CN111557363A - 一种去油脂的山楂荷叶茶饮品及制备方法 - Google Patents

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    • Y02A50/30Against vector-borne diseases, e.g. mosquito-borne, fly-borne, tick-borne or waterborne diseases whose impact is exacerbated by climate change

Abstract

本发明提供了一种去油脂的山楂荷叶茶饮品及制备方法,所述饮品主要由下列重量份的原料制备而成:干荷叶30‑35份、金银花5‑9份、菊花5‑9份、藤茶6‑12份、山楂汁15‑20份、金花茶8‑12份、洛神花6‑10份、茵陈5‑9份、冰糖17‑25份、柠檬汁5‑8份。所述的方法按如下步骤进行:(1)原料的选择;(2)制备干荷叶;(3)制备山楂汁;(4)制备柠檬汁;(5)原料配制;(6)原料制浆;(7)定型提香;(8)发酵和成品制备。本发明制备的山楂荷叶茶饮品具有减肥瘦身、润肠通便、促进脂肪类食物消化、防止动脉粥样硬化及降血脂、降血糖、抗衰老和保肝护肝等作用。

Description

一种去油脂的山楂荷叶茶饮品及制备方法
技术领域
本发明涉及到饮品或饮料技术领域,特别涉及到一种去油脂的山楂荷叶茶饮品及制备方法配方。
背景技术
随着社会生活节奏的不断加快和生活品质的不断提升,越来越多的成年人开始将自己的大部分时间投入到繁忙的工作中去。于是不断加大的压力与整日枯坐电脑面前便成为众多职场人士的常态。而对于职场久坐族而言,令人心烦的不仅是工作压力,还有不断走样的身体。如何才能实现既能减轻压力又可以轻松瘦身的目标,此时有很多人选择吃药来达到自己的目的,殊不知是药三分毒,长时间吃会影响自身的健康,这也不能从更本解决问题。体质决定了我们的健康,决定了对疾病的易感性。面对现代五花八门的疾病,以及发病年龄越来越低、亚健康人越来越多的状况,了解自身体质并进行针对性的调理,是预防和控制疾病发生发展的关键。
药茶是在茶叶中添加食物或药物制作而成的具一定疗效的特殊的液体饮料。广义的药茶还包括不含茶叶,由食物和药物经冲泡、煎煮、压榨及蒸馏等方法制作而成的代茶饮用品,如汤饮、鲜汁、露剂、乳剂等。中医中药是中华民族中的一座宝库,食疗是这座宝库中的一顶皇冠,而茶疗恰恰是这顶皇冠上那颗最耀眼的明珠。药茶将药与茶完美结合,能防疾病,能品茶趣,常饮能祛顽疾、强体魄、安心神、润喉肠、降脂减肥、益寿延年。《黄帝内经》中提出“上医治未病,中医治欲病,下医治已病”。“治未病”即采取相应的措施,防止疾病的发生发展。药茶是根植于中医药文化与茶文化基础之上的一种养生方式,真正意义上的药茶是以中药原植物叶片,并结合中药与茶叶炮制方法,制作成茶叶形态,它同时具备中药的治疗养生效果与茶叶的“形、色、香、道”,具有实效性、安全性、享受性及便捷性四大优点。
荷叶有理脾调胃和减肥的功效。中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根(藕)和叶有单纯利尿、通便的作用。荷叶为多年水生草本植物莲的叶片,其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。荷叶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪,化浊去腻,防止脂肪积滞体内;维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌,有助消化与消脂。荷叶中的荷叶碱中含有多种有效的化脂生物碱,能有效分解体内的脂肪,并且强劲排出体外。荷叶碱能密布人体肠壁上,形成一层脂肪隔离膜,阻止脂肪吸收,防止脂肪堆积。可以改善油腻饮食习惯,其具有较强的油脂排斥功效,从而对荤腥油腻的食物渐渐产生反感。
山楂有清脂和加速排解体内废物的功能。山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化,促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。
藤茶有消炎止咳祛痰作用,其祛痰止咳的作用与安妥明相似。实验表明,藤茶对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用。对食品中常见细菌的抑制作用优于常用的防腐剂苯甲酸。藤茶具有防止动脉粥样硬化及降血脂、降血糖等作用。藤茶中含有大量的黄酮类化合物,其主体物质为二氢杨梅素,它对自由基的清除率高达73.3%-91.5%,可减轻机体内氧化损伤,具有抗衰老的作用。藤茶还能减轻动物肝组织的变性和坏死程度,有保肝护肝之作用。藤茶不含鞣酸,不会影响蛋白质的消化与吸收,不会夺取体内作为造血原料的铁质;藤茶也不含有咖啡因一类具有兴奋作用的化合物,故对于贫血、睡眠质量不高等人,且又喜欢饮茶而不敢饮茶者,藤茶也许是一种理想的代用品。藤茶的有效成份为蛇葡萄素及双氢杨梅素等黄酮类化合物,最小抑菌及杀菌浓度相当于等量黄连素。另外,它含有19种人体必须的营养成份,微量元素,钙、铁、镁含量高,对心律失常、心肌缺血、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病有较好的预防作用,对骨质疏松有很好的保健作用。富含膳食纤维、胡萝卜素和维生素E对癌症有较好的预防作用。锰含量高,极有利于长寿。
菊花味辛、甘、苦,性微寒。归肺、肝经,疏散风热、清肝明目,用于风热表证,温病初起,头目眩晕。具有抗衰老、降压、抗病原微生物、增强身体耐缺氧能力的作用。
金花茶主产于广西,属于山茶科山茶属植物,一般在定植3-5年后才开花。国外称之为神奇的东方魔茶,被誉为“植物界大熊猫”、“茶族皇后”。金花茶富含茶多糖、总皂甙、总黄酮、茶色素、蛋白质、维生素B1和B2、维生素C、维生素E、叶酸、脂肪酸、β-胡萝卜素等多种天然营养成份。金花茶中的茶多酚单体或聚合体(茶色素如茶黄素等)具有显著降血脂作用。总黄酮能扩张冠状血管,降低高血压,增强心脏收缩,减少心脏博动数,维持细胞内渗透压,并且抗毛细血管脆性和异常透过性,抗肿瘤,降低胆固醇。金花茶可以活化胰岛细胞,促进胰岛素的分泌,加速血糖的分解和代谢。茶多糖可提高密度脂蛋白胆固醇含量,还能与脂蛋白酯酶结合,促进动脉壁脂蛋白酯酶进入血液。
洛神花属锦葵目锦葵科,一年生直立草本植物。洛神花性凉,味酸,归肾经,具有敛肺、解酒、止咳、降血压、利尿、清热去火、健胃消食、生津止渴、活血补血、美容、消斑、消除疲劳等功效,对于肺虚咳嗽、醉酒、高血压等有很好的治疗作用。洛神花中含有丰富的维生素C、氨基酸、有机酸、矿物质等营养物质,一般可以用来泡水喝,也可以做成饮料、蜜饯等食物。洛神花茶可以促进胃肠道运动、降低胆固醇、降血压、消除黑色素、缓解子宫痉挛、减肥等,比较适合女性、老人以及患有心血管疾病的人群饮用。
茵陈性微寒,味微苦、辛,有清热、利湿、退黄的相关功效。历史中最有名的应用是东汉末年神医华陀用青嫩茵陈蒿草治疗流行性黄疸病。历来除了治疗黄疸之外,还用其治疗小便不利、湿疹以及皮肤瘙痒等。根据现代的药理研究数据显示,茵陈之中含有苯氧基色原酮类、茵陈素和丰富的维生素C和维生素B,并且含有人体所需要的多种微量元素和20余种氨基酸等相关的有效成分,具有利胆、解热、保肝、降脂、降血压、平喘、抑菌、抗病毒、利尿、抗癌、镇痛、防龋、消炎等作用,对肝炎病毒有抑制作用。
本发明人在先申请的发明专利(申请号201911250267.5)公开了一种去油脂的山楂荷叶茶饮品及制备方法,本发明是在该在先发明专利的基础上所做出的改进发明。具体来讲,通过在原茶饮品配方中额外加入了一定比例的金花茶、洛神花和茵陈,可以使得茶饮品在去除油脂和减肥瘦身等方面取得明显改善。
发明内容
本发明的发明目的是要提供一种去油脂的山楂荷叶茶饮品及制备方法。本发明的设计思想是采用干荷叶、金银花、菊花、藤茶、山楂汁、金花茶、洛神花、茵陈、冰糖和柠檬汁为制备原料,通过选材、制备干荷叶和山楂汁、制备柠檬汁、原料配制、原料制浆、定型提香和发酵等工序制备成去油脂的山楂荷叶茶饮品。
为实现上述目的,本发明的技术方案为:
一种去油脂的山楂荷叶茶饮品,所述饮品主要由下列重量份的原料制备而成:干荷叶30-35份、金银花5-9份、菊花5-9份、藤茶6-12份、山楂汁15-20份、金花茶8-12份、洛神花6-10份、茵陈5-9份、冰糖17-25份、柠檬汁5-8份。
优选的,所述得山楂选用产地为山东,酸度为7.0-8.0%,可溶性固形物为52-57%,展青霉素≤50μg/kg。
优选的,所述的柠檬选用巴西进口原料,酸度为42-45%,可溶性固形物为50-55%,pH值为2.0-2.5。
进一步的,本发明还提供了一种去油脂的山楂荷叶茶饮品的制备方法,所述方法按如下步骤进行:
(1)原料的选择:将采摘的鲜荷叶、鲜山楂、柠檬、金银花、菊花、藤茶、金花茶、洛神花、茵陈筛选,除去坏、老及不合格的原料;
(2)制备干荷叶:挑选优质荷叶,把挑选的荷叶放置在清水中冲洗干净后备用;把清洗后的荷叶放入中药切片机中,对荷叶进行切片;把切片后的荷叶分层平铺在真空干燥箱内,在温度为-30±5℃条件下,进行液氮速冻干燥8-10小时,把干燥后的荷叶移入烤箱内,且在140-160℃的温度下,烤制4-6小时,制备成干荷叶备用;
(3)制备山楂汁:将采摘的新鲜山楂进行清洗、杀菌后进行去籽处理,然后将山楂切成片状,采用超低温压榨技术和冷浓缩技术聚集香气,过滤后取滤液制备成山楂汁备用;所述超低温压榨过程是将处理好的山楂片先置于冷库内降温至2-4℃,然后送入2-4℃的超低温压榨机中,控制压榨压力在2-4MPa,最后将山楂汁和果渣分离;
(4)制备柠檬汁:将柠檬经清洗、切片、晒干、杀菌后得到片状柠檬,选取最大外径小于3cm的柠檬片,采用超低温压榨技术和冷浓缩技术聚集香气,过滤后取滤液制备成柠檬汁;所述超低温压榨过程是将处理好的柠檬片先置于冷库内降温至2-4℃,然后送入2-4℃的超低温压榨机中,控制压榨压力在2-4MPa,最后将柠檬汁和果渣分离;
(5)原料配制:将干荷叶30-35份、金银花5-9份、菊花5-9份、藤茶6-12份、山楂汁15-20份、金花茶8-12份、洛神花6-10份、茵陈5-9份、冰糖17-25份、柠檬汁5-8份进行混合并搅拌均匀,用破碎机破碎成60-80目备用;
(6)原料制浆:在破碎后的物料中按总重量的10-15%加入红茶汁,制成原料浆液,浆液中的含水率控制在18-25%;
(7)定型提香:将原料浆液转入提香机中进行定型提香,定型提香过程共分三个阶段进行:第一阶段,温度控制在95±1℃,时间为20分钟;第二阶段,温度控制在65±1℃,时间为50分钟;第三阶段,温度控制在105±1℃,时间为10-15分钟,直到含水量达到7%以内,即制成山楂荷叶茶浓液;
(8)发酵和成品制备:将山楂荷叶茶浓液自然发酵3个月,产生益生菌;按发酵物重量的10-15倍加入消毒后的去离子水,采用抽真空负压灌注技术,在生产环境为10万级无菌操作下,制备成山楂荷叶茶饮品。
与现有技术相比,本发明的积极效果为:1、本发明是一种山楂荷叶为主要原料的茶饮品,制备的山楂荷叶茶饮品具有减肥瘦身、润肠通便、促进脂肪类食物消化、防止动脉粥样硬化及降血脂、降血糖、抗衰老和保肝护肝等作用;2、通过进一步合理配伍原料配方,使得茶饮品在去油脂和减肥瘦身效果等方面取得明显改善;3、山楂荷叶茶饮品中无添加剂延长保质期,饮用安全健康;4、山楂荷叶茶饮品中的干荷叶提取方式采用密封式聚香提取技术,成功保留荷叶清香;5、山楂荷叶茶饮品中的山楂汁和柠檬汁通过超低温压榨技术结合低温冷浓缩技术,过滤出人体容易吸收的小颗粒;6、山楂荷叶茶饮品通过超高压均质技术,将植物细胞壁破碎,使每种原料相互融合保留香气。
具体实施方式
下面结合实施例进一步对本发明的技术方案进行清楚、完整的描述。
实施例1
一种去油脂的山楂荷叶茶饮品,所述饮品主要由下列重量份的原料制备而成:干荷叶35份、金银花9份、菊花9份、藤茶12份、山楂汁20份、金花茶12份、洛神花10份、茵陈9份、冰糖25份、柠檬汁8份。
一种去油脂的山楂荷叶茶饮品的制备方法,所述方法按如下步骤进行:
(1)原料的选择:将采摘的鲜荷叶、鲜山楂、柠檬、金银花、菊花、藤茶、金花茶、洛神花、茵陈筛选,除去坏、老及不合格的原料;
(2)制备干荷叶:挑选优质荷叶,把挑选的荷叶放置在清水中冲洗干净后备用;把清洗后的荷叶放入中药切片机中,对荷叶进行切片;把切片后的荷叶分层平铺在真空干燥箱内,在温度为-35℃条件下,进行液氮速冻干燥8小时,把干燥后的荷叶移入烤箱内,且在140℃的温度下,烤制6小时,制备成干荷叶备用;
(3)制备山楂汁:将采摘的新鲜山楂进行清洗、杀菌后进行去籽处理,然后将山楂切成片状,采用超低温压榨技术和冷浓缩技术聚集香气,过滤后取滤液制备成山楂汁备用;所述超低温压榨过程是将处理好的山楂片先置于冷库内降温至2℃,然后送入2℃的超低温压榨机中,控制压榨压力在2MPa,最后将山楂汁和果渣分离;
(4)制备柠檬汁:制备柠檬汁:将柠檬经清洗、切片、晒干、杀菌后得到片状柠檬,选取最大外径小于3cm的柠檬片,采用超低温压榨技术和冷浓缩技术聚集香气,过滤后取滤液制备成柠檬汁;所述超低温压榨过程是将处理好的柠檬片先置于冷库内降温至2℃,然后送入2℃的超低温压榨机中,控制压榨压力在2MPa,最后将柠檬汁和果渣分离;;
(5)原料配制:将干荷叶35份、金银花9份、菊花9份、藤茶12份、山楂汁20份、金花茶12份、洛神花10份、茵陈9份、冰糖25份、柠檬汁8份进行混合并搅拌均匀,用破碎机破碎成60目备用;
(6)原料制浆:在破碎后的物料中按总重量的10%加入红茶汁,制成原料浆液,浆液中的含水率控制在18%;
(7)定型提香:将原料浆液转入提香机中进行定型提香,定型提香过程共分三个阶段进行:第一阶段,温度控制在95±1℃,时间为20分钟;第二阶段,温度控制在65±1℃,时间为50分钟;第三阶段,温度控制在105±1℃,时间为10分钟,直到含水量达到7%以内,即制成山楂荷叶茶浓液;
(8)发酵和成品制备:将山楂荷叶茶浓液自然发酵3个月,产生益生菌;按发酵物重量的10倍加入消毒后的去离子水,采用抽真空负压灌注技术,在生产环境为10万级无菌操作下,制备成山楂荷叶茶饮品。
实施例2
一种去油脂的山楂荷叶茶饮品,所述饮品主要由下列重量份的原料制备而成:干荷叶30份、金银花5份、菊花5份、藤茶6份、山楂汁15份、金花茶8份、洛神花6份、茵陈5份、冰糖17份、柠檬汁5份。
一种去油脂的山楂荷叶茶饮品的制备方法,所述方法按如下步骤进行:
(1)原料的选择:将采摘的鲜荷叶、鲜山楂、柠檬、金银花、菊花、藤茶、金花茶、洛神花、茵陈筛选,除去坏、老及不合格的原料;
(2)制备干荷叶:挑选优质荷叶,把挑选的荷叶放置在清水中冲洗干净后备用;把清洗后的荷叶放入中药切片机中,对荷叶进行切片;把切片后的荷叶分层平铺在真空干燥箱内,在温度为-25℃条件下,进行液氮速冻干燥10小时,把干燥后的荷叶移入烤箱内,且在160℃的温度下,烤制4小时,制备成干荷叶备用;
(3)制备山楂汁:将采摘的新鲜山楂进行清洗、杀菌后进行去籽处理,然后将山楂切成片状,采用超低温压榨技术和冷浓缩技术聚集香气,过滤后取滤液制备成山楂汁备用;所述超低温压榨过程是将处理好的山楂片先置于冷库内降温至3℃,然后送入3℃的超低温压榨机中,控制压榨压力在3MPa,最后将山楂汁和果渣分离;
(4)制备柠檬汁:将柠檬经清洗、切片、晒干、杀菌后得到片状柠檬,选取最大外径小于3cm的柠檬片,采用超低温压榨技术和冷浓缩技术聚集香气,过滤后取滤液制备成柠檬汁;所述超低温压榨过程是将处理好的柠檬片先置于冷库内降温至3℃,然后送入3℃的超低温压榨机中,控制压榨压力在3MPa,最后将柠檬汁和果渣分离;;
(5)原料配制:将干荷叶30份、金银花5份、菊花5份、藤茶6份、山楂汁15份、金花茶8份、洛神花6份、茵陈5份、冰糖17份、柠檬汁5份进行混合并搅拌均匀,用破碎机破碎成80目备用;
(6)原料制浆:在破碎后的物料中按总重量的15%加入红茶汁,制成原料浆液,浆液中的含水率控制在25%;
(7)定型提香:将原料浆液转入提香机中进行定型提香,定型提香过程共分三个阶段进行:第一阶段,温度控制在95±1℃,时间为20分钟;第二阶段,温度控制在65±1℃,时间为50分钟;第三阶段,温度控制在105±1℃,时间为15分钟,直到含水量达到7%以内,即制成山楂荷叶茶浓液;
(8)发酵和成品制备:将山楂荷叶茶浓液自然发酵3个月,产生益生菌;按发酵物重量的15倍加入消毒后的去离子水,采用抽真空负压灌注技术,在生产环境为10万级无菌操作下,制备成山楂荷叶茶饮品。
实施例3
一种去油脂的山楂荷叶茶饮品,所述饮品主要由下列重量份的原料制备而成:干荷叶32份、金银花7份、菊花7份、藤茶9份、山楂汁18份、金花茶10份、洛神花8份、茵陈7份、冰糖20份、柠檬汁6份。
一种去油脂的山楂荷叶茶饮品的制备方法,所述方法按如下步骤进行:
(1)原料的选择:将采摘的鲜荷叶、鲜山楂、柠檬、金银花、菊花、藤茶、金花茶、洛神花、茵陈筛选,除去坏、老及不合格的原料;
(2)制备干荷叶:挑选优质荷叶,把挑选的荷叶放置在清水中冲洗干净后备用;把清洗后的荷叶放入中药切片机中,对荷叶进行切片;把切片后的荷叶分层平铺在真空干燥箱内,在温度为-30℃条件下,进行液氮速冻干燥9小时,把干燥后的荷叶移入烤箱内,且在150℃的温度下,烤制5小时,制备成干荷叶备用;
(3)制备山楂汁:制备山楂汁:将采摘的新鲜山楂进行清洗、杀菌后进行去籽处理,然后将山楂切成片状,采用超低温压榨技术和冷浓缩技术聚集香气,过滤后取滤液制备成山楂汁备用;所述超低温压榨过程是将处理好的山楂片先置于冷库内降温至4℃,然后送入4℃的超低温压榨机中,控制压榨压力在4MPa,最后将山楂汁和果渣分离;;
(4)制备柠檬汁:将柠檬经清洗、切片、晒干、杀菌后得到片状柠檬,选取最大外径小于3cm的柠檬片,采用超低温压榨技术和冷浓缩技术聚集香气,过滤后取滤液制备成柠檬汁;所述超低温压榨过程是将处理好的柠檬片先置于冷库内降温至4℃,然后送入4℃的超低温压榨机中,控制压榨压力在4MPa,最后将柠檬汁和果渣分离;;
(5)原料配制:将干荷叶32份、金银花7份、菊花7份、藤茶9份、山楂汁18份、金花茶10份、洛神花8份、茵陈7份、冰糖20份、柠檬汁6份进行混合并搅拌均匀,用破碎机破碎成70目备用;
(6)原料制浆:在破碎后的物料中按总重量的12%加入红茶汁,制成原料浆液,浆液中的含水率控制在22%;
(7)定型提香:将原料浆液转入提香机中进行定型提香,定型提香过程共分三个阶段进行:第一阶段,温度控制在95±1℃,时间为20分钟;第二阶段,温度控制在65±1℃,时间为50分钟;第三阶段,温度控制在105±1℃,时间为12分钟,直到含水量达到7%以内,即制成山楂荷叶茶浓液;
(8)发酵和成品制备:将山楂荷叶茶浓液自然发酵3个月,产生益生菌;按发酵物重量的12倍加入消毒后的去离子水,采用抽真空负压灌注技术,在生产环境为10万级无菌操作下,制备成山楂荷叶茶饮品。
对比例
一种去油脂的山楂荷叶茶饮品,所述饮品主要由下列重量份的原料制备而成:干荷叶32份、金银花7份、菊花7份、藤茶9份、山楂汁18份、冰糖20份、柠檬汁6份。
一种去油脂的山楂荷叶茶饮品的制备方法同实施例3。
实施例3的产品检测结果
表1.产品检测结果
Figure BDA0002569187040000091
山楂荷叶茶饮品对高脂小鼠血脂和体重的影响
取小鼠50只,随机分为5组,分别为正常对照组、高血脂模型对照组、苯扎贝特阳性对照组、对比例茶饮品组、实施例3茶饮品组。试验前小鼠禁食18h,正常对照组小鼠腹腔注射0.4ml生理盐水,其余各组小鼠腹腔注射85%蛋黄乳液0.4ml。各给药组分别灌胃给予0.2%苯扎贝特混悬液、对比例茶饮品、实施例3茶饮品(均以30ml/kg计算给药),正常对照组与高血脂模型对照组灌胃等容积蒸馏水。每日灌胃2次,连续7天,期间定量正常进食。最后一次给药后,各组小鼠禁食12h,摘除眼球取血,分离血清,测定甘油三酯、血清总胆固醇的含量。记录给药前和给药后的小鼠体重。实验结果如表2所示。
表2.山楂荷叶茶饮品对高脂小鼠血脂和体重的影响
Figure BDA0002569187040000101
由表2的实验结果可知,高血脂模型对照组的小鼠血清总胆固醇、甘油三酯含量显著高于正常对照组,且7天后的体重明显增加;苯扎贝特阳性对照组的小鼠血清总胆固醇、甘油三酯含量显著低于正常对照组,且7天后的体重明显降低;对比例茶饮品组(在先申请201911250267.5的茶饮品)能够在一定程度上降低小鼠的血清总胆固醇、甘油三酯含量和体重;令人意外的是,与对比例相比,本发明实施例3茶饮品组对小鼠的去脂减重效果更加优异,更加接近于降脂药物—苯扎贝特的使用效果。这也证实了向在先申请的茶饮品配方中额外加入一定比例的金花茶、洛神花和茵陈,可以使优化后的茶饮品配方在去除油脂和减肥瘦身等方面取得明显改善,适用于各类肥胖人群的去脂减重。
本说明书中公开的所有特征,或公开的所有组分、掺量和步骤,除了互相排斥的特征和/或步骤以外,均可以任何方式进行组合或调整。本说明书(包括权利要求、摘要)中公开的任一特征,除非特别叙述,均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即除非特别叙述,每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。以上所述仅是本发明的非限定实施方式,还可以衍生出大量的实施例,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明创造构思和不作出创造性劳动的前提下,还可以做出若干变形和改进的实施例,这些都属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种去油脂的山楂荷叶茶饮品,其特征在于:所述饮品主要由下列重量份的原料制备而成:干荷叶30-35份、金银花5-9份、菊花5-9份、藤茶6-12份、山楂汁15-20份、金花茶8-12份、洛神花6-10份、茵陈5-9份、冰糖17-25份、柠檬汁5-8份。
2.根据权利要求1所述的去油脂的山楂荷叶茶饮品,其特征在于:所述的山楂选用产地为山东,酸度为7.0-8.0%,可溶性固形物为52-57%,展青霉素≤50μg/kg。
3.根据权利要求1所述的去油脂的山楂荷叶茶饮品,其特征在于:所述的柠檬选用巴西进口原料,酸度为42-45%,可溶性固形物为50-55%,pH值为2.0-2.5。
4.一种根据权利要求1-3任一项所述的去油脂的山楂荷叶茶饮品的制备方法,其特征在于,所述方法按如下步骤进行:
(1)原料的选择:将采摘的鲜荷叶、鲜山楂、柠檬、金银花、菊花、藤茶、金花茶、洛神花、茵陈筛选,除去坏、老及不合格的原料;
(2)制备干荷叶:挑选优质荷叶,把挑选的荷叶放置在清水中冲洗干净后备用;把清洗后的荷叶放入中药切片机中,对荷叶进行切片;把切片后的荷叶分层平铺在真空干燥箱内,在温度为-30±5℃条件下,进行液氮速冻干燥8-10小时,把干燥后的荷叶移入烤箱内,且在140-160℃的温度下,烤制4-6小时,制备成干荷叶备用;
(3)制备山楂汁:将采摘的新鲜山楂进行清洗、杀菌后进行去籽处理,然后将山楂切成片状,采用超低温压榨技术和冷浓缩技术聚集香气,过滤后取滤液制备成山楂汁备用;所述超低温压榨过程是将处理好的山楂片先置于冷库内降温至2-4℃,然后送入2-4℃的超低温压榨机中,控制压榨压力在2-4MPa,最后将山楂汁和果渣分离;
(4)制备柠檬汁:将柠檬经清洗、切片、晒干、杀菌后得到片状柠檬,选取最大外径小于3cm的柠檬片,采用超低温压榨技术和冷浓缩技术聚集香气,过滤后取滤液制备成柠檬汁;所述超低温压榨过程是将处理好的柠檬片先置于冷库内降温至2-4℃,然后送入2-4℃的超低温压榨机中,控制压榨压力在2-4MPa,最后将柠檬汁和果渣分离;
(5)原料配制:将干荷叶30-35份、金银花5-9份、菊花5-9份、藤茶6-12份、山楂汁15-20份、金花茶8-12份、洛神花6-10份、茵陈5-9份、冰糖17-25份、柠檬汁5-8份进行混合并搅拌均匀,用破碎机破碎成60-80目备用;
(6)原料制浆:在破碎后的物料中按总重量的10-15%加入红茶汁,制成原料浆液,浆液中的含水率控制在18-25%;
(7)定型提香:将原料浆液转入提香机中进行定型提香,定型提香过程共分三个阶段进行:第一阶段,温度控制在95±1℃,时间为20分钟;第二阶段,温度控制在65±1℃,时间为50分钟;第三阶段,温度控制在105±1℃,时间为10-15分钟,直到含水量达到7%以内,即制成山楂荷叶茶浓液;
(8)发酵和成品制备:将山楂荷叶茶浓液自然发酵3个月,产生益生菌;按发酵物重量的10-15倍加入消毒后的去离子水,采用抽真空负压灌注技术,在生产环境为10万级无菌操作下,制备成山楂荷叶茶饮品。
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