CN102132834A - 玉米方便粥粉料及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种玉米方便粥粉料及其加工方法，所述粉料的重量百分配比为：玉米50％-70％、小米15％-25％、大米10％-20％、大豆3％-8％。所述加工方法是：(1)将玉米粉碎成珍状小粒；(2)按所述物料配比取量、混合，然后粉碎成细度为100目的细粉；(3)混合粉料中加入35％的水，和匀后将其挤压熟化成粉丝，然后将粉丝晾干或烘干；(4)将干燥粉丝粉碎成40-70目的粗粉即可。本发明五谷营养均衡且含量高，成粥快，粥有粘性，口感好，长期食用不上火。其加工方法简单，所采取的挤压熟化工艺不仅保全了物料的营养成分和含量，使方便粥能够保持高营养，而且使得方便粥具有上佳的口感。

Description

玉米方便粥粉料及其加工方法
技术领域
本发明属于食品领域，涉及的是一种玉米混合粉及其加工方法，特别是一种能够速溶成粥的玉米混合粉料及其加工方法。
背景技术
随着生活节奏的加快，市面上的方便食品已是琳琅满目，玉米方便食品也逐渐增多，玉米方便粥粉料就是其中之一。可是，目前上市的玉米方便粥粉料都存在至少下述两方面缺陷：1.成粥慢，粥的粘稠性差、口感不佳、常吃上火；2.营养物质含量较低且搭配不够均衡。造成上述缺陷的原因主要是：1.配料不够合理；2.在加工过程中，玉米以及其他谷物配料都经过的是高温膨化熟制，造成了物料的营养损失。
发明内容
本发明的目的在于克服上述缺陷，提出一种营养均衡且含量高、成粥性好、口感佳的玉米方便粥粉料，同时公开其加工方法。
实现上述目的的技术方案是：一种玉米方便粥粉料，其特征在于，它由玉米、小米、大米、大豆四种谷物的混合料粉组成，物料的重量百分配比为：玉米50％-70％、小米15％-25％、大米10％-20％、大豆3％-8％。
上述物料重量百分配比的优选方案是：玉米60％、小米20％、大米15％、大豆5％。
上述玉米方便粥粉料的加工方法是按下述步骤完成：
(1)将玉米粉碎成珍状小粒；
(2)按上述物料配比取量，将玉米珍、小米、大米、大豆混合后粉碎，使其细度达到100目；
(3)混合粉料中加入35％的水，和匀后将其挤压熟化成粉丝，然后将粉丝晾干或烘干；
(4)将干燥粉丝粉碎成40-70目的粗粉即可。
上述(3)中，熟化过程中的温度控制在110℃-120℃；烘干温度为32℃-38℃。
本发明玉米方便粥粉料的配料合理，五谷营养均衡且含量高，成粥快，不起浮泡，复水性好，粥有粘性，口感好，长期食用不上火。其加工方法简单，所采取的挤压熟化工艺不仅保全了物料的营养成分和含量，使方便粥能够保持高营养，而且使得方便粥具有上佳的口感。另外，这种加工方法能够保证产品的质量稳定。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例
(1)将玉米粉碎成珍状小粒；
(2)按物料重量百分配比(玉米50％-70％、小米15％-25％、大米10％-20％、大豆3％-8％)范围内的任何一种比例称取各物料，将它们混合后粉碎成细度为100目的细粉；
(3)混合粉料中加入35％的水，和匀后用双筒挤压熟化机将其挤压熟化成粉丝，挤压熟化时的温度控制在110℃-120℃，然后将粉丝晾晒干或在32-38℃环境中烘干；
(4)将干燥粉丝粉碎成40-70目的粗粉即可，也可按计量封装成袋。

Claims (4)

1.一种玉米方便粥粉料，其特征在于：它由玉米、小米、大米、大豆四种谷物的混合料粉组成，物料的重量百分配比为：玉米50％-70％、小米15％-25％、大米10％-20％、大豆3％-8％。
2.按照权利要求1所述的玉米方便粥粉料，其特征在于：所述物料的重量百分配比为：玉米60％、小米20％、大米15％、大豆5％。
3.如权利要求1所述玉米方便粥粉料的加工方法，其特征是按下述步骤完成：
(1)将玉米粉碎成珍状小粒；
(2)按权利要求1所述物料配比取量，将玉米珍、小米、大米、大豆混合后粉碎，使其细度达到100目；
(3)混合粉料中加入35％的水，和匀后将其挤压熟化成粉丝，然后将粉丝晾干或烘干；
(4)将干燥粉丝粉碎成40-70目的粗粉即可。
4.按照权利要求2所述的加工方法，其特征在于：所述(3)中，熟化过程中的温度控制在110℃-120℃；烘干温度为32℃-38℃。
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