CN102783632A - 一种烧烤风味蒜香剁辣酱及其制作方法 - Google Patents

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粟公明
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Abstract

本发明公开了一种烧烤风味蒜香剁辣酱及其制作方法,它是先将红辣椒洗净、晾干;对红辣椒进行烘烤,烘烤至有辣椒香味逸出时止;然后将经烘烤过的红辣椒50-60重量份、去皮大蒜8-12重量份、豆豉8-12重量份剁碎混合后,放入大的容器内;并拌入生抽18-22重量份、耗油2-4重量份配比拌匀;密封酱化,在瓶口密封处加少量三花酒密封;最后用消毒瓶分装即成。本发明的优点是:用经烘烤过的红辣椒配制,风味独特,有烧烤香味;生产不受季节限制,四季都可以制作,保质期长。

Description

—种烧烤风味蒜香剁辣酱及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及辣椒酱,具体是ー种烧烤风味蒜香剁辣酱及其制作方法。
背景技术
[0002] 辣椒是富有营养的食品,喜欢吃辣的人特别喜爱,辣椒酱更成为桂林“三宝——桂林辣椒酱、桂林腐乳、桂林腐竹”之一,辣椒酱的制作方法多种多样,典型的做法是:选鲜红辣椒、豆豉、大蒜大约各三分之一,剁碎、加盐、加三花酒拌匀,密封于密封罐中,保存一段时间后就可以食用了。
发明内容
[0003] 本发明的目的是要提供一种烧烤风味蒜香剁辣酱及其制作方法,这种剁辣酱风味独特,有烧烤风味,香辣突出。
[0004] 实现本发明目的的技术方案是:
一种烧烤风味蒜香剁辣酱,其用料及用料重量份配比为:
红辣椒 50-60
去皮大蒜 8-12 豆豉 8-12
生抽 18-22 耗油 2-4。
[0005] 一种烧烤风味蒜香剁辣酱的制作方法,包括如下步骤:
(1)将红辣椒洗净、晾干;
(2)将红辣椒进行烘烤,烘烤至有辣椒香味逸出时止;
(3)按配方用料重量份比称料,将经烘烤过的红辣椒、去皮大蒜、豆豉剁碎混合后,放入大的容器内;
(4)拌入生抽、耗油拌匀;
(5)密封酱化,在瓶ロ密封处加少量三花酒密封;
(6)用消毒瓶分装即成。
[0006] 本发明的优点是:用经烘烤过的红辣椒配制,风味独特,有烧烤香味;生产不受季节限制,四季都可以制作,制作时加入生抽,使味道更鲜,保质期长。
具体实施方式
[0007] 实施例:
制备烧烤风味蒜香剁辣酱,其用料和用料重量份比为:红辣椒56 ;去皮大蒜10 ;豆豉10 ;生抽20 ;耗油3。其制作方法,包括如下步骤:
(1)将红辣椒洗净、晾干;
(2)对红辣椒进行烘烤,烘烤至有辣椒香味逸出时止;(3)将经烘烤过的干红辣椒、去皮大蒜、豆豉剁碎混合后,放入大的容器内;
(4)拌入生抽、耗油拌匀;
(5)密封酱化,在瓶ロ密封处加少量三花酒密封;
(6)用消毒瓶分装即成。·

Claims (2)

1. 一种烧烤风味蒜香剁辣酱,其特征是:其用料及用料重量份配比为: 红辣椒 50-60 去皮大蒜 8-12 豆豉 8-12 生抽 18-22 耗油 2-4。
2.权利要求I所述ー种烧烤风味蒜香剁辣酱的制作方法,其特征是:包括如下步骤: (1)将红辣椒洗净、晾干; (2)对红辣椒进行烘烤,烘烤至有辣椒香味逸出时止; (3)按配方用料重量份配比称料,将经烘烤过的红辣椒、去皮大蒜、豆豉剁碎混合后,放入大的容器内; (4)拌入生抽、耗油拌匀; (5)密封酱化,在瓶ロ密封处加少量三花酒密封; (6)用消毒瓶分装即成。
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