CN114304609B - 一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法 - Google Patents
一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明属于酵素生产加工技术领域，具体涉及一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法。本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素由玫瑰花、桃花、洛神花、玉蝴蝶、绿茶提取物、番茄汁、玉米汁、微生物菌剂、复合维生素、护色剂和载体制备而成。本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素在高温下活性较好，稳定性好，且本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素不仅能够清热降火、美容养颜、减肥降脂，而且能够降低血脂，适合高血脂症患者长期服用。
Description
技术领域
本发明属于酵素生产加工技术领域，具体涉及一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法。
背景技术
心脑血管疾病是心脏血管和脑血管疾病的统称，泛指由于高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生的缺血性或出血性疾病。心脑血管疾病是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病，具有高患病率、高致残率和高死亡率的特点，即使应用目前最先进、完善的治疗手段，仍可有50％以上的脑血管意外幸存者生活不能完全自理，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位。此外，随着社会生活节奏的不断加快和生活水平的不断提升，越来越多的职场人体内脂肪堆积过多，身体呈现亚健康状态。
在现代，“药食同源”的食品往往被称做“天然食物”，在预防疾病和提高抵抗力等保健方面起着重要作用。酵素又称为酶，是酶的产品商品化后的一种说法，是生物体中所产生的具有催化作用的活性大分子蛋白质。生物体内的各种生理生化反应，几乎都要在酵素的催化作用下进行，人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成。随着社会的不断进步，人们的健康意识越来越强，服用纯天然植物酵素来调理人体身体健康是十分有益的。玫瑰花属于蔷薇科，是药食两用价值很高的一类花卉，是中国传统的中医草本药材，但是玫瑰花酵素在降脂方面的应用却鲜有报道。
专利公开号为CN108771215A的专利文本公开了一种玫瑰花酵素的制备方法及其产品，此方法将玫瑰花烫漂后与水、糖以及活化后的酵母菌混合后进行第一次发酵，然后将制得的发酵液过滤，向滤液中加入醋酸菌进行第二次发酵，将发酵产物过滤，制得的滤液即为玫瑰花酵素。此方法制得的玫瑰花酵素虽然香气浓郁、酸甜适中，但是其在60℃以上会完全失去活性，稳定性较差。
专利公开号为CN109123622A的专利文本公开了一种调理养生玫瑰花发酵酵素及其制备方法，并进一步公开了其配方包括玫瑰花、茉莉花、金茶花、桂花、野菊花、橄榄、油甘子、桃金娘、覆盆子、水果、微生物菌剂、多种维生素、护色剂和料酒，此配方制得的玫瑰花酵素虽然营养成分丰富、具有清热降火、除湿解毒、补血明目、美容养颜、降脂减肥等功效，但是其仅仅能够通过促进排便而减少脂肪堆积，对于高血脂症并无任何益处。
综上所述，现有技术中普遍存在玫瑰花酵素60℃以上失活、稳定性差、不能应对高血脂症等技术问题。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法。本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素在高温下活性好，稳定性好，且本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素不仅能够清热降火、美容养颜、减肥降脂，而且能够降低血脂，适合高血脂症患者长期服用。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：
一种具有降脂功效的玫瑰花酵素，由以下重量份数的组分制备而成：
玫瑰花100-160份、桃花50-70份、洛神花15-30份、玉蝴蝶20-40份、绿茶提取物10-20份、番茄汁50-65份、玉米汁40-70份、微生物菌剂25-35份、复合维生素5-15份、护色剂5-15份、载体10-15份。
进一步的，所述具有降脂功效的玫瑰花酵素，由以下重量份数的组成制备而成：玫瑰花145份、桃花61份、洛神花23份、玉蝴蝶29份、绿茶提取物15份、番茄汁63份、玉米汁56份、微生物菌剂30份、复合维生素11份、护色剂11份、载体13份。
进一步的，所述具有降脂功效的玫瑰花酵素中的绿茶提取物的制备方法为：将干燥的日照绿茶粉碎至200目，然后加入8-10(重量)倍量的水，加热至75-85℃，保温提取1-2h，过滤，然后将滤液浓缩至干浸膏状，即得。
进一步的，所述具有降脂功效的玫瑰花酵素中的微生物菌剂由葡萄酒酵母、乳酸菌和双歧杆菌按照质量比为3-7:5-11:1-2组成。
进一步的，所述具有降脂功效的玫瑰花酵素中的复合维生素由维生素C、维生素B3、叶酸按照质量比为1-5:4-7:2-4组成。
进一步的，所述具有降脂功效的玫瑰花酵素中的护色剂由柠檬酸、烟酰胺和水按照9-13:2-7:19-25组成。
进一步的，所述具有降脂功效的玫瑰花酵素中的载体为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
本发明还提供了所述具有降脂功效的玫瑰花酵素的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、将新鲜的玫瑰花、桃花、洛神花进行花瓣和花蒂分离，将花瓣用清水冲洗干净，自然晾干水分后粉碎至粒径为1-3mm，制得花碎；
S2、将护色剂溶解后，加入步骤S2制得的花碎，充分搅拌均匀后浸泡24-36h；
S3、将玉蝴蝶粉碎至1-3mm后与步骤S2中护色后的花碎一起放入发酵罐，加入绿茶提取物、番茄汁、玉米汁、复合维生素和微生物菌剂，搅拌均匀后，密封发酵罐，在温度为37-42℃下发酵3-5天后，开启密封罐并过滤，制得发酵液；
S4、将步骤S3制得的发酵液与载体混合均匀后，进行巴氏杀菌、灌装，即得。
本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素中采用绿茶、番茄汁和玉米汁共同组成降脂成分，利用番茄汁中含有的维生素C、西红柿红素、芦丁和果酸等成分以及玉米汁中富含的不饱和脂肪酸，有效减少胆固醇在血液的浓度，防止其沉积在血管壁上，从而降低机体血脂。而绿茶中含有丰富的抗氧化物质，具有抗氧化活性，能够抗高血脂，防治动脉粥样硬化，可以辅助降血脂。经过研究发现，在本发明提供的用量范围内，将绿茶、番茄汁和玉米汁共同使用时，降血脂功效最佳。
本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素中的玫瑰花富含丰富的维生素A、C、B、E、K以及单宁酸，服用后具有通经活络，软化血管的功效，可以辅助降低血脂。此外，玫瑰花、洛神花、桃花制备成综合酵素还可以分解人体内的脂肪，改进饮食结构，促进新陈代谢、排出身体毒素，同时还能够促进胆汁的分泌，用于脂肪的消除，具有助消化、消脂肪的功效，因而可减肥。但是本发明在研究过程中发现，本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素虽然能够减肥和降血脂，但是其对肠胃有一定的刺激性，有可能会导致腹泻，为了消除这一问题，本发明在配方中添加了玉蝴蝶，玉蝴蝶能够有效消除胃肠的不适，促进具有降脂功效的玫瑰花酵素的吸收。
本发明在研究过程中发现，微生物菌剂在发酵过程中会在酵素表面形成一层白膜，虽然不会影响酵素的质量，但是玫瑰花酵素的口感会很涩，影响酵素的口感，发明人经过大量的实验发现，当微生物菌剂由葡萄酒酵母、乳酸菌和双歧杆菌按照质量比为3-7:5-11:1-2组成时，发酵过程中不会产生影响酵素口感的白膜。
本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素中采用维生素C、维生素B3、叶酸按照一定质量比组成复合维生素，维生素B3是合成性激素不可缺少的物质，能够促进血液循环，降低胆固醇和甘油三酯；叶酸可以制造红血球和白血球，提高机体免疫力。
为了避免具有降脂功效的玫瑰花酵素在高温下失活，提高其稳定性，本发明采用辛烯基琥珀酸淀粉钠对酵素进行包埋，辛烯基琥珀酸淀粉钠在水中遇热后可吸水膨胀，高温时可完全成胶状，能够有效对酵素进行包裹，在其表面形成凝胶膜，避免其在高温作用下失活。
本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素中的番茄汁、玫瑰花含有丰富的维生素C，复合添加剂中也添加了维生素C，绿茶提取物中含有大量的茶多酚，维生素C和茶多酚可以有效防止玫瑰花酵素变质，贮存稳定性较好。
与现有技术相比，本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法具有如下技术优势：
(1)本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素不仅能够清热降火、美容养颜、减肥降脂，提高机体免疫力；
(2)本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素能够降低血脂浓度，适合高血脂患者长期服用；
(3)本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素口感好，在高温下也具有较好的活性，稳定性好。
具体实施方式
以下通过具体实施方式进一步描述本发明，但本发明不仅仅限制于以下实施例。本领域的技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改，但是只要不脱离本发明的基本思想，均在本发明的范围之内。
实施例1、一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素，由以下重量份数的组分制备而成：
玫瑰花100份、桃花50份、洛神花15份、玉蝴蝶20份、绿茶提取物10份、番茄汁50份、玉米汁40份、微生物菌剂25份、复合维生素5份、护色剂5份、载体10份。
所述绿茶提取物的制备方法为：将干燥的日照绿茶粉碎至200目，然后加入8(重量)倍量的水，加热至75℃，保温提取1h，过滤，然后将滤液浓缩至干浸膏状，即得。
所述微生物菌剂由葡萄酒酵母、乳酸菌和双歧杆菌按照质量比为7:11:2组成；所述复合维生素由维生素C、维生素B3、叶酸按照质量比为5:7:4组成；所述护色剂由柠檬酸、烟酰胺和水按照13:7:25组成；所述载体为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
本发明还提供了所述具有降脂功效的玫瑰花酵素的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、将新鲜的玫瑰花、桃花、洛神花进行花瓣和花蒂分离，将花瓣用清水冲洗干净，自然晾干水分后粉碎至粒径为3mm，制得花碎；
S2、将护色剂溶解后，加入步骤S2制得的花碎，充分搅拌均匀后浸泡36h；
S3、将玉蝴蝶粉碎至3mm后与步骤S2中护色后的花碎一起放入发酵罐，加入绿茶提取物、番茄汁、玉米汁、复合维生素和微生物菌剂，搅拌均匀后，密封发酵罐，在温度为42℃下发酵5天后，开启密封罐并过滤，制得发酵液；
S4、将步骤S3制得的发酵液与载体混合均匀后，进行巴氏杀菌、灌装，即得。
实施例2、一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素，由以下重量份数的组成制备而成：玫瑰花145份、桃花61份、洛神花23份、玉蝴蝶29份、绿茶提取物15份、番茄汁63份、玉米汁56份、微生物菌剂30份、复合维生素11份、护色剂11份、载体13份。
所述绿茶提取物的制备方法为：将干燥的日照绿茶粉碎至200目，然后加入9(重量)倍量的水，加热至81℃，保温提取1.5h，过滤，然后将滤液浓缩至干浸膏状，即得。
所述微生物菌剂由葡萄酒酵母、乳酸菌和双歧杆菌按照质量比为5:8:2组成；所述复合维生素由维生素C、维生素B3、叶酸按照质量比为3:5:3组成；所述护色剂由柠檬酸、烟酰胺和水按照10:6:21组成；所述载体为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
本发明还提供了所述具有降脂功效的玫瑰花酵素的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、将新鲜的玫瑰花、桃花、洛神花进行花瓣和花蒂分离，将花瓣用清水冲洗干净，自然晾干水分后粉碎至粒径为2mm，制得花碎；
S2、将护色剂溶解后，加入步骤S2制得的花碎，充分搅拌均匀后浸泡31h；
S3、将玉蝴蝶粉碎至2mm后与步骤S2中护色后的花碎一起放入发酵罐，加入绿茶提取物、番茄汁、玉米汁、复合维生素和微生物菌剂，搅拌均匀后，密封发酵罐，在温度为39℃下发酵4天后，开启密封罐并过滤，制得发酵液；
S4、将步骤S3制得的发酵液与载体混合均匀后，进行巴氏杀菌、灌装，即得。
实施例3、一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素，由以下重量份数的组分制备而成：
玫瑰花160份、桃花70份、洛神花30份、玉蝴蝶40份、绿茶提取物20份、番茄汁65份、玉米汁70份、微生物菌剂35份、复合维生素15份、护色剂15份、载体15份。
所述绿茶提取物的制备方法为：将干燥的日照绿茶粉碎至200目，然后加入10(重量)倍量的水，加热至85℃，保温提取2h，过滤，然后将滤液浓缩至干浸膏状，即得。
所述微生物菌剂由葡萄酒酵母、乳酸菌和双歧杆菌按照质量比为3:5:1组成；所述复合维生素由维生素C、维生素B3、叶酸按照质量比为1:4:2组成；所述护色剂由柠檬酸、烟酰胺和水按照9:2:19组成；所述载体为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
本发明还提供了所述具有降脂功效的玫瑰花酵素的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、将新鲜的玫瑰花、桃花、洛神花进行花瓣和花蒂分离，将花瓣用清水冲洗干净，自然晾干水分后粉碎至粒径为1mm，制得花碎；
S2、将护色剂溶解后，加入步骤S2制得的花碎，充分搅拌均匀后浸泡24h；
S3、将玉蝴蝶粉碎至1mm后与步骤S2中护色后的花碎一起放入发酵罐，加入绿茶提取物、番茄汁、玉米汁、复合维生素和微生物菌剂，搅拌均匀后，密封发酵罐，在温度为37℃下发酵3天后，开启密封罐并过滤，制得发酵液；
S4、将步骤S3制得的发酵液与载体混合均匀后，进行巴氏杀菌、灌装，即得。
对比例1、一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素，由以下重量份数的组成制备而成：玫瑰花145份、桃花61份、洛神花23份、玉蝴蝶29份、番茄汁63份、玉米汁56份、微生物菌剂30份、复合维生素11份、护色剂11份、载体13份。
所述微生物菌剂由葡萄酒酵母、乳酸菌和双歧杆菌按照质量比为3-7:5-11:1-2组成；所述复合维生素由维生素C、维生素B3、叶酸按照质量比为1-5:4-7:2-4组成；所述护色剂由柠檬酸、烟酰胺和水按照9-13:2-7:19-25组成；所述载体为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素的制备方法与实施例2类似。
本对比例与实施例2的区别为：本对比例中未添加绿茶提取物。
对比例2、一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素，由以下重量份数的组成制备而成：玫瑰花145份、桃花61份、洛神花23份、玉蝴蝶29份、绿茶提取物15份、玉米汁56份、微生物菌剂30份、复合维生素11份、护色剂11份、载体13份。
所述绿茶提取物的制备方法为：将干燥的日照绿茶粉碎至200目，然后加入8-10(重量)倍量的水，加热至75-85℃，保温提取1-2h，过滤，然后将滤液浓缩至干浸膏状，即得。
所述微生物菌剂由葡萄酒酵母、乳酸菌和双歧杆菌按照质量比为3-7:5-11:1-2组成；所述复合维生素由维生素C、维生素B3、叶酸按照质量比为1-5:4-7:2-4组成；所述护色剂由柠檬酸、烟酰胺和水按照9-13:2-7:19-25组成；所述载体为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素的制备方法与实施例2类似。
本对比例与实施例2的区别为：本对比例中未添加番茄汁。
对比例3、一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素，由以下重量份数的组成制备而成：玫瑰花145份、桃花61份、洛神花23份、玉蝴蝶29份、绿茶提取物15份、番茄汁63份、微生物菌剂30份、复合维生素11份、护色剂11份、载体13份。
所述绿茶提取物的制备方法为：将干燥的日照绿茶粉碎至200目，然后加入8-10(重量)倍量的水，加热至75-85℃，保温提取1-2h，过滤，然后将滤液浓缩至干浸膏状，即得。
所述微生物菌剂由葡萄酒酵母、乳酸菌和双歧杆菌按照质量比为3-7:5-11:1-2组成；所述复合维生素由维生素C、维生素B3、叶酸按照质量比为1-5:4-7:2-4组成；所述护色剂由柠檬酸、烟酰胺和水按照9-13:2-7:19-25组成；所述载体为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素的制备方法与实施例2类似。
本对比例与实施例2的区别为：本对比例中未添加玉米汁。
对比例4、一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素，由以下重量份数的组成制备而成：玫瑰花145份、桃花61份、洛神花23份、绿茶提取物15份、番茄汁63份、玉米汁56份、微生物菌剂30份、复合维生素11份、护色剂11份、载体13份。
所述绿茶提取物的制备方法为：将干燥的日照绿茶粉碎至200目，然后加入8-10(重量)倍量的水，加热至75-85℃，保温提取1-2h，过滤，然后将滤液浓缩至干浸膏状，即得。
所述微生物菌剂由葡萄酒酵母、乳酸菌和双歧杆菌按照质量比为3-7:5-11:1-2组成；所述复合维生素由维生素C、维生素B3、叶酸按照质量比为1-5:4-7:2-4组成；所述护色剂由柠檬酸、烟酰胺和水按照9-13:2-7:19-25组成；所述载体为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素的制备方法与实施例2类似。
本对比例与实施例2的区别为：本对比例中未添加玉蝴蝶。
对比例5、一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素，由以下重量份数的组成制备而成：玫瑰花145份、桃花61份、洛神花23份、玉蝴蝶29份、绿茶提取物15份、番茄汁63份、玉米汁56份、微生物菌剂30份、复合维生素11份、护色剂11份、载体13份。
所述绿茶提取物的制备方法为：将干燥的日照绿茶粉碎至200目，然后加入8-10(重量)倍量的水，加热至75-85℃，保温提取1-2h，过滤，然后将滤液浓缩至干浸膏状，即得。
所述微生物菌剂由葡萄酒酵母、乳酸菌按照质量比为5:8组成；所述复合维生素由维生素C、维生素B3、叶酸按照质量比为1-5:4-7:2-4组成；所述护色剂由柠檬酸、烟酰胺和水按照9-13:2-7:19-25组成；所述载体为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素的制备方法与实施例2类似。
本对比例与实施例2的区别为：本对比例中所述微生物菌剂由葡萄酒酵母、乳酸菌按照质量比为5:8组成。
对比例6、一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素，由以下重量份数的组成制备而成：玫瑰花145份、桃花61份、洛神花23份、玉蝴蝶29份、绿茶提取物15份、番茄汁63份、玉米汁56份、微生物菌剂30份、复合维生素11份、护色剂11份、载体13份。
所述绿茶提取物的制备方法为：将干燥的日照绿茶粉碎至200目，然后加入8-10(重量)倍量的水，加热至75-85℃，保温提取1-2h，过滤，然后将滤液浓缩至干浸膏状，即得。
所述微生物菌剂由葡萄酒酵母、乳酸菌和双歧杆菌按照质量比为3-7:5-11:1-2组成；所述复合维生素由维生素C、维生素B3、叶酸按照质量比为1:1:1组成；所述护色剂由柠檬酸、烟酰胺和水按照9-13:2-7:19-25组成；所述载体为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素的制备方法与实施例2类似。
本对比例与实施例2的区别为：本对比例中所述复合维生素由维生素C、维生素B3、叶酸按照质量比为1:1:1组成。
对比例7、一种具有降脂功效的玫瑰花酵素及其制备方法
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素，由以下重量份数的组成制备而成：玫瑰花145份、桃花61份、洛神花23份、玉蝴蝶29份、绿茶提取物15份、番茄汁63份、玉米汁56份、微生物菌剂30份、复合维生素11份、护色剂11份。
所述绿茶提取物的制备方法为：将干燥的日照绿茶粉碎至200目，然后加入8-10(重量)倍量的水，加热至75-85℃，保温提取1-2h，过滤，然后将滤液浓缩至干浸膏状，即得。
所述微生物菌剂由葡萄酒酵母、乳酸菌和双歧杆菌按照质量比为3-7:5-11:1-2组成；所述复合维生素由维生素C、维生素B3、叶酸按照质量比为1-5:4-7:2-4组成；所述护色剂由柠檬酸、烟酰胺和水按照9-13:2-7:19-25组成。
所述具有降脂功效的玫瑰花酵素的制备方法与实施例2类似。
本对比例与实施例2的区别为：本对比例中未添加载体。
试验例一、减肥和降脂效果测试
试样样品：实施例1-3、对比例1-4、对比例6制得的具有降脂功效的玫瑰花酵素；
试验方法：减肥效果测试：取8-10周龄的C57BL/6(B6)、体重25g左右的雄性小鼠100只，饲养在22±2℃的动物房中，并灌喂高脂饲料诱发小鼠体重肥胖，建立肥胖小鼠模型后，随机分为10组，每组10只，其中，对照组饲喂高脂饲料和无菌蒸馏水10mL/kg，实验组1-9组分别饲喂高脂饲料和2.5mL试验样品，连续饲喂6周，每两周对小鼠进行精准称重1次，记录每组小鼠的平均体重，具体见表1；
降脂效果测试：在小鼠喂养6周结束时分别禁食12h，眼底静脉丛取血，3000r/min离心10min后取血清，采用全自动生化分析仪测定血清中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白的浓度，并记录每组的平均值，具体见表2。
表1减肥效果测试结果
| 组别 | 开始时/g | 2周/g | 4周/g | 6周/g |
| 实施例1 | 25.3 | 26.7 | 29.4 | 31.2 |
| 实施例2 | 25.7 | 26.3 | 28.9 | 31.0 |
| 实施例3 | 25.6 | 26.7 | 29.4 | 31.5 |
| 对比例1 | 25.4 | 27.1 | 32.1 | 38.7 |
| 对比例2 | 25.1 | 28.2 | 34.1 | 39.6 |
| 对比例3 | 25.5 | 27.9 | 33.7 | 39.1 |
| 对比例4 | 25.2 | 24.1 | 21.7 | 20.3 |
| 对比例6 | 25.6 | 26.9 | 29.5 | 33.0 |
| 对照组 | 25.4 | 29.4 | 36.5 | 41.2 |
由表1可知，实施例1-3组的小鼠6周内体重增加量明显低于对照组，说明本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素具有良好的减肥效果，其中实施例2组小鼠相较于对照组小鼠体重增加最少，为本发明最佳实施例。
与实施例2相比，对比例1-3分别未添加绿茶提取物、番茄汁和玉米汁，但是对应组的小鼠相较于对照组小鼠的体重增加较多，这说明绿茶提取物、番茄汁和玉米汁在本发明配方中能够与玫瑰花酵素共同作用，帮助减肥；对比例4中未添加玉蝴蝶，但是对应组小鼠体重呈现逐渐下降的趋势，同时在试验过程中，观察到对比例4组小鼠的大便次数较多，出现了拉稀症状，这说明玉蝴蝶能够有效降低玫瑰花酵素对小鼠肠胃的刺激，消除小鼠的胃肠不适，促进玫瑰花酵素的吸收；对比例6中改变了复合维生素的用量比，但是对应组小鼠相较于对照组小鼠的体重增加较多，这说明本发明配方中的复合维生素的用量比已经达到最优化。
表2降脂效果测试结果
由表2可知，实施例1-3组中小鼠的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白均明显低于对照组，高密度脂蛋白高于对照组，这说明本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素具有明显的降低血脂和降低胆固醇的效果，且服用后的小鼠高密度脂蛋白较高，这说明本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素能够有效预防因胆固醇高引起的动脉粥样硬化。
与实施例2相比，对比例1-3分别未添加绿茶提取物、番茄汁和玉米汁，但是对应组的小鼠相较于对照组小鼠的体重总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白降低较少，高密度脂蛋白增加较少，这说明绿茶提取物、番茄汁和玉米汁在本发明配方中能够有效减少胆固醇在血液中的浓度，防止其沉积在血管壁上，降低机体血脂；对比例4中未添加玉蝴蝶，但是对应组小鼠相较于实施例2小鼠的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白稍有增加，高密度脂蛋白稍有降低，这说明玉蝴蝶能够有效消除小鼠的胃肠不适，促进玫瑰花酵素的吸收，从而促进玫瑰花酵素降低血脂浓度；对比例6中改变了复合维生素的用量比，但是对应组小鼠相较实施例2组小鼠的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白降低，这说明本发明配方中的复合维生素的用量比已经达到最优化。
试验例二、稳定性和口感测试
试验样品：实施例1-3、对比例5、对比例7制得的具有降脂功效的玫瑰花酵素；
试验方法：稳定性测试：将试验样品加热至65℃后保温0.5h，分别检测加热前和加热后试验样品中的总酚含量；总酚含量的检测方法：取0.1mL试验样品，用蒸馏水补至1mL，添加福林试剂2mL，充分混匀后静置3min，添加10％碳酸钠溶液2mL，25℃下静置1h，在760nm处测定吸光值。以蒸馏水为空白对照组，试验样品中总酚含量以没食子酸作为等价物来表述，按照标准曲线线性方程y＝0.036x-0.0145，R2＝0.9933，其中x代表样品浓度，y代表吸光值，计算玫瑰花酵素中的总酚含量。试验结果见表3所示。
口感测试：招募50名普通消费者分为5组，每组10人，采用不记名打分的方式对试样样品进行感官评审，对其口感进行评价，其中最低分为1分，满分为10分，分数越低代表酵素的口感越涩，分数越高代表酵素的口感越好。品尝结束后，对50名消费者的感官评价结果进行统计，分别计算每组试验样品的平均分数。试验结果见表4。
表3稳定性测试结果
| 组别 | 加热前/mg/mL | 加热后/mg/mL | 总酚保持率/％ |
| 实施例1 | 87 | 67 | 77.0 |
| 实施例2 | 90 | 71 | 78.9 |
| 实施例3 | 88 | 69 | 78.4 |
| 对比例5 | 89 | 65 | 73.0 |
| 对比例7 | 90 | 21 | 23.3 |
由表3可知，本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素在高温后总酚的保持率为78.4-78.9％，而对比例7中仅仅未添加载体辛烯基琥珀酸淀粉钠，但是其在高温下总酚的保持率降低至23.3％，这充分说明本发明配方中的载体能够有效对酵素进行包裹，在其表面形成胶膜，避免其在高温下失活。
表4口感测试结果
| 组别 | 评分 |
| 实施例1 | 9.2 |
| 实施例2 | 9.3 |
| 实施例3 | 8.9 |
| 对比例5 | 2.6 |
| 对比例7 | 9.1 |
由表4可知，本发明提供的具有降脂功效的玫瑰花酵素口感顺滑，无涩味，对比例5中改变了微生物菌剂的用量比，但是制得的具有降脂功效的玫瑰花酵素的涩味较重，口感较差，这充分说明在本发明提供的微生物菌剂的用量比范围内能够有效防止微生物发酵过程中产生白膜，影响酵素的口感。
上述实施例仅例示性说明本发明的制备方法，而并非限制本发明。本领域任何熟悉此技术的认识皆不可在违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修改。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所提供的技术思想下完成的一切等效修饰或改变，仍由本发明的权利要求所涵盖。
Claims (3)
1.一种具有降脂功效的玫瑰花酵素，其特征在于，由以下重量份数的组分制备而成：
玫瑰花100-160份、桃花50-70份、洛神花15-30份、玉蝴蝶20-40份、绿茶提取物10-20份、番茄汁50-65份、玉米汁40-70份、微生物菌剂25-35份、复合维生素5-15份、护色剂5-15份、载体10-15份；
所述微生物菌剂由葡萄酒酵母、乳酸菌和双歧杆菌按照质量比为3-7:5-11:1-2组成；所述载体为辛烯基琥珀酸淀粉钠；所述护色剂由柠檬酸、烟酰胺和水按照9-13:2-7:19-25组成；
所述绿茶提取物的制备方法为：将干燥的日照绿茶粉碎至200目，然后加入8-10倍量的水，加热至75-85℃，保温提取1-2h，过滤，然后将滤液浓缩至干浸膏状，即得；所述复合维生素由维生素C、维生素B3、叶酸按照质量比为1-5:4-7:2-4组成。
2.根据权利要求1所述的具有降脂功效的玫瑰花酵素，其特征在于，由以下重量份数的组成制备而成：玫瑰花145份、桃花61份、洛神花23份、玉蝴蝶29份、绿茶提取物15份、番茄汁63份、玉米汁56份、微生物菌剂30份、复合维生素11份、护色剂11份、载体13份。
3.一种根据权利要求1-2任一项所述的具有降脂功效的玫瑰花酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将新鲜的玫瑰花、桃花、洛神花进行花瓣和花蒂分离，将花瓣用清水冲洗干净，自然晾干水分后粉碎至粒径为1-3mm，制得花碎；
S2、将护色剂溶解后，加入步骤S1制得的花碎，充分搅拌均匀后浸泡24-36h；
S3、将玉蝴蝶粉碎至1-3mm后与步骤S2中护色后的花碎一起放入发酵罐，加入绿茶提取物、番茄汁、玉米汁、复合维生素和微生物菌剂，搅拌均匀后，密封发酵罐，在温度为37-42℃下发酵3-5天后，开启密封罐并过滤，制得发酵液；
S4、将步骤S3制得的发酵液与载体混合均匀后，进行巴氏杀菌、灌装，即得。
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