CN110800852A - 一种去油脂的山楂荷叶茶饮品及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种去油脂的山楂荷叶茶饮品及制备方法。所述饮品由下列各重量份组分的原料制备而成，各重量份组分的原料如下：干荷叶：30‑35份，金银花：5‑9份，菊花：5‑9份，藤茶：6‑12份，山楂汁：15‑20份，冰糖：17‑25份，柠檬汁：5‑8份。所述的方法按如下步骤进行：1、原料的选择；2、制备干荷叶；3、制备山楂汁；4、制备柠檬汁；5、原料的配制；6、原料制浆；7、定型提香；8、发酵和成品制备。本发明制备的山楂荷叶茶饮料具有减肥瘦身，润肠通便，促进脂肪类食物的消化，防止动脉粥样硬化及降血脂、降血糖、抗衰老和保肝护肝等作用。

Description

一种去油脂的山楂荷叶茶饮品及制备方法

技术领域：

本发明涉及到饮品或饮料技术领域，特别涉及到一种去油脂的山楂荷叶茶饮品及制备方法配方。

背景技术：

随着社会生活节奏的不断加快和生活品质的不断提升，越来越多的成年人开始将自己的大部分时间投入到繁忙的工作中去。于是不断加大的压力与整日枯坐电脑面前便成为众多职场人士的常态。而对于职场久坐族而言，令人心烦的不仅是工作压力，还有不断走样的身体。如何才能实现既能减轻压力又可以轻松瘦身的目标，此时有很多人选择吃药来达到自己的目的，殊不知是药三分毒，长时间吃会影响自身的健康，这也不能从更本解决问题。体质决定了我们的健康，决定了对疾病的易感性。面对现代五花八门的疾病，以及发病年龄越来越低、亚健康人越来越多的状况，了解自身体质并进行 针对性的调理，是预防和控制疾病发生发展的关键。药茶是在茶叶中添加食物或药物制作而成的具一定疗效的特殊的液体饮料。广义的药茶还包括不含茶叶，由食物和药物经冲泡、煎煮、压榨及蒸馏等方法制作而成的代茶饮用品，如汤饮、鲜汁、露剂、乳剂等。中医中药是中华民族中的一座宝库，食疗是这座宝库中的一顶皇冠，而茶疗恰恰是这顶皇冠上那颗最耀眼的明珠。药茶将药与茶完美结合，能防疾病，能品茶趣，常饮能祛顽疾、强体魄、安心神、润喉肠、降脂减肥、益寿延年。

荷叶有理脾调胃和减肥的功效。中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根，( 藕 ) 和叶有单纯利尿、通便的作用。荷叶为多年水生草本植物莲的叶片。其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。荷叶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内 ; 维他命 B1、C 和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。对于慢性疲劳的压力一族、少喝多动却怎么都瘦不下来的气滞型肥胖花草茶等萃取于荷叶等，更能起到双重瘦身效果。同时还有极佳的利水功效，久坐少动的上班族、容易水肿、脾虚、气虚的人们，就要多喝荷叶，当体内多余的脂肪和潴留电解液被排出，人自然就会变瘦了。荷叶中的荷叶碱中含有多种有效的化脂生物碱，能有效分解体内的脂肪，并且强劲排出体外。荷叶碱能强悍密布人体肠壁上，形成一层脂肪隔离膜，阻止脂肪吸收，防止脂肪堆积。可以改善油腻饮食习惯，其具有较强的油脂排斥功效从而让你对荤腥油腻的食 物渐渐产生反感。

山楂有清脂和加速排解体内废物的功能。山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等瘦身功效。

藤茶有消炎止咳祛痰作用，其祛痰止咳的作用与安妥明相似。实验表明，藤茶对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用。对食品中常见细菌的抑制作用优于常用的防腐剂苯甲酸。预防心血管疾病藤茶具有防止动脉粥样硬化及降血脂、降血糖等作用。延缓衰老藤茶中含有大量的黄酮类化合物，其主体物质为二氢杨梅素，它对自由基的清除率高达73.3%～91.5%，可减轻机体内氧化损伤，具有抗衰老的作用。保肝护肝藤茶还能减轻动物肝组织的变性和坏死程度，有保肝护肝之作用。保健藤茶不含鞣酸，不会影响蛋白质的消化与吸收，不会夺取体内作为造血原料的铁质；藤茶也不含有咖啡因一类具有兴奋作用的化合物，故对于贫血、睡眠质量不高等人，且又喜欢饮茶而不敢饮茶者，藤茶也许是一种理想的代用品。藤茶的营养价值藤茶，有效成份为蛇葡萄素及双氢杨梅素等黄酮类化合物，最小抑菌及杀菌浓度相当于等量黄连素。另外，它含有19种人体必须的营养成份和微量元素，钙、铁、镁含量高，对心律失常、心肌缺血、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病有较好的预防作用，对骨质疏松有很好的保健作用。它富含的膳食纤维、胡萝卜素和维生素E，对癌症有较好的预防作用。它锰含量高，极有利于长寿。它对革兰氏阴性菌、流感甲型及乙型病毒均有抑制作用。

菊花：味辛、甘、苦性微寒。归肺、肝经、疏散风热、清肝明目，用于风热表证，温病初起，头目眩晕。具有抗衰老、降压、抗病原微生物、增强身体耐缺氧能力的作用。

《黄帝内经》中提出“上医治未病，中医治欲病，下医治已病”。“治未病”即采取相应的措施，防止疾病的发生发展。药茶是根植于中医药文化与茶文化基础之上的一种养生方式，真正意义上的药茶是以中药原植物叶片，并结合中药与茶叶炮制方法，制作成茶叶形态，它同时具备中药的治疗养生效果与茶叶的 “形、色、香、道”，具有实效性、安全性、享受性及便捷性四大优点。

发明内容：

本发明的发明目的就是要提供一种去油脂的山楂荷叶茶饮品及制备方法。

本发明的设计思想是采用干荷叶、金银花、菊花、藤茶、山楂汁、冰糖和柠檬汁为制备原料，通过选材、制备干荷叶和山楂、制备柠檬汁、原料的拼配、粉碎、打浆、定型提香和发酵等工序制备成去油脂的山楂荷叶茶饮品。本发明所添加的荷叶有理脾调胃和减肥的功效，荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。荷叶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内，维他命 B1、C 和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。山楂有清脂和加速排解体内废物的功能，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。藤茶有消炎止咳祛痰作用，其祛痰止咳的作用与安妥明相似，预防心血管疾病藤茶具有防止动脉粥样硬化及降血脂、降血糖、抗衰老和保肝护肝等作用。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种去油脂的山楂荷叶茶饮品，所述饮品由下列各重量份组分的原料制备而成，各重量份组分的原料为：

干荷叶：30-35份， 金银花：5-9份， 菊花：5-9份，

藤茶：6-12份， 山楂汁：15-20份， 冰糖：17-25份，

柠檬汁：5-8份。

所述的山楂选用产地为山东，酸度为7.0-8.0%,可溶性固形物为52-57%，展青霉素≤50µg/kg。

所述的柠檬选用巴西进口原料，酸度为42-45%，可溶性固形物为50-55%，pH值为2.0-2.5。

一种去油脂的山楂荷叶茶饮品的制备方法，所述的方法按如下步骤进行：

1、原料的选择：将采摘的鲜荷叶和鲜山楂、柠檬、金银花、菊花、藤茶筛选，除去坏、老及不合格的原料；

2、制备干荷叶：挑选优质荷叶，把挑选的荷叶放置在清水中冲洗干净后备用；把清洗后的荷叶放入中药切片机中，对荷叶进行切片；把切片后的荷叶分层平铺在真空干燥箱内，在温度为-30±5℃条件下，进行液氮速冻干燥8-10小时，把干燥后的荷叶移入烤箱内，且在140-160℃的温度下，烤制4-6小时，制备成干荷叶备用；

3、制备山楂汁：将步骤1中采摘的新鲜山楂进行清洗、杀菌后进行去籽处理，然后将干山楂切成片状，在烈日下暴晒3—5天，制得干山楂片，采用现有技术中的醇体技术和冷浓缩技术聚集香气，过滤后取滤液制备成的山楂汁备用；

4、制备柠檬汁：将经清洗、切片、晒干、杀菌后得到片状柠檬，选取最大外径小于1.5cm的柠檬片，采用现有技术中的醇体技术和冷浓缩技术聚集香气，过滤后取滤液制备成的柠檬汁；

5、原料的配制：将筛选去杂后的原料的重量份为，干荷叶：30-35份，山楂汁：15-20份，柠檬汁：5-8份，冰糖：17-25份，藤茶：6-12份、菊花：5-9份和金银花：5-9份进行拼配，搅拌均匀，将搅拌均匀的原料用破碎机破碎成60-80目备用；

6、原料制浆：将破碎后的物料，按加入原料重量的10-15%加入红茶汁，制成原料浆液，浆液中的含水率控制在18-25%；

7、定型提香：将步骤6制浆后料液转入提香机中进行定型提香，定型提香过程共分三个阶段进行 ：第一阶段：温度控制在 95±1℃，时间为 20 分钟，第二阶段：当液料烘干到七成干时，温度控制在65±1℃，时间为 50 分钟，第三阶段：当液料烘干到九成干时，温度控制在105±1℃，时间为10-15 分钟，直到含水量达到 7% 以内，即制成山楂荷叶茶浓液；

8、发酵和成品制备：将步骤7制成的山楂荷叶来料液自来发酵3个月，产生益生菌，按发酵液重量的10-15倍加入消毒后的去离子水，采用抽真空负压灌注技术，在生产环境为10万级无菌操作下，制备成山楂荷叶茶饮品。

与现有技术相比，本发明的积极效果为：

1、本发明是一种山楂荷叶为主要原料的茶饮料，制备的山楂荷叶茶饮料具有减肥瘦身，润肠通便，促进脂肪类食物的消化，防止动脉粥样硬化及降血脂、降血糖、抗衰老和保肝护肝等作用；

2、该山楂荷叶茶饮料中无添加剂延长保质期，前段工艺采用超高温瞬时杀菌，后段工艺采用巴氏杀菌技术工艺；

3、该山楂荷叶茶饮料中的干荷叶提取方式采用密封式聚香提取技术，成功保留荷叶清香；

4、该山楂荷叶茶饮料通过超微压榨技术结合低温冷浓缩技术，过滤出人体容易吸收的小颗粒；

5、该山楂荷叶茶饮料通过超高压均质技术，将植物细胞壁破碎，使每种原料相互融合保留香气。

具体实施方案：

下面结合实施例进一步对本发明的技术方案进行清楚、完整的描述。

实施例1

一种去油脂的山楂荷叶茶的配方包含干荷叶、山楂汁、柠檬汁、冰糖、去离子水调配而成，山楂荷叶茶配方中各原料的重量份含量为：干荷叶：35份 ，金银花：9份 ，菊花：9份，藤茶：12份，山楂汁：20份，冰糖：25份，柠檬汁：8份。

一种去油脂的山楂荷叶茶饮品的制备方法，所述的方法包括如下步骤：

1、原料的选择：将采摘的鲜荷叶和鲜山楂、柠檬、金银花、菊花、藤茶筛选，除去坏、老及不合格的原料；

2、制备干荷叶：挑选优质荷叶，把挑选的荷叶放置在清水中冲洗干净后备用；把清洗后的荷叶放入中药切片机中，对荷叶进行切片；把切片后的荷叶分层平铺在真空干燥箱内，在温度为-30±5℃条件下，进行液氮速冻干燥8-10小时，把干燥后的荷叶移入烤箱内，且在140-160℃的温度下，烤制4-6小时，制备成干荷叶备用；

3、制备山楂汁：将步骤1中采摘的新鲜山楂进行清洗、杀菌后进行去籽处理，然后将干山楂切成片状，在烈日下暴晒3—5天，制得干山楂片，采用现有技术中的醇体技术和冷浓缩技术聚集香气，过滤后取滤液制备成的山楂汁备用；

4、制备柠檬汁：将经清洗、切片、晒干、杀菌后得到片状柠檬，选取最大外径小于1.5cm的柠檬片，采用现有技术中的醇体技术和冷浓缩技术聚集香气，过滤后取滤液制备成的柠檬汁；

5、原料的配制：将筛选去杂后的原料的重量份为，干荷叶35份，山楂汁20份，柠檬汁8份，冰糖25份，藤茶12份，菊花9份和金银花9份进行拼配，搅拌均匀，将搅拌均匀的原料用破碎机破碎成60-80目备用；

6、原料制浆：将破碎后的物料，按加入原料重量的10-15%加入红茶汁，制成原料浆液，浆液中的含水率控制在18-25%；

7、定型提香：将步骤6制浆后料液转入提香机中进行定型提香，定型提香过程共分三个阶段进行 ：第一阶段：温度控制在 95±1℃，时间为 20 分钟，第二阶段：当液料烘干到七成干时，温度控制在65±1℃，时间为 50 分钟，第三阶段：当液料烘干到九成干时，温度控制在105±1℃，时间为10-15分钟，直到含水量达到7%以内，即制成山楂荷叶茶浓液；

8、发酵和成品制备：将步骤7制成的山楂荷叶来料浓液自然发酵3个月，产生益生菌，发酵过程完成后，按发酵液重量的10-15倍加入消毒后的去离子水，采用抽真空负压灌注技术，在生产环境为10万级无菌操作下，制备成山楂荷叶茶饮品。

实施例2

一种去油脂的山楂荷叶茶的配方包含干荷叶、山楂汁、柠檬汁、金银花、菊花、冰糖、纯净水调配而成，山楂荷叶茶配方中各原料的重量份含量为：干荷叶：30份，金银花：5份，菊花：5份，藤茶：6份，山楂汁：15份，冰糖：17份，柠檬汁：5份。

一种去油脂的山楂荷叶茶饮品的制备方法，所述的方法包括如下步骤：

1、原料的选择：将采摘的鲜荷叶和鲜山楂、柠檬、金银花、菊花、藤茶筛选，除去坏、老及不合格的原料；

2、制备干荷叶：挑选优质荷叶，把挑选的荷叶放置在清水中冲洗干净后备用；把清洗后的荷叶放入中药切片机中，对荷叶进行切片；把切片后的荷叶分层平铺在真空干燥箱内，在温度为-30±5℃条件下，进行液氮速冻干燥8-10小时，把干燥后的荷叶移入烤箱内，且在140-160℃的温度下，烤制4-6小时，制备成干荷叶备用；

3、制备山楂汁：将步骤1中采摘的新鲜山楂进行清洗、杀菌后进行去籽处理，然后将干山楂切成片状，在烈日下暴晒3—5天，制得干山楂片，采用现有技术中的醇体技术和冷浓缩技术聚集香气，过滤后取滤液制备成的山楂汁备用；

4、制备柠檬汁：将经清洗、切片、晒干、杀菌后得到片状柠檬，选取最大外径小于1.5cm的柠檬片，采用现有技术中的醇体技术和冷浓缩技术聚集香气，过滤后取滤液制备成的柠檬汁；

5、原料的配制：将筛选去杂后的原料的重量份为，干荷叶30份，山楂汁15份，柠檬汁5份，冰糖17份，藤茶6份，菊花5份和金银花5份进行拼配，搅拌均匀，将搅拌均匀的原料用破碎机破碎成60-80目备用；

6、原料制浆：将破碎后的物料，按加入原料重量的10-15%加入红茶汁，制成原料浆液，浆液中的含水率控制在18-25%；

7、定型提香：将步骤6制浆后料液转入提香机中进行定型提香，定型提香过程共分三个阶段进行 ：第一阶段：温度控制在 95±1℃，时间为 20分钟，第二阶段：当液料烘干到七成干时，温度控制在65±1℃，时间为50分钟，第三阶段：当液料烘干到九成干时，温度控制在105±1℃，时间为10-15分钟，直到含水量达到7%以内，即制成山楂荷叶茶浓液；

8、发酵和成品制备：将步骤7制成的山楂荷叶来料浓液自然发酵3个月，产生益生菌，发酵过程完成后，按发酵液重量的10-15倍加入消毒后的去离子水，采用抽真空负压灌注技术，在生产环境为10万级无菌操作下，制备成山楂荷叶茶饮品。

实施例3

一种去油脂的山楂荷叶茶的配方包含干荷叶、山楂汁、柠檬汁、金银花、菊花、冰糖、纯净水调配而成，山楂荷叶茶配方中各原料的重量份含量为：干荷叶：33份，金银花：7份，菊花：7份，藤茶：9份，山楂汁：18份，冰糖：21份，柠檬汁：6.5份。

一种去油脂的山楂荷叶茶饮品的制备方法，所述的方法包括如下步骤：

1、原料的选择：将采摘的鲜荷叶和鲜山楂、柠檬、金银花、菊花、藤茶筛选，除去坏、老及不合格的原料；

2、制备干荷叶：挑选优质荷叶，把挑选的荷叶放置在清水中冲洗干净后备用；把清洗后的荷叶放入中药切片机中，对荷叶进行切片；把切片后的荷叶分层平铺在真空干燥箱内，在温度为-30±5℃条件下，进行液氮速冻干燥8-10小时，把干燥后的荷叶移入烤箱内，且在140-160℃的温度下，烤制4-6小时，制备成干荷叶备用；

3、制备山楂汁：将步骤1中采摘的新鲜山楂进行清洗、杀菌后进行去籽处理，然后将干山楂切成片状，在烈日下暴晒3—5天，制得干山楂片，采用现有技术中的醇体技术和冷浓缩技术聚集香气，过滤后取滤液制备成的山楂汁备用；

4、制备柠檬汁：将经清洗、切片、晒干、杀菌后得到片状柠檬，选取最大外径小于1.5cm的柠檬片，采用现有技术中的醇体技术和冷浓缩技术聚集香气，过滤后取滤液制备成的柠檬汁；

5、原料的配制：将筛选去杂后的原料的重量份为，干荷叶33份，山楂汁18份，柠檬汁6.5份，冰糖21份，藤茶9份，菊花7份和金银花7份进行拼配，搅拌均匀，将搅拌均匀的原料用破碎机破碎成60-80目备用；

6、原料制浆：将破碎后的物料，按加入原料重量的10-15%加入红茶汁，制成原料浆液，浆液中的含水率控制在18-25%；

7、定型提香：将步骤6制浆后料液转入提香机中进行定型提香，定型提香过程共分三个阶段进行 ：第一阶段：温度控制在95±1℃，时间为20分钟，第二阶段：当料液烘干到七成干时，温度控制在65±1℃，时间为50分钟，第三阶段：当料液烘干到九成干时，温度控制在105±1℃，时间为10-15分钟，直到含水量达到7%以内，即制成山楂荷叶茶浓液；

8、发酵和成品制备：将步骤7制成的山楂荷叶来料浓液自然发酵3个月，产生益生菌，发酵过程完成后，按发酵液重量的10-15倍加入消毒后的去离子水，采用抽真空负压灌注技术，在生产环境为10万级无菌操作下，制备成山楂荷叶茶饮品。

实例检测结果

检验项目

PH值

BX

密度(g/ml)

粘度

色泽

香气

碳水化合物

能量

钠

营养成分

调配罐

3.20

7.50

1.020

6

红褐色液体

具有山楂荷叶的清香

7.5

130KJ

0mg

荷叶碱：8mg

缓冲缸

3.15

7.55

1.020

6

红褐色液体

具有山楂荷叶的清香

7.5

130KJ

0mg

荷叶碱：9mg

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有组分、掺量和步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以任何方式进行组合或调整。本说明书（包括权利要求、摘要）中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

以上所述仅是本发明的非限定实施方式，还可以衍生出大量的实施例，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思和不作出创造性劳动的前提下，还可以做出若干变形和改进的实施例，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种去油脂的山楂荷叶茶饮品，其特征在于：所述饮品由下列各重量份组分的原料制备而成，各重量份组分的原料为：

干荷叶：30-35份， 金银花：5-9份， 菊花：5-9份，

藤茶：6-12份， 山楂汁：15-20份， 冰糖：17-25份，

柠檬汁：5-8份。

2.根据权利要求1所述的去油脂的山楂荷叶茶饮品，其特征在于：所述的山楂选用产地为山东，酸度为7.0-8.0%,可溶性固形物为52-57%，展青霉素≤50µg/kg。

3.根据权利要求1所述的去油脂的山楂荷叶茶饮品，其特征在于：所述的柠檬选用巴西进口原料，酸度为42-45%，可溶性固形物为50-55%，pH值为2.0-2.5。

4.一种根据权利要求1所述的去油脂的山楂荷叶茶饮品的制备方法，其特征在于：所述方法按如下步骤进行：

（1）、原料的选择：将采摘的鲜荷叶和鲜山楂、柠檬、金银花、菊花、藤茶筛选，除去坏、老及不合格的原料；

（2）、制备干荷叶：挑选优质荷叶，把挑选的荷叶放置在清水中冲洗干净后备用；把清洗后的荷叶放入中药切片机中，对荷叶进行切片；把切片后的荷叶分层平铺在真空干燥箱内，在温度为-30±5℃条件下，进行液氮速冻干燥8-10小时，把干燥后的荷叶移入烤箱内，且在140-160℃的温度下，烤制4-6小时，制备成干荷叶备用；

（3）、制备山楂汁：将步骤（1）中采摘的新鲜山楂进行清洗、杀菌后进行去籽处理，然后将干山楂切成片状，在烈日下暴晒3—5天，制得干山楂片，采用现有技术中的醇体技术和冷浓缩技术聚集香气，过滤后取滤液制备成的山楂汁备用；

（4）、制备柠檬汁：将经清洗、切片、晒干、杀菌后得到片状柠檬，选取最大外径小于1.5cm的柠檬片，采用现有技术中的醇体技术和冷浓缩技术聚集香气，过滤后取滤液制备成的柠檬汁；

（5）、原料的配制：将筛选去杂后的原料的重量份为，干荷叶：30-35份，山楂汁：15-20份，柠檬汁：5-8份，冰糖：17-25份，藤茶：6-12份、菊花：5-9份和金银花：5-9份进行拼配，搅拌均匀，将搅拌均匀的原料用破碎机破碎成60-80目备用；

（6）、原料制浆：将破碎后的物料，按加入原料重量的10-15%加入红茶汁，制成原料浆液，浆液中的含水率控制在18-25%；

（7）、定型提香 ：将步骤（6）制浆后料液转入提香机中进行定型提香，定型提香过程共分三个阶段进行 ：第一阶段：温度控制在 95±1℃，时间为 20 分钟，第二阶段：当液料烘干到七成干时，温度控制在65±1℃，时间为 50 分钟，第三阶段：当液料烘干到九成干时，温度控制在105±1℃，时间为10-15 分钟，直到含水量达到 7% 以内，即制成山楂荷叶茶浓液；

（8）、发酵和成品制备：将步骤（7）制成的山楂荷叶来料液自来发酵3个月，产生益生菌，按发酵液重量的10-15倍加入消毒后的去离子水，采用抽真空负压灌注技术，在生产环境为10万级无菌操作下，制备成山楂荷叶茶饮品。