KR101360223B1 - 기능성식품의 제조방법 - Google Patents
기능성식품의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR101360223B1 KR101360223B1 KR1020110140693A KR20110140693A KR101360223B1 KR 101360223 B1 KR101360223 B1 KR 101360223B1 KR 1020110140693 A KR1020110140693 A KR 1020110140693A KR 20110140693 A KR20110140693 A KR 20110140693A KR 101360223 B1 KR101360223 B1 KR 101360223B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- fermentation
- strain
- weight
- kccm
- functional food
- Prior art date
Links
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 title claims description 14
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000002789 Panax ginseng Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 25
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 25
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 10
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 claims description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 claims description 9
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 7
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 240000001929 Lactobacillus brevis Species 0.000 claims description 4
- 235000013957 Lactobacillus brevis Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000222120 Candida <Saccharomycetales> Species 0.000 claims description 3
- 241001233945 Kazachstania Species 0.000 claims description 2
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 claims description 2
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 claims description 2
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 6
- 238000003303 reheating Methods 0.000 claims 2
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 abstract description 16
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 abstract description 16
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract description 10
- 239000008187 granular material Substances 0.000 abstract description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 7
- 208000017169 kidney disease Diseases 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000006187 pill Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 3
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 abstract 1
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 abstract 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 9
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 9
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 description 3
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 3
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 3
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 3
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 3
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 description 3
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 3
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 3
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 3
- UUUHXMGGBIUAPW-UHFFFAOYSA-N 1-[1-[2-[[5-amino-2-[[1-[5-(diaminomethylideneamino)-2-[[1-[3-(1h-indol-3-yl)-2-[(5-oxopyrrolidine-2-carbonyl)amino]propanoyl]pyrrolidine-2-carbonyl]amino]pentanoyl]pyrrolidine-2-carbonyl]amino]-5-oxopentanoyl]amino]-3-methylpentanoyl]pyrrolidine-2-carbon Chemical compound C1CCC(C(=O)N2C(CCC2)C(O)=O)N1C(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C1CCCN1C(=O)C(CCCN=C(N)N)NC(=O)C1CCCN1C(=O)C(CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)NC(=O)C1CCC(=O)N1 UUUHXMGGBIUAPW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 2
- 102000004270 Peptidyl-Dipeptidase A Human genes 0.000 description 2
- 108090000882 Peptidyl-Dipeptidase A Proteins 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 231100000957 no side effect Toxicity 0.000 description 2
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 2
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 2
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 206010010071 Coma Diseases 0.000 description 1
- 241000209020 Cornus Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 208000013016 Hypoglycemia Diseases 0.000 description 1
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 description 1
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 description 1
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 102000004887 Transforming Growth Factor beta Human genes 0.000 description 1
- 108090001012 Transforming Growth Factor beta Proteins 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 230000023555 blood coagulation Effects 0.000 description 1
- 230000004663 cell proliferation Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 208000020832 chronic kidney disease Diseases 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 230000016396 cytokine production Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 229940124600 folk medicine Drugs 0.000 description 1
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000003584 mesangial cell Anatomy 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 210000004798 organs belonging to the digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 229940124595 oriental medicine Drugs 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 description 1
- 230000003134 recirculating effect Effects 0.000 description 1
- 208000017443 reproductive system disease Diseases 0.000 description 1
- 230000005061 slumber Effects 0.000 description 1
- 239000008223 sterile water Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- ZRKFYGHZFMAOKI-QMGMOQQFSA-N tgfbeta Chemical compound C([C@H](NC(=O)[C@H](C(C)C)NC(=O)CNC(=O)[C@H](CCC(O)=O)NC(=O)[C@H](CCCNC(N)=N)NC(=O)[C@H](CC(N)=O)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H]([C@@H](C)O)NC(=O)[C@H](CCC(O)=O)NC(=O)[C@H]([C@@H](C)O)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)CNC(=O)[C@H](C)NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)[C@H](CCC(N)=O)NC(=O)[C@@H](NC(=O)[C@H](C)NC(=O)[C@H](C)NC(=O)[C@@H](NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@@H](N)CCSC)C(C)C)[C@@H](C)CC)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(=O)N[C@@H](C(C)C)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(=O)N[C@@H](C)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(=O)N[C@@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(O)=O)C1=CC=C(O)C=C1 ZRKFYGHZFMAOKI-QMGMOQQFSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
- A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/065—Microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/3262—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on blood cholesterol
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/328—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having effect on glycaemic control and diabetes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/14—Extraction
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
본 발명은 당뇨 및 고혈압, 신장질환 예방 및 경감 효능을 지닌 백강잠과 뽕잎, 천화분, 홍삼, 맥문동, 삼붕냐와를 적정비율로 혼합하거나 어느 하나를 분쇄한 분말을 발효하거나 영양소를 추출한 추출물을 발효한 것으로써, 더욱 상세하게는 환, 과립, 분말, 빵, 떡, 음료, 과자, 드링크제 등의 식품으로 제조되어 건강증진에 기여함을 특징으로 한다.
Description
당뇨 및 고혈압, 신장질환 예방 및 경감 효능을 가진 백강잠과 홍삼, 삼붕냐와를 발효시킨 건강보조식품에 관한 것으로써, 더욱 상세하게는 상기 백강잠과 홍삼, 삼붕냐와를 혼용할 경우 비율과 무관하게 단일 재료사용에 비교하여 효능이 상승함으로 당 업자가 적정비율 혼합하거나 하나 이상을 곡류와 혼합하여 효율적으로 발효시켜 효소화한 환, 과립, 분말, 빵, 떡, 음료와 같은 식품으로 당뇨와 고혈압, 신장질환에 효과적인 기능성식품제조방법을 제공한다.
백강잠과 홍삼의 경우 당뇨와 고혈압, 신장질환치료와 예방효능이 동의보감 등 한의학서적에 입증되어 있어 한방과 민간요법에서 자고로 많이 이용되어 왔다. 삼붕냐와(Sambung Nyawa)는 인도네시아, 중국, 일본 등 동남아시아의 민간요법에서 당뇨와 고혈압 신장질환에 효과가 널리 알려져 생식으로 많이 사용되어 왔으며 구체적으로는 대한민국특허제10-0501791호에서 황산화활성, 안지오텐신 전환효소(ACE) 억제활성, 인간 신간 세포(Human mesangial cell)의 증식 억제 활성, TGF-β 등의 사이토카인의 생성억제활성으로 인체에 부작용이 없으면서 고혈압 억제 효능 및 당뇨 또는 만성신장질환 억제 효능이 탁월함을 입증하고 있다.
본 발명은 고혈압 및 당뇨, 신장질환에 효능을 가진 백강잠과 홍삼, 삼붕냐와의 추출물 또는 건조물을 적정비율로 혼합하거나 비혼합으로 발효시켜 섭취가 용이한 기능성식품을 제공하는 과제이다.
본 발명은 백강잠과 홍삼, 삼붕냐와를 적정비율 혼합하거나 하나 이상의 추출물 또는 성형하여 발효시켜 고혈압 및 당뇨, 신장질환에 효능을 높인 기능성식품제공을 목적으로 한다.
식약청에서 한국식품영양과학회에 연구 의뢰하여 2004년 발표된 논문 ‘한국인의 장내 미생물에 의한 사포닌 분해 능력의 개인차’에 의하면 홍삼을 섭취하여 사포닌을 어느 정도 소화한 사람이 62.5% 사포닌을 전혀 흡수하지 못한 사람이 37.5%로 장내유익균이 음식을 분해한 효소로 공생함을 입증하였다. 본 발명은 소화기관에 한약재의 유용성분을 분해하는 미생물이 없는 경우도 섭취효율이 높아 효과도 증진될 것으로 기대한다.
백강잠과 홍삼은 자고로 당뇨와 고혈압, 콜레스테롤 감소를 위한 처방 또는 민간요법으로 이용되어 왔으며 삼붕냐와는 인도네시아 등 동남아시아에서 생식으로 채소와 같이 섭취해 온 식물로써 그 효능을 증진시키는 본 발명의 구성 및 작용은 다음 실시예와 같다.
백강잠 10~30 중량%, 홍삼 10~30 중량%, 삼붕냐와 40~80 중량%를 혼합하여 사용하거나 또는 당 업자의 처방에 따라 재료를 선택하는 단계와 상기 혼합물 대비 용수를 1:1 내지 1:3의 중량 비율로 추출장치에 투입하는 단계와 상기 추출장치의 내부온도를 70~90℃로 조절하여 4시간 이상 가열하는 단계와 상기 4시간 이상 가열된 추출물에 30분 정도 121℃로 재가열하여 세균이 박멸된 추출물을 수득하는 영양소 추출단계와 상기 추출물을 40℃이하로 감온하는 감온단계와 상기 감온된 추출물에 발효종균을 접종시켜 24시간 이상 발효하여 발효물질(효소액상)인 발효액을 제조 단계를 통하여 당뇨와 고혈압 등 청혈효능을 가진 액상의 기능성음료를 제공한다.
상기 발효종균은 사카로마이세스(Saccharomyces) 속 SJP6728AF1(미생물 기탁번호 KCCM-10675P) 균주, 사카로마이세스(Saccharomyces) 속 SJP6729AF2 (미생물 기탁번호 KCCM-10677P) 균주, 칸디다(Candida) 속 SJP6730AF3(미생물 기탁번호 KCCM-10679P) 균주, 카자스타니아(kazachstania) 속 SJP6844AF5(미생물 기탁번호 KCCM-10696P) 균주, 또는 락토바실루스 카제이(Lactobacillus casei) 속 SJP6720L3(미생물 기탁번호 KCCM-10730P) 균주 및 락토바실루스 브레비스(Lactobacillus brevis) 속 SJP6723L4(미생물 기탁번호 KCCM-10731P) 균주로 이루어진 군으로부터 선택된 1 종 이상을 포함하여 사용할 수 있다.
상기 백강잠 1회 섭취량을 초과한 경우 저혈당으로 혼수상태를 유발하는 부작용이 있으나 삼붕냐와 초과섭취로 인한 부작용은 없으나 초과된 경우 배설되어 낭비에 불과함으로 적정섭취량을 초과하지 않는 범위에서 멸균수를 적정비율 혼용하여 기능성음료를 제공하는 것이 바람직하다. 홍삼은 백강잠과 삼붕냐와의 효능을 높이는 효과가 있고 부작용이 없음으로 당 업자의 재량에 따르는 것이 바람직하다.
상기 실시예 1로 제조된 발효물질(효소액상)에 60℃로 진공농축하는 농축단계로 당뇨와 고혈압 등 청혈에 유용한 농축물질을 제공한다.
현미, 보리, 밀 등 곡류분말을 상기 실시예 1로 제조된 발효물질(효소액상)인 발효액을 용수로 반죽하는 반죽단계와 상기 반죽물질을 발효하는 단계를 거친 후, 빵 또는 떡 또는 국수 또는 과자로 성형하는 성형 단계를 거쳐 당뇨와 고혈압 등 청혈효능을 가진 기능성식품을 제공한다.
멸균된 쌀눈쌀겨, 대두, 현미, 조, 옥수수, 율무, 돼지감자 등 곡류분말에 상기 실시예 1로 생산된 발효물질(효소액상)에 멸균수를 추가하는 단계와, 상기 효소액상을 용수로 상기 곡류분말을 반죽하는 반죽단계와 상기 반죽물질을 과립 또는 제환하는 성형단계와 상기 환 또는 과립을 발효하는 발효단계와 상기 발효물질을 수분함량 10%이하로 건조하는 단계로 당뇨와 고혈압 심장질환에 효과적인 환 또는 과립, 분말 기능성식품을 제공한다.
상기 발효물질 1cc에는 발효종균이 수천에서 수억 마리가 생존하고 다량의 효소가 함유되어 있음으로 별도로 종균을 접종할 필요가 없으며 1일 또는 1회 적정섭취량을 공급하기 위해서는 멸균수를 적정비율 희석하는 것이 바람직하다.
쌀눈쌀겨, 현미, 보리, 밀, 대두, 율무 등 곡류 또는 백삼, 백출, 구기자, 산수유, 백봉령, 산마 등 한약재 무게 대비 건조된 삼붕냐와 0.3~1% 정도 희석하여 제분하는 단계와 상기 제분된 분말을 멸균하는 단계와 상기 멸균된 분말에 발효종균이 함유된 용수로 반죽하는 단계와 상기 반죽물질을 과립 또는 환으로 성형하는 단계와 상기 성형물을 발효하는 단계 및 건조하여 당뇨와 고혈압 신장건강의 효능을 증진시키는 과립 또는 환, 분말을 제공한다.
상기 반죽을 위한 용수에 발효종균이 없는 경우는 발효종균을 혼합하여 사용하는 것이 바람직하나 성형 후 종균을 접할 수도 있다.
삼붕냐와를 전탕하여 추출하는 단계와 상기 추출물에 종균으로 본 발명자가 개발한 대한민국특허제10-0536456호 및 10-087088호 사카로마이세스(Saccharomyces) 속 SJP6728AF1(KCCM-10675P)균주, 사카로마이세스(Saccharomyces) 속 SJP6729AF2 (KCCM-10677P)균주, 칸디다(Candida) 속 SJP6730AF3(KCCM-10679P)균주, 카자스타니아(kazachstania) 속 SJP6844AF5(KCCM-10696P)균주, 또는 락토바실루스 카제이(Lactobacillus casei) 속 SJP6720L3(KCCM-10730P)균주, 락토바실루스 브레비스(Lactobacillus brevis) 속 SJP6723L4(KCCM-10731P)균주 중 어느 하나의 종균을 접종하는 단계와 상기 종균이 접종된 추출물을 발효하는 단계와 상기 발효된 발효물질(효소액상)을 여과하는 단계와 상기 이물질이 여과된 효소를 음료로 제공하거나 곡류에 침투시켜 당뇨와 고혈압 신장건강의 효능을 증진시키는 기능성식품을 제공한다.
건조된 삼붕냐와를 분쇄하는 단계와 상기 분쇄된 삼붕냐와분말에 실시예 7에서 생산된 발효물질(효소액상)을 투입시켜 수분함량 50~65%로 반죽하는 단계와 상기 반죽물질을 과립 또는 환으로 성형하는 단계와 상기 성형물을 발효시켜 건조된 것이 특징인 당뇨와 고혈압 신장건강의 효능을 증진시키는 기능성식품을 제공한다.
Claims (9)
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- 1) 백강잠 10 ~ 30 중량%, 홍삼 10 ~ 30 중량% 및 삼붕냐와 40 ~ 80 중량%로 혼합된 혼합물과 용수를 1:1 내지 1:3의 중량 비율로 추출장치에 투입하는 투입단계;
2) 상기 추출장치의 내부온도를 70 ~ 90℃로 조절하여 가열하는 가열단계; 3) 상기 가열 후, 121℃에서 30 분 동안 재가열하여 영양소를 추출하는 추출단계;
4) 상기 영양소 추출물을 40℃ 이하로 감온하는 감온단계; 및
5) 상기 감온하여 얻은 추출물에 발효종균을 접종시켜 발효액을 제조하는 발효단계;
를 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 식품의 제조방법.
- 1) 백강잠 10 ~ 30 중량%, 홍삼 10 ~ 30 중량% 및 삼붕냐와 40 ~ 80 중량%로 혼합된 혼합물과 용수를 1:1 내지 1:3의 중량 비율로 추출장치에 투입하는 투입단계;
2) 상기 추출장치의 내부온도를 70 ~ 90℃로 조절하여 가열하는 가열단계;
3) 상기 가열 후 121℃에서 30 분 동안 재가열하여 영양소를 추출하는 추출단계;
4) 상기 영양소 추출물을 40℃ 이하로 감온하는 감온단계;
5) 상기 감온하여 얻은 추출물에 발효종균을 접종시켜 발효액을 제조하는 발효단계; 및
6) 상기 발효액을 용수로 이용하여 곡류분말과 혼합한 후 발효시키는 단계;
를 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 식품의 제조방법.
- 제 5항 또는 제 6항에 있어서, 상기 발효종균은 사카로마이세스(Saccharomyces) 속 SJP6728AF1(미생물 기탁번호 KCCM-10675P) 균주, 사카로마이세스(Saccharomyces) 속 SJP6729AF2 (미생물 기탁번호 KCCM-10677P) 균주, 칸디다(Candida) 속 SJP6730AF3(미생물 기탁번호 KCCM-10679P)균주, 카자스타니아(kazachstania) 속 SJP6844AF5(미생물 기탁번호 KCCM-10696P) 균주, 또는 락토바실루스 카제이(Lactobacillus casei) 속 SJP6720L3(미생물 기탁번호 KCCM-10730P) 균주 및 락토바실루스 브레비스(Lactobacillus brevis) 속 SJP6723L4(미생물 기탁번호 KCCM-10731P) 균주로 이루어진 군으로부터 선택된 1 종 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 식품의 제조방법.
- 제 5항에 있어서, 상기 기능성 식품이 액상의 기능성 음료인 것을 특징으로 하는 기능성 식품의 제조방법.
- 제 6항에 있어서, 상기 기능성 식품은 상기 6) 단계를 거쳐 얻은 발효 물질을 성형하여 빵, 떡, 국수 또는 과자 형태로 제조된 것을 특징으로 하는 기능성 식품의 제조방법.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020110140693A KR101360223B1 (ko) | 2011-12-23 | 2011-12-23 | 기능성식품의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020110140693A KR101360223B1 (ko) | 2011-12-23 | 2011-12-23 | 기능성식품의 제조방법 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR20130073048A KR20130073048A (ko) | 2013-07-03 |
KR101360223B1 true KR101360223B1 (ko) | 2014-02-11 |
Family
ID=48987573
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1020110140693A KR101360223B1 (ko) | 2011-12-23 | 2011-12-23 | 기능성식품의 제조방법 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR101360223B1 (ko) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR102151371B1 (ko) | 2020-03-02 | 2020-09-02 | 박은영 | 발효 노니를 포함하는 당뇨 예방 및 개선용 식품 조성물 및 그 제조방법 |
KR102222703B1 (ko) * | 2020-07-29 | 2021-03-04 | 구례군 | 산수유 증편의 제조방법 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100501791B1 (ko) * | 2003-09-06 | 2005-07-20 | 이희제 | 고혈압 및 당뇨병성 또는 만성 신장 질환 예방 및 경감효능을 가지는 삼붕냐와 추출물 |
-
2011
- 2011-12-23 KR KR1020110140693A patent/KR101360223B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100501791B1 (ko) * | 2003-09-06 | 2005-07-20 | 이희제 | 고혈압 및 당뇨병성 또는 만성 신장 질환 예방 및 경감효능을 가지는 삼붕냐와 추출물 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
KR20130073048A (ko) | 2013-07-03 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101785511B (zh) | 苦荞麦红曲发酵茶的制作方法 | |
CN109123295A (zh) | 一种益生菌固体饮料及其制备方法 | |
WO2006016701A1 (ja) | 糖尿病予防・改善剤及び糖尿病の予防・改善用機能性食品 | |
KR20140057838A (ko) | 배변활동을 촉진하도록 유산균 증식물질을 함유한 프로바이오틱스 유산균 활성효소 식품의 제조방법 | |
JP4616413B1 (ja) | 発酵食材の製造方法および発酵食品 | |
CN105105110A (zh) | 一种红曲苦荞麦功能性食品的制备方法及其应用 | |
KR100975140B1 (ko) | 한약재 또는 곡류 발효방법 | |
KR20150137674A (ko) | 기능성 발효 현미식초의 제조방법 | |
CN106307092A (zh) | 发酵矿物生食丸的制备方法及发酵矿物生食丸 | |
CN110973423A (zh) | 红曲诺丽果饮料及其制备方法 | |
KR20200076157A (ko) | 쌀 발효물을 유효성분으로 포함하는 장기능 또는 염증성 장질환 개선, 치료 또는 예방용 조성물 | |
CN101407754A (zh) | 一种黑木耳糙米醋的生产工艺 | |
Anyiam et al. | Traditional fermented foods in Nigeria and Covid-19: a possible approach for boosting immune system | |
KR102021774B1 (ko) | 배변촉진용 또는 다이어트용 조성물 및 이의 제조방법 | |
KR101360223B1 (ko) | 기능성식품의 제조방법 | |
CN106993734B (zh) | 一种全麦饮料粉 | |
KR101493954B1 (ko) | 다기능성 발효 콩 가공부산물, 이의 제조방법 및 이의 용도 | |
JP2020005539A (ja) | 培地、有用物質の取得方法、有用物質およびその用途 | |
JP2008255057A (ja) | 抗癌剤、抗癌剤の製造方法、及び飲食品 | |
KR20150072724A (ko) | 개똥쑥 발효환 및 그 제조방법 | |
KR101445573B1 (ko) | 꾸지뽕을 이용한 건강 보조 식품용 효소액 및 환과 그 제조방법 | |
CN110169984B (zh) | 一种发菜藻粉在调节肠道菌群结构中的应用 | |
KR101453061B1 (ko) | 오디를 이용한 효소액 및 환과 그 제조방법 | |
KR20100037309A (ko) | 유산균을 이용한 환형 건강보조식품의 제조방법 | |
KR101453062B1 (ko) | 누에를 이용한 효소액 및 환과 그 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A201 | Request for examination | ||
E902 | Notification of reason for refusal | ||
AMND | Amendment | ||
E601 | Decision to refuse application | ||
AMND | Amendment | ||
X701 | Decision to grant (after re-examination) | ||
GRNT | Written decision to grant | ||
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20170118 Year of fee payment: 4 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20190131 Year of fee payment: 6 |