CN102309016A - 一种香酥雪蛤条的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种香酥雪蛤条的加工方法，其特征在于：1、精选：大米(粳米)、玉米无虫蛀霉变，玉米在粉碎前先除去不易膨化的皮和胚芽，烘干后的蛙肉碎至80-100目大小。2、加水拌料：在加湿机中将大米、玉米、蛙肉粉按比例混拌匀，混合后的物料水分一般控制在13％-18％左右。蛙肉粉是鲜蛙经凉晒或烘干的蛙肉干再经过粉碎成80-100目大小得到的。3、挤压膨化：根据料量调整压力及操作参数。4、整形切割：膨化物料从横孔挤出后，立即通过输送机牵引至切割机切割成相应的条状，调节切刀转速，得到符合长度要求的半成品。5、烘烤：膨化后的半成品水分较高，需经过带式输送机进入隧道式烤炉做出进一步干燥，使水分控制在5％。6、调味：在旋转式调味机中进行，将植物油加温至70℃左右，将油均匀喷洒在物料表面，随后喷洒调味料，将粉末状复合调味料均匀洒在不断滚动的物料表面，即得成品。本发明优点为改变了林蛙吃法单一、并在食用季节和地域的局限性，提供了在不同季节不同地域都能食用到味道鲜美、营养丰富，本产品利用了废弃的蛙肉干制作出味道鲜美的休闲食品，避免了这种资源的严重浪费，充分利用了这种宝贵资源。
Description
技术领域
本发明涉及一种香酥雪蛤条的加工方法。
背景技术
按照林蛙生活的自然规律，以往只有在深秋林蛙入水冬眠前和初春林蛙结束冬眠出蛰上岸的极为短暂的二十几天时间里，东北林蛙主产区的少数消费者才有可能吃到林蛙，林蛙肉为两栖纲动物中国林蛙(哈士蟆、金鸡哈蟆)，林蛙肉干品含蛋白质43.2克，脂肪1.4克，多种维生素和矿物质，具有滋补强壮作用，可结合生产哈士蟆油，取林蛙肉食之。以往林蛙经过加工后只把蛙油摘除而蛙肉却被废弃了或作为饲料，造成了这种名贵资源的浪费，另外对林蛙的深加工的方法还远远不足，大多数人很难吃到味美的林蛙产品。
发明内容
为了解决上述的问题，本发明提供了一种香酥雪蛤条的加工方法，其特征在于：1、精选：大米(粳米)、玉米无虫蛀霉变，玉米在粉碎前先除去不易膨化的皮和胚芽。烘干后的蛙肉碎至80-100目大小。
2、加水拌料：在加湿机中将大米、玉米、蛙肉粉按比例混拌匀，混合后的物料水分一般控制在13％-18％左右。蛙肉粉是鲜蛙经凉晒或烘干的蛙肉干再经过粉碎成80-100目大小得到的。
3、挤压膨化：根据料量调整压力及操作参数。
4、整形切割：膨化物料从横孔挤出后，立即通过输送机牵引至切割机切割成相应的条状，调节切刀转速，得到符合长度要求的半成品。
5、烘烤：膨化后的半成品水分较高，需经过带式输送机进入隧道式烤炉做出进一步干燥，使水分控制在5％。
6、调味：在旋转式调味机中进行，将植物油加温至70℃左右，通过雾状喷头使油均匀喷洒在随调味机旋转而滚动的物料表面，随后喷洒调味料，经装有螺杆推进器的喷粉机将粉末状复合调味料均匀洒在不断滚动的物料表面，即得成品。
本发明优点为改变了林蛙吃法单一、并在食用季节和地域的局限性，提供了在不同季节不同地域都能食用到味道鲜美、营养丰富，本产品利用了废弃的蛙肉干制作出味道鲜美的休闲食品，避免了这种资源的严重浪费，充分利用了这种宝贵资源。
具体实施方式
本发明的具体实施例为：1、精选：大米(粳米)、玉米无虫蛀霉变，玉米在粉碎前先除去不易膨化的皮和胚芽。烘干后的蛙肉碎至80-100目大小。
2、加水拌料：在加湿机中将大米、玉米、蛙肉粉按比例混拌匀，混合后的物料水分一般控制在13％-18％左右。蛙肉粉是鲜蛙经凉晒或烘干的蛙肉干再经过粉碎成80-100目大小得到的。
3、挤压膨化：根据料量调整压力及操作参数。
4、整形切割：膨化物料从横孔挤出后，立即通过输送机牵引至切割机切割成相应的条状，调节切刀转速，得到符合长度要求的半成品。
5、烘烤：膨化后的半成品水分较高，需经过带式输送机进入隧道式烤炉做出进一步干燥，使水分控制在5％。
6、调味：在旋转式调味机中进行，将植物油加温至70℃左右，通过雾状喷头使油均匀喷洒在随调味机旋转而滚动的物料表面，随后喷洒调味料，经装有螺杆推进器的喷粉机将粉末状复合调味料均匀洒在不断滚动的物料表面，即得成品。
Claims (1)
1.一种香酥雪蛤条的加工方法，其特征在于：1、精选大米(粳米)、玉米无虫蛀霉变，玉米在粉碎前先除去不易膨化的皮和胚芽，烘干后的蛙肉碎至80-100目大小；2、在加湿机中将大米、玉米、蛙肉粉按比例混拌匀，混合后的物料水分一般控制在13％-18％左右，蛙肉粉是鲜蛙经凉晒或烘干的蛙肉干再经过粉碎成80-100目大小得到的；3、挤压膨化，根据料量调整压力及操作参数；4、整形切割，膨化物料从横孔挤出后，立即通过输送机牵引至切割机切割成相应的条状，调节切刀转速，得到符合长度要求的半成品；5、烘烤，膨化后的半成品水分较高，需经过带式输送机进入隧道式烤炉做出进一步干燥，使水分控制在5％；6、调味，在旋转式调味机中进行，将植物油加温至70℃左右，通过雾状喷头使油均匀喷洒在随调味机旋转而滚动的物料表面，随后喷洒调味料，经装有螺杆推进器的喷粉机将粉末状复合调味料均匀洒在不断滚动的物料表面，即得成品。
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