CN102090616A - 一种辣椒肉酱制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种食品或佐餐调味食料。具体来说涉及一种辣椒肉酱制作方法。其特征在于它由辣椒、肉、酱组成。包括以下原料：肉粒，豆瓣酱，辣椒，豆油，味精，生抽酱油，生姜，去皮蒜瓣，黄酒，盐，水或高汤适量。

Description

一种辣椒肉酱制作方法
本发明涉及一种食品或佐餐调味食料。具体来说涉及一种辣椒肉酱制作方法。
酱是人们饮食中不可缺少的传统佐料和调味品，在中国豆瓣酱、肉酱、面酱等种类
繁多，仅吃面条的酱料及方便面的酱料包就有好几十种，口味千变万化。
本发明的目的是针对现有酱料所存在口味单一，未能兼顾我国各地区口味特点，提出一种风味独特，适应人群广泛的辣椒肉酱。
本发明的目的是通过以下方式实现的：
A.包括以下原料：肉粒，豆辨酱，辣椒，豆油，味精，生抽酱油，生姜，去皮蒜瓣，黄酒，盐，水或高汤适量。
B.先将豆辨酱剁细成泥，把生姜，去皮蒜瓣剁成1-3毫米的颗粒状，放入大豆油，下入肉粒煽炒至香，加入剁细了的生姜、去皮蒜瓣烙炒一下烹入黄酒、豆辨酱继续炒制2-4分钟，倒入2-3倍的水或高汤，大火烧开后改小火慢熬30-50分钟，熬制3-8分钟，加入味精、生抽酱油、盐搅拌均匀离火即成。
实施例l
取肥瘦相间的新鲜猪前夹肉500克，将其剁成约5毫米见方的颗粒，取豆辨酱110克，味精15克，豆油100克，生抽酱油30克，生姜50克，去皮蒜瓣50克，盐10克，清水2000克。将豆辨酱剁细成泥，把生姜，去皮蒜瓣剁成1-3毫米的颗粒状，豆油，下入肉粒煽炒至香，加入剁细了的生姜、去皮蒜瓣烙炒一下烹入黄酒、豆辨酱继续炒制2-4分钟，倒入清水或高汤，大火烧开后改小火慢熬30-50分钟，加入味精、鸡粉、生抽酱油、盐搅拌均匀离火即成。

Claims (2)

1.一种辣椒肉酱制作方法，其特征在于它由辣椒、肉、酱组成。
2.如权利要求1所述的一种辣椒肉酱制作方法，其特征是包括以下原料：肉粒，豆辨酱，辣椒，豆油，味精，生抽酱油，生姜，去皮蒜瓣，黄酒，盐，水或高汤适量。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102783632A (zh) * 2012-08-09 2012-11-21 资源县公明食品加工厂 一种烧烤风味蒜香剁辣酱及其制作方法
CN104323197A (zh) * 2013-07-23 2015-02-04 刘志中 一种具有滋补保健作用的涮羊肉调料
CN106262594A (zh) * 2016-08-16 2017-01-04 段桠安 一种复合型调味料及其制备方法

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PB01 Publication
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20110615