CN103027309A - 水豆豉味烤鱼的配方 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种水豆豉味烤鱼的配方，包括永川豆豉10克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，精盐15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋葱节25克，大葱50克，土豆片200克，黄瓜节25克，芹菜节30克，秘制鲜香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鲜汤250克，天香老油50克，鲤鱼1000-1200克。本发明所烤制的烤鱼味道鲜美，色泽鲜艳，非常具有川味特色。并且具有开胃、增进食欲的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种水豆豉味烤鱼的配方。
背景技术
烤鱼由于其味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。由于四川盛产豆豉，将豆豉的口味与烤鱼结合起来，生产一种具有川味特色的烤鱼，一直是我们积极探索的问题。
发明内容
本发明为了解决上述问题，采取的技术方案是：一种水豆豉味烤鱼的配方，包括永川豆豉10克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，精盐15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋葱节25克，大葱50克，土豆片200克，黄瓜节25克，芹菜节30克，秘制鲜香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鲜汤250克，天香老油50克，鲤鱼1000-1200克。
其制作方法如下，炒锅放色拉油烧至4成熟，下入豆瓣，绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米，野山椒粒炒香，加入洋葱末、芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油、野山椒水、味精、鸡精，再加入秘制鲜香膏，饭后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。将烤鱼放入托盘内，将炒制好的调料直接浇在烤鱼上。
本发明所烤制的烤鱼味道鲜美，色泽鲜艳，非常具有川味特色。并且具有开胃、增进食欲的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
一种水豆豉味烤鱼的配方，包括永川豆豉10克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，精盐15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋葱节25克，大葱50克，土豆片200克，黄瓜节25克，芹菜节30克，秘制鲜香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鲜汤250克，天香老油50克，鲤鱼1000-1200克。
其制作方法如下，炒锅放色拉油烧至4成熟，下入豆瓣，绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米，野山椒粒炒香，加入洋葱末、芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油、野山椒水、味精、鸡精，再加入秘制鲜香膏，饭后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。将烤鱼放入托盘内，将炒制好的调料直接浇在烤鱼上。
Claims (1)
1.一种水豆豉味烤鱼的配方，包括永川豆豉10克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，精盐15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋葱节25克，大葱50克，土豆片200克，黄瓜节25克，芹菜节30克，秘制鲜香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鲜汤250克，天香老油50克，鲤鱼1000-1200克。
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| CN2011102933885A CN103027309A (zh) | 2011-10-08 | 2011-10-08 | 水豆豉味烤鱼的配方 |
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Publications (1)
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| CN103027309A true CN103027309A (zh) | 2013-04-10 |
Family
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Family Applications (1)
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| CN2011102933885A Pending CN103027309A (zh) | 2011-10-08 | 2011-10-08 | 水豆豉味烤鱼的配方 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN103027309A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105192660A (zh) * | 2015-08-25 | 2015-12-30 | 袁康 | 用于制备盖浇于烤鱼上配菜的调味料及其制备方法 |
| CN108185380A (zh) * | 2017-11-30 | 2018-06-22 | 重庆市长寿区可又可食品有限公司 | 烤鱼调料的制作方法 |
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2011
- 2011-10-08 CN CN2011102933885A patent/CN103027309A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
| CN105192660A (zh) * | 2015-08-25 | 2015-12-30 | 袁康 | 用于制备盖浇于烤鱼上配菜的调味料及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130410 |