CN101791139A - 一种基于诺丽果发酵汁降血糖或血压的液体组合物及制备方法 - Google Patents

Abstract

一种基于诺丽果发酵汁降血糖或血压的液体组合物及制备方法，属于保健食品及制备方法。本发明通过发酵制取诺丽原汁，添加适宜矫味剂、防腐剂，经巴氏消毒、冷却、过滤得到液体组合物。本发明以诺丽果汁对四氧嘧啶所致糖尿病小鼠血糖水平和对正常大鼠血压的影响之动物实验结果为依据，所制备的产品口感独特、澄清透明、可降低血糖或血压、具备保健功效。

Description

一种基于诺丽果发酵汁降血糖或血压的液体组合物及制备方法

技术领域

本发明属于保健食品及制备方法，特别是用诺丽果液体组合物及制备方法。

背景技术

诺丽(Morind a citrifolia L.)是一种茜草科巴戟天属常绿小乔木或灌木，原产地在太平洋热带岛屿、澳大利亚、亚洲其他地区及我国台湾、海南南部，现引种于云南。诺丽果含有赛洛宁原和赛洛宁原转化酶，反应后产生一种可活化、修复和再生人体细胞的旱性酵素-赛洛宁。马德禄通过观察静脉中丙二醛(MDA)、白介素-2(IL-2)水平和自然杀伤细胞(NK)活性变化后认为：诺丽果汁可以使MDA含量明显降低、IL-2水平明显升高。诺丽果汁通过降低正常人血中的脂质过氧化物及其代谢物MDA水平，提高IL-2水平以及增强NK细胞活性等，抑制机体氧化应激，对于机体免疫、抗衰老、抗肿瘤、预防和减少动脉粥样硬化疾病及相关代谢疾病具有保健功能。(“诺丽果汁的抗氧化作用及对免疫功能的影响”中国医学研究与临床.2008.6(6)-8-10)

相关的专利文献中已有利用诺丽果汁治疗或预防口腔病、丹毒、银屑病、肿瘤及乳腺癌的报道。“含赛洛宁原的植物果实提取液在制备治疗疾病的药物或保健品的应用”(中国发明专利CN1839972)，该发明通过榨取果汁得到提取液，外用治疗口腔溃疡、牙周炎、湿症、皮肤瘙痒、浅表损伤的药物或保健品。“一种纯天然营养物及其制备方法”(中国专利发明CN1903278)以0.01％-99.99％的辣木粉和99.99％-0.01％的诺丽粉组成。辣木粉由辣木叶、花、果、种子和嫩枝、茎按任意比例混合组成。诺丽粉由诺丽叶、花、果、种子和嫩枝、茎按任意比例混合组成。该发明对糖尿病、高血压、心血管并、肥胖症、免疫力低下、肿瘤多种疾病有较好的辅助治疗作用。但是，在印度医药中就单纯使用辣木治疗糖尿病、高血压、心血管病、肥胖症、皮肤病、眼疾、免疫力低下、坏血病、贫血等疾病。但是，与辣木粉混合的诺丽粉营养物还不能证明单独使用诺丽粉能否具有该发明所能达到的效果。许多研究证明：辣木的叶片、果实和根含有降低血压和胆固醇的功能成分。Ghasi，S等人的研究表明，辣木叶能分别降低高脂鼠的血清、肝脏和肾中的胆固醇14.35％，6.40％和11.09％，并增加15.22％血清蛋白；根部所含的生物碱，能明显地改变小鼠血尿素、血浆蛋白质、胆红素和胆固醇。另一方面，Tahiliani，P等用白鼠作研究表明，辣木叶片含有调节甲状腺素和肝脂过氧化作用(LPO)的超氧化歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)。随着血清甲状腺素[T(4)]浓度的增加，血清三碘甲状腺氨酸[T(3)]浓度减少30％左右，因而，低剂量的叶片提取物能调节甲状腺机能亢进。而甲状腺素亢进会引起甲状腺素升高，导致血压升高，因此，调节甲状腺素也是治疗高血压的方式。同时，在该申请文件中没有诺丽粉与疾病相关的实验及实验样本统计结果。

除了直接利用采摘的诺丽叶、花、果、种子和枝、茎碎粉制备组合物外，专利文献中还有用微生物参与诺丽果汁生物碱的代谢，降解果汁的生物碱，改善诺丽果汁的陈化品质的发酵方法。如“Noni果汁的加工方法及Noni发酵果汁”(中国发明专利申请号200710107654.4)，它通过选育培养菌株，接种，发酵，压榨过滤及添加辅料制备诺丽果汁。该发明的目的是提供一种营养价值高、消除苦涩味、仅作为饮料的诺丽果汁。但是，一种微生物能同时参与不同的生物化学反应，代谢的对象甚为繁杂，选育培养的乳酸菌发酵菌株在降解致果汁苦涩味的生物碱的过程中可能会降解降血糖和血压的有效成分，影响发酵后的诺丽果汁对疾病的治疗效果。

发明内容

本发明的目的是提出一种通过发酵诺丽果获取发酵汁，并与适宜的辅料配制出口感独特、澄清透明、可降低血糖或降低血压的、具备保健功效的液体组合物。

本发明另一目的是提供一种制备该液体组合物的方法。

本发明通过以下途径实现：

该液体组合物的组分及配比为：

诺丽果发酵汁(体积百分比)20.0％-99.94％、

矫味剂(重量体积百分比)0.05％-1.5％、

防腐剂(重量体积百分比)0.01％-0.1％、

余量为水。

所述诺丽果发酵汁的PH值为3.0～5.5、可溶性固形物含量为2.5％～12.0％。

所述矫味剂选自甘氨酸、丙氨酸、薄荷油、橙子油中的一种或其混合物。

所述防腐剂选自苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯中的一种或其混合物。

所述组合物的PH值为3.0～4.5、可溶性固形物含量为5.0％～9.0％。

一种制备所述诺丽果发酵汁的液体组合物的方法，包括以下步骤：

(1)将成熟的诺丽果置于温度为23℃～26℃的密闭容器中发酵2～4个月，取诺丽果发酵汁、巴氏消毒、过滤、得滤液；

(2)用水溶解矫味剂和防腐剂后添加到滤液中；

(3)用水定容至配制量。

所述方法在步骤(1)中发酵汁过滤工艺为用孔径为10-20um的纤维素类过滤介质过滤或用膜截流孔径为5-10万分子量的高分子中空纤维素膜进行超滤。

所述方法进一步是将步骤(3)配制的滤液通过孔径为0.45-0.8um的微孔滤膜或微孔滤芯进行微滤，微孔滤膜或微孔滤芯孔径最佳为0.22um。

本发明以诺丽果汁对四氧嘧啶所致糖尿病小鼠血糖水平的影响及对正常大鼠血压的影响之动物实验结果为依据。该实验表明：诺丽果汁1/2倍原汁剂量组给药后9天，对四氧嘧啶所致糖尿病模型小鼠具有明显的降血糖作用。

同时，本发明以诺丽果汁对正常大鼠血压的影响之动物实验结果为依据。该实验表明：10mL/kg诺丽果汁剂量组可降低给药90min、120min、180min、240min正常大鼠血压，与给药前比较具有显著性差异。5mL/kg诺丽果汁剂量组可降低给药240min后正常大鼠血压，与给药前比较具有显著性差异。5mL/kg、10mL/kg诺丽果汁剂量组经十二指肠给药，对正常大鼠具有明显的降血压作用。

本发明具有的积极效果是：通过在一定条件下进行的自然发酵所生产的诺丽果发酵汁液体组合物色泽为浅棕色至棕色，具有清凉、酸味柔和、澄清透明、无苦涩味的感官特征，风味独特，保持了诺丽果的天然营养成分和活性物质，尤其是具有降低血糖或血压的保健功效。其次，本发明根据不同辅料的添加比例和种类提出了具体的工业化生产工艺及产品的质量标准；再次，本发明作为保健食品，其产品形式可以为口服液、果汁饮料或其它液体产品。因此，它为国内诺丽果深度开发，提供了一种加工利用诺丽果的技术途径，扩大了应用领域，提升了诺丽果的经济价值。

具体实施方式

(一)本发明产品和制备方法

实施例1：

将成熟的诺丽果清洗后放置在筛上收集果汁，将果汁放在密闭容器中在23℃～26℃进行发酵4个月，使可溶性固形物含量达9.0％，pH值3.5；取诺丽果发酵汁在温度85℃下消毒20秒。溶液温度冷却至26℃以下后进行过滤，过滤液作为诺丽果发酵原汁。

配制诺丽口服液100毫升：取诺丽果发酵原汁70毫升，其中，可溶性固行物含量为5.0％，pH值为4.0，将甘氨酸1.0克，薄荷油0.1毫升(薄荷油比重为每毫升1克)、苯甲酸钠0.05克用适量的水溶解混合后，添加到诺丽果发酵原汁中，用水定容至配制量，灌制成口服液。

实施例2：

将成熟的诺丽果清洗后放置在筛上收集果汁，将果汁放在密闭容器中在23℃～26℃进行发酵2个月，使可溶性固形物含量达7.0％，pH值4.0；取诺丽果发酵汁在温度85℃下消毒处理15秒。溶液温度冷却至26℃以下后进行过滤，过滤液作为诺丽果发酵原汁。

配制诺丽口服液100毫升：取诺丽果发酵原汁20毫升，其中，可溶性固行物含量为9.0％，pH值为3.0，将甘氨酸或丙氨酸1.0克，薄荷油0.5毫升(薄荷油比重为每毫升1克)、苯甲酸钠0.05克用适量的水溶解混合后，添加到诺丽果发酵原汁中，用孔径为15um的纤维素类过滤介质过滤发酵汁或用膜截流孔径为8万分子量的高分子中空纤维素膜进行超滤进行过滤，用水定容至配制量，灌制成口服液。

实施例3：

将成熟的诺丽果清洗后放置在筛上收集果汁，将果汁放在密闭容器中在23℃～26℃进行发酵3个月，使可溶性固形物含量达7.0％，pH值3.5；取诺丽果发酵汁在温度70℃下消毒20秒。溶液温度冷却至26℃以下后进行过滤，过滤液作为诺丽果发酵原汁。

配制诺丽口服液100毫升：取诺丽果发酵原汁20毫升，其中，可溶性固行物含量为9.0％，pH值为3.0，将甘氨酸和丙氨酸各0.5克，薄荷油0.5毫升(薄荷油比重为每毫升1克)、苯甲酸钠0.05克用适量的水溶解混合后，添加到诺丽果发酵原汁中，用孔径为20um的纤维素类过滤介质过滤发酵汁或用膜截流孔径为10万分子量的高分子中空纤维素膜进行超滤进行过滤，用水定容至配制量，再将配制的滤液用孔径为0.45um的微孔滤膜或微孔滤芯进行微滤，除菌过滤，灌制成口服液。

实施例4：

将成熟的诺丽果清洗后放置在筛上收集果汁，将果汁放在密闭容器中在23℃～26℃进行发酵3个月，使可溶性固形物含量达8.0％，pH值3.5；取诺丽果发酵汁在温度70℃下消毒30秒。溶液温度冷却至26℃以下后进行过滤，过滤液作为诺丽果发酵原汁。

配制诺丽口服液100毫升：取诺丽果发酵原汁20毫升，其中，可溶性固行物含量为9.0％，pH值为3.0，将甘氨酸或丙氨酸1.5克、苯甲酸钠0.05克用适量的水溶解混合后，添加到诺丽果发酵原汁中，用孔径为20um的纤维素类过滤介质过滤发酵汁或用膜截流孔径为10万分子量的高分子中空纤维素膜进行超滤进行过滤，用水定容至配制量，再将配制的滤液用孔径为0.22um的微孔滤膜或微孔滤芯进行微滤，除菌过滤，灌制成口服液。

实施例5：

将成熟的诺丽果清洗后放置在筛上收集果汁，将果汁放在密闭容器中在23℃～26℃进行发酵4个月，使可溶性固形物含量达9.0％，pH值3.5；取诺丽果发酵汁在温度85℃下消毒30秒。溶液温度冷却至26℃以下后进行过滤，过滤液作为诺丽果发酵原汁。

配制诺丽口服液100毫升：取诺丽果发酵原汁90毫升，其中，可溶性固行物含量为9.0％，pH值为3.0，将甘氨酸或丙氨酸1.5克、苯甲酸钠0.1克用适量的水溶解混合后，添加到诺丽果发酵原汁中，用孔径为20um的纤维素类过滤介质过滤发酵汁或用膜截流孔径为10万分子量的高分子中空纤维素膜进行超滤进行过滤，用水定容至配制量，再将配制的滤液用孔径为0.22um的微孔滤膜或微孔滤芯进行微滤，除菌过滤，灌制成口服液。

(二)诺丽果汁对四氧嘧啶所致糖尿病小鼠血糖水平的影响

选体重合格雄性小鼠，禁食不禁水18h，尾静脉注射100mg/kg四氧嘧啶建立糖尿病模型，5天后取禁食12h的小鼠血液，分离血清，测定空腹血糖，血糖浓度达11.1mmol/L以上者可选用造模；将造模成功的小鼠随机分为5组，即模型对照组、阳性对照组和三个剂量供试品组，另设空白对照组。诺丽果汁设2倍原汁、1倍原汁、1/2倍原汁3个剂量组，空白对照组、模型对照组小鼠每日灌胃给予纯水，阳性对照组每日灌胃给予75mg/kg盐酸苯乙双胍，诺丽果汁三剂量组按剂量灌胃给予诺丽果汁，诺丽果汁高剂量组每日给药两次，其余各组每日给药一次，共9天(如表1)。

表1对四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖水平的影响试验

于给药后第10天取禁食12h的小鼠血液，分离血清，测定空腹血糖。结果如表2：

表2诺丽果汁对四氧嘧啶所致糖尿病小鼠血糖的影响(x±SD)

注：与空白对照组相比：^*p＜0.05，^**p＜0.01，^***p＜0.001；与模型对照组相比：^▲p＜0.05，^▲▲p＜0.01，^▲▲▲p＜0.001。

实验结果表明，模型对照组、阳性对照组、诺丽果汁三个剂量组小鼠尾静脉注射100mg/kg四氧嘧啶后血糖升高，表明造模成功；诺丽果汁高(2倍原汁)、中(1倍原汁)、低剂量组(1/2倍原汁)给药后9天，可不同程度降低四氧嘧啶所致糖尿病小鼠血糖，降糖率分别为：24.71％、25.63％、31.83％，其中诺丽果汁1/2倍原汁组给药后9天，与同期模型对照组相比较，具有显著性差异(P＜0.05＝。

(三)诺丽果汁对正常大鼠血压的影响

选体重合格大鼠，随机分为5组，即空白对照组、阳性对照组和三个剂量供试品组，诺丽果汁设5mL/kg、10mL/kg、20mL/kg 3个剂量组。如表3：

表3对正常大鼠血压影响的试验各组剂量分组、给药容量及给药途径

采用直接测压法测定大鼠血压，即腹腔注射戊巴比妥钠，仰卧位固定于鼠解剖台上，大鼠作颈部正中纵形皮肤切口，分离出一小段气管，表面作倒T字切口，插入大小合适的气管套管，用线固定。再选用颈动脉进行插管。颈动脉插管时，沿胸锁乳突肌内缘将筋膜分开，即可见颈总动脉迷走神经混合干，将动脉和神经分开，分离甲状腺动脉以下的颈总动脉一段(2～4cm)，下穿两根线，一根线结扎血管远心端，用动脉夹夹住血管近心端，在血管上剪一小口，插入动脉导管，用另一根线固定。将动脉导管与血压计相连接，读取给药前血压，经十二指肠给药后，读取给药前及给药后30min、60min、90min、120min、180min、240min血压计数值，进行统计分析。结果见表4。

表4诺丽果汁对正常大鼠血压的影响(x±SD)

注：与给药前相比：^*p＜0.05，^**p＜0.01，^***p＜0.001

实验结果表明：10mL/kg诺丽果汁剂量组可降低给药90min、120min、180min、240min正常大鼠血压，与给药前比较具有显著性差异。5mL/kg诺丽果汁剂量组可降低给药240min正常大鼠血压，与给药前比较具有显著性差异。

以上实验结果统计方法：以“x ±SD”表示，采用SPSSwin11.0软件进行t检验。对四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖水平的影响试验，比较小鼠给药后空白对照组与模型对照组之间、各给药组与模型对照组间的差异。对正常大鼠血压影响的试验，比较大鼠给药前后血压值之间的差异。

Claims (9)

1.一种基于诺丽果发酵汁降血糖或血压的液体组合物，其特征是该液体组合物的组分及配比为：

诺丽果发酵汁(体积百分比)20.0％-99.94％、

矫味剂(重量体积百分比)0.05％-1.5％、

防腐剂(重量体积百分比)0.01％-0.1％、

余量为水。

2.根据权利要求1或2所述的液体组合物，其特征是所述诺丽果发酵汁的pH值为3.0～5.5、可溶性固形物含量为2.5％～12.0％。

3.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征是所述矫味剂选自甘氨酸、丙氨酸、薄荷油、橙子油中的一种或其混合物。

4.根据权利要求1或2所述的液体组合物，其特征是所述防腐剂选自苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯中的一种或其混合物。

5.根据权利要求书1或2所述的组合物，其特征是所述组合物的pH值为3.0～4.5、可溶性固形物含量为5.0％～9.0％。

6.根据权利要求书3所述的液体组合物，其特征是所述组合物的pH值为3.0～4.5、可溶性固形物含量为5.0％～9.0％。

7.一种制备如权利要求1～6所述诺丽果发酵汁的液体组合物的方法，包括以下步骤：

(1)将成熟的诺丽果置于温度23℃～26℃的密闭容器中发酵2～4个月，取诺丽果发酵汁、巴氏消毒、过滤、得滤液；

(2)用水溶解矫味剂和防腐剂后添加到滤液中；

(3)用水定容至配制量。

8.根据权利要求7或8所述的制备液体组合物方法，其特征是在步骤(1)中发酵汁过滤工艺为用孔径为10-20um的纤维素类过滤介质过滤，或用膜截流孔径为5-10万分子量的高分子中空纤维素膜进行超滤。

9.根据权利要求7或8所述的制备液体组合物方法，其特征是将步骤(3)配制后的滤液通过孔径为0.45-0.8um的微孔滤膜或微孔滤芯进行微滤，微孔滤膜或微孔滤芯孔径最佳为0.22um。