CN115334909A - 包含发酵诺丽的糖尿病预防及改善用食品组合物及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及包含发酵诺丽的糖尿病预防及改善用食品组合物及其制备方法，更详细地，将包含7种乳酸菌的复合乳酸菌接种来制备的发酵诺丽中包含通过生物转化生成的东莨菪碱、去乙酰基车叶草苷酸及车叶草苷酸，包含这些三种成分均包含在内的发酵诺丽的糖尿病预防及改善用食品组合物可使血糖下降，呈现出预防及改善糖尿病的效果。

Description

包含发酵诺丽的糖尿病预防及改善用食品组合物及其制备 方法
技术领域
本发明涉及包含发酵诺丽的糖尿病预防及改善用食品组合物及其制备方法。
背景技术
通常，产业快速发展，根据近代化的现代人的生活文化和环境急剧发生变化，随着基于此的精神身体活动增多，压力也增加，因消化不良，人体的新陈代谢不协调等而不仅使体力下降，出现多种成人病。并且，由于忙碌的生活，饮食文化发生变化，运动量变少，速食及高脂肪食品等的摄取增加，出现引起高血压、便秘、糖尿病、肥胖的问题。
尤其，糖尿病以从胰腺的胰岛素分泌不足或各个组织中因胰岛素作用异常而出现的高血糖为特征性疾病，是引起包括高血压、动脉硬化等血管系统相关疾病在内的糖尿病性神经病变、视网膜病变、白内障、肾病等严重的多种并发症的疾病。
为了预防这种糖尿病，各种保健食品成为新的关注对象。即，从保健食品至今被认为是维持我们身体的简单的食品的消极概念将增进健康、预防及治疗疾病作为目的进行开发。
最近，诺丽因其卓越的解毒作用而作为多种形态的食品原料备受关注，但至今诺丽的应用领域受限，持续要求能够以更广泛的用途应用诺丽的技术开发。
尤其，当将乳酸菌接种于诺丽来诱导生物转化，以生成多种有益成分时，可形成可对预防或改善糖尿病呈现功效的生物转化成分，可利用其开发糖尿病的预防或改善用组合物。
现有技术文献
专利文献
专利文献0001：韩国授权专利第1883154号
专利文献0002：韩国公开专利第2013-0073048号
发明内容
技术问题
本发明人为了解决上述问题而多方面研究，其结果，确认到将包含7种乳酸菌的复合乳酸菌接种于诺丽果来制备的发酵诺丽中包含通过生物转化生成的东莨菪碱、去乙酰基车叶草苷酸及车叶草苷酸，这些三种成分均包含在内的发酵诺丽不仅预防糖尿病，还可使现有糖尿病患者的血糖下降。
因此，本发明的目的在于，提供包含发酵诺丽的糖尿病预防及改善用食品组合物。
并且，本发明的另一目的在于，提供包含发酵诺丽的糖尿病预防及改善用食品组合物的制备方法。
技术方案
为了实现上述目的，本发明提供包含接种乳酸菌的发酵诺丽的糖尿病预防及改善用食品组合物。
以上述食品组合物的总重量为基准，可包含1重量百分比至10重量百分比的上述接种乳酸菌的发酵诺丽。
上述发酵诺丽可以为使以下7种乳酸菌中的一种以上接种于诺丽果的发酵物，
(1)植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)；
(2)乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)；
(3)鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)；
(4)干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)；
(5)发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)；
(6)短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)；以及
(7)乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)。
上述发酵诺丽可生物转化为东莨菪碱(scopoletin)、去乙酰基车叶草苷酸(deacetylasperulosidic acid，DAA)及车叶草苷酸(asperulosidic acid)。
从上述发酵诺丽生物转化的东莨菪碱的含量为1μg/mL～200μg/mL，去乙酰基车叶草苷酸的含量为0.2mg/L～0.6mg/L，车叶草苷酸的含量为0.096mg/ml～1.41mg/ml。
本发明还提供糖尿病预防及改善用食品组合物的制备方法，其包括：步骤(S1)，将乳酸菌接种于诺丽果来发酵及熟成，以制备生物转化的发酵诺丽；以及步骤(S2)，对通过发酵及熟成得到的上述发酵诺丽进行榨汁。
上述发酵及熟成可在35℃至40℃中进行168小时以上。
上述熟成可通过以规定时间间隔将发酵过程中生成的发酵液浇到发酵物的上部的方式实施。
上述生物转化的发酵诺丽可以为使以下7种乳酸菌中的一种以上接种于诺丽果的发酵物，
(1)植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)；
(2)乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)；
(3)鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)；
(4)干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)；
(5)发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)；
(6)短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)；以及
(7)乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)。
从上述发酵诺丽生物转化的东莨菪碱的含量可以为1μg/mL～200μg/mL，去乙酰基车叶草苷酸的含量可以为0.2mg/L～0.6mg/L，车叶草苷酸的含量可以为0.096mg/ml～1.41mg/ml。
发明的效果
包含在本发明的糖尿病预防及改善用食品组合物的发酵诺丽具有预防糖尿病，使现有糖尿病患者的血糖下降的效果。
并且，上述发酵诺丽在使诺丽果发酵的工序中分泌出可提高消化吸收的效果，使消化能力相对低的成人、老人促进消化能力，促进排便活动，另一方面，由于是天然原料，因而具有无毒性和副作用，可放心摄取的效果。
并且，制备上述发酵诺丽的工序简单，因而具有可大大节减制备成本，可大大减少消费者的购买费用负担的效果。
附图说明
图1为实施例1中得到的发酵诺丽(发酵诺丽果提取物，Fermented Noni fruitextract)的成分检测图表。
图2为根据实验例1表示各个实验组的空腹血糖测定结果的图表。
图3为根据实验例1表示各个实验组的口服葡萄糖耐量试验测定结果的图表。
图4为根据实验例1表示各个实验组的曲线下面积(AUC，areaundercurve)测定结果的图表。
具体实施方式
用于实施发明的最佳方式
以下，为了帮助理解本发明，更详细说明本发明。
在本说明书及发明要求保护范围中使用的术语或词汇不应局限于通常或词典上含义而解释，发明人为了以最佳的方法说明其自身的发明而应仅立足于可适当定义术语的概念的原则以符合本发明的技术思想的含义和概念解释。
糖尿病预防及改善用食品组合物
本发明涉及包含接种乳酸菌的发酵诺丽的糖尿病预防及改善用食品组合物。
在本发明中，以上述食品组合物总重量为基准，上述接种乳酸菌的发酵诺丽的含量可为1重量百分比至10重量百分比，优选为2重量百分比至8重量百分比，更优选为3重量百分比至6重量百分比。当小于上述范围时，血糖减少效果微乎其微，当超过上述范围时，发酵诺丽含量增加，但并不意味着血糖减少效果持续增加。
在本发明中，上述发酵诺丽将乳酸菌接种于诺丽果来发酵而成，接种于上述发酵诺丽的乳酸菌可以为包含以下7种乳酸菌中的一种以上的复合乳酸菌。
(1)植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)；
(2)乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)；
(3)鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)；
(4)干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)；
(5)发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)；
(6)短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)；以及
(7)乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)。
此时，上述7种乳酸菌的混合比可以为植物乳杆菌60重量百分比至65重量百分比、乳双歧杆菌10重量百分比至15重量百分比、干酪乳杆菌1重量百分比至10重量百分比、发酵乳杆菌1重量百分比至10重量百分比、短双歧杆菌1重量百分比至10重量百分比及乳酸乳球菌乳酸亚种1重量百分比至10重量百分比。
只要上述7种乳酸菌的混合比中的一种不满足上述范围，诺丽果就无法正常发酵，或即使发酵，味道和香味也有可能不是所需的水平。并且，利用包含根据上述混合比混合的7种乳酸菌的复合乳酸菌发酵的诺丽果因起到发酵过程中生成的酶及天然防腐剂作用的物质而消化吸收率变好，保管性变好，具有可长期储存的优点，但当上述复合乳酸菌超出上述混合比时，有可能无法表达这种优点。
像这样，上述发酵诺丽可通过利用包含上述7种乳酸菌的复合乳酸菌发酵的过程生物转化包含在上述诺丽果的生理活性成分中的一部分，以得到包含对血糖下降呈现优秀的功效的成分的发酵诺丽。此时，生物转化意味着利用生物的生理功能将添加的物质转化为以化学方式变形的形态，以下东莨菪碱、去乙酰基车叶草苷酸及车叶草苷酸意味着通过接种乳酸菌提高吸收率，补充血糖下降效果的形态的成分。
换句话说，当接种上述7种乳酸菌均包含在内的乳酸菌时，通过生物转化以包含东莨菪碱(scopoletin)、去乙酰基车叶草苷酸(deacetylasperulosidic acid)及车叶草苷酸(asperulosidic acid)的形态得到发酵诺丽，并且，这些三种成分能够以对血糖下降呈现显著效果的含量范围包含。
包含在上述发酵诺丽的东莨菪碱的含量可以为1μg/mL～200μg/mL，去乙酰基车叶草苷酸的含量可以为0.2mg/L～0.6mg/L，车叶草苷酸的含量可以为0.096mg/ml～1.41mg/ml。
包含在如上所述的发酵诺丽的东莨菪碱、去乙酰基车叶草苷酸及车叶草苷酸含量为血糖减少效果最突出呈现的含量范围，当脱离上述范围时，血糖减少的程度可微乎其微地呈现。
即，当在上述发酵诺丽内以上述所提及的方式包含如上所述的东莨菪碱(scopoletin)、去乙酰基车叶草苷酸(deacetylasperulosidic acid)及车叶草苷酸(asperulosidic acid)时，血糖下降效果可最优秀。
在本发明中，“食品组合物”意味着包含一种或其以上营养素的天然物或加工品，优选地，处于可经过一定程度的加工工序直接食用的状态，作为通常含义，是指全部包括食品、食品添加剂、功能性食品及饮料。
并且，“预防及改善用食品组合物”是指利用物理、生化、生物工程方法等对食品赋予附加价值，以便于将该食品的功能作用、表达于特定目的的食品组或设计成将食品组成所具有的调节生物防御节律、防止疾病和恢复等相关体内调节功能充分表达到生物体来加工的食品。
本发明的糖尿病预防及改善用食品组合物例如有各种食品类、饮料、口香糖、茶、维生素复合剂、功能性食品等。进而本发明可含有多种营养剂、维生素、矿物(电解质)、合成风味剂及天然风味剂等风味剂、着色剂及填充剂(奶酪、巧克力等)、果胶酸及其盐、海藻酸及其盐、有机酸、保护性胶体增稠剂、pH调节剂、稳定剂、防腐剂、甘油、乙醇、用于碳酸饮料的碳酸化剂等，上述成分可独立或组合使用。上述成分可在不抑制发酵诺丽的糖尿病预防及改善功效的范围内适量添加。例如，以上述食品组合物总重量为基准，上述成分可包含0.1重量百分比至1重量百分比。
并且，上述糖尿病预防及改善用食品组合物可包含食品学上可接受的食品辅助添加剂，还可包含通常用于制备预防及改善用食品组合物的适当的载体、赋形剂及稀释剂。
本发明的糖尿病预防及改善用食品组合物能够以多种形态剂型化，因而其形态不受特别限制。优选地，上述糖尿病预防及改善用食品组合物能够以选自饮料、颗粒、片剂、粉末、丸、胶囊中的一种剂型形成。
具有这种饮料、颗粒、片剂、粉末、丸、胶囊剂型的预防及改善用食品组合物便于携带，容易随时随地摄取。
本发明还涉及糖尿病预防及改善用食品组合物的制备方法，其可包括：步骤(S1)，将乳酸菌接种于诺丽果来发酵及熟成；以及步骤(S2)，对通过上述发酵及熟成得到的发酵诺丽进行榨汁。
以下，按各个不同步骤，更详细说明本发明的糖尿病预防及改善用食品组合物的制备方法。
步骤(S1)
在步骤(S1)中，可将乳酸菌接种于诺丽果来发酵及熟成。
在本发明中，用于使上述诺丽果发酵的乳酸菌可以为包含以下7种乳酸菌中的一种以上的复合乳酸菌。
(1)植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)；
(2)乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)；
(3)鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)；
(4)干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)；
(5)发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)；
(6)短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)；以及
(7)乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)。
此时，上述7种乳酸菌的混合比可以为植物乳杆菌60重量百分比至65重量百分比、乳双歧杆菌10重量百分比至15重量百分比、干酪乳杆菌1重量百分比至10重量百分比、发酵乳杆菌1重量百分比至10重量百分比、短双歧杆菌1重量百分比至10重量百分比及乳酸乳球菌乳酸亚种1重量百分比至10重量百分比。
优选地，当使上述7种乳酸菌均包含在内的复合乳酸菌接种于诺丽时，能够以对血糖下降呈现显著效果的含量范围得到东莨菪碱(scopoletin)、去乙酰基车叶草苷酸(deacetylasperulosidic acid)及车叶草苷酸(asperulosidic acid)均包含在内的发酵诺丽。
包含在上述发酵诺丽的三种成分的含量如上所述。
只要上述7种乳酸菌的混合比中的一种不满足上述范围，诺丽果就无法正常发酵，或即使发酵，味道和香味也有可能不是所需的水平。并且，利用包含根据上述混合比混合的7种乳酸菌的复合乳酸菌发酵的诺丽果因起到发酵过程中生成的酶及天然防腐剂作用的物质而消化吸收率变好，保管性变好，具有可长期储存的优点，但当上述复合乳酸菌超出上述混合比时，有可能无法表达这种优点。
上述乳酸菌能够以乳酸菌液，优选地，乳酸菌水溶液的形态接种于诺丽果。此时，在上述诺丽果100重量份中，可接种上述乳酸菌液1重量份至3重量份。当满足这种乳酸菌液的接种量时，顺畅地进行如上所述的生物转化，可得到对血糖下降呈现显著效果的成分的发酵诺丽。
在本发明中，上述发酵及熟成可在35℃至40℃中进行168小时以上。
具体地，上述发酵从发酵开始之日起发酵熟成168小时以上，可防止霉菌的生成，使发酵液均质化。
上述发酵及熟成温度可以为35℃至40℃。当发酵及熟成温度小于30℃时，有可能无法正常发酵，当发酵及熟成温度大于上述40℃时，发酵及熟成时间变长，乳酸菌有可能死亡或诺丽饮料的味道和香味降低。
在本发明中，上述熟成可通过以规定时间间隔将发酵过程中生成的发酵液浇到发酵物的上部的方式实施。
通过以这种方式实施熟成，可去除苦味等，使味道均质化。优选地，可通过以5天至10天间隔将发酵液浇到发酵物的上部的方式熟成。当将发酵液浇到发酵物的上部的间隔为5天以下(例如为3天单位)或10天以上的间隔(例如，11天间隔)时，残留有苦味。
步骤(S2)
在步骤(S2)中，可对通过发酵及熟成得到的上述发酵诺丽进行榨汁。此时，经过发酵及熟成过程的发酵诺丽可一同包含诺丽果和发酵液。
另一方面，上述榨汁步骤之前，还可包括预热上述发酵诺丽的步骤。
可通过从低温到加温的方式对发酵诺丽实施上述预热，通过预热软化发酵诺丽的纤维质，可提高榨汁收率，可从包含在发酵诺丽的诺丽果容易提取营养素。
此时，上述预热温度优选为70℃至80℃。当上述预热温度小于上述70℃时，发酵诺丽内的纤维质状态无变化，无法期待榨汁收率的提高效果，当上述预热温度大于上述80℃时，发酵诺丽有可能变性，或发酵诺丽内的乳酸菌有可能被灭菌。尤其，存在当上述预热温度为90℃以上时，乳酸菌的90％以上被灭菌的问题。
并且，上述预热时间优选为1小时至2小时。当上述预热时间小于上述30分钟时，发酵诺丽内的纤维质状态无变化，无法期待榨汁收率的提高效果，当上述预热时间大于上述2小时时，发酵诺丽有可能变性，或发酵诺丽内的乳酸菌有可能死亡。
上述榨汁可从包含在上述发酵诺丽内的诺丽果和发酵液榨汁来制备饮料。
此时，榨汁可对上述发酵诺丽施加压力来实施，上述榨汁时适当压力优选为0.05bar至7bar。当上述榨汁时压力小于上述0.05bar时，无法正常榨汁，降低生产诺丽饮料时的收率，当上述榨汁时压力大于上述7bar时，就连诺丽果的副产物也一同混合，可降低诺丽饮料的纯度。
并且，上述榨汁之后，还可实施过滤及杀菌工序来提高纯度，以加强产品的可靠性。
上述过滤可利用气孔的直径大小为10目至30目(mesh)的过滤网实施。当上述过滤网的气孔直径大小小于上述10目时，工序效率有可能降低，当上述过滤网的气孔直径大小大于上述30目时，过滤的诺丽饮料内部中有可能仍然包含副产物。
上述杀菌只要是该领域中的常规杀菌方法，则不受限制，可广泛使用。
用于实施发明的方式
以下，提出优选的实施例，以帮助理解本发明，但以下实施例仅例示本发明，可在本发明的范畴及技术思想范围内进行多种变更及修改，这对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说是显而易见的，当然，这种变更及修改属于所附的专利发明要求保护范围。
实施例1
将乳酸菌液(10.3kg)接种于诺丽果690kg来在37℃中发酵30天。此时，若以重量份换算乳酸菌液的接种量，则相对于诺丽果100重量份，为1.49重量份。
上述乳酸菌液包含7种复合乳酸菌((株)Lactomason)。从发酵开始之日起每7天接收10L发酵液，移至诺丽果上方喷洒，并实施发酵及熟成，以制备发酵诺丽。
此时，使用的7种复合乳酸菌(100％)的组成如下列表1。
表1
No. 复合乳酸菌成分 配合比率
1 植物乳杆菌KCCM11821P 63％
2 乳双歧杆菌 12％
3 鼠李糖乳杆菌 5％
4 干酪乳杆菌 5％
5 发酵乳杆菌 5％
6 短双歧杆菌 5％
7 乳酸乳球菌乳酸亚种 5％
在78℃中将上述发酵诺丽预热1小时30分钟之后，利用榨汁设备以4bar的压力榨汁。
之后，利用20目(mesh)过滤网过滤及杀菌处理，与纯化水混合之后，制备上述发酵诺丽的含量为5重量百分比的食品组合物。
比较例1至比较例5
如下列表2中所示，复合乳酸菌成分分别为2种、3种、4种、5种及6种，除此之外，以与实施例1相同的方法制备含有发酵诺丽的食品组合物。
表2
Figure BDA0003828663330000131
Figure BDA0003828663330000141
实验例1：包含在发酵诺丽的成分分析
实施实施例1中制备的发酵诺丽的成分分析，分析方法如下。
-柱：Symmetry C18(Waters，4.6×250mm，I.D)
-溶剂条件：利用含有0.1％(v/v)甲酸(formic acid)的蒸馏水和甲醇的梯度条件
-流量：1.0ml/min
-紫外(UV)检测器：254nm
图1为实施例1中得到的发酵诺丽(发酵诺丽果提取物，Fermented Noni fruitextract)的成分检测图表。
参照图1，可知实施例1中得到的发酵诺丽中包含东莨菪碱(scopoletin)、去乙酰基车叶草苷酸(deacetylasperulosidic acid)及车叶草苷酸(asperulosidic acid)。
并且，以与上述相同的方法，实施比较例1至5的发酵诺丽的成分分析，将各个成分的含量记载于表3中来比较。
表3
Figure BDA0003828663330000142
Figure BDA0003828663330000151
从上述表3的结果可知当排除包含在制备上述发酵诺丽时接种的复合乳酸菌的7种乳酸菌中的一种以上发酵时，产生上述三种成分中的一种以上的成分明显少或不存在的情况。
实验例2：食品组合物的血糖下降体内(In vivo)功效试验
如上表2中所记载，设定四种糖尿病及非糖尿病模型来实施血糖下降体内功效试验。
(2-1)产品给药量和给药方法
如下列表4中所示，实验对象动物为6周龄雄性C57BL/KsJ db/db糖尿病小鼠(diabetic mice)(糖尿病模型，以下，称为db/db mice)和非糖尿病(non-diabetic)C57BL/KsJ m+/db小鼠(mice)(非糖尿病模型，以下，称为m+/db mice)，是血糖继续变高至12～15周的模型。
给药到糖尿病模型阳性对照组的给药样品为作为糖尿病溶剂的二甲双胍片(Metformin Tab.，盐酸二甲双胍(Metformin Hydrochloride)，JRP公司)。小鼠的体重每1kg的给药量为200mg(由二甲双胍200mg/kg标记)。
给药到糖尿病模型发酵诺丽组的给药样品为实施例1中得到的含有发酵诺丽的食品组合物。小鼠的体重每1kg的给药量为100mg(由诺丽(Noni)100mg/kg标记)。
作为给药方法，按不同剂量将各个给药样品溶解于0.5％羧甲基纤维素(CMC，carboxymethyl cellulose)来以一天一次的方式口服给药6周。
表4
Figure BDA0003828663330000161
(2-2)实验动物的体重增加量和食物、水摄取量变化
每3天测定实验动物的体重增加量和食物、水摄取量变化。
其结果，实验动物的体重增加量相比于呈现每3天增加的趋势的糖尿病模型对照组(db/db小鼠)，在糖尿病模型发酵诺丽组(诺丽100mg/kg)和糖尿病模型阳性对照组(二甲双胍200mg/kg)中体重增加量呈现相对低。
并且，各个组的每个食物摄取量和水摄取量与非糖尿病模型对照组(m+/db)和糖尿病模型对照组(db/db)存在差异，但呈现几乎无与糖尿病模型对照组(db/db)和糖尿病模型阳性对照组(二甲双胍200mg/kg)及糖尿病模型发酵诺丽组(诺丽100mg/kg)之间的差异。
(2-3)空腹血糖测定
利用血糖仪(gluco-meter)每周一次将实验动物的空腹血糖测定6周。针对各个实验组以1周(7天)间隔测定空腹血糖6周(42天)。
图2为根据实验例1表示各个实验组的空腹血糖测定结果的图表。
参照图2，在空腹血糖中，在糖尿病模型对照组(db/db)中在5周呈现最高的血糖数值之后，将高的血糖数值维持至6周。
并且，在糖尿病模型阳性对照组(二甲双胍200mg/kg)及糖尿病模型发酵诺丽组(诺丽100mg/kg)中，从1周至6周，空腹血糖持续低。
另一方面，6周之后，在糖尿病模型发酵诺丽组(诺丽100mg/kg)中，空腹血糖减少25％，呈现血糖下降效果，在糖尿病模型阳性对照组(二甲双胍200mg/kg)中，空腹血糖减少34％。
可知在糖尿病模型发酵诺丽组(诺丽100mg/kg)和糖尿病模型阳性对照组(二甲双胍200mg/kg)中即使存在给药样品的给药剂量之差，这种空腹血糖减少效果也相似。
(2-4)口服葡萄糖耐量试验(Oral glucose tolerance test，OGTT)
结束6周的口服给药之后，实施口服葡萄糖耐量试验(Oral glucose tolerancetest，OGTT)。
使实验动物禁食12小时之后，从尾静脉采血来测定空腹血糖，之后，将50％葡萄糖(glucose)溶液(3.0g/kg of B.W)口服给药到所有组，30分钟、60分钟、120分钟、180分钟之后利用血糖仪测定血糖。
图3为根据实验例1表示各个实验组的口服葡萄糖耐量试验测定结果的图表。
参照图3，通常，血糖在30分钟之后(0.5hr)增加最高，此时糖尿病模型对照组(db/db)中呈现最高的数值。
从1hr血糖开始减少，相比于在0.5hr增加的血糖，相比于糖尿病模型对照组(db/db)，在糖尿病模型阳性对照组(二甲双胍200mg/kg)中减少33.1％，在糖尿病模型发酵诺丽组(诺丽100mg/kg)中减少13.9％。
并且，在2hr相比于糖尿病模型对照组(db/db)，在糖尿病模型阳性对照组(二甲双胍200mg/kg)中减少22.9％，在糖尿病模型发酵诺丽组(诺丽100mg/kg)中减少14.2％。
并且，在3hr相比于糖尿病模型对照组(db/db)，在糖尿病模型阳性对照组(二甲双胍200mg/kg)中减少28.5％，在糖尿病模型发酵诺丽组(诺丽100mg/kg)中减少16.5％。
图4为根据实验例1表示各个实验组的曲线下面积(AUC，areaundercurve)测定结果的图表。
参照图4，AUC值相比于非糖尿病模型对照组(m+/db)，在糖尿病模型对照组(db/db)中增加6.9倍。
并且，相比于糖尿病模型对照组(db/db)，在糖尿病模型阳性对照组(二甲双胍200mg/kg)中减少23.3％，在糖尿病模型发酵诺丽组(诺丽100mg/kg)中减少13.8％。
以上，根据受限的实施例和图说明本发明，但本发明不局限于此，可由本发明所属技术领域的普通技术人员在本发明的技术思想和所记载的专利发明要求保护范围的等同范围内进行多种修改及变形。

Claims (10)

1.一种糖尿病预防及改善用食品组合物，其特征在于，包含接种乳酸菌的发酵诺丽。
2.根据权利要求1所述的糖尿病预防及改善用食品组合物，其特征在于，以上述食品组合物的总重量为基准，包含1重量百分比至10重量百分比的上述接种乳酸菌的发酵诺丽。
3.根据权利要求1所述的糖尿病预防及改善用食品组合物，其特征在于，上述发酵诺丽为使以下7种乳酸菌中的一种以上接种于诺丽果的发酵物，
(1)植物乳杆菌；
(2)乳双歧杆菌；
(3)鼠李糖乳杆菌；
(4)干酪乳杆菌；
(5)发酵乳杆菌；
(6)短双歧杆菌；以及
(7)乳酸乳球菌乳酸亚种。
4.根据权利要求1所述的糖尿病预防及改善用食品组合物，其特征在于，上述发酵诺丽生物转化为东莨菪碱、去乙酰基车叶草苷酸及车叶草苷酸。
5.根据权利要求4所述的糖尿病预防及改善用食品组合物，其特征在于，从上述发酵诺丽生物转化的东莨菪碱的含量为1μg/mL～200μg/mL，去乙酰基车叶草苷酸的含量为0.2mg/L～0.6mg/L，车叶草苷酸的含量为0.096mg/ml～1.41mg/ml。
6.一种糖尿病预防及改善用食品组合物的制备方法，其特征在于，包括：
步骤(S1)，将乳酸菌接种于诺丽果来发酵及熟成，以制备生物转化的发酵诺丽；以及
步骤(S2)，对通过发酵及熟成得到的上述发酵诺丽进行榨汁。
7.根据权利要求6所述的糖尿病预防及改善用食品组合物的制备方法，其特征在于，上述发酵及熟成在35℃至40℃中进行168小时以上。
8.根据权利要求6所述的糖尿病预防及改善用食品组合物的制备方法，其特征在于，上述熟成通过以规定时间间隔将发酵过程中生成的发酵液浇到发酵物的上部的方式实施。
9.根据权利要求6所述的糖尿病预防及改善用食品组合物的制备方法，其特征在于，上述生物转化的发酵诺丽为使以下7种乳酸菌中的一种以上接种于诺丽果的发酵物，
(1)植物乳杆菌；
(2)乳双歧杆菌；
(3)鼠李糖乳杆菌；
(4)干酪乳杆菌；
(5)发酵乳杆菌；
(6)短双歧杆菌；以及
(7)乳酸乳球菌乳酸亚种。
10.根据权利要求6所述的糖尿病预防及改善用食品组合物的制备方法，其特征在于，从上述发酵诺丽生物转化的东莨菪碱的含量为1μg/mL～200μg/mL，去乙酰基车叶草苷酸的含量为0.2mg/L～0.6mg/L，车叶草苷酸的含量为0.096mg/ml～1.41mg/ml。
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