CN102293418A - 水豆豉味烤鱼的配方 - Google Patents
水豆豉味烤鱼的配方 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102293418A CN102293418A CN2010102077211A CN201010207721A CN102293418A CN 102293418 A CN102293418 A CN 102293418A CN 2010102077211 A CN2010102077211 A CN 2010102077211A CN 201010207721 A CN201010207721 A CN 201010207721A CN 102293418 A CN102293418 A CN 102293418A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- grams
- natto
- grilled fish
- formula
- monosodium glutamate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种水豆豉味烤鱼的配方，包括永川豆豉10克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，精盐15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋葱节25克，大葱50克，土豆片200克，黄瓜节25克，芹菜节30克，秘制鲜香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鲜汤250克，天香老油50克，鲤鱼1000-1200克。本发明所烤制的烤鱼味道鲜美，色泽鲜艳，非常具有川味特色。并且具有开胃、增进食欲的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种水豆豉味烤鱼的配方。
背景技术
烤鱼由于其味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。由于四川盛产豆豉，将豆豉的口味与烤鱼结合起来，生产一种具有川味特色的烤鱼，一直是我们积极探索的问题。
发明内容
本发明为了解决上述问题，采取的技术方案是：一种水豆豉味烤鱼的配方，包括永川豆豉10克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，精盐15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋葱节25克，大葱50克，土豆片200克，黄瓜节25克，芹菜节30克，秘制鲜香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鲜汤250克，天香老油50克，鲤鱼1000-1200克。
其制作方法如下，炒锅放色拉油烧至4成熟，下入豆瓣，绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米，野山椒粒炒香，加入洋葱末、芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油、野山椒水、味精、鸡精，再加入秘制鲜香膏，饭后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。将烤鱼放入托盘内，将炒制好的调料直接浇在烤鱼上。
本发明所烤制的烤鱼味道鲜美，色泽鲜艳，非常具有川味特色。并且具有开胃、增进食欲的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
一种水豆豉味烤鱼的配方，包括永川豆豉10克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，精盐15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋葱节25克，大葱50克，土豆片200克，黄瓜节25克，芹菜节30克，秘制鲜香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鲜汤250克，天香老油50克，鲤鱼1000-1200克。
其制作方法如下，炒锅放色拉油烧至4成熟，下入豆瓣，绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米，野山椒粒炒香，加入洋葱末、芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油、野山椒水、味精、鸡精，再加入秘制鲜香膏，饭后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。将烤鱼放入托盘内，将炒制好的调料直接浇在烤鱼上。
Claims (1)
1.一种水豆豉味烤鱼的配方，包括永川豆豉10克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，精盐15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋葱节25克，大葱50克，土豆片200克，黄瓜节25克，芹菜节30克，秘制鲜香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鲜汤250克，天香老油50克，鲤鱼1000-1200克。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010102077211A CN102293418A (zh) | 2010-06-24 | 2010-06-24 | 水豆豉味烤鱼的配方 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010102077211A CN102293418A (zh) | 2010-06-24 | 2010-06-24 | 水豆豉味烤鱼的配方 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102293418A true CN102293418A (zh) | 2011-12-28 |
Family
ID=45354301
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2010102077211A Pending CN102293418A (zh) | 2010-06-24 | 2010-06-24 | 水豆豉味烤鱼的配方 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102293418A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102669740A (zh) * | 2012-05-25 | 2012-09-19 | 马胜清 | 一种豆豉咸草鱼 |
| CN103181536A (zh) * | 2011-12-31 | 2013-07-03 | 安琪酵母股份有限公司 | 一种用于烤鱼制作的调味料及其制备方法 |
| CN108185380A (zh) * | 2017-11-30 | 2018-06-22 | 重庆市长寿区可又可食品有限公司 | 烤鱼调料的制作方法 |
-
2010
- 2010-06-24 CN CN2010102077211A patent/CN102293418A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103181536A (zh) * | 2011-12-31 | 2013-07-03 | 安琪酵母股份有限公司 | 一种用于烤鱼制作的调味料及其制备方法 |
| CN102669740A (zh) * | 2012-05-25 | 2012-09-19 | 马胜清 | 一种豆豉咸草鱼 |
| CN108185380A (zh) * | 2017-11-30 | 2018-06-22 | 重庆市长寿区可又可食品有限公司 | 烤鱼调料的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101978875A (zh) | 一种香菇百合肉酱罐头及其制备方法 | |
| CN101336683B (zh) | 担担速食面 | |
| CN102845703B (zh) | 一种适合于非油炸杂粮方便面的双椒调味包及其生产方法 | |
| CN102293419A (zh) | 泡椒烤鱼的配方 | |
| CN102293418A (zh) | 水豆豉味烤鱼的配方 | |
| CN104738539A (zh) | 香菇肉酱制作方法 | |
| CN101336684B (zh) | 炸酱速食面 | |
| CN103355639A (zh) | 一种香菇肉酱的制备方法 | |
| CN103689667A (zh) | 一种徽式碳锅鱼及其制备方法 | |
| CN106666649A (zh) | 一种蒜茸海鲜烧烤酱 | |
| CN103027310A (zh) | 泡椒烤鱼的配方 | |
| CN103300343A (zh) | 一种香椿虾米辣酱及其制备方法 | |
| CN102871024A (zh) | 烤制卤面、卤饭及卤汁的制作方法 | |
| CN106262594B (zh) | 一种复合型调味料及其制备方法 | |
| CN103027309A (zh) | 水豆豉味烤鱼的配方 | |
| CN102106556B (zh) | 使用前制作腌制调料的烘烤或风干类肉食制品的制作方法 | |
| CN104106787B (zh) | 方便面配料的制作工艺 | |
| CN101675784A (zh) | 一种竹笋腌制而成的咸菜 | |
| CN103689322A (zh) | 一种美味蔬菜油茶 | |
| CN101167584B (zh) | 河豚浓汤翅及其制作方法 | |
| CN103798707A (zh) | 一种液体拌面调料 | |
| CN103120300A (zh) | 一种橙汁肉酱及其制备方法 | |
| CN102919672A (zh) | 一种包馅食品 | |
| CN102302131A (zh) | 一种泡椒鱼的调味品 | |
| CN104783108A (zh) | 一种火锅香辣牛肉调味包及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20111228 |