤：采摘；拣尖；摊青；杀青；子烘；拖老烘；打足火，其特征在于，在该杀青步骤与该子烘步骤之间，该太平猴魁制作方法还包括利用网夹整形机进行网夹整形的步骤：该网夹整形机包括内网夹、能与该内网夹叠合将该内网夹收容在内的外网夹、整形台、设置在该整形台上的压茶台以及与该整形台活动连接的滚压组件，该内网夹包括内框体以及固定在内框体内围的内筛网，该外网夹包括外框体、固定在外框体内围的外筛网，将该杀青步骤形成的杀青叶一枝枝理平理直在该网夹整形机的其中一个筛网上，茶叶不相互折叠、不弯曲、不粘靠，两片内外筛网夹好后，叠合后的该内外网夹扣压在该压茶台上，该滚压组件包括固定在该整形台上的固定件、能与该固定件分离的连接件、与该连接件转动连接的操作杆以及固定在该操作杆上且能相对该操作杆滑动在该压茶台上的滑动滚压轮，用滑动滚压轮滚轻轻滚压，不可过度重压，以叶片平伏挺直即可。

2.如权利要求1所述的太平猴魁制作方法，其特征在于，该内框体的外形规格为长68厘米×宽68厘米×高4厘米，该内框体肩宽为4.7厘米，该内筛网为不锈钢筛网规格12孔，该外框体的外形规格为长80厘米×宽80厘米×高4.5厘米，该外框体肩宽为5厘米，该外筛网为不锈钢筛网规格12孔。

3.如权利要求1所述的太平猴魁制作方法，其特征在于，该外网夹还包括至少一个固定梢以及能以一端为中心而旋转的至少一个活动梢，该至少一个固定梢与该至少一个活动梢分别固定在该外框体的相对两边，且均平行于该外框体而延伸在该外框体内侧。

4.如权利要求1所述的太平猴魁制作方法，其特征在于，该杀青步骤包括以下内容：杀青用深底圆锅作为杀青锅，深底圆锅指：口面直径50cm，深40cm，在杀青前该杀青锅要磨光洗净，使锅面光滑，火温要确保稳定，空锅温度120℃，每锅投叶量100g，用手翻炒，每分钟30次，同一方向、边炒边抖边理条，枝叶片不散、不翘，历时3-4分钟，炒至叶质柔软、梗折不断、青气消失、茶香透露、叶色暗绿、叶边略有白泡而不粘手为适度，杀青叶起锅后，薄摊于篾盘中，上下抖散，散发热气，舒展茶叶，然后立即进入该子烘步骤。

5.如权利要求4所述的太平猴魁制作方法，其特征在于，该杀青锅架设在灶上，该灶用砖与水泥砌成灶台向外伸出该杀青锅的锅沿12cm，离地面高80cm，每灶两口或多口该杀青锅。

6.如权利要求1所述的太平猴魁制作方法，其特征在于，该子烘步骤包括以下内容：用抽屉式烘箱烘焙进行头烘，头烘温度100℃，手贴筛网有烫手感觉，每隔2分钟翻一面，在烘时间9-12分钟后，七成干、叶片已有脆意、基本成形时，下烘拆夹，平伏地倒入篾盘中，头烘后摊凉，摊凉厚度1.5厘米，摊放时间60分钟，使茶叶冷却回软，再进行该拖老烘步骤。

7.如权利要求1或6所述的太平猴魁制作方法，其特征在于，该拖老烘步骤包括以下内容：用抽屉式烘箱烘焙进行拖老烘，温度70℃，视箱屉大小不等，每屉投叶0.3—0.5公斤，每隔3—4分钟，翻面逐层上移操作，历时30分钟，下烘摊凉，拖老烘后将茶叶放在篾盘里摊晾6—8小时，使水分慢慢地重新分布均匀后，再进行该打足火步骤。

8.如权利要求7所述的太平猴魁制作方法，其特征在于，该打足火步骤包括以下内容：用竹制烘笼烘焙进行打足火，温度80℃-90℃，比子烘低，比拖老烘高，每笼烘叶量为750g-1000g，每隔4-5分钟叠翻烘一次，切忌捺压，历时20分钟，至茶叶足干时即可起烘。

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