CN102028280A

CN102028280A - 一种蓝莓饮料

Info

Publication number: CN102028280A
Application number: CN2010105647005A
Authority: CN
Inventors: 陈小波; 余庆贵; 王建强
Original assignee: Liyang Bailushan Eco-Agriculture Development Co Ltd
Current assignee: Liyang Bailushan Eco-Agriculture Development Co Ltd
Priority date: 2010-11-29
Filing date: 2010-11-29
Publication date: 2011-04-27

Abstract

本发明涉及一种蓝莓饮料，产品中各原料所占的质量分数为：蓝莓果浆为25％～55％，食用糖为5％～10％，食用酸为0.1％～0.35％，结冷胶为0.01％～0.03％，果胶为0.02％～0.05％，香精为0.01％～0.5％和余量的水。本发明是以蓝莓果浆为主原料的产品，最大程度的保留了蓝莓果实果肉部分，产品中膳食纤维含量显著提高，其风味更加醇厚。

Description

一种蓝莓饮料

技术领域

本发明涉及一种水果饮料，特别是一种蓝莓饮料。

背景技术

蓝莓为杜鹃花科双子叶植物，拉丁学名Semen Trigonellae，果实呈蓝色，色泽美丽、悦目，果实中除了含有常规的糖、酸和维生素C外，还富含维生素A、维生素B、维生素E、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素，蓝莓中的花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，被人们视为超级水果。

蓝莓主产地是美国，目前，全世界有近20个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，我国的蓝莓品种主要来源于美国和日本，现在已引进适宜我国南北各地种植的100多个品种，但是全国的种植面积仍然较小，并且由于新鲜水果的保鲜、贮存、运输以及风味保持等至今还未能有效解决，难以满足消费者长期食用的需求。而市场上的蓝莓饮料大多数是以蓝莓果醋和/或蓝莓果汁调制，风味差，人体营养摄入不均衡。

发明内容

本发明的目的是提供一种以蓝莓果浆为主要原料、营养均衡的蓝莓饮料。

本发明的具体方案是：一种蓝莓饮料，产品中各原料所占的质量分数为：蓝莓果浆为25％～55％，食用糖为5％～10％，食用酸为0.1％～0.35％，结冷胶为0.01％～0.03％，果胶为0.02％～0.05％，香精为0.01％～0.5％和余量的水。为了均衡营养，提高口感，满足消费者的需要，在本饮品中添加了适量的食用糖、维生素C、食用酸、果胶和香精。

所述食用糖为果葡糖浆、白砂糖或者其任意比例的混合物。

所述食用酸为柠檬酸、苹果酸或其任意比例的混合物。

本发明是以蓝莓果浆为主原料的产品，最大程度的保留了蓝莓果实果肉部分，产品中膳食纤维含量显著提高，其风味更加醇厚，并且在本饮品中添加了适量的食用糖、维生素C、食用酸以及果胶，口感好，对人体营养平衡有显著效果。

附图说明

图1是本发明产品加工工艺流程图。

具体实施方式

实施例1

所用原料及其用量如表1所示，加工工艺如图1所示，其工艺参数如下：

打浆破碎程度以50～70wt％的果肉能进入下一道工序为准；

均质的压力20～25MPa；

脱气操作的真空度为0.01～0.1MPa；

UHT杀菌的温度为105～135℃，时间为3～7秒；

二次杀菌的温度80～90℃，时间为15～20min。

表1产品中原料及其用量

实施例2

所用原料及其用量如表2所示，加工工艺及其工艺参数与实施例1相同。

表2产品中原料及其用量

实施例3

所用原料及其用量如表3所示，加工工艺及其工艺参数与实施例1相同。

表3产品中原料及其用量

另外，本发明产品在加工过程中采用了均质工艺，产品口感的细腻、稳定，这是其他产品所未能达到的。

Claims

1.一种蓝莓饮料，其特征在于产品中各原料所占的质量分数为：蓝莓果浆为25％～55％，食用糖为5％～10％，食用酸为0.1％～0.35％，结冷胶为0.01％～0.03％，果胶为0.02％～0.05％，香精为0.01％～0.5％和余量的水。

2.按权利要求1所述的蓝莓饮料，其特征在于：所述食用糖为果葡糖浆、白砂糖或者其任意比例的混合物。

3.按权利要求1或2所述的蓝莓饮料，其特征在于：所述食用酸为柠檬酸、苹果酸或其任意比例的混合物。